Indhold
Tilberedning af agurker er en fantastisk måde at konservere grøntsager til vinteren. Dette gælder især i frugtbare år, hvor det simpelthen er umuligt at bruge alle frugterne friske. En af de lækre og nemme at tilberede retter er agurke- og persillesalat til vinteren. Grønt kan ændres og tilføjes efter din smag.
Er det muligt at lægge persille, når man sylter agurker?
Hver husmor har sine egne gennemprøvede opskrifter til tilberedning af vinteragurkesalater. Det traditionelle krydderi til konservering af disse grøntsager er dild, som bedst supplerer smagen af agurker. Men samtidig er der mange andre muligheder - med tilsætning af ribsblade, peberrod, basilikum, koriander og andre ingredienser.
Med hensyn til persille tilsættes den også ofte, når man sylter agurker. Den har ikke så udtalt en smag som dild, men den giver retterne sit eget friske og lette præg.En vigtig pointe er, at persille skal vaskes grundigt for at fjerne jord og snavs, der sætter sig på overfladen af bladene. Hvis dette ikke gøres, kan glassene med emner blive forringet og svulme op.
Persille i sig selv har en række gavnlige egenskaber, som delvist bevares under syltning:
- indeholder en stor mængde stoffer (folinsyre, carotenoider osv.), der har en gavnlig virkning på hjertets funktion;
- på grund af det høje indhold af C-vitamin og antioxidanter virker det antiinflammatorisk og hjælper med at støtte immunforsvaret;
- K-vitaminet, det indeholder, har en gavnlig effekt på knoglesundheden, hvilket reducerer risikoen for brud;
- balancen mellem mikro- og makroelementer hjælper fordøjelsessystemets funktion.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
For at gøre forretten vellykket, skal du vælge og forberede ingredienserne korrekt. Små, tætte agurker vælges normalt til syltning. Det er bedst at bruge specielle syltningsvarianter. Frugterne skal være unge, ubeskadigede, med mørke tuberkler og tynd hud, ikke mere end 10 cm i størrelse.
Før tilberedning skal grøntsager vaskes grundigt og børstes. Kom det derefter i en stor beholder, tilsæt koldt vand og lad det stå i 2-3 timer. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Jo koldere vandet er, jo sprødere bliver agurkerne.
Persille skal være frisk, uden beskadigede eller visne blade. Mens agurkerne er i blød, kan du også forberede den. Grøntsagerne sorteres, vaskes og fyldes med koldt vand i en time.Efter dette skal du skylle det igen og lægge det på et køkkenrulle for at tørre.
Det er bedre ikke at bruge salat agurker til forberedelser: de vil miste deres elasticitet og blive bløde
Glaskrukker er perfekte til at sylte agurker med persille til vinteren, da de ikke påvirker smagen af selve retten og bevarer snacken i lang tid. Før brug vaskes de med sodavand og skylles med kogende vand.
Opskrifter på dåse agurker til vinteren med persille
Der er rigtig mange opskrifter på agurke- og persillesalat til vinteren. Alle er nemme at tilberede og kræver minimal indsats.
Agurkesalat med persille og hvidløg til vinteren
For elskere af en klassisk krydret marinade er en salat med hvidløg et godt valg. Det vil kræve:
- 8-10 små agurker;
- 4-5 fed hvidløg;
- et bundt persille;
- 2 spsk. l. salt;
- 7 spsk. l. melis;
- ½ kop 9% eddike;
- 1 spsk. l. jord peber.
Ud over persille kan du tilføje andre urter og krydderier til tilberedningen.
Madlavningsmetode:
- Vask agurkerne, læg dem i blød i et par timer og skær dem i tykke ringe (små kan skæres på langs i 4 stykker).
- Læg i en dyb beholder og tilsæt finthakket hvidløg.
- Hak persillen og kom den i en beholder sammen med resten af ingredienserne.
- Tilsæt krydderier, salt, sukker og eddike, lidt vand, bland forsigtigt og lad det trække.
- Fordel blandingen i forberedte krukker, fyld den resulterende marinade til randen.
- Steriliser krukker med snacks i 10-15 minutter (afhængigt af beholderens volumen).
- Rul lågene op, vend og dæk med et tæppe, indtil de er afkølet.
Opbevar det afkølede emne til opbevaring.
Agurker med persille uden sterilisering
Der er opskrifter, der ikke kræver sterilisering.For den klassiske metode til at vride agurker med persille skal du tage:
- 12-14 små agurker;
- 6-8 fed hvidløg;
- 50 g persille;
- 2 spsk. l. salt;
- 8 spsk. l. melis;
- ½ kop 9% eddike.
For at agurkerne skal være sprøde, skal de ligge i blød i et par timer før høst.
Madlavningsmetode:
- Vask grøntsagerne grundigt, skræl evt., trim enderne og læg dem i blød i koldt vand i et par timer.
- Skær store frugter i flere stykker.
- Pil hvidløgsfeddene og vask persillen grundigt.
- Læg lidt persille, nogle agurker og 2-3 fed hvidløg ovenpå forberedte steriliserede glas. Gentag skiftende lag.
- Kog 2 liter vand, tilsæt salt og sukker, hæld den resulterende marinade over grøntsagerne.
- Hæld marinaden i en gryde, bring det i kog igen og hæld agurkerne over helt til toppen.
- Rul lågene op, vend, dæk med noget varmt.
Når dåseagurkerne med persille og hvidløg er afkølet, flyt dem til et køligt sted beskyttet mod sollys.
Agurker med persille og sennep til vinteren i glas
Yderligere krydderier vil hjælpe med at give vinterpræparater en usædvanlig pikant smag. Der er forskellige variationer, du kan tilføje for eksempel sennep til den traditionelle opskrift. Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:
- 3,5 kg små agurker;
- 50 g persille;
- 125 g sennepspulver;
- 4-5 fed hvidløg;
- 200 ml 9% eddike;
- 100 ml solsikkeolie;
- 8 spsk. l. melis;
- 3 spsk. l. salt;
- 2 stk. laurbærblad;
- 8 stk. sorte peberkorn.
Tilberedte agurker er sprøde og søde
Madlavningsmetode:
- Vask frugterne, læg dem i blød i koldt vand, skær dem i 4 dele på langs og læg dem i en dyb beholder.
- Vask persillen, tør den og hak den fint. Hæld over grøntsager.
- Pil hvidløget, hak det, tilsæt det til resten af ingredienserne.
- Tilsæt krydderier, salt, granuleret sukker, eddike, sennepspulver, solsikkeolie til beholderen. Lad trække i 2-3 timer.
- Overfør salaten i forberedte krukker, hæld marinaden dannet under infusionen.
- Sæt glassene i en bred gryde med vand og steriliser i 7-10 minutter efter kogning.
- Rul glassene sammen, vend dem og pak dem ind i et tæppe, indtil de er afkølet.
Stil de færdige stykker et køligt sted.
En salat med sennep vil være en god tilføjelse til en familie- eller feriemiddag.
Agurker til vinteren med persille og dild
Dild, som er almindeligt, når man forbereder sprøde agurker til vinteren, går også godt sammen med persille. Overfloden af grønt giver retten et frisk udseende og interessant smag.
Du skal forberede følgende ingredienser:
- 3,5 kg små agurker;
- 50 g persille;
- 50 g dild;
- ½ kg løg;
- 200 ml 9% eddike;
- 6 spsk. l. melis;
- 3 spsk. l. salt;
- 250 ml solsikkeolie;
- krydderier efter smag.
Persille og dild giver agurker en pikant smag
Madlavningsmetode:
- Vask frugterne, fjern snavs, fjern enderne og skær dem i ringe (små eksemplarer - på langs i flere stykker).
- Pil løget og skær det i halve ringe.
- Vask det grønne og hak det fint.
- Anbring ingredienserne i en dyb emaljebeholder. Tilsæt salt, sukker, solsikkeolie og krydderier.
- Bland det hele forsigtigt og lad det trække i 3-5 timer.
- Stil beholderen på komfuret og bring blandingen i kog.
- Tilsæt eddike og lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
- Overfør salaten til præsteriliserede glas, hæld marinaden helt ud til kanten.
- Rul op, vend og vent, indtil emnet er afkølet.
Opbevar den færdige salat et køligt, mørkt sted.
Vilkår og regler for opbevaring af dåsemad
Det er vigtigt ikke kun at omhyggeligt udvælge ingredienserne og forberede forberedelser til vinteren, men også at opbevare dem korrekt, så de ikke mister deres smag, og krukkerne ikke svulmer. For at gøre dette skal du følge følgende anbefalinger:
- Det er vigtigt at sørge for, at snoningerne er tætte - for at gøre dette skal du vende glassene med agurker på hovedet og lade dem stå i en dag. I løbet af denne tid bør der ikke være luftbobler indeni eller uklarhed i saltlagen;
- steriliserede salater bør opbevares ved en temperatur på højst 20 °C, og dem, der ikke har gennemgået sterilisering - fra 0 til 4 °C;
- Opbevar ikke glasbeholdere med emner ved minusgrader - væsken indeni vil fryse, og ekspansion kan få glasset til at revne;
- i et privat hus er det bedst at opbevare marinader i en kælder eller kælder med god ventilation;
- I en lejlighed kan du opbevare agurkepræparater i et separat spisekammer, et almindeligt køleskab eller under en vindueskarm, seng eller på mezzaninen;
- Stil ikke krukker i nærheden af varmeapparater, på steder med for høj luftfugtighed eller hvor solens stråler falder.
Med hensyn til holdbarhed, for retter, der bruger eddike, der ikke er blevet steriliseret, er det normalt 9-10 måneder. Steriliserede snoninger forberedt til vinteren kan opbevares sikkert i 1-1,5 år. Åbnede glas kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage.
Konklusion
Agurkesalat med persille til vinteren er en fantastisk måde at bevare sommergrøntsager hele vinteren på, og de mange opskrifter giver dig mulighed for at overraske din familie med nye smage. Dette præparat kan bruges som en selvstændig snack eller som en tilføjelse til varme retter.
