Indhold
Kulinariske eksperter anser østerssvampe for at være budgetvenlige og rentable svampe. De er nemme at tilberede, meget velsmagende i enhver kombination og tilgængelige på alle tider af året. Men husmødre forsøger stadig at lave svampeforberedelser til vinteren. Til en uventet gæst er der altid en krukke med møre østerssvampe. Du behøver ikke engang at løbe til butikken på jagt efter et sundt produkt. Lad os overveje mulighederne for at forberede vinterbordet med minimal investering af tid og penge. Østerssvampe, opskrifterne, som vi vil beskrive til vinteren, vil tage deres retmæssige plads på dit bord.
Forberedelser fra østerssvampe til vinterbordet
De højeste popularitetsvurderinger er for syltede, saltede østerssvampe til vinteren eller salater med grøntsager. For at eventuelle konserverede østerssvampe skal være af høj kvalitet, skal du være særlig opmærksom på udvælgelsen af svampe.
Vi tager produktet uden tegn på skimmelsvamp, råd, buler eller alvorlige skader. Der må ikke være gullige pletter på hætterne på begge sider. Sådanne prøver er uegnede til høst.
Vi er også opmærksomme på svampenes stilke. Jo mindre de er, jo mere rentable og bedre bliver vores køb.
Derefter fortsætter vi med at vælge en opskrift og begynder at forberede lækre østerssvampe.
Marinerede svampe
De kan være en værdig konkurrent til dyre produkter fra butikken. For 1 kg svampe er følgende proportioner af andre komponenter nødvendige:
- en halv citron;
- 5-6 fed hvidløg;
- 3 glas rent vand;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 1 spiseskefuld bordsalt;
- 2 teskefulde sukker;
- 75 ml eddike;
- krydderier – 3 stk. laurbærblad, 7 stk. sorte peberkorn, 3 stk. nelliker.
Vi inspicerer svampene, vasker dem, skærer dem i stykker af den nødvendige størrelse, helst små. Ifølge opskriften skal vi have en marinade. Hvordan forbereder man en marinade, så østerssvampe forbliver elastiske efter hældning? Vi udfører enkle trin.
Hæld vand i gryden og tilsæt de resterende ingredienser - eddike, hvidløg (hakket), citronsaft. Rør, bring i kog og kog i 10 minutter. Si derefter og lad kun væsken tilbage. Hæld i gryden igen, tilsæt østerssvampene og steg videre i mindst 30 minutter. Afkøl, læg i sterile glas, hæld solsikkeolie ovenpå (1 spsk) og luk med låg. For at være på den sikre side steriliserer nogle husmødre arbejdsemnet.
Saltede østerssvampe til vinteren
Denne mulighed kan startes selv uden at vaske østerssvampene grundigt. Vi vil koge svampene og dræne det første vand. Hun vil samle overskydende snavs og snavs op. Men det vil ikke skade at vaske støvet let af.
Skær i store stykker. Det er bedre at lade små svampe være hele, så de ikke går i stykker i tilberedningen.
Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt østerssvampe.
Blancher svampene i 15 minutter. Et tegn på parathed vil være østerssvampene, der sætter sig i bunden af gryden. Så tager vi dem ud i et dørslag med en hulske og hælder vandet ud. Vi har ikke brug for hende mere.
Sæt nu vandet på bålet igen, men med salt. Lav saltlagen oversaltet og smag den til. Kog østerssvampe i 30 minutter efter kogning. Det er ikke det værd længere. Jo mere vi koger svampene, jo hårdere bliver de i tilberedningen.
På dette tidspunkt forbereder vi glassene. Vask, tør og læg krydderier efter smag på bunden:
- allehånde ærter;
- sennepsfrø;
- laurbærblad;
- 1-2 knopper af nelliker.
Dæk glassene med låg, sæt dem i ovnen og skru op for temperaturen.
Så snart glassene varmes op, skal du holde ovnen tændt i 2 minutter og slukke. Gør det ikke mere, ellers brænder krydderierne på. Vi tager glassene ud og lader dem køle af på bagepladen.
Læg forsigtigt de kogte svampe i glas, fyld med saltet lage, tilsæt 1 tsk eddikeessens og acetylsalicylsyrepulver (på spidsen af en kniv) ovenpå.
Og uden aspirin vil et sådant præparat ikke stå. Nu er der kun tilbage at lukke glassene, lade dem køle af og sende dem i kælderen.
Disse svampe kan indtages med det samme eller bruges til at tilberede retter med marinade. God appetit!
