Tørring af hindbær til vinteren derhjemme

Hindbær er et meget velsmagende og selvfølgelig sundt bær. Det har dog også en væsentlig ulempe - lav holdbarhed. Den mest almindelige måde at bevare afgrøder til vinteren på er konservering, men under varmebehandling går en betydelig del af vitaminerne, makro- og mikroelementerne tabt. Der er også mere "blide" muligheder, der giver dig mulighed for at maksimere fordelene ved bærene - du kan fryse og tørre hindbær derhjemme.

Er det muligt at tørre hindbær til vinteren?

Tørring er en universel metode til at bevare afgrøder i lang tid. Den er velegnet til enhver frugt og bær, inklusive hindbær. Blandt de utvivlsomme fordele ved denne metode er den maksimale bevarelse af vitaminer, makro- og mikroelementer indeholdt i frugterne og en mærkbar reduktion i deres "volumen".

Efter tørring optager hindbær meget mindre plads end friske, og fordampningen af ​​fugt fra dem eliminerer praktisk talt udviklingen af ​​råd.

Sådan plukker du hindbær

Til tørring er hindbær, der er indsamlet under hensyntagen til visse nuancer, bedst egnede. At kende dem vil bevare ikke kun fordelene, men også bærernes præsentabilitet:

1. Overmodne, bløde og klistrede hindbær egner sig naturligvis ikke til tørring. Sådanne bær vil bestemt ikke bevare deres form; de indeholder minimale næringsstoffer. Den bedste mulighed er kun modne eller let umodne hindbær.
2. Det bedste tidspunkt at plukke bær til tørring er en varm, solrig dag. Det er tilrådeligt, at der ikke skal være regn i mindst 3-4 dage før dette. Hvis hindbærene har optaget meget fugt, forsinkes tørreprocessen, og risikoen for råd og skimmeludvikling øges.
3. Bær med buler, pletter, der indikerer infektion med patogene svampe, eller andre "ufuldkommenheder" skal kasseres. Deres smag efter tørring lader meget tilbage at ønske, og deres fordele lider også.
4. Høsten høstes omhyggeligt, hvilket minimerer mekanisk skade.

Hindbær til tørring fjernes forsigtigt fra stilkene og anbringes i en lav beholder med en bund foret med en blød klud.

Forberedelse af hindbær til tørring

Hindbær til tørring skal sorteres for at slippe af med planter og andet affald, insekter og de mest beskidte og støvede bær. Der er ingen konsensus om deres vask. Det anbefales ikke, da tørring af hindbær mættet med fugt er forsinket. Nogle vasker dog stadig bærrene ved hurtigt at skylle dem i koldt vand. Derefter smides de i et dørslag og tørres, lægges ud i ét lag på papir eller hørservietter.

Det anbefales ikke at vaske hindbær før tørring, men nogle gange kan du ikke undvære det.

Sådan tørrer du hindbær korrekt derhjemme

Der er mange måder at tørre hindbær på derhjemme, hvoraf nogle ikke kræver specielt "udstyr". Metoder, der giver dig mulighed for at bevare de maksimale fordele ved bær, tager mest tid.

Tørring af hindbær udendørs

Dette er den længste procedure, men efter tørring i fri luft tilbageholdes omkring 90% af næringsstofferne i hindbærene, da de ikke udsættes for varmebehandling selv ved lave temperaturer.

Vigtige generelle regler for tørring udendørs:

1. Beskyt bærrene mod direkte sollys. Langvarig eksponering for ultraviolet stråling er skadelig for nogle gavnlige stoffer, de indeholder.
2. Find et sted, hvor de ikke bliver udsat for regn og støv. Den skal ikke være helt lukket - der skal frisk luft og ventilation til til tørring.
3. Sørg for at vende bærrene, hvis de lægges ud på en vandret overflade. Ellers vil de kun tørre på den ene side.

Den mest bekvemme måde at tørre hindbær på er i en "suspenderet" tilstand:

1. Træk bærrene på en stærk tråd med en nål.
2. Bind dens ender og få en slags "perler".
3. Hæng dem et sted, der opfylder alle kriterierne for tørring af hindbær.
4. Fjernes efter 7-8 dage. Opbevar bærrene direkte på snoren. I denne form kan de endda bruges til køkkenindretning.

Men oftere lægges bærene på en vandret overflade. Sådan tørrer du hindbær korrekt til vinteren i dette tilfælde:

1. Beklæd plader og bageplader med papir- eller hørservietter.
2. Læg bærrene i ét lag, så de ikke rører hinanden. Dæk toppen med gaze eller tynd klud for at forhindre adgang for insekter.
3. Placer pallerne i frisk luft.
4. Hver dag under tørring, inspicer bærene, fjern straks prøver med spor af skimmel og råd og vend forsigtigt andre om.

For at beskytte mod insekter kan du hænge klæbebåndsfælder ved siden af ​​hindbær, der tørrer i det fri.

Sådan tørrer du hindbær til vinteren i ovnen

Ovnproceduren tager 6-10 timer afhængig af bærrenes størrelse og temperatur. Jo højere det er, jo mere lider fordelene ved tørrede hindbær.

Det er nemt at tørre hindbær hjemme i ovnen:

1. Beklæd bageplader med bagepapir, folie eller specielle "genanvendelige" måtter.
2. Læg hindbærene til tørre i ét lag, efterlad små mellemrum mellem bærene.
3. Placer bagepladerne i en opvarmet ovn; hvis der er varmlufts- eller blæsertilstand, tænd den. Hvis sådanne funktioner ikke er tilvejebragt, åbnes døren 2-3 cm.
4. Vend forsigtigt hindbærene hvert 20.-30. minut for at sikre en jævn tørring. En gang i timen skal du åbne ovnen lidt i 3-5 minutter, så normal luftfugtighed gendannes inde i den.
5. I slutningen af ​​processen åbner du lågen cirka et kvarter og lad ovnen køle af. Saml derefter bærrene fra bagepladerne.

Det anbefales ikke at opvarme ovnen højere end 60 °C; den optimale temperatur er 40-55 °C

Sådan tørrer du hindbær i mikrobølgeovnen

Den hurtigste metode til tørring, men i processen mister bærene betydeligt deres anvendelighed og præsentabilitet. Derudover er det ikke muligt at placere et stort parti i mikrobølgeovnen på én gang.

Sådan tørrer du hindbær hjemme i mikrobølgeovnen:

1. Dæk fadet med bagepapir eller en hørserviet.
2. Arranger bærrene i ét lag. Dæk toppen med et specielt låg eller gaze for at beskytte "indersiden" af mikrobølgeovnen mod saftsprøjt.
3. Tænd ovnen i tre minutter ved 200 W. Tjek hindbærenes tilstand. Hvis tørringen ikke er færdig, gentages en gang mere, højst to gange.

Hindbær brister ofte, når de tørres i mikrobølgeovnen.

Tørring af hindbær i en airfryer

Hovedformålet med airfryeren er at tilberede varme retter. Men i princippet kan du også bruge den til tørring af frugt og bær, herunder hindbær.

Sådan tørrer du hindbær ordentligt derhjemme i en airfryer:

1. Beklæd en rist med 2-3 lag ostelærred eller bagepapir.
2. Læg hindbær på det til tørre i ét lag. Her kan bærrene komme i kontakt med hinanden.
3. Luk låget, tænd for enheden, indstil den til en temperatur på 40-60 °C og maksimal blæsehastighed.
4. Åbn låget hvert 30.-45. minut for at vurdere bærenes tilstand.
5. Fjern de færdige hindbær fra airfryeren, lad afkøle og opbevar.

Tørring i en airfryer vil tage omtrent samme tid som i en elektrisk tørretumbler.

Sådan tørrer du hindbær i en elektrisk tørretumbler

En dehydrator (eller elektrisk tørretumbler) er specielt designet til tørring af grønt, bær, frugt, endda fisk og kød. Proceduren varer cirka en dag.

Sådan tørrer du hindbær til vinteren i en elektrisk tørretumbler:

1. Arranger bærrene på en rist. Hvis der er flere niveauer i den elektriske tørretumbler, så brug dem alle.
2. Indstil temperaturen til 40-45 °C, tænd for tørretumbleren.
3. Overvåg bærernes tilstand hver time.
4. Når proceduren er afsluttet, skal du slukke for enheden, lade den køle helt af og fjerne hindbærene.

Der er ingen grund til at vende hindbær i dehydratoren - konvektion sikrer ensartet tørreproces

Sådan tørrer du hindbær til vinteren i solen

Sammenlignet med tørring udendørs, er processen hurtigere og tager 3-5 dage. Derfor tyr de ofte til det, selv under hensyntagen til betydelige tab i fordele. I fremtiden bruges sådanne hindbær til retter, der kræver varmebehandling. Proceduren adskiller sig ikke fra tørring udendørs, med én undtagelse - pallerne udsættes for direkte sollys.

Sådan fortæller du, hvornår hindbærene er klar

Hindbær, der ikke er helt tørrede, holder ikke længe. Dens beredskab bestemmes af flere kriterier:

• rig bordeaux, nogle gange med en lilla nuance, farven på bær;
• bevaret karakteristisk smag og aroma;
• bær, der let adskilles i individuelle drupes, frigiver ikke saft og er slet ikke klistrede.

Opbevaringsforhold og perioder

Den maksimale holdbarhed for hindbær efter tørring er to år. Men efterhånden forsvinder smagen, aromaen og fordelene, så det anbefales at bruge det i 1-1,5 år.

Små portioner af bær opbevares i papir- eller hørposer, tæt lukkede mørke glaskrukker eller uigennemsigtige plastikbeholdere. Enhver beholder fyldes cirka halvvejs. Hvis de er trukket på en tråd til tørring, fjernes hindbærene ikke fra den.

Hindbær efter tørring reagerer meget negativt på ændringer i temperatur og fugtighed

Hvad er fordelene ved tørrede hindbær?

Under tørring fordamper 70-75% af fugten fra hindbær, men de gavnlige stoffer bevares. Følgelig stiger deres koncentration. Bær indeholder:

• vitaminer (gruppe B, A, C, E, PP);
• makro- og mikroelementer (kalium, phosphor, natrium, magnesium, mangan, kobber, zink, fluor);
• pektiner;
• essentielle olier;
• tanniner;
• frugtsyrer (vinsyre, æblesyre, citronsyre, salicylsyre).

Denne rige sammensætning forklarer let "alsidigheden" af de gavnlige egenskaber ved tørrede hindbær for kroppen:

• generel styrkende effekt, øget tone og immunitet;
• styrkelse af væggene i blodkarrene, forhindrer aflejring af kolesterol "plaques";
• normalisering af blodtryk, hormonelle niveauer, stofskifte, blodsammensætning;
• restaurering af de kardiovaskulære, gastrointestinale og reproduktive systemer;
• opretholdelse af ungdommelig, sund hud, hår, negle;
• hjælpe med kronisk træthed, alvorlig stress, depression;
• mild diuretisk virkning, fjernelse af affald og toksiner;
• tilstedeværelsen af ​​antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaber.

Sådan bruger du tørrede hindbær

Den mest oplagte anvendelse af tørrede hindbær er i madlavning. Bæret er velegnet til tilberedning af kompotter, frugtdrikke, gelé, vitaminte, souffléer, mousser, andre desserter og bagefyld. Dette er et meget nyttigt "tilsætningsstof" til korn, hytteost og yoghurt.

Tørrede hindbær bruges også aktivt i folkemedicin. Det er en del af mange antipyretiske og antiinflammatoriske lægemidler. I hjemmekosmetologi bruges det som en komponent til masker og scrubs, efter at være blevet malet til mel.

Te med tørrede hindbær er et effektivt middel til forebyggelse af forkølelse

Konklusion

Hvis du tørrer hindbær derhjemme, kan du bevare maksimalt af deres fordele, smag og aroma. Der er mange måder at "behandle" bær på på denne måde, nogle af dem kræver ikke specielle husholdningsapparater. Det færdige produkt kan opbevares i to år; det kan bruges ikke kun til madlavning, men også i hjemmekosmetologi såvel som til behandling i henhold til traditionelle medicinopskrifter.

Anbefalede indlæg

Sådan tørrer du berberis derhjemme

Hjemmelavede tørrede pærer

Sådan tørrer du blåbær

Tørrede figner: fordele og skader på kroppen

Tørret kumquat: gavnlige egenskaber og kontraindikationer

Er det muligt at tørre safranmælkehætter og hvordan man gør det korrekt

Porcini-svamp: hvordan man tørrer til vinteren, hvordan man opbevarer

Tørrede auberginer til vinteren derhjemme

Hvornår og hvordan man korrekt indsamler hyben til tørring til vinteren