Den anden halvdel af sommeren er ikke mindre vigtig for gartnere. Plantning kræver ikke meget opmærksomhed i foråret og forsommeren. Høsten er dog moden. Og det er vigtigt ikke kun at fjerne det i tide, men også at bevare det.
Grøntsager, bær og frugter har desværre en meget begrænset holdbarhed. Derfor kan de kun bevares gennem forarbejdning og konservering. Konserveringsprocessen er rettet mod at stoppe den vitale aktivitet af svampe, bakterier og mikrober, der forårsager råd af produkter.
I enhver proces, herunder konservering, kræves overholdelse af obligatoriske regler: renlighed af produkter og beholdere, tid brugt på deres varmebehandling.
Vellykket konservering af mad er i høj grad bestemt af opvaskens sterilitet. Der er mange forskellige steriliseringsmetoder. De fleste af dem har dog af den ene eller anden grund en række ulemper. Sterilisering af krukker i en gaskomfur er:
- 100 % pålidelig metode, der dræber patogen mikroflora;
- Det tager fra 10 minutter til en halv time;
- Du kan straks behandle det nødvendige antal påkrævede krukker;
- Metoden er enkel, selv de husmødre, der har lidt forberedelseserfaring, kan klare det.
Forberedelse af krukker til sterilisering
Krukker, der vil blive udsat for høje temperaturer i en gasovn, bør efterses for ydre skader. De bør ikke have skår eller revner.Ydre skader forårsager muligvis ikke flere skader på beholderen, men det vil bryde forseglingen af dåseprodukterne, hvilket vil få dem til at ødelægge.
Du bør også tjekke krukker for kompatibilitet med låg. Lågene skal sidde godt, når de skrues på. Du kan tjekke ved at hælde vand i en krukke, skrue låget på, tørre godt af og vende det på hovedet. Der må ikke sive en dråbe væske ud.
Skruehætterder vil blive steriliseret i ovnen, må ikke have pletter, tegn på metaldestruktion, ujævnheder eller deformation, der kan forårsage skade på emnet.
Glaskrukker med metalbeslag eller -klemmer kan ikke steriliseres i ovnen.
Det næste trin i at forberede krukker, før de steriliseres i en gaskomfur, er at vaske dem. Erfarne husmødre anbefaler at bruge gennemprøvede rengøringsmidler: sodavand eller vaskesæbe, som har yderligere desinficerende egenskaber, efterlader ikke striber og vaskes let af.
Hvis der er alvorlig forurening eller rester fra tidligere tilberedninger, anbefales det at udbløde glassene i varmt eller varmt vand med tilsætning af rengøringsmidler i 1-2 timer.
For at vaske krukker, der er beregnet til langtidsopbevaring, skal du bruge en svamp, som du kun bruger til at vaske sådanne beholdere, eller introducere en ny svamp, da brugte kan tilbageholde restfedt og madpartikler, hvilket uundgåeligt vil kompromittere steriliteten.
Se denne nyttige video:
Steriliseringsproces
Forberedte rene krukker placeres i en kold ovn i kort afstand fra hinanden for at undgå mulig skade.
Det er lige meget, hvordan krukkerne står: på bunden eller på halsen. Sætter du glassene i ovnen umiddelbart efter vask, så er det bedre at stille dem på hovedet, på den måde vil der ikke dannes en kalkaflejring indeni, hvilket er ufarligt for fremtidige tilberedninger, det ser bare grimt ud.
Tænd ilden ved lav effekt for gradvist at opvarme glassene. Termometeret skal stå på 50°C i ca. 5-10 minutter, og øg derefter gaseffekten for at øge temperaturen til 180°C med samme mængde.
Tid til at sterilisere tomme dåser i en gaskomfur:
- Krukker med et volumen på 0,5 l til 0,75 l - 10 minutter;
- 1 liters krukke - 15 minutter;
- Fra 1,5 l til 2 l – 20 minutter;
- 3 liters glas - 30 minutter;
- Dækker - 10 minutter.
Når steriliseringen er afsluttet, skal du slukke for ovnen og åbne den lidt, så tallerkenerne afkøles lidt. Vent ikke på, at dåserne er helt afkølet, da for det første går hele pointen med processen tabt: den kolde overflade af dåserne holder op med at være steril, den genbefolkes af bakterier, mikrober og svampe. Og for det andet er det mere sikkert at placere varme emner i varme eller varme beholdere.
Derefter kan du, bevæbnet med ovnluffer eller et håndklæde, som skal være rent og helt tørt, fjerne glassene og placere dem ikke på en bar bordflade, men på en dækket med et håndklæde. Dernæst kan krukkerne fyldes med tilberedte produkter.
Sterilisering i gasovn er også velegnet til fyldte krukker. De stilles i en kold ovn, der tændes for gas og temperaturen sættes til 150°C. Du bliver nødt til at holde øje med emnerne i et stykke tid: så snart bobler dukker op og skynder sig opad, kan du indstille timeren til den nødvendige tid:
- 0,5-0,75 liters krukker opbevares i 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1,5-2 liter 20 minutter;
- 3-liter 25-30 minutter.
For ikke at spilde tid på at vente på, at bobler dukker op, kan du gøre det anderledes: tænd for gassen i ovnen ved medium effekt. Om 5 minutter vil ovnen varme op til 50°C, derefter skal gassen øges i yderligere 5 minutter til en temperatur på 150°C. Sluk derefter ovnen og brug restvarmen i yderligere 5-10 minutter. Herefter kan du fjerne glassene for yderligere forsegling.
Krukkerne trækkes ud, rulles straks sammen med sterile låg og lægges under et tæppe for gradvist at afkøle.
Konklusion
Sterilisering i en gasovn øger sikkerheden ved vinterforberedelser. De fleste af os har ikke en kold kælder til at opbevare dem. Normalt er opbevaringsstedet et skab i en almindelig bylejlighed. På grund af udsættelse for høje temperaturer ødelægges mikrober og sygdomsfremkaldende bakterier, hvilket øger holdbarheden af forarbejdede produkter.Metoden er ikke kun pålidelig, men også meget enkel i teknisk implementering, så du kan spare tid, hvilket er meget værdifuldt om sommeren.
