Sådan tørrer du persille korrekt til vinteren derhjemme

Der er flere måder at tørre persille på, men du skal følge vigtige regler. Kun med korrekt forarbejdning bevarer grøntsager vitaminer og mineraler selv efter høst.

Er det muligt at tørre persille til vinteren?

Persille har en kort holdbarhed og kan højst opbevares i en uge i køleskabet. Det er ikke altid muligt at få friske krydderurter, når først efteråret kommer, og derfor tørres planten ofte til brug i vintermånederne.

Hvis høsten udføres i overensstemmelse med alle reglerne, bevarer blade og stængler af persille den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Grønne mister praktisk talt ikke deres smag og aroma. Tørrede krydderier kan bruges i første og anden retter, såvel som i saucer og salater.

Nyttige egenskaber og kontraindikationer af tørret persille

Tørret persille er gavnligt for kroppen på grund af dens rige kemiske sammensætning.

Det indeholder:

• ascorbinsyre;
• fructose og saccharose;
• vitamin A og K;
• jern, selen og zink;
• vitamin D;
• calcium og fosfor;
• beta-caroten;
• B-vitaminer;
• honning, natrium og kalium;
• lutein;
• vitaminer P og PP;
• tocopherol

Krydderiets næringsværdi er ret høj - 276 kalorier per 100 g. Men det tilsættes mad i minimale doser, så det har ingen effekt på figuren.

Tørret persille reducerer blodsukkerniveauet ved diabetes

At spise tørrede krydderier er gavnligt for mange sygdomme. Især persille:

• forbedrer immunsystemets funktion;
• styrker led og ledbånd;
• regulerer appetitten og fremskynder stofskiftet;
• øger opmærksomhed og koncentration, forbedrer hukommelsen;
• forhindrer udviklingen af ​​vitaminmangel;
• beroliger nervesystemet og hjælper med depression;
• har en vanddrivende effekt og hjælper i kampen mod ødem;
• fremskynder helbredelse fra influenza og forkølelse;
• fremmer udstrømningen af ​​galde og beskytter leveren mod sygdomme;
• styrker det kardiovaskulære system;
• normaliserer blodsukkerniveauet;
• fremmer fjernelse af affald og toksiner fra kroppen;
• når det indtages på en diæt, sikrer det hurtig bortskaffelse af ekstra pund;
• har en mild afførende virkning.

De gavnlige egenskaber ved tørret persille for kvinder er, at det grønne regulerer hormonelle niveauer og forbedrer forholdene i overgangsalderen. Du kan tage krydderier til smertefulde perioder og infektionssygdomme i det reproduktive system.Til mænd anbefales planten til svækket libido og prostatitis samt til forebyggelse af åreforkalkning og hjertesygdomme.

De sundhedsmæssige fordele og skader ved tørret persille er kombineret. Det anbefales ikke at bruge krydderier:

• med alvorlige infektionsprocesser i kroppen;
• for gigt;
• for individuelle allergier;
• ved akut betændelse i urinvejene.

Tørret urt indeholder et stort antal aktive komponenter. Af denne grund indtages det i små doser for at undgå kvalme, hovedpine, tarmforstyrrelser og andre negative symptomer.

Det er bedre at undgå tørret persille under graviditet og amning.

Hvilke sorter af persille er velegnede til tørring?

De fleste vitaminer og mineraler er indeholdt i tidligt modne sorter, og de tåler også bedst udtørring. Derfor forbliver følgende arter de bedste til høst til vinteren:

• perler;
• Ditty;
• Rialto;
• Krøllet;
• Titanium;
• Bravo.

De anførte sorter bærer frugt i gennemsnit to måneder efter spiring.

Sorten Beads, frisk og tørret, har en rig aroma og udtalt smag.

Forberedelse af persille til tørring

Der er flere måder at hurtigt tørre persille på. Men før du bruger nogen af ​​dem, skal du vælge de rigtige greens og forberede dig til forarbejdning.

Persille til tørring om vinteren skal være:

• unge, med kompakte blade og tynde stængler;
• frisk og saftig, uden gulhed;
• uden tegn på vandfyldning - græs, der har stået længe i vand eller vokset på vandlidende jord, er mindre nyttigt og tørrer dårligere ud.

Forberedelse af persille til forarbejdning består af flere faser:

1. Planten vaskes grundigt i koldt vand under en vandhane eller i en kumme.
2. Læg græsset på et håndklæde eller papirservietter og lad det tørre.
3. De sorterer i råvarerne og fjerner de gulnede blade og skærer også de nederste hårde dele af stilkene af.
4. Skær græsset i ca. 5 cm lange stykker.
5. Læg råvarerne ud i et jævnt lag på den valgte overflade.

Planter fra haven kræver ikke grundig rengøring før forarbejdning. Men det er tilrådeligt at suge greens fra butikken i 15 minutter i en saltvandsopløsning på 15 g pulver pr. 1 liter vand og først derefter lægge dem til tørre.

Sådan tørrer du persille korrekt til vinteren derhjemme

Du kan få tørret persille af høj kvalitet naturligt eller ved hjælp af husholdningsapparater. I alle tilfælde er det vigtigt at holde lave temperaturer. Hvis de behandles for intensivt, mister greens organiske syrer og vitaminer, og deres fordele reduceres mærkbart.

Sådan tørrer du persille udendørs

Det er bedst at behandle græsset i frisk luft til høst til vinteren. Processen tager noget tid, men tørrede urter bevarer fuldt ud deres aroma og gavnlige egenskaber.

Behandlingsalgoritmen er som følger:

1. Det forberedte græs lægges ud på lærred eller pergamentpapir i et tyndt lag.
2. Placer greens på et varmt sted, men væk fra direkte sollys.
3. Lad stå i 4-5 dage, indtil fugten er fuldstændig fordampet ved 23-25°C.

For at persillen skal tørre jævnt, skal den forsigtigt smides to gange om dagen.

Vitaminerne, æteriske olier og mineraler i urten ødelægges af direkte ultraviolette stråler. Af denne grund tørres persille ikke i åben sol.

Du kan tørre persille i frisk luft i bundter, binde dem ved de nederste dele af stilkene og hænge dem fra loftet.

Sådan tørrer du persille i ovnen

Skal du hurtigt tørre krydderurterne, kan du bruge ovnen til at nå målet. Algoritmen ser således ud:

1. Plantens grønne blade og stilke hakkes jævnt med en skarp kniv.
2. Dæk en bageplade med bagepapir og fordel råvarerne på den i et tyndt lag, der ikke er tykkere end 2 cm.
3. Forvarm ovnen, indtil den er varm, og stil bakken i kammeret.
4. Fra tid til anden, rør forsigtigt grøntsager for at sikre ensartet tørring.

Det er nødvendigt at tørre persille i ovnen ved en temperatur på højst 45-50 °C. Intens opvarmning vil få urten til at brænde eller simpelthen miste sin smag, aroma og de fleste af næringsstofferne. For at holde temperaturen i kammeret lav, står ovndøren på klem. Det optimale tidspunkt for tørring af persille i ovnen er 2-3 timer, men du skal fokusere på den faktiske tilstand af greens.

Ved behandling af persille i ovnen skal processen løbende overvåges

Tørring af persille i en elektrisk tørretumbler, temperatur og tid

Du kan hurtigt tørre persillen i en elektrisk tørretumbler. Denne metode giver dig mulighed for at tilberede greens uden større besvær - det er meget lettere at indstille lave temperaturer i en dehydrator end i en ovn.

Du kan tørre planten ved hjælp af følgende algoritme:

1. Stilken og bladene skæres og lægges ud i et tyndt lag på enhedens paller.
2. Indstil "Græs"-tilstanden i dehydratorindstillingerne, eller indstil blot temperaturen til 45-50 °C.
3. Sæt enheden i drift i 2-3 timer, afhængigt af enhedens model og effekt.
4. Når du er færdig, lad urten køle af og overfør den derefter til en glasbeholder til opbevaring.

For at tørre persille ordentligt i en tørretumbler skal du skifte mellem forskellige bakker fra tid til anden. Driftstemperaturerne er normalt højere i den nederste del af dehydratoren, mens greens i de øverste bakker kan forblive fugtige i lang tid.

Det er nødvendigt at hakke persillen, så den, når den er tørret, ikke spilder ned gennem risten på dehydratorbakkerne

Sådan tørrer du persille i mikrobølgeovnen

Hvis du ikke har en dehydrator eller en praktisk ovn, kan du tørre persillen i mikrobølgeovnen. Diagrammet ser således ud:

1. Plantens grønt snittes fint sammen med de tynde stængler, og de tætte, grove skud fjernes.
2. En speciel mikroovnsplade af glas er dækket af papirhåndklæder, og et tyndt lag græs lægges ovenpå.
3. Dæk persillen med en anden stor serviet.
4. Luk mikrobølgeovnen og lad enheden køre i fem minutter.

Det er nødvendigt at behandle anlægget i mikrobølgeovnen ved en effekt på 800 W. Den færdige tørrede urt skal opnå sin karakteristiske skørhed, samtidig med at den bevarer en kedelig grøn farvetone.

Når du tørrer i mikrobølgeovnen, anbefales det ikke at bruge dybe beholdere - det er bedre at placere persillen direkte på bakken

Sådan tørrer du persille korrekt til vinteren i en airfryer

En usædvanlig metode foreslår at tørre persillestængler og blade i en frituregryde - et husholdningsapparat til tilberedning af kød, fisk, grøntsagsretter og endda bagværk. Du kan behandle greens i denne enhed hurtigere end i en ovn eller dehydrator, og processen vil være nemmere end at bruge en mikrobølgeovn.

Du kan få tørret persille ved at bruge en airfryer som denne:

1. Det forberedte græs knuses i 5 cm lange stykker.
2. Læg grøntsagerne ud i et tyndt lag på den nederste rille af airfryeren.
3. Placer en varmebestandig genstand, såsom et spyd, mellem enhedens kolbe og låget for at fjerne varm fugtig luft.
4. Indstil luftfriturerens temperatur til 120 °C og lav blæsehastighed.
5. Sæt enheden i drift i 15-20 minutter.

Efter udløbsdatoen får grøntsagerne i varmluftsovnen lov til at køle lidt af, og derefter hældes plantens stykker i en glaskrukke eller stofpose.

Efter luftstegning bevarer persille sin aroma og smag, men bliver mindre sund på grund af den høje temperatur under forarbejdningen.

Hvorfor bliver persille gul, når den tørres?

Efter korrekt varmebehandling skal det tørrede krydderi bevare en kedelig grøn nuance. En ændring i farve indikerer, at klorofyl og æteriske olier er nedbrudt i planten. De gule blade af tørret persille mister deres karakteristiske aroma og smag. Der er heller næsten ingen medicinske egenskaber tilbage i dem, og råvarerne bliver uegnede til medicinsk eller kulinarisk brug.

Ultraviolette stråler og for høje temperaturer har en negativ effekt på planten. Derfor kan du tørre persille, så den ikke bliver gul kun ved moderat varme og i skyggen, væk fra direkte sol.

Anvendelse af tørret persille

Du kan tilføje tørret persille til en række forskellige retter næsten uden begrænsninger. Krydderier bruges:

• i kød- og fiskeretter;
• i salater og kolde forretter;
• i marinader og saltlage.

Tørrede krydderier kan findes i panering og færdiglavede urteblandinger. Høstede grøntsager, selv i minimale mængder, forbedrer smagen og forbedrer duften af ​​retter.

For at persille skal være gavnligt i køkkenet, skal du følge reglerne for brug af krydderiet. Tørrede krydderurter tilsættes varme retter et par minutter før de er klar. Umiddelbart herefter anbefales det at dække suppen, fisken eller kødet med et låg, så den krydrede aroma ikke forsvinder inden indtagelse.

Hvordan og i hvad skal man opbevare tørret persille derhjemme

Tørrede krydderier skal opbevares i lufttætte glaskrukker, papkasser, papirposer eller stofposer. Fra tid til anden anbefales det at åbne pakken eller beholderen lidt for at røre og ventilere greens.

Når du opbevarer tørret persille i plastikposer, skal du sørge for, at der ikke kommer kondens indeni

Tørrede krydderier skal opbevares på et mørkt sted ved temperaturer op til 25 °C. Det er tilrådeligt at placere det i en vis afstand fra andre krydderier - dette vil forhindre blanding af lugte. Grønt bør ikke opbevares åbent - i dette tilfælde mister de hurtigt deres smag, og insekter kan sætte sig i præparatet. Holdbarheden af ​​tørret persille er 1-2 år, hvis alle betingelser er opfyldt.

Konklusion

Du kan tørre persille i frisk luft og ved hjælp af husholdningsapparater. Det er nødvendigt at opretholde lave temperaturer under forarbejdning, forhindre øget luftfugtighed og beskytte greens mod direkte sollys.

Anbefalede indlæg

Sådan tørrer du basilikum derhjemme

Chokeberry rosiner

Kandiserede pærer: hurtige opskrifter

Hvad hedder en tørret fersken?

Sådan laver du kandiserede rabarber derhjemme

Er det muligt at tørre boletus til vinteren: regler for høst (tørring) af svampe derhjemme

Sådan tørrer du boletus derhjemme

Tørrede porcini-svampe: hvordan man laver mad, de bedste opskrifter

Sådan tørrer og visner du jordbær korrekt derhjemme