Indhold
Nogle gange under tilberedningen viser det sig, at mælkesvampene er oversaltede. Dette problem kan let løses på flere simple måder.
Er det muligt at oversalte svampe?
Faktisk sker problemer som dette ret ofte. Dette skyldes, at der bruges grovslibning til konservering. Det er ret svært at gætte, hvordan en fødevarekomponent vil opføre sig under opbevaring.
Ved tilberedning af marinaden opløses saltet ikke helt, så det smager normalt. Og under saltningsprocessen ændres smagsegenskaberne, og ikke altid til det bedre.
Hvad skal man gøre, hvis mælkesvampe er oversaltede
Der er flere måder at slippe af med overskydende salt. For at forbedre smagen skal du følge nogle enkle trin:
- Hæld marinaden i en gryde, sæt beholderen på ilden og lad den koge.
- Tag derefter et lille stykke steril gaze eller ren klud, tilsæt 1 spsk hvedemel og pak grundigt ind. Dyp posen i den kogende svampemarinade og lad den stå i ti minutter.
- Hæld derefter væsken i hovedkomponenterne og lad dem stå i en dag. Som regel absorberer mel alt unødvendigt, smagen forbedres mærkbart, så der er ingen spor af problemet.
Der er en anden mulighed, der hjælper med at slippe af med overskydende salt:
- Du skal skylle hver prøve godt under rindende vand, tilsæt frisk vand og kog i 10 minutter.
- Dræn derefter vandet fra, tilsæt nyt vand, sæt det tilbage på komfuret og gentag processen. Som et resultat normaliseres smagen.
Kog i 10 minutter, og derefter igen, men i frisk vand.
Mange husmødre bruger en anden metode; til dette skal du forberede:
- hvidløg - 3-5 fed;
- sort peber - 5-6 ærter;
- eddike - 1 tsk;
- granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
- rent vand - 2 liter.
Metoden er ret simpel:
- Først skal du tage hovedkomponenterne ud af krukken, skylle dem under højt vandtryk og lægge dem i en gryde.
- Forbered derefter en ny saltlage fra de forberedte ingredienser og hæld den i en beholder.
- Så skal du lade alt stå i 2 timer. Når tiden er gået, kan du nyde snacken, ingen spor af det tidligere problem er tilbage.
Sådan udblødes oversaltede mælkesvampe
Smagen af oversaltede mælkesvampe kan korrigeres ved at opbløde i citronsyre. For at gøre dette skal du først vaske svampene. Det er bedst at gøre dette under rindende vand. Læg derefter alle komponenterne i en stor skål med koldt vand. Friske kartofler, skåret i store skiver, tilsættes dem. Hvis de holdes i denne tilstand i to timer, vil disse ingredienser gøre arbejdet perfekt og trække overskydende salt ud.
Erfarne svampeplukkere har deres egne hemmeligheder; problemet kan elimineres ikke kun ved iblødsætning i almindeligt vand, men også ved hjælp af mejeriprodukter. For at gøre dette skal du opvarme mælken lidt, og hæld den derefter over svampene, lad den stå i 20 minutter. Dette naturlige produkt fjerner perfekt salt og genopretter deres naturlige smag.
Sådan udblødes oversaltede syltede mælkesvampe
Det opdages ofte, at der kun er meget salt i præparatet, når man åbner en krukke med syltede svampe. Du kan redde oversaltede mælkesvampe ved at udbløde. For at gøre dette skal de hældes i en stor beholder og fyldes med koldt vand. Normalt er 2-3 timer nok til at komme af med overskydende salt, men med den betingelse, at vandet skiftes hvert 30. minut.
Herefter placeres hver prøve på en rist for at fjerne overskydende væske. Så kan du lave dem til en almindelig snack med vegetabilsk olie og løg.
Ved iblødsætning er det nødvendigt at erstatte vandet med frisk vand, dette skal gøres hver halve time.
Fedtfattig kefir eller flydende creme fraiche vil gøre arbejdet perfekt. Hovedkomponenterne anbringes i en beholder og fyldes med kefir. Lad trække i 1,5-2 timer. Herefter vaskes de med kogt vand. Derefter bruges de til deres tilsigtede formål eller puttes tilbage i krukker. Det er nødvendigt at opbevare beholdere efter aktiviteterne i en kold kælder eller i køleskabet.
Nyttige tips
Der er et par enkle anbefalinger, der vil hjælpe med at forbedre smagen af produktet. De er som følger:
- svampe kan koges i 20 minutter. Normalt er dette nok til at fjerne alt unødvendigt;
- Ris eller perlebyg vil rette op på den nuværende situation. Læg indholdet af glasset i en gryde sammen med marinaden. Kornet lægges i en ren stofpose, sendes til resten af ingredienserne og koges. Produktkomponenter har en tendens til at absorbere salt;
- husmødre foretrækker at bruge dem til at forberede en separat skål: salat, svampesuppe, stegte kartofler. Men så er der ingen grund til at tilsætte salt til maden eller gøre det i en minimal mængde.
Og for at undgå problemet med oversaltning i fremtiden, skal du lære at marinere korrekt. Der er mange madlavningsopskrifter, der er kolde og varme metoder. Du kan bruge hvem som helst.
Konklusion
Nu ved alle, hvad de skal gøre, hvis mælkesvampe bliver oversaltet under syltningen. Husmoren beslutter sig for, hvilken metode hun skal vælge; det hele afhænger af, hvad hun planlægger at gøre med dem næste gang.
