Tørrede auberginer til vinteren derhjemme

Tørret aubergine er en italiensk appetitvækker, der er blevet en favorit delikatesse i Rusland. De kan spises som en selvstændig ret, eller tilføjes til en række forskellige salater, pizza eller sandwich. At forberede tørrede auberginer til vinteren er ikke svært, men det er vigtigt at tage højde for nogle kulinariske hemmeligheder.

Udvælgelse og tilberedning af auberginer

Til denne ret er det at foretrække at vælge modne frugter uden skader eller lyse pletter. Før du forbereder tørrede auberginer til vinteren, skal du forberede hovedproduktet. For at gøre dette skal grøntsager vaskes, tørres, skrælles og stilke fjernes. Hvis der findes beskadigede eller rådne områder, skal de skæres ud. Du kan fjerne den karakteristiske bitterhed af auberginer som følger: Placer hakkede grøntsager i en skål, tilsæt salt og lad det stå i 20-30 minutter. Efter tiden er gået, dræn den resulterende mørke væske, skyl emnet under rindende vand og tør med et håndklæde. Herefter kan du fortsætte til yderligere forberedelse af tørrede auberginer til vinteren.

Sådan skærer du bedst auberginer

Der er flere optimale måder at skære denne grøntsag på, afhængigt af dens videre brug:

• terninger - oftest brugt til at tilberede gryderetter eller kaviar;
  
• Også ret almindelig er metoden til at skære i cirkler, 0,5 - 1 cm tykke;
  
• grøntsager tørret i halvdele kan bruges til at forberede fyldte retter;
  
• sugerør - bedst egnet til at tilberede salater og supper;
  
• auberginer i skiver er velegnede til appetitvækkere i form af ruller.
  

De bedste opskrifter på tørrede auberginer til vinteren

Der er mange forskellige opskrifter, der adskiller sig i tilberedningsteknik og sammensætning. Hver husmor vil være i stand til at vælge den, der passer hende bedst.

I ovnen

Du kan skære grøntsager på enhver bekvem måde, for eksempel i terninger, skiver eller cirkler

For at lave tørrede auberginer til vinteren i ovnen skal du bruge:

• solsikkeolie - 100 ml;
• auberginer - 1 kg;
• sort peber - 5 g;
• 4 fed hvidløg;
• rosmarin - 3 kviste;
• salt - efter smag;
• 5 g hver tørret oregano og timian.

Trin-for-trin instruktioner til vintersnacks:

1. Læg tilberedte auberginer i et tyndt lag på en forsmurt bageplade.
2. Salt og tilsæt krydderier.
3. Sæt råvarerne i en ovn forvarmet til 100 grader.
4. Tør i mindst 3 timer, mens døren åbnes 1-2 cm for ventilation.
5. Når den angivne tid er gået, skal du slukke for ilden og lade emnet være inde i ovnen, indtil det er helt afkølet.
6. Læg en lille mængde aubergine med finthakket hvidløg og rosmarin på bunden af ​​en steriliseret beholder, og hæld derefter olie i. Skift derefter lag, så du får grøntsager nedsænket i olie.
7. Rul det færdige produkt op med kogte låg og sæt det i køleskabet. Det anbefales at spise det en uge efter tilberedning.

I tørretumbleren

Retten kan smages 12 timer efter tilberedning

For at forberede tørrede auberginer til vinteren i en tørretumbler, ud over 1 kg af hovedkomponenten, skal du bruge:

• 100 ml solsikkeolie;
• 5 g hver af tørret rosmarin og basilikum;
• en knivspids formalet rød peber;
• salt - efter smag;
• 2 fed hvidløg;
• 3 g tørret paprika.

Sådan forbereder du en vintersnack:

1. Vask grøntsagerne, tør dem og skær dem på en passende måde.
2. Hæld kogende vand over præparatet i 10 minutter.
3. Dræn derefter vandet fra, tør frugterne og læg dem på en tørrebakke.
4. Indstil temperaturen til 50 grader.
5. Tør i 3 timer.
6. Næste trin er at forberede dressingen. For at gøre dette skal du blande olien med krydderier og hakket hvidløg.
7. Læg de færdige auberginer i en steril glasbeholder og hæld saucen over dem.

På friland

Holdbarheden af ​​tørrede grøntsager er omkring 9 måneder.

For at forberede tørrede auberginer til vinteren ved hjælp af denne metode er unge frugter med en lille mængde frø egnede. Læg de tilberedte grøntsager på en bakke, der tidligere er beklædt med bagepapir. Lad råvarerne stå i en uge på et varmt sted, hvor direkte sollys ikke trænger ind. For at sikre at stykkerne tørrer jævnt, skal de vendes mindst en gang om dagen.Det anbefales at dække bakken med arbejdsemnet med gaze for at forhindre indtrængning af skadedyr. Desuden kan stykker af frugt trådes på en fiskesnøre ved hjælp af en nål og derefter hænges til tørre i skyggen i cirka 7 dage. Grøntsager forberedt til vinteren skal pakkes i forseglede poser.

På italiensk

Denne ret kan spises en måned efter tilberedning.

For at lave tørrede auberginer til vinteren i henhold til den italienske opskrift, ud over 1 kg af hovedingrediensen, skal du bruge:

• 1 kvist persille;
• 50 ml olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 250 ml 6% eddike;
• en knivspids salt;
• 5 g chilipeber.

Processen med at forberede aubergineforberedelse til vinteren:

1. Bring den angivne mængde eddike i en varmebestandig skål i kog, og tilsæt derefter de tilberedte auberginer.
2. Kog i 4 minutter, læg derefter i et dørslag for at dræne unødvendig væske, og skyl derefter.
3. Kværn peber, hvidløg og persille.
4. Læg grøntsager og krydderier i lag i sterile krukker, og hæld olie med jævne mellemrum.
5. Dæk med varme låg og sæt i køleskabet.

I olie med hvidløg

Det er tilrådeligt at opbevare et sådant emne på et mørkt og køligt sted.

For at lave tørrede auberginer til vinteren skal du bruge:

• 500 g hovedingrediens;
• 250 ml olivenolie;
• 2 fed hvidløg;
• 10 g provencalske urter;
• salt - efter smag.

Trin-for-trin opskrift på tørrede auberginer til vinteren:

1. Tør grøntsager på enhver bekvem måde.
2. Begynd derefter at forberede fyldet: opvarm den angivne mængde olie i en stegepande, bring ikke i kog, og tilsæt derefter hvidløgsblandingen.
3. Læg auberginer i lag i en steriliseret glasbeholder, drys med krydderier og salt, og hæld derefter varm dressing i.
4. Dæk emnet med låg og pak det ind i et tæppe. Efter en dag sættes den i køleskabet.

tørret aubergine i koreansk stil

100 g præparat indeholder cirka 134 kcal

Nødvendige produkter til at forberede aubergine til vinteren:

• 2 spsk. l. soya sovs;
• 1 peberfrugt;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. eddike;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 50 g tørrede auberginer;
• 2 fed hvidløg;
• Koreanske gulerødder - 100 g.
• koriander og salt - efter smag.

Trin-for-trin instruktioner til forberedelse af vintersnacks:

1. Læg tørrede auberginer i blød i kogende vand i 20 minutter, tilsæt salt, og dræn dem derefter i et dørslag.
2. Tilsæt koriander og hakket hvidløg til varm olie.
3. Efter et minut tilsættes hovedingrediensen, hakket løg og peber i halve ringe.
4. Steg den resulterende masse i en stegepande i 2 minutter.
5. Efter dette, hæld eddike og sojasovs i, fjern fra varmen.
6. Afkøl blandingen, og tilsæt derefter gulerødder.
7. Læg den færdige blanding i sterile krukker.

Det er værd at bemærke, at denne opskrift bruger færdiglavet koreansk gulerodssalat. Du kan forberede det som følger: riv gulerødderne på et specielt rivejern, salt let og tilsæt et par spiseskefulde sukker. Lad blandingen stå i 5 minutter for at danne saft. Hæld derefter 2 spsk. l. 9% eddike og bland godt. Drys hakket hvidløg ovenpå blandingen, 0,5 tsk. malet koriander, rød og sort peber. Dernæst skal du hælde godt opvarmet solsikkeolie i en fælles beholder og blande alt grundigt.Lad salaten trække i mindst 2 timer, hvorefter den er klar til at forberede en koreansk aubergineforretter til vinteren.

Tørrede auberginer med honning

Ud over 1,5 kg af hovedingrediensen, for at forberede en vintersnack skal du bruge:

• 60 g honning;
• 3 spsk. l. soya sovs;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk hver spidskommen og tør adjika;
• 3 spsk. l. æble cider eddike.

For at forberede en sådan snack er det tilrådeligt at bruge flydende honning.

Sådan tilberedes tørrede auberginer til vinteren:

1. Fjern skrællen fra grøntsagerne og skær i mellemtykke skiver.
2. Kombiner alle ovenstående produkter undtagen aubergine og bland.
3. Hæld den resulterende marinade over råvarerne og lad den stå i køleskabet i 24 timer.
4. Når tiden er gået, skal du tømme tankstationen.
5. Pres grøntsagerne let, og læg dem derefter på en bageplade.
6. Sæt emnet i ovnen i 3 timer.
7. Tør ved en temperatur på 60 - 70 grader, med lågen let åben.
8. Afkøl det færdige produkt og læg det i zip-lock poser.

Sådan fortæller du, hvornår tørrede auberginer er klar

Det er nødvendigt at tørre auberginer til vinteren, indtil de er fuldt forberedte, da et sådant produkt i en halvrå form ikke kan opbevares i lange perioder. Tilstanden for tørrede grøntsager er et sted mellem tørrede og stegte. Du kan bestemme beredskabet ved at trykke på frugten. Hvis stykket fjedre lidt, er det klar.

Opbevaringsperioder og regler

Tørrede auberginer med smør forberedt til vinteren skal opbevares på et køligt sted. Dette kan være en kælder, kælder eller køleskab. Til sådanne præparater er det at foretrække at vælge glasbeholdere.På et køligt sted kan tørrede grøntsager dækket af olie opbevares i 5 måneder. Hvis emnet er varmebehandlet og konserveret, øges holdbarheden til 1 år. Tørrede auberginer uden olie kan opbevares mørkt og køligt i papkasser, stofposer eller specielle zip-lock-poser. Dette produkt kan også opbevares ved stuetemperatur, der ikke er højere end 28 grader. Men holdbarheden under sådanne forhold vil være omkring 3 måneder.

Konklusion

Tørrede auberginer til vinteren er en lækker snack, der er velegnet ikke kun til feriebordet, men også til daglig brug. Denne ret vil være et godt supplement til morgenmaden. Smagen af ​​aubergine ligner meget svampe og endda kød, hvorfor denne grøntsag er populær og meget brugt til at tilberede vegetariske retter.

Anbefalede indlæg

Hjemmelavede tørrede blommer

Sådan tørrer du chokeberry derhjemme

Sådan tørrer du basilikum derhjemme

Chokeberry rosiner

Tørret kumquat: kalorier, fordele og skader

Tørret fuglekirsebær: hvordan man bruger det, hvad det hjælper med

Hvad hedder en tørret fersken?

Tørret græskar i en elektrisk tørretumbler

Sådan laver du kandiserede rabarber derhjemme