Indhold
Svampe er en fremragende kilde til vegetabilsk protein og en stor mængde næringsstoffer. De er forberedt på forskellige måder, det hele afhænger af husmorens præferencer. Stegte sorte mælkesvampe passer godt til mange grøntsagsretter. Det er vigtigt at forberede dem korrekt, tage de nødvendige ekstra ingredienser, krydderier og krydderier.
Steges sorte mælkesvampe?
Mange mennesker siger, at sorte mælkesvampe ikke steges. De indtages kun saltede eller syltede på grund af deres bitterhed. Erfarne svampeplukkere ved med sikkerhed, at denne naturgave kan perfekt steges, hvilket resulterer i en velsmagende ret uden unødvendig bitterhed.
Det er vigtigt nøje at følge madlavningsteknologien, da det er meget nemt at forkæle denne ret eller få madforgiftning.
Sådan tilberedes stegte sorte mælkesvampe
For at forberede retten skal du sørge for, at de indsamlede svampe er mælkesvampe. Du skal omhyggeligt sortere i, hvad du bragte fra skoven, vælge prøver, hvis spiselighed der er ringe tvivl om. Du bør forstå: forgiftning er ofte dødelig. Derfor bør du omhyggeligt studere naturens gaver bragt fra skoven eller fra butikken.
Du bør også sortere gennem svampene og vælge beskadigede, ormefulde prøver. Det er vigtigt at udvælge unødvendigt affald og derefter sortere mælkesvampene efter størrelse.Ved rengøring er det praktisk at bruge en stor børste med bløde børster, som fjerner snavs.
Rengøring og klargøring af svampe
Når svampene er sorteret, skal du tage en skarp kniv og skrabe de angrebne, mørke områder af.
Næste trin er at vaske svampene. Dette skal gøres under rindende vand, og omhyggeligt behandle frugtlegemerne. For at fjerne bitterheden fra mælkesvampene skal du sørge for at lægge dem i rent vand i tre dage. På tre dage skal du skifte vandet 4 gange, ikke mindre. Det er optimalt at skifte vandet hver 3-5 time i tre dage.
Hvor længe skal man koge sorte mælkesvampe før stegning
Erfarne husmødre siger, at det er nødvendigt at koge sorte mælkesvampe før stegning. Denne procedure hjælper med at undgå madforgiftning. Mælkekarrene indeholder saft, som giver svampene en bitter smag. Hvis en person ikke er vant til tung mad og er tilbøjelig til allergi, kan alvorlige konsekvenser udvikle sig. Under alle omstændigheder er det vigtigt at varmebehandle produktet korrekt. På denne måde forsvinder bitterheden og smagen bliver en helt anden.
Kogeprocessen er som følger:
- Skyl efter iblødsætning, hæld vand over svampene, indtil det helt dækker dem.
- Så snart vandet koger, tilsæt 2 spsk salt.
- Kog derefter i 15 minutter.
- Si mælkesvampene ved hjælp af et dørslag.
- Skyl med koldt rindende vand. Optimalt - flere gange, tør derefter på papirservietter.
Kun kogte, vaskede mælkesvampe skal steges. Du skal bruge en varm stegepande og en lille mængde vegetabilsk olie. Egnet solsikke eller oliven, også majs, efter værtindens valg.
Sådan steges sorte mælkesvampe
Til stegning skal du forberede løget. Jo flere løg der bruges under stegningen, jo blødere vil den sidste ret føles.Løget skal hakkes, derefter kommes i en stegepande og steges til det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter kogte svampe, som skal steges til de er møre. Men et par minutter før fuldstændig beredskab, anbefales det at tilføje creme fraiche, urter, hvidløg og andre krydderier, der passer til kokkens smag. Spis det kulinariske mesterværk stegt, varmt eller koldt.
Stegte sorte mælkesvampe: opskrifter
Stegte sorte mælkesvampe kan være en integreret del af en række forskellige retter. En klassiker af genren - stegte svampe med kartofler. For at gøre dette, tilsæt kartofler til de stegte svampe og steg, indtil retten er gyldenbrun.
Opskrift to: mælkesvampe i hvidløgssauce. Ingredienser til denne opskrift:
- svampe;
- hvidløg;
- grønt;
- salt peber.
Opskrift:
- Læg produktet i blød i vand i tre dage.
- Kog hovedingrediensen og afdryp i et dørslag.
- Pil hvidløget og hak krydderurterne fint.
- Forvarm bradepanden til 180°C.
- Placer produktet der, tidligere skåret i strimler.
- Lad det simre med låget lukket i 15 minutter.Rør af og til.
- Et par minutter før klargøring tilsættes hvidløg, urter samt salt og peber efter smag.
- Tilsæt krydderier og krydderier, hvis det ønskes.
Det er også lækkert at koge svampe med creme fraiche. Ingredienser:
- 800 g friske svampe;
- 300 ml creme fraiche;
- lidt hvedemel;
- stegeolie;
- løg - 100 g;
- salt, krydderier efter smag.
Madlavningsalgoritmen er som følger:
- Efter omhyggelig forarbejdning og iblødsætning er det nødvendigt at sætte svampene under pres.
- Skift vandet hver tredje time.
- Kog svampene.
- Skær det kogte produkt i strimler eller terninger efter ønske fra værtinden.
- Panerede svampe i skiver i hvedemel, læg dem i en bradepande med solsikkeolie.
- Steg til de er gyldenbrune.
- Hak løget fint og tilsæt det til svampene i bradepanden.
- Steg i 3 minutter, hæld derefter creme fraiche over det hele, tilsæt krydderier efter behov.
- Dæk med låg og lad det simre i endnu et par minutter.
Denne ret er lækker serveret kold. Men erfarne husmødre råder til at drysse retten med revet ost og sætte den i ovnen ved 180°C i 5 minutter.
Konklusion
Stegte sorte mælkesvampe passer godt til creme fraiche og kartofler, men deres bitterhed skræmmer ofte gourmeter. Faktisk er det vigtigt at tilberede dem korrekt. Produktet skal først lægges i blød i vand og derefter koges i saltet vand. Først derefter kan mælkesvampene steges og bruges i den valgte opskrift. Du kan lave mad ikke kun i en stegepande, men også i ovnen. Det bliver lækkert, hvis det kombineres med revet ost. Da et stort antal mennesker hvert år bliver indlagt med madforgiftning i svampesæsonen, bør høsten omhyggeligt forberedes og sorteres fra skoven. Dette er den eneste måde at få en velsmagende ret uden bitterhed med en behagelig aroma. Et kulinarisk mesterværk vil tiltrække hele familien til bordet og glæde gæster og pårørende.
