Sådan syltes volushki på en varm måde: opskrifter til madlavning til vinteren

Varm syltning af svampe derhjemme er en populær metode til at forberede svampe til vinteren. Processen er ret enkel og ikke arbejdskrævende, og det færdige produkt er utroligt velsmagende.Der er mange opskrifter på varme salte volushkaer til vinteren med tilsætning af ingredienser som peberrod, hvidløg, ingefær, nelliker, dild, sennep og endda enebær. Alle disse komponenter tilføjer pikanthed til saltede svampe og afslører deres smag på en ny måde.

Sådan syltes volushki korrekt ved hjælp af en varm metode

Inden man går videre med varmebehandling, skal friskplukkede svampe renses for skovaffald, stilken skrabes med kniv, skylles under rindende vand, så der ikke er sandkorn tilbage, og sorteres. Pink volnushki er adskilt fra hvide; forkælede og ormefulde er ikke egnede til syltning - bare smid dem væk. Og da disse svampe har en skarp, bitter saft, skal de så udblødes eller koges, så den ubehagelige eftersmag forsvinder.

Følgende opskrifter til varme syltning af svampe kan fremskynde processen med at behandle indsamlede svampe betydeligt. Hvis der ikke er egnede betingelser for langvarig iblødsætning (ikke nok plads, varmt vejr), for at slippe af med den karakteristiske smag af mælkeagtig juice, koges de først i saltet vand.

Hemmeligheder ved den indledende forberedelse:

• Et stort antal volushki bør ikke koges i et vand. Det er bedre at opdele dem i små portioner og koge dem separat, skifte vandet før hver tilføjelse;
• Når du laver mad, skal du sørge for at fjerne det fremspringende skum, på denne måde forsvinder bitterheden hurtigere;
• Kun hætterne bruges til syltning, da stænglerne er ru og fibrøse.

Du skal også beregne mængden af ​​konserveringsmiddel (bordsalt) korrekt, så hovedproduktet ikke fordærves og er godt saltet.Tag normalt 40 g pr. 1 kg kogte svampe.

Hvor lang tid skal du have dikkedarerne i blød inden varmsaltning?

Hvis der er en stor mængde friskhøstet produkt, vil det kræve en stor indsats at slippe af med bitterheden ved tilberedning. I dette tilfælde er det mere tilrådeligt at ty til iblødsætning. For at gøre dette anbringes svampene i en ikke-metallisk beholder og fyldes med en speciel opløsning. Det er nemt at forberede: tilsæt ½ tsk citronsyre og 1 spsk til 1000 ml vand. l. salt. Derefter opbevares svampene i mindst 3 dage, og fylder dem med en ny opløsning hver 6. time.

Hvor mange dage at salte volushki ved hjælp af den varme metode?

Varm saltning af volushki i en dyb beholder kræver mindre tid end i en almindelig krukke. Svampe saltet i en gryde kan spises inden for en uge. Krukkerne skal tilbringe mindst to uger i kælderen for at blive godt saltede og mættede med duften af ​​krydderier.

Sådan salter du volushki varmt efter en traditionel opskrift

Den bedste måde at mestre videnskaben om at sylte svampe til vinteren er at bruge en traditionel opskrift. "Klassikere" vil hjælpe dig med at få erfaring og i fremtiden ikke være bange for at eksperimentere med krydderier og krydderier.

En trin-for-trin opskrift til fremstilling af saltede trompeter ved hjælp af den traditionelle teknologi ved hjælp af en varm metode. Ingredienser:

• 1,5 kg af hovedkomponenten;
• 75 g salt;
• solbærblade;
• 5-6 stk. laurbærblad;
• 1/2 hoved hvidløg;
• 4 stk. sort, hvid og allehånde;
• 5 blomsterstande af tørre nelliker.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Blødgør svampene i opløsningen i tre dage.
2. Læg svampene i gryden og tilsæt vand, så de dækker dem helt.
3. Kog i 25 minutter, fjern eventuelt skum, der opstår, og overfør derefter til et dørslag med en hulske. Efter afkøling lægges i en bejdsebeholder.
4. Tilsæt de resterende ingredienser og bland forsigtigt.
5. Opdel i krukker (volumen 0,8-1,0 l), læg ribsblade ovenpå, hæld kogende vand.
6. Placer de fyldte glas i en forberedt beholder med kogende vand på et vaffelhåndklæde (eller sæt dem i ovnen) i mindst 10 minutter.
7. Efter ti minutter skal du fjerne og fastgøre nylonbeslagene tæt.

Pickles tilberedt efter en traditionel opskrift kan sikkert opbevares i køkkenskabet.

En simpel opskrift på varm saltning af volushki

Der er en lettere metode til at salte volushki derhjemme ved hjælp af en varm metode, der kun bruger tre komponenter. Sådanne svampe kan spises i deres rene form som en appetitvækker eller bruges til fremstilling af forskellige salater.

Nødvendige komponenter til bejdsning:

• 5 kg tilberedte kogte svampe;
• vand;
• 200 g konserveringsmiddel.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Drys en femtedel af saltet i bunden af ​​beholderen i et jævnt lag og læg 1 kg svampe ovenpå. Gentag 4 gange mere.
2. Dæk med et tyndt klæde og sæt under tryk.

Så snart saltet er helt opløst, begynder svampehætterne at frigive saft med resterende bitterhed. På 14.-15. dagen kan sylterne smages.

Sådan varm salt volushki med eg og kirsebærblade

Opskriften på varme saltede trompeter med tilsætning af ege- og kirsebærblade er populær blandt husmødre, fordi de viser sig mindre skrøbelige.

Til syltning kræver 3 kg af hovedkomponenten følgende krydderier:

• 140 g salt;
• 10 stk. sort eller hvid peber;
• 3 laurbærblade;
• 4-5 nellikeblomster;
• ege- og kirsebærblade - en lille håndfuld.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg blade i bunden af ​​gryden, så det ikke er synligt.
2. Læg derefter et lag svampe tæt, cirka 6 cm i højden.
3. Fordel salt og krydderier jævnt.
4. Placer derefter de resterende produkter ved hjælp af samme metode.

Læg den under tryk og lad den sylte et køligt sted i mindst 10 dage.

Sådan varm salt volushki i krukker

Den varme metode til at salte svampe i krukker er den mest kendte metode til opbevaring af svampe til vinteren.

Komponenter til saltning af 3 kg tilberedt produkt:

• 2 spsk. l. peberrod (revet);
• 1 g sort peber (ca. 10 ærter);
• 4 stk. laurbær- og ribsblade;
• 4 spsk. l. salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kom alle ingredienser i en gryde og tilsæt seks glas koldt vand.
2. Kog og kog i 10 minutter.
3. Læg ribsgrønt i bunden af ​​sterile glas, fyld med svampe og hæld kogende lage over dem.
4. Mens saltlagen er varm, skal du sikre nylonlågene godt.

Saltning i henhold til denne opskrift giver dig mulighed for at opbevare præparaterne i lang tid i et køligt, mørkt rum.

Sådan varmt salt volushki med hvidløg og ribs blade

Hvidløg vil give retten en speciel pikanthed og tilføje aroma.

For at salte 2,5 kg af hovedproduktet skal du bruge:

• 120 g konserveringsmiddel;
• 10 fed hvidløg;
• 5 paraplyer af tør dild;
• 10-12 solbærblade.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg et lag ribsblade i bunden af ​​beholderen og dild ovenpå.
2. Dæk svampene jævnt med salt, krydderier og hvidløg fra top til bund.
3. Tilsæt 3 kopper koldt renset (kogt) vand og sæt det under pres.

Forberedelse af hvidløg til vinteren vil være spiselig om en måned.

Hvordan man hurtigt sylter volushki ved hjælp af en varm metode

Du kan hurtigt og velsmagende pickle svampe varme ved hjælp af følgende meget enkle opskrift.

Til saltning skal du bruge:

• 1 kg hovedkomponent;
• 40 g salt;
• 3 laurbærblade;
• peberrodsgrønt;
• ribsblade - flere stykker;
• 3 fed hvidløg;
• 2 kviste tør dild;
• 3 stk. sort eller hvid peber.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog volushkien i cirka 15 minutter, og tilsæt laurbærblad og sort peber til vandet.
2. Dræn, og mens de afkøles, blancheres krydderurter og hvidløg i svampebouillonen i et par sekunder. Fjern med en hulske.
3. Læg nogle af de blancherede krydderurter og hvidløg i bunden af ​​syltningsbeholderen, og læg svampene ovenpå med hætterne i den ene retning.
4. Fordel det resterende salt, hvidløg og krydderurter jævnt.
5. Installer trykket og placer det på den nederste hylde i køleskabet.
6. Hvis der ikke kommer nok saft ud efter en dag, skal du tilsætte lidt svampebouillon.

Svampe saltet på denne varme måde kan smages allerede på 4. dagen.

Sådan syltes volushki til vinteren ved hjælp af den varme metode med dild og ingefær

Når du har mestret enkle syltningsopskrifter, kan du gå videre til mere komplekse opskrifter ved at bruge ikke-traditionelle krydderier og urter. Den mest populære opskrift på at salte volushki på en varm måde med tilføjelse af en usædvanlig ingrediens er svampe med ingefær og dild.

Nødvendige ingredienser:

• 4 kg hovedprodukt;
• 2 spsk. l. revet ingefærrod;
• 4 kviste dild;
• ribs blade;
• 20 stk. sort eller hvid peber;
• 10 stk. allehånde;
• 200 g salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg kviste af dild, ribsblade på bunden af ​​en ren beholder, halvdelen af ​​revet ingefær og en del af peberfrugten ovenpå.
2. Læg derefter et lag kogte svampe. Fordel den resterende ingefær, salt og peber.
3. Det sidste lag skal være ribsblade.
4. Dæk beholderens indhold med en ren klud og tryk.

Hvis saften, der frigives den næste dag, ikke er nok til helt at dække indholdet af skålen, så skal du tilføje rent vand.

Varm saltning af volushkaer til vinteren med nelliker og peberrodsblade

Du kan tilberede varmsaltet volushki ifølge denne opskrift enten i en stor beholder eller i krukker.

Nødvendige ingredienser til bejdsning:

• 1 kg forkogt hovedprodukt;
• 4 mellemstore peberrodsblade;
• 40 g konserveringsmiddel (salt);
• 8-10 nelliker blomsterstande, samme antal sorte peberkorn.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg to blade peberrod på bunden af ​​karret, tilsæt halvdelen af ​​krydderierne og tilsæt salt.
2. Læg svampene, de resterende krydderier, salt og dæk med peberrod.

At forberede denne opskrift kræver ikke meget indsats, og snacken bliver sprød og krydret.

Saltning af volushki med sennep på en varm måde til vinteren

Fans af krydrede retter vil sætte pris på opskriften på varm syltning med tilsætning af sennep.

Til 3 kg kogte svampe skal du bruge:

• 2 tsk. skeer af hvide sennepsfrø;
• 4 laurbærblade;
• 3-4 nellikeblomster;
• 8-10 stk. sort (hvid) peber;
• 120 g salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kom halvdelen af ​​krydderierne og salt i rene, steriliserede eller bagte glas.
2. Fyld med hovedproduktet og tilsæt resten af ​​saltet og krydderierne.
3. Hæld et glas afkølet kogt vand i hver krukke og dæk med nylonlåg.

Bare rolig, at der ikke vil være nok væske til toppen af ​​krukken. Efter en dag vil den frigivne svampesaft dække alle ingredienserne fuldstændigt. Svampe med sennep tilberedt efter denne opskrift kan spises efter 14-16 dage.

Varm saltet volnushki med æbler og hvidløg

Denne opskrift på varm syltning af svampe vil gøre svampene sprøde, fordi æbler på grund af deres surhed vil tilføje yderligere elasticitet til deres struktur.

Ingredienser til 6 kg produkt:

• 4-5 æbler;
• 10 fed hvidløg;
• 8-10 nelliker blomsterstande;
• 6 stk. laurbærblad;
• kirsebær-, ribs- eller egeblade.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg noget af det grønne og en fjerdedel af æblerne skåret i skiver på bunden af ​​det tilberedte fad.
2. Læg derefter et lag af hovedkomponenten 7 cm høj, en tredjedel af salt og krydderier. Gentag to gange mere.
3. Det sidste lag skal være de resterende blade.
4. Sæt under tryk og fjern saltet.

Du kan prøve svampe med æbler efter 20 dage. For at forlænge deres holdbarhed bør du straks fjerne skimmelsvamp, efterhånden som den dannes, og overvåge mængden af ​​saltlage - den skal helt dække indholdet af beholderen.

Hvordan man lækkert sylter varme svampe med løg

Varm saltning af svampe med løg er en yndet metode til at behandle trofæet for en "stille jagt" blandt mange svampeplukkere. Det kræver trods alt ingen specielle krydderier, og alle kan finde løg i deres hjem.

Ingredienser til syltning af 2 kg kogte svampe:

• 1 løg;
• 80 g salt;
• 16 sorte peberkorn;
• 3-4 nelliker blomsterstande;
• ½ tsk. Citronsyre.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg svampene i en syltebeholder og tilsæt 1 glas rent koldt vand.
2. Drys salt, krydderier og hakkede løg ovenpå (i ringe eller halve, afhængigt af den gennemsnitlige størrelse på hætten).
3. Bland derefter alt forsigtigt med dine hænder, og pas på ikke at beskadige ingrediensernes integritet.

Lad stå under tryk i 20-25 dage, dette vil være nok til bejdsning.

En original opskrift på varm saltning af volushki med enebær

Du kan sylte volushki ved hjælp af en varm metode ved hjælp af en meget usædvanlig, men enkel opskrift.

Ingredienser til syltning af 1 kg svampe:

• 40 g salt;
• allehånde, sort og hvid peber (efter smag);
• 3 nelliker blomsterstande;
• 7-10 enebær.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bland kogte svampe med krydderier, salt og enebær.
2. Sæt under tryk og lad det salte et køligt sted.

Varm saltning i henhold til denne opskrift giver dig mulighed for at smage det færdige produkt i 7-8 dage. For at forhindre, at beholderens kanter bliver mugne, skal de tørres af med gaze vædet i bordeddike.

Opskrift på varm syltning af russula og volushki

Disse to typer svampe tilhører samme familie og ligner hinanden i strukturen, så de syltes ofte sammen efter en varm metode.

Ingredienser til syltning:

• 1 kg volushki;
• 1 kg russula;
• 80 g salt;
• 5 nelliker blomsterstande;
• 8-10 sort peber;
• en håndfuld kirsebær- og solbærblade.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog hovedkomponenterne med tilsætning af krydderier i mindst 30 minutter.
2. Læg bladene i glassene, derefter svampene.
3. Hæld salt i svampebouillonen og kog op, fordel derefter i glas.
4. Fastgør nylonlågene uden at vente på, at saltlagen er afkølet.

Du kan spise diverse svampe efter 22-25 dage.

Hvad, hvordan og hvor længe skal man opbevare varmsaltede fritter

Varigheden af ​​opbevaring af saltede svampe afhænger af det formål, de er beregnet til. Hvis der skal høstes til vinteren, skal krukkerne opbevares på et mørkt sted ved en temperatur på højst 6°C i en kælder eller kælder. I dette tilfælde kan pickles opbevares i to måneder eller mere.

Hvis svampene blev syltet i en stor beholder til forbrug, kan de opbevares på den nederste hylde i køleskabet i højst 10-14 dage.

Konklusion

Varm saltning af svampe derhjemme er den enkleste og hurtigste metode til at behandle svampe. Du behøver ikke at følge nogen opskrift nøjagtigt; du behøver ikke at være bange for at eksperimentere med krydderier. Det eneste, der ikke kan ændres, er mængden af ​​konserveringsmiddel pr. 1 kg produkt. Ved at følge reglerne for tilberedning, madlavning samt temperaturbetingelserne for opbevaring af det færdige produkt, kan du nyde pickles hele vinteren.

Anbefalede indlæg

Instant letsaltede agurker

Letsaltede agurker i varm lage

Opskrift på letsaltede grønne tomater med hvidløg

Hurtig syltning af tomater

Tomat- og kålopskrifter i en krukke

Syltning af rødbeder til vinteren: 8 opskrifter

Sådan sylter du værdi til vinteren derhjemme

Saltede safranmælkehætter er blevet sure: hvad skal man gøre med svampe

Varm syltning af safran mælkehætter: med hvidløg, sennepsfrø, på russisk