Indhold
Ikke kun traditionelle healere, men også almindelige gartnere og endda kokke kan høste timian. Anlæggets omfang er meget bredt, men afgrødens gavnlige egenskaber kan kun vurderes, hvis den håndteres korrekt.
Populariteten af timian er forbundet med dens egenskaber og forskelligartede biokemiske sammensætning, som med succes kombinerer forskellige vitaminer, tanniner, oliesyre og ursolsyre.
Egenskaber af timian:
- Giver en bronkodilaterende effekt, letter ekspektorering af sputum;
- hjælp til stomatitis, tandkødsbetændelse og andre inflammatoriske sygdomme i mundhulen;
- antiseptisk og antiinflammatorisk virkning ved sygdomme i åndedrætssystemet;
- behandling af purulente sår, sår og bylder, acne;
- forbedre appetitten og stimulere stofskiftet;
- normalisering af prostatafunktion;
- smertestillende effekt ved migræne og hovedpine.
I kombination med andre urter hjælper te lavet af tilberedt timian med neuritis og iskias, gastritis og mave-tarmsygdomme.Det er kendt, at timian har en gavnlig effekt på nervesystemet, hvilket reducerer de negative virkninger af stress.
Den tørrede plante kan brygges som te, tilsættes andre urteblandinger og bruges som krydderi i madlavningen.
Hvornår skal man samle timianurt til tørring til vinteren
Kun dele over jorden bør høstes: blade, stængler eller knopper. Du kan ikke samle timianrødder til te eller medicinske tinkturer.
De vigtigste steder, hvor timian vokser, er skovbryn, lysninger og skrænter, samt parker, hvor den dyrkes som prydstaude.
Tidspunktet for indsamling af timian afhænger af de klimatiske forhold i regionen. I Rostov-regionen kan du begynde at høste i de sidste uger af juni eller begyndelsen af juli. På Krim blomstrer timian i hele sommermånederne, inklusive september. I det centrale Rusland er indsamlingsperioden fra juni til september.
Det skal tages i betragtning, at timian skal høstes til kulinariske formål, før blomstringen begynder. Det er i denne periode, at planten har den maksimale koncentration af æteriske olier, som giver retter en specifik smag og aroma.
Høst af timian til medicinske formål bør ske i blomstringsperioden. I oldtiden foretrak urtelæger at udføre denne procedure på Treenigheden eller den hellige jomfru Marias sovesal. Det er generelt accepteret, at hvis du forbereder timian i tide, vil det indeholde meget mere nyttige stoffer.
Sådan samler du timian korrekt
For at skelne en plante skal du studere den. Timian ligner en klatrende underbusk, når 35-45 cm i højden; dens stængler er forgrenede, og stammen er træagtig, meget stærk. Bladene er små, fæstnet til skuddene parvis. Plantens knopper er lilla i farve, samlet i panikulære blomsterstande.De har en karakteristisk, bitter-krydret lugt.
Det er bedst at høste timian på steder, der ligger væk fra industrivirksomheder og motorveje.
Alt arbejde skal planlægges i tørt og varmt vejr. Det anbefales at skære timian til tørring til vinteren om morgenen, så snart duggen forsvinder.
Algoritme for handlinger:
- Forbered beholdere og værktøj: saks eller kniv, kurv eller plastikbeholder.
- Skær forsigtigt blade og stilke af for ikke at forårsage væsentlig skade på timianen. Det er bedst at arbejde fra forskellige sider af busken. Det er forbudt at afskære skud, da der er stor risiko for skader på rodsystemet.
- Det er tilladt at afskære ikke mere end fem grene fra en stilk. Denne begrænsning gør det muligt for underbusken at fortsætte med at vokse næste år.
Hvis du planlægger at tilberede store mængder timian til te om vinteren, er det bedst at dele proceduren over flere dage: hvis du skærer meget timian på én gang, er der risiko for at tørre det forkert, hvilket betyder, at du ødelægger slutprodukt.
Du skal folde grenene forsigtigt for at gøre arbejdet med dem lettere i fremtiden.
Skal jeg vaske timian før tørring?
Hvis du høster timian i overensstemmelse med reglerne, er yderligere forarbejdning af råvarer ikke påkrævet. Det er nok at ryste støvet godt af og inspicere det. Beskadigede blade, grene, insekter og snavs skal fjernes.
Hvis planten er meget snavset, skal du blot skylle den med vand. Gartnere bruger et trick: 1-2 dage før de høster timian, vander de busken godt fra oven for at fjerne støv og snavs.
Sådan tørrer du timian til vinteren derhjemme
Valget af metode er op til anlægsejerens skøn. Det skal tages i betragtning, at efter indsamling er det nødvendigt straks at begynde yderligere forarbejdning af de høstede råvarer.
I luften
En af de mest arbejdskrævende, men sikreste metoder til at tørre timian til te. Høstede skud sammen med blade behandles. De skal omhyggeligt lægges ud på en bageplade, tidligere dækket med papir eller tykt klæde.
Efter klargøring af råmaterialet skal det overføres indendørs. Det skal være mørklagt, men med en tilstrømning af frisk luft. Det skal huskes, at direkte sollys vil fratage de tilberedte råvarer nogle nyttige stoffer. Til dette formål kan du bruge glaserede og gardinerede verandaer. Urtelæger plejede at foretrække at placere planten på loftet. Der bandt de kostene og hængte dem fra bjælkerne. Og for at forhindre snavs i at sætte sig fast på det høstede græs, blev det pakket ind i bomuldsklud eller gaze.
For at tørre timian ordentligt skal du vende den flere gange dagligt for at forhindre planten i at rådne.
For at beskytte timianpræparater mod støv skal skuddene dækkes med gaze.
For at beskytte den høstede timian mod støv, kan den lægges portionsvis i meshposer. De skal hænges langs væggene. Tørretiden er 3-5 dage og varierer meget alt efter vejret. I tørt og varmt vejr tilberedes råvarer mange gange hurtigere.
I en elektrisk tørretumbler
Du kan også tørre timian til te ved hjælp af specielle enheder. Den elektriske tørretumbler er nem at bruge; du skal bare overholde temperaturregimet: Indstil ikke enheden til mere end 35 °C.
Det er bedst at tørre de høstede skud på de øverste stativer. Dette skyldes, at temperaturen på de nederste bakker kan være højere.
Tørretiden for timian i en elektrisk tørretumbler er 6-8 timer.
I ovnen
Det anbefales strengt ikke at bruge en gas- eller el-komfur. Dette skyldes, at sådanne enheder er svære at justere til den nøjagtige temperatur, så der er stor risiko for at ødelægge den høstede timian.
Hvis der ikke er noget valg, så skal planten lægges ud på en bageplade og lægges i ovnen. Indstil temperaturen på apparatet til ikke højere end 35 °C og lad det tørre i 5-6 timer med lågen på klem. Det er nødvendigt regelmæssigt at vende de høstede skud og overvåge deres gæring.
Sådan bestemmer du timianens beredskab
Uanset metoden skal du ikke fokusere på tid, men på plantens udseende. Den høstede timian skal blive elastisk og meget skør efter tørring. Bladene bliver mørkere, smuldrer let og adskilles fra stilken, når de presses.
Hvordan og hvor skal timian opbevares
For at bevare timian om vinteren skal du pakke den ordentligt. Efter at råvarerne er tørret, sorter dem fra for at sikre, at de er fuldt forberedte.
Det anbefales at opbevare høstet timian i stofposer, papkasser eller papirsposer. Pak ikke timianen tæt ind i beholderen. Om nødvendigt kan skud og blade hakkes i hånden.
Temperaturen i rummet, hvor den høstede timian skal opbevares, bør ikke overstige +20 °C.Rummet skal mørklægges og ventileres regelmæssigt. Hvis opbevaringsbetingelserne blev overtrådt, eller der opstod fugt på råvarerne, skal det tilberedte produkt hældes på papir og tørres igen. Hvis timianen bliver muggen, kan den ikke bruges. Sådant græs skal bortskaffes.
Holdbarheden af korrekt tørret timian er 24 måneder.
Før du vælger en beholder, skal du beslutte dig for metoden til forarbejdning af de høstede råvarer. Den billigste løsning er at hænge græsklumper indendørs. Rummet skal være varmt og tørt, uden adgang til sollys. Hvis det er nødvendigt, brækker du blot et par forberedte grene af og hugger dem.
For at spare plads foretrækker de fleste at hakke deres timian. For at gøre dette skal du bare gnide stilkene i dine håndflader. Det anbefales at fjerne ru grene.
I madlavning maler kokke tørret timian til et pulver. Til dette formål bør du bruge en blender eller kaffekværn.
Konklusion
Alle kan høste timian. For at få maksimalt udbytte af planten bør du overholde en række regler for opsamling, tørring og opbevaring af råvarer. Det færdige produkt kan bruges til en række forskellige formål: til behandling, i madlavning som krydderi.
