Indhold
Mulberry er et andet vigtigt produkt for mennesker. De gavnlige egenskaber ved tørret morbær og dets kontraindikationer har været kendt siden oldtiden. Desuden har tørret morbær mere gavnlige egenskaber end dets friske modstykke. Der er mange varianter af morbær, hver med sine egne karakteristika. Høst af morbær kræver også særlig forberedelse.
Fordelene og skaderne ved tørrede morbær
Før du taler om egenskaberne ved morbær, bør du forstå, hvad det er. Mulberry refererer til frugterne af det flerårige morbærtræ. Der er en bred vifte af morbærvarianter. Beskrivelsen er nogenlunde den samme for alle, typerne er forskellige i farve og lugt. Mulberry er et træ lige så højt som en 5-etagers bygning. Bladene er formet som lapper. Frugterne er frø, der er 0,03 m lange, og deres farve varierer fra hvid og lys rød til mørk lilla. Morbærtræet lever i mindst 200 år. Der er også ældre planter, som er cirka 500 år gamle.
Nu er mere end 15 arter af morbær blevet avlet.De er fordelt over hele Øst- og Sydøstasien, Indien, Kina, troperne i Afrika og Nordamerika.
Forbindelse
De gavnlige egenskaber og kontraindikationer af tørret morbær, såvel som det friske produkt, afhænger af komponenterne i dets struktur.
Morbær inkluderer:
- vitaminer: A, B, C, H, PP;
- mikroelementer: kalium, calcium, natrium, magnesium, jern;
- naturlige fibre fødevaretilsætningsstoffer;
- sukkerarter og fedtstoffer;
- organiske syrer: æblesyre, phosphorsyre og citronsyre;
- resveratol
Den komplekse virkning af alle disse forbindelser bestemmer de positive og negative aspekter af produktet.
Fordel
Oftest fundet på hjemmemarkedet er hvide tørrede morbær, som har maksimale gavnlige egenskaber:
- Mulberry hjælper med at styrke immunforsvaret og øger derved kroppens modstandsdygtighed over for forskellige infektionssygdomme.
- Også morbær, især tørrede, hjælper med at normalisere funktionen af det genitourinære system og mave-tarmkanalen.
- Da metaboliske processer genoprettes, øges den ydre og indre tilstand af kroppen som helhed.
- Mulberry bruges til behandling af forskellige sygdomme. Det har antibakterielle, analgetiske, antiseptiske og antioxiderende virkninger.
Tørrede morbær har også visse fordele og skader. De bruges til behandling og forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, dysbakteriose og fedme.
Derudover bruges saften fra disse dele af morbæret til lungebetændelse og bronkial astma.
Skade
På trods af alle dets positive egenskaber har morbær ulemper. Det kan forårsage uønskede allergiske reaktioner i kroppen og diarré, når man indtager store mængder morbær.Derudover kombinerer produktet ikke godt med andre komponenter.
Ansøgning
Morbær, især tørrede, har fundet bred anvendelse i medicin: ikke kun kapsler og tabletter fremstilles af det, men også tinkturer, olier og sirupper og tyggetabletter til børn.
Det bruges også i madlavning som et separat produkt; ikke kun te, men også alkoholiske drikke fremstilles af det.
Regler for klargøring af råvarer til tørring
Høsttiden for denne unikke plantes bær er minimal - fra juli til august. På grund af modningen af morbærfrugter ikke på én gang, samles frugterne i flere faser. Reglerne er de enkleste:
- Det er bedre at samle om morgenen efter den første dug.
- Vejret skal være tørt og helst solrigt.
- Det er bedre at sprede stof under træet for nemheds skyld.
- Bank på barken med en pind for at slå de modne frugter af. Først derefter hældes dem i en beholder.
Udover frugterne indsamles også blade. Den bedste periode til dette er begyndelsen af sommeren. Du skal vælge sunde, jævne, ikke krøllede blade uden skader. Det er bedre ikke at brække grenene af.
Barken bruges også til at lave afkog. Det, i modsætning til andre dele af morbæret, kan indsamles når som helst. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv til at skære små dele af bark af fra forskellige træer.
Forberedende arbejde før tørring
Forskellige dele af morbæret tilberedes forskelligt.
Frugterne skal sorteres, så overmodne prøver og overskydende snavs fjernes. Der er ingen grund til at vaske dem, men at køre dem gennem køligt vand én gang er det værd. Derefter skal de tørres grundigt på et håndklæde i 2 timer ved stuetemperatur.
Bladene skal forberedes på samme måde.
Det er slet ikke nødvendigt at forberede barken før tørring.
Sådan tørrer du morbær
Morbær kan tørres på forskellige måder.
I luften
Frugter skal tørres på trådstativ i solrigt vejr. Desuden skal de bringes indendørs om aftenen og tages ud i luften igen om morgenen. Tørretiden vil være cirka 2-3 uger.
Mulberry blade skal tørres i skygge og tørhed. Samtidig skal det vendes 3 gange om dagen for at forhindre råd.
Det er lige meget, hvor du tørrer barken. Perioden er 10 dage ved stuetemperatur.
I ovnen
Før du bruger denne metode, skal morbærfrugter tørres i luften i 2 dage. Læg bærrene på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 40 grader i 20 timer. Morbærfrugterne skal omrøres hver 2. time. Desuden skal ovndøren holdes åben for ventilation.
Du kan tørre løvet på samme måde, du skal blot røre i det hvert 30. minut.
I en elektrisk tørretumbler
I dette tilfælde hældes bærrene i enheden ved en temperatur på 40 grader i 6-8 timer, og hæv derefter temperaturen til 50 grader. Generelt skal morbærfrugter tørres i 20-25 timer.
Mulberry blade skal tørres ved en temperatur på 40 grader i 3-4 timer.
Opskrifter med tørrede morbær
Der er forskellige måder at bruge morbær i madlavningen.
Svampe kage
Antallet af komponenter tages for 12 portioner. Tilberedningstid for retten er 1,5 dag.
Ingredienser:
- æg - 6 stykker;
- mel, sukker - 0,2 kg hver;
- salt - efter smag;
- ostemasse - 0,45 kg;
- fløde - 0,2 l;
- pulveriseret sukker - 0,15 kg;
- tørrede morbær - 0,05 kg;
- jordbær, kiwi - 0,08 kg hver;
- solbær – 0,02 kg.
Metode:
- Forbered æggene: adskil blommerne fra hviderne. Pisk hver del med halvdelen af sandmassen - blommerne til en hvid homogen masse, og hviderne til et luftigt skum.
- Tilsæt en tredjedel af hviderne til blommerne. Blande.Sigt melet. Blande.
- Tilsæt de resterende hvider og salt. Blande.
- Læg dejen i en form med bagepapir og sæt i ovnen i en halv time ved 180 grader.
- Tag kiksen ud af formen og pak den ind i film. Lad være en dag.
- Forbered cremen. Pisk fløde og flødeost separat med flormelis. Bland derefter det hele i en separat skål.
- Del kiksen i 3 dele og beklæd den generøst med creme på alle sider.
- Top med frugt og bær. Skræl først kiwien og hak den fint, skyl og tør bærrene.
- Stil kagen i køleskabet i 10 timer.
Marmelade
Opskriften er til 10 portioner. Tilberedningstid er 2 timer.
Ingredienser:
- sukker - 1,5 kg;
- tørrede morbær - 1 kg;
- citronsyre - 0,002 kg;
- vand – 0,2 l.
Metode:
- Tilbered siruppen: opløs sand i vand og bring det i kog.
- Vask morbærene og tør dem.
- Bland morbær med sirup og sæt på gas. Kog, afkøl. Gentage.
- Kog igen. Tilsæt citronsyre.
- Koge.
- Tjek beredskab: dråben bør ikke spredes.
- Steriliser krukker og låg. Hæld den tilberedte marmelade i glas og rul sammen.
Fedt nok. Stil i køleskabet.
Vin
Serverer 30 portioner. Madlavning tager cirka 45 dage.
Ingredienser:
- tørrede morbær - 2 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 5 l;
- vin (helst hvid) - 1 l;
- kanel – 0,03 kg.
Metode:
- Morbær skal stå i en dag. Pres derefter saften fra dem.
- Tilsæt sukker og kanel til saften. Lad gæringen ske i 7 dage.
- Filtrer saften i en separat beholder. Tilsæt hvidvin og rør rundt.
- Lad denne opløsning sidde i 2 uger.
Hæld på flasker.
Kalorieindhold i tørrede morbær
Produktet er højt i kalorier - 100 g tørrede morbær står for 375 kcal. I dette tilfælde proteiner – 10 g, fedt – 2,5 g, kulhydrater – 77,5 g.
Kontraindikationer
Den allerførste grund til at nægte at bruge morbærfrugter er den menneskelige krops allergiske intolerance over for nogle komponenter i dette produkt. Derudover bør personer med diabetes eller hypertension ikke indtage morbær i store mængder.
Du bør ikke kombinere brugen af morbær med medicin, da det kan påvirke virkningen af medicinen alvorligt.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Individuelle tørrede dele af planten opbevares i cirka en måned, men i retter øges holdbarheden til et år.
Bær skal opbevares i glasbeholdere og blade i pappakker. Det er bedre at male barken og hælde den i forseglede krukker. Til morbærretter er det bedre at bruge plastikbeholdere og glaskrukker og flasker.
Konklusion
De gavnlige egenskaber ved tørret morbær og dets kontraindikationer bør være kendt for enhver person. At spise morbær og tilberede retter fra dem kræver overholdelse af alle reglerne for disse processer.
