Saltning (syltning) af mælkesvampe på en kold måde derhjemme: opskrifter til vinteren

Koldsaltede mælkesvampe er en traditionel opskrift, der er populær blandt husmødre.Lækker sprød syltning kan vinde alle husstandsmedlemmers hjerter og blive en behagelig tilføjelse til hverdags- eller feriebordet.

Den færdige ret kan pyntes med krydderurter og syltede løgringe

Sådan salter du mælkesvampe til vinteren på en kold måde

Tilberedningsprocessen er en vigtig fase, og springer du den over, kan du nemt lave en masse fejl og ødelægge retten. En obligatorisk procedure er vask. Det er vigtigt at omhyggeligt inspicere svampene for forurening for ikke at gå glip af blade og grene.

Da kun hætterne er involveret under saltningsprocessen, bør der lægges særlig vægt på dem. Brug en ikke-stiv børste for at fjerne snavs.

Dele, der ser grimme ud og er mistænkelige, bør skæres ud med en kniv.

For at forhindre ubehagelig bitterhed skal du gennembløde produktet i vand. Hættene skal flyde helt i væsken. Det anbefales at lade dem stå i flere timer eller endda dage. Det er nødvendigt at forberede en belastning på forhånd, der vil give undertrykkelse.

I hvilken beholder kan du kolde saltmælksvampe?

Valget af retter spiller en vigtig rolle i saltning. Fortrinsret bør gives til glas- og emaljekrukker, gryder og spande. Beholderen skal være ren og ikke afgive fremmede lugte. Emaljeret køkkengrej bør ikke vise chips eller anden mekanisk skade.

Mange husmødre bruger glasflasker til syltning af praktiske årsager.

Sådan forbereder du saltlage til mælkesvampe på en kold måde

Ved iblødsætning skal du forberede en speciel saltlage. Den er lavet på basis af vand og salt. Standardmetoden går ud på at bruge 10 g pr. 1 liter. I nogle opskrifter suppleres opløsningen med citronsyre i en hastighed på 2 g pr. 1 liter væske.

Når svampe, der har været i blød, fjernes og nedsænkes igen, begynder de at komprimere og frigive saft. Det er bedst at bruge denne særlige forbindelse ved saltning.

Hvor meget salt skal man putte i mælkesvampe ved koldsaltning

Når man forbereder koldsaltning, er det vigtigt for husmoderen ikke at overdrive det med salt. I de fleste tilfælde tilføjer kokke 1 spsk. l. 1 kg, så bliver sylten velsmagende og afbalanceret.

Ved hvilken temperatur skal du kolde saltmælksvampe?

Koldt vand bruges til forberedelse. I dette tilfælde er saltningen placeret i et koldt rum, hvor temperaturen ikke bør overstige +5-7 grader.

En klassisk opskrift på koldsaltede mælkesvampe til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg mælkesvampe;
• 4 spsk. l. salt;
• 5 fed hvidløg;
• pebernødder, laurbær, eg og ribsblade - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skyl og læg hovedproduktet i blød i vand.
2. Læg hattene i en gryde eller bøtte, tilsæt salt og gentag det foregående lag.
3. Til sidst drysses med krydderier.
4. Dæk beholderen med et låg og læg en vægt ovenpå.
5. Lad alt være i denne position i 7 dage.
6. Overfør til krukker og fyld med saft opnået efter undertrykkelse.
7. Rul beholderne sammen og opbevar dem et køligt sted.

Syltning kan spises til diverse tilbehør og serveres ved feriebordet.

Opskrift på kolde saltede mælkesvampe i en gryde

Ingredienser:

• 1 kg hvide mælkesvampe;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 fed hvidløg;
• 5 stk. allehånde ærter;
• dild, egeblade, kirsebær, peberrod - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skræl og vask hovedproduktet ved at skære stilkene af.
2. Skær store stykker i 2 dele.
3. Læg i en beholder og fyld med koldt saltet vand. Normalt laves opløsningen i et forhold på 1 spsk. l. for 2 l.
4. Blødgør hovedbestanddelen af ​​lage i 3 dage, og dræn vandet 2 gange om dagen.
5. Forbered hvidløget ved at skrælle det.
6. Læg peberrodsblade i bunden af ​​gryden.
7. Læg hætterne på og dæk med blade, tilsæt salt og krydderier.
8. Skift lag indtil det sidste lag er champignon.
9. Læg gaze ovenpå, foldet flere gange, og bøj det derefter ved hjælp af en tallerken og en krukke med vand.
10. Dæk panden med gaze og forsegl.

Efter 25 dage kan syltningen spises, al denne tid skal panden forblive i køleskabet

Opskrift på koldsyltning af mælkesvampe direkte på glas

Ingredienser:

• 3 kg mælkesvampe;
• 2 hoveder af hvidløg;
• peberrodsblade, dild, salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hovedkomponenten sorteres, rengøres og vaskes.
2. Læg det i blød under tryk i saltet koldt vand i en dag, og skift opløsningen to gange.
3. Den næste dag fjernes fra beholderen og placeres i glaskrukker, skiftevis lag med hvidløg og gradvist tilføje salt.
4. Hvis det ønskes, kan peberrod og ribs lægges ovenpå, derefter komprimeres og dækkes med låg.

Det er nødvendigt at opbevare beholdere med syltning i køleskabet og begynde at smage efter 30 dage

Opskrift på kolde saltede mælkesvampe i en bøtte

Ingredienser:

• 5 kg mælkesvampe;
• 5 spsk. l. salt;
• en knivspids sukker;
• 1 hoved hvidløg;
• 6 laurbærblade;
• 1 tsk. allehånde;
• 2 små peberrodsrødder.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask, skræl og læg hovedingrediensen i blød i vand i 2 dage.
2. Fjern den og tilsæt salt.
3. Hæld lidt salt i bunden af ​​spanden.
4. Læg et lag svampe ovenpå og salt dem igen.
5. I midten af ​​skiftende lag tilsættes sukker i stedet for salt.
6. Fyld spanden til toppen i lag, og læg en tallerken med et læs ovenpå.
7. Pil og hak hvidløget.
8. Placer hovedproduktet i krukker og tilsæt krydderier til det.
9. Rul lågene op, men ikke helt, og send beholderne til et køligt sted.

Efter 1,5 måned vil du være i stand til at spise den saltede mad.

Opskrift på kolde saltede mælkesvampe i en tønde

Ingredienser:

• 2 kg mælkesvampe;
• 100 g salt;
• hvidløg, peberrod og kirsebærblade - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorter og vask omhyggeligt hovedproduktet.
2. Hæld saltet koldt vand over dem og lad stå i 2 dage, og skift vandet 4 gange i løbet af denne tid.
3. Pil hvidløget og læg det på bunden af ​​tønden sammen med krydderierne.
4. Fjern hætterne, vask dem og læg dem i en tønde i lag.
5. Lav en bøjning, dæk tønden med et låg og lad den stå i 2 dage.
6. Efter 2 dage skal du tilføje en ny portion, da nogle vil krympe og frigøre plads.
7. Lad tønden stå et køligt sted i 1,5 måned.

Saltning i en tønde har en fremragende smag og aroma

Koldsaltning af mælkesvampe til 1 kg svampe

Ingredienser:

• 1 kg mælkesvampe;
• 2 spsk. l. salt;
• dild uden paraplyer, peberrod og ribsblade - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilbered hovedingrediensen ved at skrælle og skylle under vand.
2. Adskil benene og læg det, der er tilbage, i en praktisk skål.
3. Hæld koldt vand over hætterne og dæk med en flad tallerken, tryk ned med noget tungt.
4. Opbevar dem et køligt sted i 3 dage.
5. Fjern hætterne og tilsæt salt.
6. Læg dem i et lag, læg peberrod ovenpå, og gør dette flere gange.
7. Læg gaze ovenpå og tryk på.
8. Lad stå på et køligt sted i 25-30 dage.

Syltningen skal overføres til glas og sættes i køleskabet uden at skrue på lågene.

En meget simpel opskrift på koldsaltning af mælkesvampe

Ingredienser:

• 1 kg mælkesvampe;
• 2 stk. løg;
• 5 fed hvidløg;
• 2 spsk. salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Rengør hætterne og fjern snavs fra dem.
2. Skyl dem igen og skær dem i store stykker.
3. Hæld koldt saltet vand i og lad det stå under tryk i 2 dage.
4. Pil og skær løget i halve ringe og hak hvidløget.
5. Fjern stykkerne og dæk dem med resten af ​​ingredienserne.
6. Sæt bejdsningen under pres i en uge.

Denne opskrift giver dig mulighed for at nyde den vidunderlige smag af syltning på kun 7 dage, som passer godt til kartofler.

Sådan koldsalter du mælkesvampe med hvidløg og peberrodsrod

Ingredienser:

• 5 kg mælkesvampe;
• 500 g salt;
• 1 peberrodsrod;
• 10 fed hvidløg;
• dild, peberrodsblade, solbær, kirsebær - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorter og vask hætterne.
2. Læg dem i en stor beholder og fyld med koldt vand.
3. Dæk med en tallerken og pres i 3 dage.
4. Fjern svampene, tør og riv dem med groft salt.
5. Skær hvidløg og peberrodsrod i små stykker.
6. Overfør hætterne i en tønde eller et bassin i et lag.
7. Læg peberroden ovenover, og fortsæt derefter skiftevis.
8. Læg ren foldet gaze og blade ovenpå.
9. Installer undertrykkelse og fjern saltning i en måned.

Pickles opbevares bedst i steriliserede krukker på et køligt sted.

Sådan koldsylles mælkesvampe med dild og hvidløg

Ingredienser:

• 3 kg mælkesvampe;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 stk. sorte peberkorn;
• hvidløg, peberrodsblade, dild - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skræl svampene, adskil stilkene og læg hætterne i en skål.
2. Hæld vand over dem og lad dem trække i 2 dage.
3. Vask det grønne og hak det fint.
4. Pil hvidløget og skær det i små stykker.
5. Læg det grønne i et tykt lag i bunden af ​​beholderen, og læg derefter svampelaget ovenpå.
6. Drys den med hvidløg og salt.
7. Skift flere lag på denne måde, og dæk derefter med gaze foldet i 2-3 lag.
8. Lad svampene stå under pres i 2 dage.
9. Vend hætterne efter 2 dage og læg dem under vægt igen.
10. Læg pickles i glas og opbevar et køligt sted.

Efter 14 dage kan syltning tilberedt efter den kolde metode serveres sikkert.

Sådan koldsaltes mælkesvampe med peberrod og ribsblade

Ingredienser:

• 1 kg mælkesvampe;
• 4 fed hvidløg;
• 40 g salt;
• 6 stk. allehånde ærter;
• ribsblade, peberrod - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Rengør, sorter og vask friske råvarer.
2. Trim stilkene og læg hætterne i en beholder.
3. Forbered en opløsning af 1 liter vand, 10 g salt og 2 g citronsyre.
4. Hæld opløsningen over hætterne, og dæk med noget, der kan gennemblødes. Du kan lægge en tallerken ovenpå og vægte strukturen med en krukke vand.
5. Lad svampene ligge i vandet i et døgn. I løbet af denne tid er det tilrådeligt at dræne og skifte vandet et par gange.
6. Efter en dag skal du dræne opløsningen fra svampene og skolde dem med kogende vand.
7. Skær hætterne i store stykker.
8. Læg hvidløg, peber og blade på bunden af ​​krukken, og tilsæt også salt til dette lag.
9. Tilsæt svampe og tilsæt krydderier igen.
10. Efter at have vekslet flere lag, skal du sætte svampene under pres og lade dem stå på et køligt, mørkt sted i en dag.
11. Efter dette tidspunkt vil syltningen være delvist komprimeret, så du kan tilføje et par svampe mere ovenpå.

Om en måned vil bejdsningen være egnet til forbrug.

Kold metode til saltning af mælkesvampe til opbevaring i en lejlighed

Ingredienser:

• 1 kg mælkesvampe;
• 20 g salt;
• 2 g peberrod;
• 2 stk. peberkorn;
• 1 laurbærblad.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Vask svampene, skræl og læg dem i en beholder.
2. Fyld hætterne med vand i 3 dage, skift opløsningen regelmæssigt.
3. Salt bunden af ​​beholderen, læg svampene ud og gentag det første lag igen.
4. Indstil trykket og lad stå i en dag.
5. Læg hætterne i krukker, skiftevis med krydderier.
6. Rul glassene sammen og stil dem på køl i 30 dage.

Denne koldsaltningsmetode giver dig mulighed for at opbevare svampe i køleskabet.

Sådan koldsylles mælkesvampe med krydderurter

Ingredienser:

• 1 kg mælkesvampe;
• dild og salt - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skræl, vask svampene og adskil hætterne, hvilket vil være nyttigt til fremstilling af pickles.
2. Fjern alt snavs fra hætterne og nedsænk dem i koldt vand i 10 timer.
3. Fjern og vask svampene.
4. Placer dildparaplyer i bunden af ​​beholderen, og læg derefter hætterne ovenpå, og tilsæt salt jævnt.
5. Læg dildblade ovenpå og tilsæt rigeligt salt.
6. Skab pres og lad være i 25 dage.

Svampene smager salt, sprøde og møre

Kolde saltede mælkesvampe uden krydderier

Ingredienser:

• 5 kg svampe;
• 1 glas salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Forbered svampene ved at vaske og skrælle.
2. Skil hætterne fra stilkene og fyld dem med vand i 3 dage.
3. Skær svampene i store stykker og tilsæt mellemstore saltkrystaller.
4. Sæt under pres i yderligere 3 dage.
5. Overfør hætterne til krukker og hæld saften i, der blev frigivet efter at have holdt de saltede hætter under tryk.

En simpel opskrift kræver ikke brug af krydderier og krydderurter, men syltningen bliver sprød og velsmagende

Koldsaltning af sorte mælkesvampe til vinteren

Ingredienser:

• 1 kg sorte mælkesvampe;
• 2 g citronsyre;
• 15 g salt;
• dild, laurbærblade, peberrod og ribs - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorter, vask og rens ingredienserne.
2. Skær stilkene af og lad hætterne ligge i blød i koldt vand med tilsætning af citronsyre og salt i 2 dage.
3. Vask dem efter 2 dage.
4. Læg blade, dild og peber i bunden af ​​beholderen.
5. Læg det næste lag svampe og tilsæt salt.
6. Påfør tunge vægte og lad stå i 6 dage.
7. Efter 6 dage, skift belastningen til en tungere og lad den være sådan i 45 dage.

Lækker kold syltning passer perfekt til ethvert tilbehør

Hvor mange dage er mælkesvampe koldsaltede?

Kolde bejdsningstider varierer fra 7 til 45 dage. Det hele afhænger af fremstillingsmetoden og de ingredienser, der bruges i processen. Typisk holdes svampe under pres i omkring 30 dage. På en måned formår de at blive mættet med aromaer af duftende ingredienser og blive sprøde og velsmagende.

Opbevaringsregler

Det anbefales at opbevare beholdere med koldsyltning i et ret køligt rum. Et spisekammer, altan eller kælder er velegnet til sådanne formål. Hvis krukkerne ikke er tæt dækket, så er de velegnede til opbevaring i køleskabet i lejligheden.

Konklusion

Koldsaltede mælkesvampe er et velsmagende præparat, der er passende til enhver tid. Sylter du den i starten af ​​efteråret, er den lige klar til det festlige nytårsbord.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på letsaltede agurker på glas til vinteren

Sådan laver du surkål uden sukker og salt

Sådan salter du kålhoveder

Opskrift på syltning af kål i krukke til vinteren

Sådan salter du peber og kål

Syltekål til vinteren: lækre opskrifter

Sådan sylter du blomkål til vinteren

Sådan koldsylter du grønne tomater i en spand

Agurker pakket ind i peberrodsblade til vinteren