Sådan syltes volushki til vinteren på en kold måde derhjemme

Volnushki er meget populære på trods af, at de er inkluderet i kategorien betinget spiselige svampe. Når de er tilberedt korrekt, kan de bruges til enhver ret. Til langtidsopbevaring anbefales det at salte volushkien på en kold måde.Denne metode vil sikre bevarelsen af ​​produktet i lang tid, og samtidig er den meget enkel selv for dem, der ikke har erfaring med at sylte svampe.

Sådan saltes volushki korrekt på en kold måde

Processen begynder med udvælgelsen af ​​ingredienser og deres indledende forberedelse. Volnushki har specifikke smagskvaliteter, som skal tages i betragtning før koldsaltning.

Svampe skal renses grundigt. Alle forurenende stoffer fjernes fra overfladen, og beskadigede områder fjernes. Du skal sikre dig, at der ikke er steder på huerne, der er blevet bidt af dyr eller orme. De bør ikke tillades i fremtidig høst for at forhindre indtrængen af ​​bakterier.

Før du begynder at salte volushki ved hjælp af den kolde metode derhjemme, skal de gennemblødes. Takket være denne procedure kommer bitterhed ud af dem, hvilket slet ikke er passende i den færdige ret.

De vaskede svampe hældes med vand. Til 1 liter væske tilsættes 1 skefuld salt. Vandet skal skiftes 2-3 gange om dagen. Den samlede varighed af iblødsætning er 3 dage. Derefter vaskes volushkierne grundigt og saltes ved hjælp af en kold metode.

Hvor mange dage tager det at koldsalt volushki?

I denne sag afhænger alt af den valgte syltningsopskrift. Fordelen ved den kolde metode er, at den foreløbige varmebehandling ikke udføres. Minimum bejdseperiode er 1 uge, men i de fleste tilfælde anbefales det at opbevare svampe i op til 1 måned.

Sådan kold salt volushki i henhold til den klassiske opskrift

Først og fremmest bør du forberede en passende beholder. Det er bedst at bruge en bred pande, hvor det vil være praktisk at lægge pres.

Til kold saltning skal du bruge:

• gennemblødt volushki - 2-3 kg;
• salt - op til 300 g;
• laurbærblad - 3-4 stykker;
• sort peber - 8 ærter.

Et lag salt ca. 1 cm hældes på bunden af ​​gryden, og ovenpå lægges svampe. Lagets tykkelse må ikke overstige 5 cm Salt og krydderier tilsættes ovenpå. Så lagene gentages, indtil alle komponenterne er i beholderen.

Der lægges en ren tallerken ovenpå, hvorpå der lægges noget tungt. Du kan bruge en 2-3 liters krukke fyldt med vand. Under påvirkning af belastningen strømmer saft ud, hvori produktet marineres.

Under påvirkning af belastningen skal svampene også komprimere og sætte sig. Dette giver dig mulighed for at tilføje nye lag til panden. Saltning varer 40-45 dage.

Sådan sylter du svampe på en kold måde med egeblade

Den præsenterede opskrift er velegnet til syltning af svampe. De er forudblødt og bruges derefter til forberedelser til vinteren.

Ingredienser til kold syltning:

• bølger - 3 kg;
• tør dild - 1 spsk. l.;
• hvidløgsfed - 5 stykker;
• salt - 150 g;
• allehånde og sort peber - 5 ærter hver;
• egetræsblade - op til 10 stk.

Det generelle princip om tilberedning er praktisk talt ikke forskelligt fra den klassiske opskrift på kold syltning af svampe. Brug en dyb, bred beholder til tilberedning. De gennemblødte svampe forvaskes og får lov til at dræne, så der ikke kommer overskydende væske ind i sammensætningen.

Saltningsstadier:

1. Egeblade lægges på bunden og saltes let.
2. Krydderierne lægges i lag.
3. Læg flere plader egetræ ovenpå, dæk med en tallerken og læg en vægt.

Det anbefales straks at tage et sådant emne til et koldt sted. Det bør inspiceres fra tid til anden for at sikre, at der ikke er skimmelsvamp.

Sådan kold salt volushki med dild og nelliker

Når du forbereder, kan du bruge forskellige kombinationer af krydderier. En populær mulighed er nelliker og dild. En af forskellene i denne opskrift er, at emnet umiddelbart efter saltning forsegles i krukker.

Til saltning skal du bruge:

• bølger - 2 kg;
• dildfrø - 1 spsk. l.;
• salt - 1,5-2 spsk. l.;
• nelliker - 2-3 knopper;
• laurbærblad - 2-3 stykker.

Det er nok at placere de gennemblødte svampe i en beholder, blandet med de anførte krydderier. De røres i hånden. Tilsæt om nødvendigt yderligere salt for at sikre pålidelig konservering. Blandingen henstår i 4 timer.

Herefter er det nok at lægge den koldsaltede volushki i krukker til vinteren. De fyldes forsigtigt, og komprimerer dem i krukken med en ske. Emnerne dækkes med låg og tages ud til et køligt sted.

Sådan salter du volushki koldt i krukker

I mangel af en passende emaljebeholder eller træbeholder kan du sylte direkte i krukken. Denne metode har mange fordele og giver dig mulighed for nemt at salte volushka-svampe på en kold måde.

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 kg udblødte svampe;
• 50 g salt;
• 1 dild paraply;
• 8-10 fed hvidløg;
• 5-7 ribsblade.

Det anbefales at salte små volushki i krukker.Hvis hætterne er store, skæres de først i 2-3 dele, så de sidder tættere. Store prøver saltes mindre let og fører oftere til beskadigelse af emnet. Især hvis benene blev efterladt på dem under forrensningen.

Saltningsstadier:

1. Læg ribsblade og lidt salt i en krukke.
2. Læg trompetsvampe og hakket hvidløg med krydderier ovenpå.
3. Svampe med krydderier og hvidløg lægges i lag.
4. Halsen på den fyldte krukke er dækket med gaze, og en vægt lægges oven på den.

Saltning varer op til 50 dage. Før du prøver den færdige forret, skal du skylle svampene. Denne opskrift er bedst egnet til at tilberede kolde forretter eller salater.

Saltning af volushki koldt i en gryde

Til madlavning i en gryde anbefales det at bruge hætter af samme størrelse. Det er tilrådeligt, at gedehamse er unge. Da de ikke udsættes for varmebehandling, bør mange nyttige stoffer forblive i dem.

Ingredienser:

• udblødte svampe - 1 kg;
• salt - 50-60 g;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• sort peber - 5-7 ærter;
• kirsebær- eller ribsblade.

Denne opskrift på saltet volushki ved hjælp af den kolde metode involverer langvarig iblødsætning. De skal forblive i vandet i mindst 2 dage. Desuden skal væsken skiftes mindst én gang hver 8. time.

Forberedelsesprocedure:

1. Beholderen er dækket af kirsebær- eller ribsblade.
2. Drys lidt salt ovenpå.
3. Svampe lægges med hætterne mod bunden i lag på 4-5 cm.
4. Hvert lag drysses med krydderier.

En tallerken med en vægt lægges ovenpå for at fremskynde produktionen af ​​juice og komprimere produktet. Beholderen med emnet placeres i køleskabet eller tages i kælderen.

Den enkleste opskrift på koldsaltede trompeter

Den enkleste forberedelse involverer at bruge forberedte trompeter og salt. En mindre forskel er, at man ved iblødsætning bør tilsætte 1-2 spsk citronsyre til vandet for at mindske risikoen for skimmeldannelse.

Madlavningstrin:

1. Et lag salt hældes i beholderen.
2. Svampe lægges på og salt tilsættes ovenpå.
3. De lægges sådan ud, indtil hovedingrediensen løber tør.
4. Det øverste lag saltes igen og læsset monteres.

I denne koldsalteopskrift bliver dikkedarerne meget hurtigt flydende og tykner. Derfor frigøres der plads i beholderen, som kan fyldes med en ekstra portion af hovedproduktet. Produktet opnået efter infusion bruges som en selvstændig snack eller suppleret med andre ingredienser i en række forskellige retter.

Kold saltning af volushki med ingefærrod og kirsebærblade

Til en sådan forberedelse skal du omhyggeligt vælge ikke kun hovedproduktet, men også ingefærroden. Du bør sikre dig, at der ikke er skader eller rådnende områder på den.

Til 4 kg svampe skal du bruge:

• salt - 200 g;
• revet ingefærrod - 2 spiseskefulde;
• sort peber - 20 ærter;
• dild - 4 paraplyer;
• kirsebærblade (eller erstatte med ribs).

Først og fremmest skal du forberede beholderen. Den er dækket med kirsebærblade, dild og revet ingefær lægges nedenunder. De er let saltede, suppleret med et par pebernødder.

Forberedelsesprocessen omfatter følgende trin:

1. Et lag dikkedarer anbringes i den forberedte beholder.
2. Salt toppen og tilsæt peberkorn.
3. Svampe og krydderier lægges i gryden i lag.
4. En tallerken og en vægt lægges ovenpå.

Normalt vil der dannes nok saft til helt at dække toppen af ​​beholderen. Hvis dette ikke sker på den 3-4. dag af saltning, skal du tilføje lidt kogt vand til sammensætningen.

Opskrift på at salte volushki koldt i saltlage

På grund af deres struktur er volnushki meget godt saltet i væsker. Det er vigtigt at sikre, at præparatet indeholder en tilstrækkelig mængde saltlage, ellers bliver svampene mørkere og fordærves. For at eliminere denne mulighed kan du bruge den præsenterede opskrift.

Emnekomponenter:

• gennemblødte flager - 1 kg;
• salt - 60-70 g;
• krydderier (nelliker, peber);
• ribs – 3-4 blade.

Ved hjælp af denne metode udføres kold saltning af volushki til vinteren i en liters krukke. Ribsblade lægges i bunden, og der lægges svampe ud på den. Der skal lægges et ekstra ark mellem hvert lag.

Klargøring af saltlage:

1. Kog 0,5 liter vand.
2. Den kogende væske saltes og krydderier tilsættes.
3. Kog blandingen i 3-5 minutter ved svag varme.

Den færdige saltlage fjernes fra komfuret og efterlades til at trække. Den skal køle helt af, inden den tilsættes retten. Når væsken er afkølet, hældes den i en fyldt krukke. Beholderen lukkes tæt med et låg og placeres på et sted med permanent opbevaring.

Hvordan man lækkert sylter volushki på en kold måde med peberrod, kirsebær og ribsblade

Ved hjælp af bladene anbefales det at koldsalte svampene til vinteren i en træbeholder. Det bevarer smagen bedre og forhindrer råd og skimmeldannelse.

Til forberedelsen skal du bruge:

• bølger - 2-3 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• peberrod, ribs, kirsebærblade - 3-4 stykker hver;
• salt - 150 g.

Tilberedningsprincippet er praktisk talt ikke anderledes end tidligere opskrifter. Peberrod lægges på bunden, og rystelser og krydderier lægges på. Det øverste lag er også dækket med ribs- eller kirsebærblade. Ovenpå lægges et læs, som skal stå i 4-5 dage. Derefter overføres produktet til en krukke og placeres i kælderen eller køleskabet.

Du kan tydeligt se, hvordan man sylter volushki på en kold måde i videoen:

Kold syltning af volushki med dild og hvidløg

Krydrede elskere kan lide kombinationen af ​​saltede svampe og hvidløg. Derfor vil den næste mulighed for koldsaltning helt sikkert appellere til mange.

For 1 kg af hovedkomponenten skal du tage:

• 10-12 fed hvidløg;
• 50-60 g salt;
• 3-4 dild paraplyer;
• 5-6 peberkorn;
• 2-3 laurbærblade.

Først og fremmest skal du hakke hvidløget. Nogle kokke anbefaler at føre det gennem en hvidløgspresse, men det er bedre at skære hvert fed i 2-3 dele.

Procestrin:

1. Dild placeres i bunden af ​​beholderen.
2. Drys lidt salt ovenpå og læg svampene i lag.
3. Hvert lag er saltet og peberet.
4. En vægt lægges ovenpå for at fremskynde frigivelsen af ​​juice.

Den færdige ret er ideel til at tilberede salater. Kan også indtages i sin rene form som snack.

Sådan syltes trompeter med peberrod korrekt på en kold måde

En anden mulighed for at tilberede krydrede svampe ved hjælp af en kold metode involverer brug af peberrodsrod. Med dens hjælp tilberedes en saltlage, hvori trompeterne efterfølgende saltes.

For 3 kg af hovedproduktet skal du tage:

• peberrodsrod - 100 g;
• allehånde - 10 ærter;
• ribs blade.

Madlavningstrin:

1. Tilsæt peberrodsrod og peber i tern til det opvarmede vand.
2. Hakkede ribsblade skal tilsættes til sammensætningen.
3. Lagen skal koges i 10 minutter.
4. Svampe anbringes i en forberedt beholder.
5. Dekanteret afkølet saltlage tilsættes dem.
6. Dæk beholderen med et låg og stil den i køleskabet.

Koldsaltning efter denne opskrift tager op til 2 uger.

Saltning af volushki med sennep på en kold måde i krukker

Sennepsfrø bruges til forberedelse. Først og fremmest skal de sorteres fra og fjerne beskadigede kopier.

For 3 kg af hovedproduktet skal du tage:

• 170 g salt;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 4 laurbærblade;
• 5 kviste nelliker.

Madlavningsmetode:

1. Bunden af ​​krukken drysses med salt, sennepsfrø og laurbærblad.
2. Læg svampe og salt med krydderier i en beholder lag for lag.
3. Toppen af ​​produktet komprimeres med dine hænder og dækkes med et låg.

Arbejdsemnet skal være i kælderen. Under de rette forhold er retten klar om 10 dage.

Volnushki, koldsaltet med kommenfrø og kålblade

Den beskrevne tilberedningsmetode er meget populær blandt talrige opskrifter til kold syltning. Derfor er denne mulighed et must-prøv for elskere af sprøde saltede svampe.

Til 3 kg bølger skal du bruge:

• salt - 180 g;
• citronsyre - 6 g;
• spidskommen - 10 g;
• dildfrø - 25 g;
• allehånde - 1 spsk. l.;
• kålblade - 1-2 stykker.

Først og fremmest skal bølgerne placeres i saltlage. For 1 liter vand tages 10 g salt og 1 g citronsyre. Rensede, forudblødte svampe skal ligge i saltlage et døgn.

Efterfølgende indkøbsproces:

1. Lagen drænes, og volnushkaerne får lov til at dræne.
2. Hæld salt i bunden af ​​en emaljebeholder.
3. Læg svampe på et lag salt, hætterne ned.
4. Volnushkiene lægges ud i lag, generøst drysset med krydderier og krydderurter.
5. Toppen er dækket af kålblade.
6. Der lægges en tallerken på dem, og der lægges en vægt på den.

I perioden med saltning af produktet kan beholderen ikke lukkes helt. Det er bedre at overføre den færdige skål til krukker efter 2-3 uger.

Opbevaringsregler

Emnet skal opbevares i en kælder eller et køleskab. Den optimale temperatur er 8-10 grader.

Du kan opbevare det i beholderen, hvor saltningen blev foretaget, eller overføre produktet til en steril krukke.

Hvor længe kan saltede trompeter opbevares i køleskabet?

Ved temperaturer op til 10 grader kan produktet opbevares i 6-8 måneder. Det anbefales strengt taget ikke at udsætte produktet for temperaturer under 6 grader, da dette helt sikkert vil påvirke dets smag.

Konklusion

Der er forskellige opskrifter, der giver dig mulighed for koldsalt volushki til vinteren uden problemer. Denne mulighed for forberedelse er meget populær, da den giver dig mulighed for at bevare svampe i lang tid. Desuden har alle mulighed for at forberede saltede rystelser med deres yndlingskrydderier og urter. Takket være dette vil forberedelsen helt sikkert blive en god tilføjelse til bordet, uanset sæsonen.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes honningsvampe varme

Sådan salter du tomater i krukker til vinteren

Saltede sorte mælkesvampe: 11 opskrifter

Sådan salter du kantareller: hjemmelavede opskrifter

Syltede safran mælkehætter: opskrifter til vinteren

Sådan opbevarer du safranmælkehætter efter syltning derhjemme

Sådan sylter du hurtigt safranmælkehætter til vinteren derhjemme

Er det muligt at salte mælkesvampe og trompeter sammen?

Sådan saltes hvide svampe (hvide trompeter) til vinteren: saltning af svampe på en kold, varm måde