Sådan syltes champignoner hurtigt og velsmagende derhjemme: opskrifter med fotos til vinteren og til hver dag

Champignoner har høj næringsværdi, er velegnede til alle forarbejdningsmetoder, de indgår i engangsmenuer og opbevares til vinteren. At sylte champignoner derhjemme på en hurtig måde er den bedste mulighed for langtidsopbevaring og brug til hver dag. En spiselig art med en delikat pulpstruktur kræver ikke varm behandling eller iblødsætning.

Hvordan man hurtigt sylter champignoner derhjemme

Drivhus og naturligt dyrkede champignoner er velegnede til syltning. Til vinterhøst bruges skovprøver oftere, fordi...De har en tydelig lugt og smag.

Med langvarig varm behandling falder næringsværdien af ​​frugtlegemer. Den nemmeste og hurtigste måde er varm eller kold saltning.

Før madlavning behandles svampe:

1. Høsten sorteres efter størrelse og alder, unge eksemplarer bruges fuldstændigt til syltning, stilken af ​​modne svampe afskæres, dens struktur bliver stiv med alderen.
2. Filmen fjernes fra hætten på voksne svampe; for unge svampe er denne foranstaltning ikke relevant. Det beskyttende lag er ikke hårdt, men efterhånden som det vokser, kommer der bitterhed i smagen, som kun kan fjernes ved kogning. Saltning involverer ikke varmebehandling.
3. Stilkens bund er skåret af i et tyndt lag, hos voksne svampe er stilken adskilt fra hætten.
4. Arbejdsemnet vaskes og tørres.

For at udelukke tilstedeværelsen af ​​insekter i vilde svampe kan du dyppe dem i en kort periode i en svag opløsning af salt og citronsyre og derefter skylle svampene.

Til saltning bruges emalje, glas og træfade. Produkter af aluminium, kobber eller tin er ikke egnede til dette formål, da metallet oxiderer, og emnet bliver ubrugeligt. Opvasken vaskes først med sodavand og vand, derefter overhældes med kogende vand. Glasglas steriliseres.

Små hætter røres ikke, store prøver adskilles, i denne form er de bedre saltede og passer tættere ind i beholderen. Krydderier bruges efter smag. For at forhindre den krydrede lugt i at overdøve svampens smag, tag en lille mængde dildfrø eller blomsterstande.

Inden servering kan svampe pyntes med en urtekvist.

Hvordan man hurtigt sylter champignoner ved hjælp af den kolde metode

Der er ret mange opskrifter til hurtig tilberedning af saltede champignoner. Men den mest populære metode er den klassiske opskrift på russisk køkken. Sættet af krydderier er designet til 1 kg frugtlegemer, kan øges eller reduceres efter ønske, hovedkravet er overholdelse af proportionerne i forhold til salt.

Alle hurtige koldbehandlingsopskrifter har det samme sæt krydderier. Sammensætningen kan indeholde andre komponenter, men fremstillingsteknologien er praktisk talt den samme.

Komponenter:

• Salt - 1,5 spsk. l.;
• persille - 50 g (1 bundt);
• peberrod - 1 rod eller 2-3 blade;
• ribs og kirsebærblade - 8 stk.;
• dildblomsterstande - 1 stk.

Teknologi:

1. Saltning begynder med bladene.
2. Champignoner og hakket persille lægges på dem, hætterne nede.
3. Drys med salt.
4. Fyld beholderen færdig med det samme sæt som du startede.

Saltede champignoner bevarer fuldstændig deres form efter forarbejdning

En last lægges ovenpå. Efter et par dage frigiver champignonerne saft. Efter en uge kan præparatet bruges i menuen. Svampe absorberer hurtigt salt og bliver kogte. Hvis beholderen er stor, skal den stilles et køligt sted eller emnet lægges i krukker og dækkes med nylonlåg. Det øverste lag skal være i saltlage.

Hurtig saltning af champignoner med løg og chilipeber

Ifølge opskriften er tilberedningstiden cirka tre timer. Dette er en hurtig snack mulighed til bordet. For 3 kg champignon skal du tage:

• chilipeber - 3 stk.;
  
• salt - 200 g;
• løg - 4 stk.;
• dild – du kan bruge frø eller krydderurter;
• hvidløg - 1 hoved;
• sukker - 1 tsk.

Hurtig snack teknologi:

1. De behandlede frugtlegemer drysses med salt og efterlades til marinering i 1 time, massen rystes med jævne mellemrum.
2. Alle grøntsager og dild hakkes fint.
3. Tag svampepræparatet ud af saltet, læg det i en bred kop, hæld grøntsagerne og sukkeret i, bland alt og lad det stå i 15 minutter.
4. Pak dem i glas sammen med krydderier, pak lågerne tæt og sæt dem i køleskabet.

Efter halvanden time serveres det på bordet; du kan hælde solsikkeolie ovenpå forretten og drysses med krydderurter.

En hurtig opskrift på saltede champignoner med olie og eddike til vinteren

Du kan tilføje en masse dild og hvidløg til forberedelsen, men disse produkter er ikke nødvendige.

Ingredienser af marinade til 0,7 kg champignoner:

• laurbærblad - 2-3 stk.;
• pebernødder - 7-10 stk.;
• salt - 1 spsk. l;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 70 g;
• æblecidereddike - 100 ml.

Algoritme for handlinger:

1. Frugtlegemerne skæres i 4 dele.
2. Kog i 5 minutter i en svag saltvandsopløsning.
3. Fjern fra beholderen og lad overskydende væske løbe ud.
4. Læg i krukker.
5. Lav en marinade af 0,5 liter vand, tilsæt alle ingredienserne, kog i 3 minutter og hæld blandingen i.

Er svampene tænkt som vinterpræparat, rulles de sammen. Saltning derhjemme ved hjælp af en hurtig metode giver dig mulighed for at spise champignoner inden for en dag.

Inden servering pyntes retten med hakket persille eller dild.

Hurtig syltning af champignonsvampe med sojasovs

Du kan hurtigt tilberede svampe til engangsbrug eller til vinterhøst ved hjælp af en opskrift med følgende sæt ingredienser:

• champignonhætter - 1 kg;
• blanding af peberfrugter - efter smag;
• olie - 50 ml;
• sennep (frø) - ½ spsk. l.;
• vand - 500 ml;
• eddike, salt og sukker - 1 tsk hver;
• sojasovs - 70 ml.

Efterfølgende:

1. Hattene er opdelt i 4 dele.
2. Bland alle ingredienser med vand.
3. Inden marinaden koger, tilsættes dele af svampefonden.
4. Lad det simre i en lukket beholder ved svag varme i 10 minutter.

Forarbejdningsmetode med tilsætning af sennep

Hvis målet er at forberede vinteren, hæld det straks i glas sammen med væsken og forsegl det.

Hvis snacken er forberedt til hurtig brug, lad den køle af, læg den i en passende beholder og læg den i køleskabet.

Hurtig saltning af champignoner med sukker

En populær metode blandt husmødre er hurtigt at tilberede saltede champignoner med sukker derhjemme.

Ingredienser til 400 g champignoner:

• æblecidereddike - 100 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• laurbær, peber, nelliker - efter smag;
• salt - 2 tsk;
• vand - ½ l.

Hurtig tilberedning sekvens:

1. Hattene efterlades intakte.
2. Tilsæt svampe og alle ingredienser undtagen konserveringsmidlet til vandet og kog i 7 minutter.
3. Tilsæt eddike og lad det stå i brand i samme tid.

Hvis produktet er ved at blive klargjort til vinteren, rul det straks sammen, hvis det er til bordet, lad det køle af og brug det.

Hvordan man hurtigt sylter champignoner med hvidløg og grønne løg

For at sylte 1 kg champignon skal du bruge følgende komponenter:

• grønne løg - 1 bundt;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• allehånde - 1 knivspids;
• salt - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• vand - 250 ml;
• laurbærblad – 2-3 stk.

Tilberedning sekvens:

1. Svampetilberedningen skæres i flere stykker.
2. Hæld vand i beholderen og tilsæt salt.
3. Kog svampe i saltlage i 7 minutter.
4. Svampemassen tages op af vandet.
5. Laurbær og krydderier tilsættes til forberedelsen.
6. Hak løg og hvidløg, tilsæt dem til svampene, og hæld olie over dem.

Læg et læs ovenpå og sæt det i køleskabet i 10 timer. Forretten er klar.

Sådan sylter du champignoner derhjemme hurtigt inden for en dag

For at sikre, at produktet er klar på kort tid, saltes champignoner hurtigt med et sæt krydderier:

• Koreanske krydderier - 3 spsk. l.;
• svampetilberedning - 1 kg;
• æblekonserveringsmiddel - 3 spsk. l.;
• olie - 3 spsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• vand - 0,5 l.

Der er ingen specifik rækkefølge. Alle krydderier og stykker af svampetilberedning blandes og koges i 20 minutter, pakkes derefter og lægges på et koldt sted med en temperatur, der ikke er højere end +4 ⁰C. Dagen efter kan retten indgå i menuen.

Hvordan man hurtigt salter champignoner med citronsaft

For hurtigt at sylte champignoner derhjemme har du brug for følgende komponenter:

• svampe - 400 g;
• havsalt - 2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• hvidløg, dild (grøn) - efter smag;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Hurtig saltning:

1. Frugtlegemerne skæres i smalle skiver.
2. Pres hvidløg ved hjælp af enhver bekvem metode.
3. Dild hakkes.
4. Kom svampeblandingen i en skål og dæk med salt.
5. Hæld champignonerne, indtil væsken slipper.
6. Tilsæt de resterende ingredienser.

Efter 30 minutter er snacken klar

Sådan salter du hurtigt krydrede champignoner derhjemme

For at behandle 1 kg frugtlegemer skal du bruge følgende krydderier:

• paprika - 4 tsk;
• blanding af malet peber - 3 tsk;
• sennepsfrø - 3 tsk;
• salt - 2 tsk;
• koriander, dild, basilikum - 15 g hver;
• eddike, sennepsolie - 100 ml hver;
• hvidløg og laurbær efter smag.

Teknologiens rækkefølge:

1. De forarbejdede frugtlegemer er opdelt i store dele.
2. Hvidløg sauteres i olie.
3. Hak friske krydderurter.
4. Tilføj den stegte komponent sammen med resten af ​​opskriftens ingredienser til frugtlegemerne.

Læg læsset og sæt det i køleskabet, næste dag kan du servere det på bordet. Dette er en daglig snack; den bruges ikke til vinterforberedelse.

Tilberedning med urter

Instant saltede champignoner med citronsyre

Et sæt krydderier til hurtig saltning af 1 kg champignoner:

• vand - 0,5 l;
• salt - 1 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• peber, dild (frø) - efter smag.

Hurtigsaltningsteknologi:

1. De forarbejdede råvarer skæres i store tern; hvis frugtlegemerne er små, kan du bruge dem hele.
2. Forbered fyldet fra alle komponenter (undtagen citronsyre).
3. Arbejdsstykket sænkes ned i den kogende væske, holdes i 7 minutter, og syre indføres.

Produktet er pakket i beholdere og forseglet hermetisk

Hvordan man hurtigt salter champignoner derhjemme med sterilisering

Ingredienser til 1 kg champignoner:

• ribsblade - 8-10 stk.;
  
• nelliker - 5-6 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• peber - efter smag;
• laurbær - 3-4 stk.;
• eddike - 80 ml;
• vand - 2 glas;
• sukker - 1,5 spsk. l.

Hurtig saltesekvens:

1. Svampene skæres i store stykker, blancheres og placeres kompakt i opbevaringsbeholdere.
2. Tilsæt laurbær, ribs, nelliker og peber.
3. En marinade laves af salt, sukker og vand, som skal koges i 10 minutter.
4. Eddike tilsættes, før den tages ud af komfuret.

Hæld den varme marinade over emnet, dæk med låg, steriliser i 20 minutter og rul sammen.

Opbevaringsregler

Tilberedning af saltede champignoner ved hjælp af en hurtig standardmetode giver dig mulighed for at opbevare produktet derhjemme sammen med andre vinterforsyninger. I kælderen eller spisekammeret ved en maksimal temperatur på +8 ⁰C. Det steriliserede produkt er anvendeligt i 12 måneder. Snacks uden eddike bør opbevares i køleskabet i højst 48 timer med syre - inden for 7 dage.

Konklusion

At salte champignoner hjemme på en hurtig måde er velegnet til langtidsopbevaring og brug i en engangsdiæt. Denne behandlingsmetode er mere rationel, fordi...svampe af denne art reagerer ikke godt på langvarig varmebehandling. Holdbarheden afhænger af tilberedningsteknologien.

Anbefalede indlæg

Letsaltede agurker: opskrift til madlavning i koldt vand

Bedstemors surkålsopskrift

Georgisk surkål

Metoder til fermentering af kål med tranebær

Er det muligt at gære kål i en plastikspand?

Instant saltet kål med rødbeder

Sådan sylter du kål hurtigt og velsmagende på en dag

Sådan sylter du kål hurtigt og velsmagende i en gryde

Sådan salter du paraplyer: regler og holdbarhed