Indhold
Tørring af paraplysvampe er nemt. Processen kræver ikke særlige færdigheder eller fingerfærdighed, men det færdige produkt glæder sig over dets smag og fordele. Paraplyen er en svamp af slægten Champignonaceae. Det har lavt kulhydratindhold og en lille mængde kalorier, så det betragtes som et diætprodukt. På grund af sin smag er det meget brugt i madlavning. Det er ikke kun tørret, men også saltet, syltet, stegt og frosset. Den passer godt til kartofler, creme fraiche, hvidløg og smør. Ser godt ud på bordet og kan lide af alle svampesmagselskere.
Supper lavet af tørrede paraplyer er særligt velsmagende.
Er det muligt at tørre paraplysvampe?
Mange husmødre forbereder paraplyer til vinteren ved hjælp af tørremetoden. Og så bruges de til at tilberede første og anden retter, sovs og saucer. Derudover tilberedes svampepulver af tørrede frugtlegemer, som bruges som aromatisk krydderi.
Når du samler paraplyer i skoven, skal du vide, hvordan de adskiller sig fra giftige prøver. Forskellen er, at når huen knækkes, mærkes en behagelig, nøddeagtig lugt, og ringen på stilken bevæger sig frit, mens den i paddehatte sidder fast. Kun visse arter af slægten kan spises: hvid, jomfru, conrad, broget.
Når den åbnes, har en god paraply en kasketdiameter på omkring 40 cm og en højde på 30 cm.
Sådan forbereder du paraplysvampe til tørring
Før du tørrer paraplysvampe til vinteren, skal de sorteres fra affald, rådne prøver og forkæles af dyr. Derefter skal de fastsiddende fyrrenåle og træblade fjernes fra hætten og skæres i 2-4 dele. Rens de unge ben og fjern de gamle.
Sådan tørrer du en paraply korrekt
Der er flere måder at tørre paraplyer på, alle kan vælge den mest passende og bekvemme for sig selv:
- I tørretumbleren. Placer de forberedte frugtlegemer i skålen med et elektrisk apparat til tørring af grøntsager og urter, indstil temperaturen og tiden, og vent på, at processen er fuldført.
- I solen. Placer paraplyerne jævnt på et bræt eller en bageplade, dæk med bagepapir og stil dem i direkte sollys på et godt ventileret sted. Tør i 7-10 dage.
- I limbo. Læg svampeskiver på en tråd eller tråd, dæk med gaze for at beskytte mod fluer og støv, og hæng på et tørt, ventileret sted i et par uger.
- I ovnen. Læg de forberedte paraplyer på en bageplade beklædt med bagepapir eller folie. Sæt i en ovn forvarmet til 50 grader i 3 timer. °C. Når tiden er gået, skal du slukke for skabet og lade paraplyerne stå i det til morgenen. Næste dag vendes skiverne og tørres i yderligere 60 minutter, mens de samme betingelser bevares.
Farven på de færdige svampe skal forblive lys. Skiverne må ikke revne i dine hænder. Tørrede paraplyben og knækkede prøver males i en kaffekværn eller blender, og det resulterende svampepulver bruges som krydderi. Tørrede hætter bruges efter foreløbig iblødsætning.
Svampepulver er ofte til stede i kulinariske opskrifter som krydderi.
Vilkår og betingelser for opbevaring af tørrede paraplyer
For at sikre, at det tørrede produkt ikke mister sine gavnlige og smagfulde kvaliteter, er det vigtigt at følge nogle regler. Først skal tørrede frugtlegemer opbevares væk fra varme og fugtige steder. For det andet placeres de i en speciel beholder:
- ventilerede stofposer;
- hermetisk lukkede beholdere;
- vakuum eller tykke papirposer;
- glaskrukker dækket med papir eller linned, tæt bundet med reb.
Når de opbevares korrekt, forbliver tørrede svampe velsmagende selv det næste år efter høst.
Konklusion
Det er værd at tørre paraplysvampe, fordi de er meget værdifulde og nyttige. Selv i tør form bevarer de en tilstrækkelig mængde mineraler og vitaminer, som kroppen mangler i efterår-vinterperioden. Paraplyer renser blodkar, har en antibakteriel effekt og sænker kolesteroltallet. Og retter med deres tilføjelse har en fantastisk smag og rig aroma.
