Saltede champignoner: lækre opskrifter til syltning af svampe til vinteren i krukker uden eddike

Saltning af champignoner selv er en nem opgave, og enhver husmor kan gøre det. Denne forret er populær på ethvert feriebord. Der er en del måder at sylte på. Ved at tilføje en række ingredienser til saltlagen kan du få usædvanlige smage af et velkendt produkt.

Er det muligt at sylte champignoner derhjemme?

Den salte snack er ret nem at tilberede.

Saltede champignoner er ikke kun en velsmagende snack, men også et vitaminprodukt, dette er især vigtigt om vinteren. De indeholder mange stoffer, der er nødvendige for kroppen - mineraler, aminosyrer og fibre. De indeholder også vitaminer PP, gruppe B, nogle mineraler - zink, jern, fosfor, kalium.

Hovedtrækket ved syltning af champignoner er den lette forberedelse derhjemme. De drysses med salt i krukker, træbaljer og endda i plastikbeholdere. Kendere af sådanne snacks kan eksperimentere med smag og aroma ved at bruge forskellige krydderier og urter til syltning. Særligt populære er dild, estragon, peberrod, laurbærblade, samt ribs og kirsebær, eller brug bare salt. Hvidløg, peber og nelliker tilføjer pikanthed til pickles.

Champignoner er ikke vilde svampe, de dyrkes i specielle drivhuse. Derfor er de helt sikre, sjældent ormefulde og bevarer deres egenskaber i ret lang tid. De er velegnede til syltning, da den sværeste del af madlavningsprocessen er at vælge en opskrift.

Sådan salter du champignoner lækkert derhjemme

Du kan sylte champignoner hurtigt og velsmagende derhjemme ved at vælge de frugter, der er bedst egnede til madlavning. Det er bedre at vælge små og mellemstore prøver, de har en tættere struktur. Selvom mange husmødre også bruger store, skærer de i små stykker, så de er godt saltede.

Forberedelse til saltning udføres på følgende måder:

• rengøring af frugter fra forurening, beskæring af beskadigede områder;
• skylning under rindende vand;
• iblødsætning i en opløsning af vand med salt og citronsyre.

Ved iblødsætning på denne måde bevarer husmødre produktets naturlige skygge og dets udseende. Efter at svampene er vasket, skal de lægges på et håndklæde for at dræne overskydende vand af. Hvis du bruger store frugter til syltning, skal de deles i 4 dele, efter først at have fjernet skrællen fra dem. Det anbefales også at beslutte opskriften på forhånd og forberede alle de nødvendige ingredienser samt beholdere, der er egnede til syltning.

Svampe dyrkes i specielle drivhuse

Sådan syltes champignoner efter den klassiske opskrift

Denne metode til syltning af champignoner er klassisk. Der er et minimalt sæt ingredienser, og selve tilberedningen af ​​snacken tager lidt tid.

Ingredienser til at forberede:

• 2 kg frugter;
• løg - 3 stk.;
• 2-3 stk. paprika;
• hvidløg - lille hoved;
• salt - omkring 100 g;
• enhver vegetabilsk olie (det er bedre at tage olivenolie);
• peber i form af ærter.

Skyl champignonerne grundigt under rindende vand, skræl og tør på et håndklæde. Lad små frugter være hele, og skær mellemstore i halve på langs. Læg dem i en beholder, tilsæt salt og bland forsigtigt. Hak peberstangen fint på langs, løget i ringe eller halve ringe, og hvidløget i skiver og bland det hele. Dernæst lægges i lag: champignoner, derefter et lag peberfrugt, løg og hvidløg. Til sidst kan du tilføje pebernødder og hælde olie i jævnt i en tynd stråle.

Champignonerne opbevares i 30 minutter ved stuetemperatur, og derefter skal de i køleskabet. Forretten vil være helt klar efter en dag.

Koldsyltning af champignoner

Næsten alle muligheder for syltning af champignoner er opdelt i varme og kolde metoder. Sidstnævnte er, at svampe saltes i deres egen saft uden tilsætning af lage. Til sådanne opskrifter bruges forskellige smagstilsætningsstoffer, men hovedingrediensen er salt. Du skal bruge 3 spsk. l. pr 1 kg frugt.

Til tilberedning skal du bruge en dyb beholder, placere alle ingredienserne i den i lag og generøst drys hver med salt. Så skal alt dækkes med en stor tallerken og trykkes ned med en vægt. Beholderen skal sidde i omkring et døgn, indtil der kommer væske. Dernæst kan alle svampene fordeles i færdiglavede krukker, hældes med enhver vegetabilsk olie efter smag og lukkes med låg. Pickles skal opbevares i køleskab eller kælder.

Varm syltning af champignon derhjemme

Der er mange opskrifter til at tilberede saltede champignoner ved hjælp af den varme metode, og de er lige så enkle som til den kolde metode. Til syltning bruges normalt unge ribs- og kirsebærblade, laurbærblade, paraplyer og dild, peber og andre aromatiske tilsætningsstoffer.

Der er mange måder at lave pickles på

Opløs salt og vand i en dyb gryde: 100 g vand og 1 skefuld salt. Kom derefter champignonerne i og kog i 10 minutter. Krydderier tilsættes bouillonen, når frugterne begynder at synke. Herefter skal de tages ud, overhældes med koldt vand og efterlades i et dørslag. Derefter fordeles champignonerne i krukker, drysses med salt, sættes under tryk og sættes i køleskabet, indtil saltlagen kommer frem. Pickles er klar om et par dage.

Opskrift på saltede champignoner uden eddike

Saltede champignoner uden tilsætning af eddike tilberedes af svampe, hvis hættediameter er 4-5 cm.Efter vask koges champignonerne i letsaltet vand og citronsyre tilsættes. Når svampene begynder at synke, skal du dræne væsken fra gryden, filtrere og afkøle lidt. På dette tidspunkt kan du lægge champignonerne i krukker og fylde dem med saltlage. Dernæst holdes de i et vandbad, skrues derefter stramt på med låg, vendes og efterlades, indtil de er helt afkølet.

Som regel bruger husmødre 700 g champignon, cirka 10 g salt, et glas vand, citronsyre - 1 g til en liters krukke Dild, krydderier, ribsblade - efter smag.

En simpel opskrift på syltning af champignoner

En enkel, også den hurtigste måde at tilberede saltede champignoner på, tager ikke mere end 15 minutter derhjemme. Den samme mængde tid vil blive brugt på saltning.

Til denne syltningsmetode skal du bruge mellemstore champignoner, lidt dild, hvidløg, løg, groft salt, sukker, citronsaft og vegetabilsk olie.

Svampene skal skæres i tynde skiver, løgene skal hakkes fint, og hvidløg og dild kan hakkes noget grovere. Læg dem derefter i en beholder, drys med salt, bland og tilsæt dild, hvidløg, løg, sukker, citronsaft, hæld vegetabilsk olie over (det er bedre at bruge olivenolie), bland igen og lad det stå i 15 minutter.

Forberedelse af pickles i lang tid

Sådan syltes champignoner i krukker til vinteren

Denne mulighed for forberedelse til vinteren giver dig mulighed for at sylte champignoner så hurtigt som muligt. For at forberede skal du bruge 2 kg svampe, et mellemstort hvidløgshoved, pebernødder, lidt nelliker, laurbærblade efter smag, salt, dild, persille og 1 skefuld 70% eddike.

Kog pillede og vaskede svampe ved lav varme i højst 15 minutter.

For at forberede saltlagen, hæld alle krydderierne i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter. Dræn champignonerne i et dørslag. Læg dem derefter i koldt vand og kog i yderligere 5 minutter Læg nogle urter efter smag, hvidløg, champignoner i glas og fyld med lage. Du skal tilføje en teskefuld eddike til glassene. Luk derefter glassene og lad dem køle af, og flyt dem derefter til et koldt sted. Fuldstændig syltning af champignonerne vil finde sted om 2 måneder.

Opskrift på syltning af champignoner i en træfad

Syltning af champignoner i en tønde er en bekvem mulighed, hvis der er et stort antal svampe, og det er muligt at opbevare en så stor beholder på et koldt sted.

En ren balje skal overhældes med kogende vand og tørres. Champignonerne er forblancheret, og frugterne begynder at blive lagt med stilken opad. Før dette afkøles de, og bunden af ​​tønden drysses med salt.

Drys hvert lag med salt (1 dessertske pr. 1 kg champignon). Frugtlaget bør ikke overstige 6-7 cm Efter tønden er fyldt skal den dækkes med et rent bomuldsklæde, der skal lægges noget fladt ovenpå og en presse skal placeres.

Efter et par dage, når indholdet af tønden er blevet betydeligt tykkere, kan du tilføje det næste parti champignoner

Dette kan gøres, indtil frugterne er komprimeret så meget som muligt. Ved afslutningen af ​​processen fjernes tønden til et køligt sted. Det er nødvendigt med jævne mellemrum at kontrollere væskeniveauet i beholderen. Hvis det bliver lavere end nødvendigt, tilberedes saltlagen og tilsættes tønden. For at forberede saltlagen skal du bruge en skefuld salt pr. 1 liter kogt vand.

Hvordan man lækkert sylter champignoner med hvidløg

En hurtig måde at lave pickles på

En opskrift med tilsætning af hvidløg og eddike til saltede champignoner giver dig mulighed for at sylte svampe meget hurtigt og kan indtages samme dag. Til forberedelse skal du bruge følgende produkter:

• mellemstore frugter - 2 kg;
• 9% eddike - 200 g;
• hvidløg efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• sort peber - op til 30 stk.;
• laurbærblad - omkring 15 stk.;
• groft salt - 4 spsk. l.

Først skal du forberede svampene til syltning: skræl, skyl, tør på et håndklæde. Slib hvidløget på et fint rivejern, bland med champignoner, salt, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Derefter skal den resulterende masse anbringes i en dyb skål og simre under låg ved lav varme i 5-7 minutter. Den afkølede masse lægges i glasglas og dækkes med låg. Efter et par timer kan du allerede smage de saltede svampe.

Sådan sylter du champignoner til vinteren med dild og ribsblade

Denne metode til syltning af champignoner er velegnet til vinteren. Det giver dig mulighed for at forberede konservering i lang tid. Til 1 kg frugt skal du bruge: salt - 2 spiseskefulde, 2 ribsblade, laurbærblade, 3-4 pebernødder, 3 nelliker og 2 dildparaplyer.

Små eksemplarer er bedre egnede til bejdsning. De skal vaskes og tørres. Hæld vand i gryden, tilsæt salt, sænk champignonerne og bring dem i kog, og fjern regelmæssigt skummet. Når frugterne er faldet, kan du tilføje resten af ​​ingredienserne. Efter at have kogt et par minutter mere, skal de tages ud og afkøles. Derefter lægges champignonerne i sterile krukker, fyldes til toppen med lage og dækkes med låg.

Sådanne præparater opbevares i ret lang tid.

Syltning af champignoner med enebær

Pickles med sennep

En duftende salt snack opnås ved at tilføje enebærkviste til saltlagen. For at forberede skal du tage 5 kg mellemstore frugter, 1 kg groft salt, 6-7 små grene af unge enebær og flere blade af peberrod og eg.

Til bejdsning er det bedre at bruge et træbalje. Læg enebær i bunden og hæld kogende vand over. Dræn derefter væsken, spred de resterende blade ud, derefter et lag svampe og et lag salt. Når hele beholderen er fyldt, dæk den med gaze og hæld det resterende salt ovenpå. Dæk med et låg, der er mindre i diameter end beholderen, og sæt pressen på. Svampene skal forblive i denne tilstand i omkring 2 måneder, derefter kan de placeres i krukker.

Sådan syltes champignoner med ege- og peberrodsblade

Vask champignonerne og tør dem på et håndklæde. Kog i saltet vand i højst 20 minutter, lad derefter overskydende fugt dryppe af og afkøle frugterne. Læg dem i en gryde, rør med salt og læg et lag med fed hvidløg, peber, egeblade og peberrod. Champignonerne skal holdes under tryk i omkring en måned, derefter fjernes, derefter anbringes i glaskrukker og fyldes med vegetabilsk olie. Snacksen skal opbevares på køl.

Sådan saltes champignonsvampe med kirsebær- og ribsblade

For at forberede saltede champignoner til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• svampe - 1 kg (små eller mellemstore);
• groft salt;
• flere fed hvidløg;
• dildgrønt;
• 2-3 ribsblade og samme antal kirsebærblade;
• et lille stykke peberrodsrod;
• pebernødder.

Til saltlage skal du forberede en liter kogt vand og 3 spiseskefulde groft ikke-iodiseret salt.Vask svampe og blade, skær peberrodsroden i tynde skiver. Fordel alle krydderierne i bunden af ​​krukken og læg frugterne ovenpå. Dernæst skal du forberede saltlagen, afkøle den og forsigtigt hælde den i krukker, luk låget og lad den stå i køleskabet i tre dage.

Ved servering kan du tilføje smør og krydderurter

Sådan syltes champignoner derhjemme: opskrift med sennepsfrø

Syltning med sennepsfrø er en usædvanlig opskrift. Champignonerne er mere aromatiske og har en rig smag. For 2 kg frugt skal du tage omkring 1,5 kopper salt, 5 hoveder af søde løg, 1,5 spsk. l. sennepsfrø, laurbærblade, 7-10 peberkorn.

Varm saltning metode

Når du salter, skal du følge følgende sekvens:

• vask og tør svampene;
• læg i en gryde med vand, tilsæt salt og kog i 5 minutter;
• overførsel til et dørslag;
• Læg løg, krydderier og laurbærblad skåret i ringe i steriliserede krukker;
• fordel i krukker, drys med krydderier;
• hæld kogende vand og rul stramt med metallåg.

Umiddelbart efter afkøling fjernes glassene med pickles til et køligt sted.

Opskrift på saltede svampe med persille og hvidløg

Til bejdsning bør du vælge prøver med en lille hætte. Tilbered saltlagen i en gryde: smid et laurbærblad, lidt salt, peberkorn og hvidløgsfed i kogende vand (600 ml). Kog ved svag varme i højst 2-3 minutter. Tilsæt derefter resten af ​​saltet, sukker efter smag, bland og hæld 9% eddike i - 2 spiseskefulde og 50 ml vegetabilsk olie. Sænk svampene og kog i yderligere 5 minutter. Efter afkøling hældes svampe og lage i glas og stilles i køleskabet i 5-6 timer.

Server med friskhakket persille

Sådan syltes champignoner med løg

Opskriften på syltning af champignoner med løg er ret enkel.Til forberedelse skal du bruge:

• 250-300 g champignoner;
• løg - 1-2 små hoveder;
• 3 fed hvidløg;
• kogt vand - 200-250 g;
• groft salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• 9% eddike - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie efter smag;
• laurbærblad og korianderbønner.

Kog svampene i højst 7 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag. Kom salt, sukker, alle krydderierne, vand og eddike i gryden. Bring lagen i kog og tilsæt hakket løg og hvidløg, tilsæt olie og tilsæt champignoner og afkøl. Stil derefter det hele i køleskabet i 10 timer. Du kan putte alt i en glasbeholder og fylde den med saltlage.

Sådan tilberedes saltede champignoner med smør

Til syltning skal du bruge 1 kg små frugter, 200 g af enhver vegetabilsk olie, 100 g æblecidereddike, 2 tsk. groft salt og 4 spsk. l. sukker, tilsæt peberkorn efter smag, laurbærblad, nelliker og andre krydderier efter ønske.

Lav en blanding af salt, sukker, eddike og olie, tilsæt peber. Svits blandingen med svampene i cirka et kvarter, og tilsæt derefter peber og nelliker efter din smag. Overfør til en tallerken og afkøl.

Salt snack til julebordet

Opbevaringsregler

Uanset saltemetoden skal en sådan snack opbevares:

• på et mørkt sted;
• ved lav luftfugtighed;
• på et køligt sted bør temperaturen ikke overstige 6 °C.

Du bør ikke opbevare saltede konserves ved minusgrader - champignonerne vil fryse og miste deres aroma og smag.

Konklusion

Saltning af champignoner er ikke en vanskelig opgave, da selv en nybegynder husmor kan give den viljen til at eksperimentere.De er ikke svære at forberede, og det er næsten umuligt at forkæle sådan en snack. De kan syltes, saltes, forberedes til vinteren og til en hurtig middag. Under alle omstændigheder bliver saltede svampe saftige, sprøde og aromatiske.

Anbefalede indlæg

Sauerkraut med æbler

Sauerkraut: klassisk opskrift på en 3 liters krukke

Sådan salter du kål

Sauerkraut med gulerødder

Sådan salter du kål til vinteren i en spand

Saltning af kål i krukker i lage

Safranmælkehætter til vinteren: madlavningsopskrifter med trin-for-trin-billeder

Sådan syltes volushki til vinteren på en kold måde derhjemme

Er det muligt at salte mælkesvampe og safranmælkehætter sammen: salte- og syltningsopskrifter