Indhold
Du kan tørre peberrod derhjemme enten i frisk luft under en baldakin eller i en ovn eller en speciel tørretumbler. Rodfrugter udvælges, skrælles og skæres i små stykker. Efter tørring opbevares de ved stuetemperatur på et tørt sted i 1,5-2 år.
Er det muligt at tørre peberrodsrod?
Tørring af peberrod kan gøres derhjemme, da det ikke kræver specielt udstyr. Der er flere måder:
- placer rodfrugter udendørs;
- brug ovnen;
- proces i tørretumbleren.
Tørring udføres ved en lav temperatur i området 45-60 grader. Hvis du bruger husholdningsapparater, tager det kun 5-6 timer. I den friske luft tager processen længere tid og tager en uge. Efter tørring bevarer peberrod alle sine gavnlige stoffer. Derfor kan den bruges både i madlavning og i folkemedicin.
Rodvalg og forberedelse
Før du begynder at tørre peberrod, skal du forberede den ordentligt. Unge jordstængler af planter i alderen 2-3 år er velegnede til indsamling. De kan samles om sommeren, men det er bedre i september, hvor rodfrugterne har den mest skarpe smag og rig aroma. Nogle gange tørres bladene også.I dette tilfælde opsamles de allerede før dannelsen af blomsterstilke, dvs. i første halvdel af sommeren.
Før du graver rødderne op, skal du træde 10 cm tilbage fra midten og lirke planten med en skovl eller højgaffel. Derefter trækkes rhizomet forsigtigt ud og rystes af jorden. Bladene skæres af - de kan tørres separat, og også bruges til syltning og syltning.
Når du vælger rødder, er det vigtigt at sikre, at de er:
- intakt, uden skade;
- frisk;
- helt elastisk;
- uden råd;
- ingen mørke områder.
Til tørring skal du tage unge peberrodsrødder i en alder af 2-3 år.
Der lægges særlig vægt på at forberede jordstængler til tørring. Det anbefales at handle sådan:
- Skyl grundigt under rindende vand.
- Lad sidde i den kolde væske i flere timer til flere dage.
- Rengør med en skarp kniv, husholderske eller ståluld, børste.
- Skyl igen og lad det sidde et stykke tid, og begynd derefter at tørre.
Sådan tørrer du peberrodsrødder derhjemme
Tørring af peberrod kan gøres på forskellige måder. En almindelig mulighed er blot at lade den sidde udendørs i et par dage. Du kan også bruge husholdningsapparater - en ovn og en elektrisk tørretumbler. Trin-for-trin instruktioner for hver metode er beskrevet nedenfor.
I luften
Dette er den længste tørremetode, men den er den sikreste og enkleste, da den ikke involverer brug af specialudstyr og temperaturbehandling. Tørring udføres under en baldakin i tørt og varmt vejr. Rækkefølgen af handlinger er som følger:
- Dæk overfladen med en ren klud eller papir. Du kan installere paller og også dække dem med klud.
- Forvaskede jordstængler skæres i tynde strimler og terninger. De kan rives, men så kommer der en masse ætsende stoffer i luften.
- Fordel jævnt over overfladen i ét lag.
- Vent 5 til 8 dage, indtil det er helt tørt. Hvis peberroden er finthakket, og vejret er godt, tager tørringen kun 3-4 dage.
I ovnen
Derhjemme kan du tørre peberrodsrod i ovnen, hvor du skal indstille en lav temperatur i området 50-70 grader. Instruktionerne er:
- Forbered peberrodsrødder. Riv eller skær i små strimler med en side på 1,5 cm.
- Tænd for ovnen til tørring, indstil temperaturen til 60 grader.
- Læg pergamentet på en bageplade.
- Fordel den tilberedte peberrod i ét lag.
- Luk ikke døren - efterlad et mellemrum på 5-7 cm.
- Tør i 1,5 time, sluk derefter ovnen og lad den køle helt af.
- Drej bagepladen 180 grader.
- Tænd den igen ved 60-65 grader og tør i 1,5 time (med lågen åben).
Lad lågen stå på klem under tørring.
Tørring af peberrod i en elektrisk tørretumbler
Tørring af peberrod derhjemme kan også gøres ved hjælp af en dehydrator eller elektrisk tørretumbler. Du skal fortsætte sådan her:
- Forbered peberrod til tørring ved at skrælle og skære i små stykker eller rive.
- Tænd for enheden i tilstanden "Grøntsager" eller "Grønt", eller indstil temperaturen manuelt i området 45-55 grader.
- Læg rodfrugterne i ét lag på en bakke og tør i 2-2,5 time.
- En gang midt i processen skal ristene byttes.
- Herefter skal du slukke for tørretumbleren og afkøle den helt.
Kontrol af beredskab
Kontroller først beredskabet, når tørringen er stoppet helt, når rodfrugterne er kølet af og har nået stuetemperatur.De er nøje inspiceret - farven på produktet bør ikke ændre sig meget i forhold til den naturlige.
Du skal også lave en simpel test: Tag et langsgående stykke og bøj det på midten. Hvis det bøjer godt, betyder det, at der stadig er fugt tilbage; du skal tørre det i yderligere 30-40 minutter. Hvis det bryder med en karakteristisk lyd, betyder det, at de resterende stykker allerede er klar. En anden mulighed er at prøve at rive peberrod. Hvis det smuldrer godt og ikke giver noget fugt, så gik tørringen fint.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Efter tørring får peberroden sidde til den er helt afkølet og lægges i lufttætte beholdere, for eksempel glaskrukker med tætte låg. Der er ingen grund til at sterilisere dem - bare skyl dem godt og tør dem grundigt (du kan bruge ovnen til at fremskynde processen).
Efter tørring opbevares peberrod i 1,5-2 år. Stedet skal være tørt og mørkt uden direkte sollys. Kan opbevares ved stuetemperatur. Det frarådes at stille det i køleskabet eller kælderen, da der kan være høj luftfugtighed der.
Anvendelse af tørret peberrod
Tørring af peberrod til vinteren er en enkel proces. Takket være denne procedure er det muligt at bevare ikke kun smagen og aromaen, men også en betydelig del af næringsstofferne, herunder vitaminer.
Supper med tørret peberrod har en speciel smag og aroma
I madlavning
Både friske og tørrede rodfrugter bruges i forskellige retter, f.eks.
- suppe;
- sauce til fisk, kød;
- skygge;
- saltning, bejdsning;
- grød;
- drikkevarer.
Efter tørring kan rodfrugter bruges til at forberede peberrod - en stærk alkoholisk drik med en skarp smag og karakteristisk aroma. Du skal bruge følgende produkter:
- tørret rod - 100 g;
- flydende honning eller lindehonning - 4 tsk;
- vodka - 1 l (kan erstattes med måneskin);
- friskpresset citronsaft – 2 spsk. l.
Rækkefølgen af handlinger er som følger:
- Læg tørret peberrod i en krukke og tilsæt honning.
- Tag citronsaft og tilsæt det der.
- Hæld en lille mængde vodka i og bland grundigt.
- Når honningen er helt opløst, tilsæt resten af volumen og bland igen.
- Lad stå i mørke i 7-10 dage.
- Si gennem en sigte, indtil væsken bliver helt klar.
- Hæld på en anden flaske og lad stå mørkt i yderligere 2-3 dage.
Efter tørring kan peberrod også bruges til at lave supper, for eksempel mager suppe med rødbeder. For at gøre dette skal du tage følgende produkter:
- løg - 1 stk.;
- selleri stilk - 3 stk.;
- hvidløg - 2 fed;
- rødbeder - 3-4 stk.;
- citronsaft - 3 spsk. l.;
- creme fraiche - 1,5 dåser (100 g);
- peberrod efter tørring (pulver) - 60 g;
- Solsikkeolie - 3 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- sort peber (pulver) - en knivspids;
- koriander - 2 tsk.
For at forberede suppen skal du gøre dette:
- Bland peberrod efter tørring og creme fraiche.
- Dæk med film og lad stå i køleskabet.
- Steg hakket løg og selleri i olie.
- Hak hvidløget og tilsæt grøntsagerne, steg i yderligere 5 minutter.
- Skær rødbederne i små tern og hæld 2 liter vand på.
- Koge. Kog derefter ved svag varme i en time, indtil rødbederne er bløde.
- Tilsæt salt og krydderier.
I folkemedicinen
Peberrod har længe været brugt til at behandle forskellige sygdomme, da det er kendt for sine medicinske egenskaber. Forbrug af plantestængler bidrager til:
- styrkende styrke;
- øget blodgennemstrømning;
- kræftforebyggelse;
- genoprettelse af immunitet.
Peberrod er et anti-inflammatorisk middel, der kan ødelægge patogene bakterier.Planten er effektiv til behandling af hudafskrabninger, blå mærker og andre hudskader. Det har opvarmende egenskaber, så det bruges til gigt, iskias og neuralgi.
Tinkturer og afkog fremstilles af tørret peberrod
Til behandling kan du bruge både friske rodfrugter og forarbejdede (efter tørring). En vand- eller alkoholinfusion fremstilles af dem. I det første tilfælde fungerer de sådan:
- Tag 2 spsk. l. råmateriale.
- Hæld 500 ml kogende vand.
- Insister i en dag under låget.
- Tag 1 spsk. tre gange om dagen før måltider.
- Behandlingsforløbet er en uge.
Du kan også forberede en øltinktur:
- Tag 100 g tørrede rødder.
- Hæld 500 ml øl af enhver art.
- Lad stå i en uge på et mørkt sted.
- Tag 1-2 spsk. l. før du spiser. Dette middel bruges til at behandle diabetes mellitus.
Konklusion
Tørring af peberrod derhjemme er ret simpelt. Sammen med frysning giver denne metode dig mulighed for at bevare både smag og aroma samt næringsstoffer maksimalt. Den nemmeste måde er at hakke rodfrugterne på forhånd for at gøre tørringen hurtigere. Pulveret kan bruges som krydderi eller ingrediens til forskellige retter.
