Opskrifter på syltede og syltede agurker med peberrod

Alle elsker pickles med peberrod til vinteren, men at forberede sådanne præparater er en arbejdskrævende og delikat proces. Vanskeligheder begynder med at vælge en opskrift på fremtidige pickles. Nye usædvanlige ingredienser dukker hele tiden op, men der er også dem, der har bevist sig selv hundrede år i forvejen. En af dem er peberrodsrod.

Hvorfor skal du bruge peberrod til syltning?

Først og fremmest tilsættes peberrod for smag, fordi dens aromanoter giver styrke til agurker. Men udover dette vil tilsætning af peberrodsrod hjælpe med at gøre agurkerne sprøde. Det sker, fordi det frigiver særlige tanniner, der forhindrer agurkerne i at blive bløde.

Med peberrod bliver agurker stærke og sprøde

Saltning af agurker til vinteren med peberrod er også praktisk på grund af dets konserverende egenskaber. Den indeholder også mange vitaminer og gavnlige mikroelementer, hjælper med at styrke immunforsvaret og vedligeholde en sund hud. Der er en opfattelse af, at ved at accelerere stofskiftet fremmer peberrodsrod vægttab.

Er det muligt at sylte agurker uden peberrod?

Hvis nogen ikke kan lide peberrod, eller det viser sig at være et problem at finde den, kan du undvære den. Så bliver du nødt til at lave et sæt krydderier og urter, der kan erstatte det.

Hvad kan man erstatte peberrod med?

Hvis du beslutter dig for ikke at tilføje peberrod, når du sylter agurker, skal du bruge hvidløg og egeblade. Sort peber kan fungere som et varmt krydderi og give agurker styrke. De sundhedsmæssige fordele ved peberrod kan opnås ved at tilføje hvidløg. Brug egeblade eller bark for at gøre agurkerne sprøde. Tør sennep vil give pickles både styrke og knas.

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Hovedproduktet er selvfølgelig agurker. Succesen med bejdsning vil i høj grad afhænge af deres valg. Fra hjemmedyrkede agurker er det selvfølgelig lettere at vælge dem, der er egnede til konserves; ejeren kender nøjagtigt sorten og betingelserne, hvor grøntsagerne voksede. Hvis ingredienserne er købt på markedet, skal du sørge for, at agurkerne er friske, kun dem kan saltes med peberrod til vinteren.

Størrelsen på agurkerne skal være lille, så det er mere bekvemt at lægge dem i en krukke, og de smager ikke bittert. Nogle mennesker kan lide meget små agurker på størrelse med en lillefinger: de har en særlig sødlig smag, som sammen med krydderier giver en meget organisk kombination af smag.

Det er bedre at efterlade glatte agurker til salater; dem med sorte tuberkler på huden bruges til syltning. Grøntsager skal være faste at røre ved uden at gulne på huden.

Det er bedre at lægge både hjemmelavede og købte agurker i blød i køligt vand, før de konserveres.Minimum iblødsætningstid er 2-3 timer, men det er bedre at lade dem ligge i koldt vand natten over.

Det er ikke nødvendigt at trimme kanterne af agurker

Vandkvaliteten påvirker også resultatet af saltning. Det er blevet bevist mere end én gang, at når der bruges forskelligt vand i den samme opskrift, er smagen forskellig. Hvis du har rent brønd eller kildevand ved hånden, så er det stor lykke, det er i denne væske, pickles bedst opnås. I byen er dette sværere, men med passende forarbejdning vil postevand give en god smag ved konservering. For at gøre dette skal du filtrere det og koge det. Nogle gange er det simpelthen erstattet med en flaske.

For at forberede krydderierne til syltning skal du blot vaske dem godt og skolde dem med kogende vand. Det er vigtigt at være opmærksom på valget af salt: der bruges kun stensalt, da alt andet salt kan eksplodere glassene, og fint salt vil blødgøre agurkerne.

Hvis opskriften på syltning af agurker med peberrod indeholder hvidløg, skal du først skrælle det og skære det i tynde skiver.

Forberedelse af krukker

Først skal du sikre dig integriteten af ​​dåserne og lågene. Der må ikke være revner eller skår på glasset og ingen rust på dækslerne. Herefter vaskes opvasken under varmt rindende vand, du kan bruge en svamp og bagepulver. Rengøringsmidler kan påvirke det fremtidige produkts organoleptiske egenskaber negativt.

Rene glaskrukker steriliseres i ovnen, på komfuret, i mikrobølgeovnen eller andre bekvemme metoder. Lågene lægges i en gryde med varmt vand.

Opskrifter på dåse agurker med peberrod til vinteren

Der er opfundet mange opskrifter på syltede agurker med peberrod til vinteren, men nogle af dem betragtes som klassiske. Sådanne opskrifter er blevet testet i årevis og er klar til at servere kokke i lang tid.

Syltede agurker med peberrodsrod og hvidløg til vinteren

Hvis hvidløget har små fed, er det ikke nødvendigt at skære dem i skiver.

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• 4,7-5 kg ​​friske agurker;
• 1 mellemstor gulerod;
• stort hvidløgshoved;
• 2-3 stykker peberrod (rod) op til 6 cm lang;
• 2-4 dildparaplyer med frø;
• 2 spsk. l. groft salt;
• 4-7 stykker peber (både sort og allehånde);
• dessertske med eddike.

Kombinationen af ​​peberrod og hvidløg er meget populær, når man sylter agurker.

Trin-for-trin instruktion:

1. Læg halvdelen af ​​peberroden og hvidløget, skåret i cirkler, i bunden af ​​en 3-liters krukke.
2. Fyld krukken halvt med agurker med stykker af gulerødder, også skåret i cirkler.
3. Tilsæt resten af ​​krydderierne.
4. Læg de resterende agurker i en krukke op til låget.
5. Læg dilden ovenpå, så den ikke lader agurkerne flyde.
6. Hæld kold saltlage, tilsæt eddike og dæk med gaze. Opbevares ved stuetemperatur.
7. Efter 3-4 dage, fjern skummet, hæld saltlagen i en gryde og bring derefter i kog, og glem ikke at tilsætte salt.
8. Læg glassene på et håndklæde og fyld indholdet med kogende lage til toppen. Skru låget på.

Vinter pickles med peberrod bliver sprøde og stærke.

Hurtig opskrift på pickles med peberrodsrod til vinteren

Ikke alle bryder sig om at bruge meget tid på at lave pickles, så de kom med hurtige opskrifter.

Ingredienser (til en 1 liters krukke):

• 500-800 g friske agurker;
• et par stykker peberrod (rod);
• 3-5 sorte peberkorn;
• 2-3 små dildparaplyer.

Til saltlagen skal du bruge:

• liter vand;
• 2 spsk. l. stensalt;
• samme mængde sukker;
• ikke en hel teskefuld 70% eddike.

Du kan bruge tilberedningen som supplement til hovedretter

Trin-for-trin instruktion:

1. Tilsæt peberrod, peber og dild i bunden af ​​krukken, som i tidligere opskrifter.
2. Arranger agurkerne kompakt til toppen.
3. Hæld kogende vand over indholdet af krukken i 15-30 minutter og dræn det derefter.
4. Tag andet vand til saltlagen, kog det, men tilsæt ikke eddike på dette stadium.
5. Hæld kogende lage over indholdet, og tilsæt først nu eddike.
6. Skru lågene på.

Med denne metode vil syltning af agurker med peberrodsrod til vinteren ikke tage meget tid, men dette vil ikke påvirke resultatet: agurkerne vil komme ud meget velsmagende og saftige.

Agurker til vinteren med peberrod, tomater og peberfrugt

Det er meget praktisk at kombinere forskellige grøntsager ved saltning, for tilsammen gør de smagen af ​​saltlagen rigere.

Ingredienser (til en 3 liters krukke):

• kilogram agurker;
• kilo tomater;
• 2 store søde peberfrugter;
• 3 stykker peberrod (rod);
• 2 dild paraplyer;
• stort hvidløgshoved;
• 3 laurbærblade;
• 4-7 stykker peber (sort og allehånde).

Det er bedre at lave diverse retter i to- eller tre-liters krukker

Til saltlagen skal du bruge:

• 6 teskefulde salt;
• samme mængde sukker;
• 9% eddike.

Trin-for-trin instruktion:

1. Tilsæt sort og allehånde, laurbærblade og peberrod i bunden af ​​krukken.
2. Fyld nu halvdelen af ​​glasset med agurker.
3. Læg stykker sød peber (skåret i fire stykker) langs kanterne.
4. Læg tomaterne ovenpå.
5. Fyld glasset med kogende vand i 3 minutter, og dræn det derefter i vasken.
6. Hæld kogende vand i yderligere 3 minutter, men hæld nu vandet i en gryde og lav en lage ud af det ved at tilsætte sukker og salt.
7. Hæld denne marinade helt over grøntsagerne, og rul derefter glasset sammen.

Du kan salte agurker med peberrod separat til vinteren, men det er meget mere behageligt at åbne et helt udvalg af agurker, tomater og sød peber om vinteren.

Syltede agurker med peberrod og ribsblade

Selv et par blade vil frigive duften af ​​solbær i saltlagen, men hvis du tilføjer flere, vil der ikke være en kraftig overmætning.

Ingredienser (pr. liter krukke):

• 500-800 g agurker;
• 2 stykker peberrod (rod);
• 7-8 solbærblade;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. groft salt;
• hvidløg og fed efter smag;
• teskefuld eddike 9%;
• 3-4 ærter hver af sort og allehånde;
• et par dildparaplyer (med frø).

Solbærblade giver en duftende pickling

Trin-for-trin instruktion:

1. Læg peberrod i bunden, og agurker ovenpå.
2. Læg forsigtigt ribsblade og hele fed hvidløg ovenpå agurkerne.
3. Hæld kogende vand over, dæk (uden at vride) låget i 10 minutter.
4. Dette vand skal hældes i en gryde og alt andet tilsættes: sukker, salt, peber, dild og nelliker. Kog i 10 minutter ved svag varme.
5. Bring den resulterende saltlage i kog og hæld i en krukke, tilsæt eddike.
6. Skru lågene på beholderne.

Solbær er bedst egnet til pickles, da de giver den mest udtryksfulde aroma. Men hvis der er et ønske, så tilsæt røde ribsblade.

Opbevaringsperioder og -metoder

Holdbarheden afhænger af overholdelse af konserveringsregler og temperatur. Hvis grøntsagerne ikke skoldes med kogende vand, holder de ikke mere end en uge. Forarbejdede agurker kan opbevares ved temperaturer -1 til +4 i kun 8-9 måneder.

Krukker skal opbevares køligt og om muligt mørkt rum. Kælderen betragtes med rette som det ideelle sted for pickles.

Syltede agurker kan opbevares i fryseren, men de placeres der uden saltlage: grøntsagerne tages ud af glassene og lægges i en plastikpose. Sådanne agurker bruges sjældent som snack, de bliver hovedsageligt en ingrediens, for eksempel til sylteagurk eller pizza.

Efter åbning af krukken bliver agurkerne gradvist sure og bløde, og efter to uger bliver de helt uegnede til konsum.

Konklusion

Agurker med peberrod til vinteren er tilberedt efter mange opskrifter, og blandt dem er der ingen ideel, fordi alle har deres egen smag og præferencer. Med peberrodsrod alene er der snesevis af kombinationer med blade af bærplanter, chilipeber og andre krydderier. Der er ingen grund til at være bange for at prøve noget nyt, så finder alle den bedste opskrift for sig selv.

Anbefalede indlæg

Letsaltede agurker - 5 lækre og enkle opskrifter

Sauerkraut om dagen med eddike

Saltet kål med rødbeder

Sådan opbevarer du surkål

Hvordan man hurtigt sylter kål derhjemme

Syltning af grønne tomater i glas til vinteren

Kold syltning af grønne tomater i en gryde

Saltede sorte mælkesvampe: varme syltningsopskrifter

Agurker pakket ind i peberrodsblade til vinteren