Sådan tørrer du kantarelsvampe derhjemme: i ovnen, elektrisk tørretumbler

Indhold

1 Er kantareller tørret til vinteren?
2 Sådan forbereder du kantareller til tørring
3 Sådan tørrer du kantareller ordentligt derhjemme
4 Hvordan man bestemmer beredskabet af svampe
5 Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede kantareller
6 Konklusion

Tørring af kantarelsvampe derhjemme er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast. Ikke alle ved, hvilke skovprodukter der må tørres, men det er vigtigt, da ikke alle sorter kan udsættes for den forbehandling, som svampe skal gennemgå inden tørring.

Er kantareller tørret til vinteren?

Som du ved, er ikke alle typer svampe egnede til tørring. For eksempel får nogle sorter efter forarbejdning en ubehagelig smag eller endda smuldrer. Hvad angår kantareller, er de selve muligheden, der ikke kun er fantastisk til tørring, men også til syltning og stegning.

Denne type svampe er rig på gavnlige vitaminer og mikroelementer. Derudover indeholder de ergosterol, trametonolinsyre og chitinmannose, olisaccharidet D-mannose. Alt dette giver os mulighed for at bekæmpe forskellige parasitter, som mennesker lider af. Ifølge talrige undersøgelser kan kun rå eller tørrede svampe slippe af med sådanne skadedyr.Du kan også opbevare friske kantareller i fryseren, men det tørrede produkt fylder meget mindre, så mange foretrækker at tørre dem. Som medicin fremstilles en tinktur af tørrede kantareller. For at gøre dette skal du bruge:

Kværn 10 g tørrede svampe i en kaffekværn.
Hæld det resulterende pulver med vodka i et volumen på 150 ml.
Lad stå i ti dage, ryst af og til.

For at opnå en terapeutisk effekt er det værd at vide, hvordan man korrekt tørrer kantareller til medicin. Produktets endelige kvalitet afhænger af overholdelse af teknologi.

Sådan forbereder du kantareller til tørring

Tørring af kantareller er en af de mest almindelige muligheder for at forberede forberedelser til vinteren. Forarbejdning af svampe bør nærmes med al ansvar, da kvaliteten af det tørrede produkt afhænger af det. Før du tørrer kantareller til vinteren, skal du overholde følgende regler:

Vælg de rigtige svampe. De skal være unge, elastiske, smukke og hele. Som regel er de ikke ormebærende, da de indeholder stoffet quinomannose, men det er stadig værd at tjekke for deres tilstedeværelse.
Rens grundigt af snavs og græs. Det anbefales ikke at vaske umiddelbart før processen, da de absorberer meget vand, hvilket vil påvirke tørretiden. Hvis svampens overflade er meget snavset, kan du tørre den let af med en svamp eller forsigtigt fjerne huden.

Sådan tørrer du kantareller ordentligt derhjemme

Ganske ofte tørrer mange svampe hele, men denne tilgang fører ikke altid til gode resultater. Dette skyldes det faktum, at ikke al fugten kan komme ud af hele kantareller, hvilket vil føre til udseendet af skimmelsvamp. Det er bedst at skære dem i små skiver.Dette vil ikke kun give et produkt af høj kvalitet, men vil også reducere tiden brugt på tørring betydeligt. Der er flere måder at tørre kantareller på. Det er værd at overveje hver for sig.

Sådan tørrer du kantareller i en elektrisk tørretumbler

Tørring af kantareller derhjemme ved hjælp af en elektrisk tørretumbler er ret simpelt. Tørringsprocessen ved hjælp af denne metode kræver ikke konstant overvågning og tilstedeværelse. Den har flere etager, hvor små stykker er jævnt lagt ud i et tyndt lag. Tør svampene ved en temperatur på 55 grader i cirka 5 - 6 timer. Korrekt tørrede kantareller skal være tørre, men ikke smuldrende. Jo tyndere skiverne skæres, jo mindre tid tager det at tørre kantarellerne derhjemme. For at fremskynde processen kan du med jævne mellemrum bytte pallerne.

Opmærksomhed! Udskæringer i små mængder tørrer meget hurtigere end i store mængder. Hvis der for eksempel er 2-3 bakker i tørretumbleren, så bør du tjekke beredskabet efter et par timer.

Sådan tørrer du kantarelsvampe i ovnen

Du kan tørre kantareller i ovnen både til medicin og som forberedelse til vinteren. For at gøre dette lægges rene svampe ud på en rist i et lag i kort afstand fra hinanden. For at sikre ensartet tilberedning under tørreprocessen bør de vendes og omarrangeres så ofte som muligt. Når du tørrer svampe i ovnen, er det meget vigtigt at sikre, at temperaturen ikke overstiger 60 grader. Eksperter anbefaler at forvarme ovnen til 40 grader i begyndelsen og gradvist bringe den til maksimal temperatur. Varigheden af tørring af kantareller i ovnen afhænger af deres størrelse.

Vigtig! Hvis den ene del af svampene er tørret ud, kan du fjerne den og sætte den anden del tilbage i ovnen, indtil den er helt tør.

Sådan tørrer du kantareller i mikroovnen

Tørring af svampe i mikrobølgeovnen tager meget længere tid end andre muligheder. For at gøre dette skal du bruge minimumseffekten af dette udstyr og tænde det i 20 minutter. Herefter fjernes lagene med svampe og ventileres i cirka 10 minutter, så al fugt fordamper. Denne proces skal gentages, indtil de er helt tørre.

Sådan tørrer du kantarelsvampe i en airfryer

Kun ikke-ormefri og friske svampe kan tørres i en airfryer. Kantarellerne skal spredes ud på overfladen i et tyndt lag, da en usorteret bunke kan føre til, at store svampe forbliver rå og små brænder. Som regel kan selv prøver af lignende størrelse tørre forskelligt, så det er vigtigt med jævne mellemrum at kontrollere deres beredskab og fjerne tørre. Omtrentlig tørretid er omkring 2 timer ved 70 grader. Du bør også omhyggeligt sikre dig, at de ikke tørrer ud, da duften og smagen går tabt. Men ikke at tørre det helt er også farligt, da der kan dannes skimmelsvamp på våde kantareller.

Sådan lufttørrer du kantareller til vinteren

Denne metode er kun egnet, hvis vejret udenfor er solrigt og varmt. Denne proces tager omkring 10 dage. Til at begynde med skal du lade svampene stå på avispapir på et ventileret sted for at tørre dem lidt. Hvorefter emnet er lagt ud på et specielt gitter og dækket med gaze. De skal vendes fra tid til anden.

Råd! Hvis der ikke er et gitter, kan du bruge simple tætte tråde. I dette tilfælde er svampene trukket på en tråd og hængt i solen. Til strenging er det bedre at bruge en tyk nål, og selve svampene bør ikke røre hinanden.

Hvordan man bestemmer beredskabet af svampe

Det er ikke svært at bestemme graden af beredskab: når de er bøjet, skal stykkerne springe lidt og ikke gå i stykker og se helt tørre ud. Hvis de tørrede stykker er blevet mørke, blevet hårde og går i stykker, så er de blevet overtørret. Et sådant produkt er ikke længere egnet som medicin, men det kan bruges til at lave svampekrydderier. For at gøre dette skal du male de tørrede stykker i en kaffekværn, tilsætte lidt salt og bland godt. Hæld den resulterende blanding i en glasbeholder og luk tæt.

Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede kantareller

Eventuelle svampe har en tendens til at absorbere alle mulige fremmede aromaer, så forkert opbevaring kan ødelægge produktet. I denne henseende skal de efter tørring afkøles til stuetemperatur og anbringes i en glaskrukke med et tæt lukket låg. Dette produkt skal opbevares på et tørt og ventileret sted.

Advarsel! Det er værd at bemærke, at hvis luftfugtigheden overstiger 70 procent, vil svampene begynde at mugne. Som regel opbevares de i et spisekammer eller kælder, da de ved høje temperaturer begynder at forringes. Ud over glaskrukker kan du bruge gazeposer eller tykke papkasser til opbevaring. Tørrede svampe skal sorteres med jævne mellemrum og fjerne mugne eller rådne skiver. Det anbefales ikke at opbevare et sådant produkt i mere end et år, da aromaen og smagen efter dette tidspunkt reduceres betydeligt.

Konklusion

Tørring af kantarelsvampe derhjemme er ret simpelt. Der er en del måder at gøre dette på: ved hjælp af en elektrisk tørretumbler, ovn, varmluftsovn og endda i frisk luft.Uanset hvilken tørremetode husmoderen vælger, er det vigtigt at huske, at svampene først skal behandles grundigt, men under ingen omstændigheder vaskes. Men det tørrede produkt skal vaskes før brug og derefter lægges i blød i vand i flere timer. Hvis du følger alle reglerne, kan du tilberede et velsmagende og sundt produkt.