Indhold
- 1 Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
- 2 Sådan laver du vinterpræparater fra agurker i agurker
- 2.1 En simpel opskrift på syltning af agurker i revne agurker
- 2.2 Krydrede agurker i agurkepasta
- 2.3 Syltning af agurker i agurkgrød med hvidløg og peberrod
- 2.4 Agurker i agurkgrød med ribsblade
- 2.5 Agurker i agurker med hindbær og vindrueblade
- 2.6 Agurker, syltede i revne agurker med druer
- 2.7 Krydrede agurker i agurkepasta
- 3 Opbevaringsperioder og regler
- 4 Konklusion
Agurker i agurkgrød til vinteren er en overkommelig og velsmagende snack, der har en masse nyttige kvaliteter og aldrig bliver kedelig. Dette er en god måde at forvandle overmodne eksemplarer til en appetitlig og smagfuld ret.
Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Erfarne kokke ved, at ikke alle sorter af agurker er egnede til syltning til vinteren. Til konservering bruges små frugter af følgende sorter: Nezhinsky, Beregovoi, sprød, storslået, fjernøstlig, parisisk gurke, Vandmanden, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moskva aftener, baby og dreng med tommelfinger. Farven på modne frugter skal være grøn og saftig; gule er overmodne og er kun egnede til fremstilling af grød.
Skrællen skal være af middel tykkelse, og halen skal være elastisk. Før du opbevarer agurker til vinteren, anbefales det at lægge dem i blød i flere timer.Dette trin giver dig mulighed for at befri frugterne for bitterhed, og selve frugterne bliver sprøde og elastiske.
Sådan laver du vinterpræparater fra agurker i agurker
For at tilberede agurker i revet agurkgrød skal du bruge: glaskrukker, en kødkværn eller foodprocessor samt hvidløg, krydderier, urter og friske urter
En simpel opskrift på syltning af agurker i revne agurker
Opskriften på syltning af agurker i revne agurker er meget enkel, da den ikke kræver sterilisering og ikke tager meget tid. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- unge agurker - 1 kg;
- overmoden - 1 kg;
- dild - 1 bundt;
- hvidløg - 4-5 fed;
- peberrodsblade - 2 stk.;
- salt - 2 spsk. l.;
- et par sorte peberkorn.
Du kan desuden bruge drue- eller solbærblade. Unge agurker gennemblødes i en beholder med koldt vand, modne agurker skal skrælles og rives og gøre dem til grød. Yderligere handlingsalgoritme:
- Tilsæt salt til den revne grøntsagsmasse og lad det stå i 15-20 minutter.
- Bladene af peberrod, kirsebær og druer vaskes grundigt og lægges på bunden af krukken, ikke at glemme at skolde dem med kogende vand først.
- Unge grøntsager placeres vandret op til midten af krukken. Revet agurkeblanding hældes ovenpå.
- Det resterende volumen er fyldt med unge grøntsager, blade, hvidløg og sort peber.
Glassene skoldes med kogende vand og lukkes, hvorefter de efterlades i 2 dage ved stuetemperatur. Det er at foretrække at opbevare dem i et spisekammer eller kælder. Du behøver ikke vente på vinteren, for efter 14-16 dage er hjemmelavede præparater helt klar til brug.
Krydrede agurker i agurkepasta
Opskriften på konservering af agurker til vinteren i agurker med tilsætning af varm peber vil appellere til alle elskere af velsmagende grøntsagssnacks.Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- friske agurker - 1 kg;
- moden - 0,5 kg;
- bordsalt - 1,5 spsk;
- malet rød peber - 1 tsk;
- en lille bundt dild og peberrod;
- peberblanding - et par ærter;
- naturlig eddike (vin eller æble) - 2 tsk.
Friske agurker skæres i 3 dele. Modne grøntsager hakkes med et groft rivejern og blandes derefter med eddike, peber og salt. Læg ½ dild og peberrod på bunden af en glaskrukke, og skær derefter grøntsagerne i skiver. De skal dækkes med det resterende grønt. Hæld derefter agurkgrød i en krukke, luk låget og læg det et sted med en temperatur under stuetemperatur i 2-3 uger.
Syltning af agurker i agurkgrød med hvidløg og peberrod
Hvidløg kan tilsættes konserves til vinteren, enten hele eller skåret i skiver.
At dække agurker i agurkevælling med peberrod og hvidløg er lige så let som at afskalle pærer; selv en uerfaren kok kan klare en sådan opgave. Til en 3 liters krukke skal du bruge følgende ingredienser:
- små unge agurker - 2 kg;
- overmodne frugter - 0,5 kg;
- friske peberrodsblade - 3 stk.;
- peberrodsrødder - 3 stk.;
- hvidløg - 4-5 fed;
- dild - 2 paraplyer;
- salt – 1-1,5 spsk.
Unge prøver vaskes og placeres i en krukke i opretstående stilling. Modne grøntsager rives, blandes med salt, og den resulterende grød hældes i det tomme rum i krukken. Et nylonlåg lægges ovenpå og efterlades et køligt sted for at starte gæringsprocessen. Efter 3 dage er agurkerne helt klar til at spise, de rulles sammen og opbevares i spisekammeret til vinteren.
Agurker i agurkgrød med ribsblade
Opskriften på syltning af agurker i agurkgrød med ribsblade vil blive værdsat af alle elskere af originale vintersnacks.Grøntsager skal tilberedes ved grundigt at vaske og trimme enderne. Overmodne og substandard frugter skal males til grød ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn. Til en tre-liters krukke skal du bruge:
- friske agurker - 1,5 kg;
- overmodne frugter - 0,5 kg;
- salt (ikke iodiseret) - 2 spsk. l.;
- dildparaplyer med frø - 2-3 stk.;
- mellemstore hvidløg - 3-4 fed;
- et bundt solbærblade.
Læg det grønne på bunden af en glaskrukke, drys det med salt og fordel den resulterende grød ovenpå. Derefter kommer et lag agurker, som er dækket med hvidløg, dild og ribsblade. Du skal lægge et peberrodsblad ovenpå, da det forhindrer mug. Du skal efterlade lidt ledig plads i glasset til gæring. Dæk beholderen med et plastiklåg og stil den et køligt, mørkt sted. Om et par dage er agurkerne i grød til vinteren helt klar.
Agurker i agurker med hindbær og vindrueblade
Takket være hindbærblade får retten en fantastisk aroma, og drueblade giver denne vintersnack en rig, lys farve. For at forberede konserves til vinteren skal du bruge:
- friske agurker - 2 kg;
- overmodne agurker - 3 kg;
- bordsalt (ikke iodiseret) - 2 spsk. l.;
- frisk peberrod blad;
- 3 hindbærblade;
- 2 drueblade;
- et dusin druer;
- hoved af hvidløg.
Det grønne skal vaskes grundigt og tørres, hvidløget skal pilles og skæres i skiver. Overmodne frugter knuses på et groft rivejern, salt tilsættes dem, og den resulterende grød blandes forsigtigt og får lov til at brygge i 15-20 minutter. Derefter steriliseres literglasglas, og urter og hakket hvidløg sammen med druer lægges på bunden i jævne lag.Ovenpå lægges agurker, som hældes med grød fra overmodne grøntsager. Den resterende plads bruges til vindrue- og hindbærblade. Den fulde krukke lukkes og efterlades i kælderen til vinteren.
Agurker, syltede i revne agurker med druer
Det er værd at tilføje et par friske peberrodsblade til dåsegrøntsager til vinteren, hvilket vil forlænge produktets holdbarhed betydeligt.
Denne opskrift er nem at tilberede, fordi den tager lidt fritid. Om vinteren kan en sådan snack glæde dig med en appetitlig aroma og dekorere det festlige bord. Til opskriften skal du bruge følgende ingredienser:
- friske agurker - 2 kg;
- overmodne agurker - 1 kg;
- et par håndfulde druer;
- dild - 2 paraplyer;
- laurbærblade - 2 stk.;
- allehånde og sort peber efter smag;
- salt - 1,5 spsk. l.;
- sukker – 2,5-3 spsk. l.;
- peberrod - 1 blad.
Unge frugter vaskes, fyldes med rent køligt vand og lægges i blød i 4-5 timer. Krukkerne vaskes og steriliseres, lågene koges og tørres.
Trin-for-trin tilberedningsproces:
- De udblødte agurker efterlades uden ru ender, peberrodsbladene hakkes fint og lægges på bunden af krukken sammen med hvidløg, allehånde og sort peber, laurbærblad og krydderurter.
- Agurker lægges ovenpå i lodret stilling og dækkes med druer, hvorefter volumen fyldes med agurkgrød tilsat salt.
- Hæld kogende vand over hele indholdet, dæk derefter med et låg og vent, indtil det er helt afkølet. Vandet skal hældes i en emaljebeholder eller gryde, tilsæt sukker og salt og hold på lav varme, indtil krystallerne er opløst.
Den tilberedte saltlage bruges til at fylde indholdet af krukker med agurker, grøntsagsgrød og vindruer.Efter skruelåget er skruet på, vendes glassene på hovedet og efterlades i flere timer, indtil de er helt afkølet. Konservering opbevares til vinteren i en kælder eller et depotrum, hvor solens stråler ikke trænger ind.
Krydrede agurker i agurkepasta
Til denne vinteropskrift skal du bruge friske og overmodne agurker i forholdet 1:1. Grøntsager skal vaskes og tørres grundigt. Substandard eller alt for modne frugter males til grød ved hjælp af en foodprocessor eller kødkværn og efterlades i en halv time, indtil saften er frigivet. For hver liter volumen skal du bruge 1 spsk. l. salt (ikke iodiseret):
- Dild og hele fed hvidløg i mængden af 4-5 stykker lægges i bunden af steriliserede glaskrukker.
- Læg et par spiseskefulde agurkgrød ovenpå og begynd at lægge friske mellemstore frugter.
- Grød hældes i det tomme rum med tilsætning af nelliker, estragon, stjerneanis og andre krydderier efter smag.
Massen fyldt med grød dækkes med et nylon- eller plastiklåg og lægges i kælderen eller et køligt, mørkt sted. Der er ingen grund til at vente til vinteren, da konserves er helt klar til brug om 4-5 dage.
Opbevaringsperioder og regler
Agurker lukket om sommeren eller efteråret kan opbevares sikkert indtil vinteren og endda indtil slutningen af foråret, underlagt visse regler:
- Det anbefales ikke at opbevare agurker i et rum med temperaturer over +10 °C.
- Sollys bør ikke trænge ind i spisekammeret.
- Efterlad ikke krukker i kulden ved temperaturer under -4 °C.
For at øge holdbarheden af agurker i revet agurkgrød til vinteren fyldes de med lage fra koldt frem for varmt vand.
Konklusion
Agurker i agurkgrød til vinteren er et sundt og velsmagende produkt, der vil appellere til alle husstandsmedlemmer.At sylte agurker i revne agurker er nemt og enkelt, hvis du følger simple regler. Grøntsager tilberedt hjemme bevarer de fleste af de vitaminer og gavnlige mikroelementer, der er nødvendige om vinteren.
