Indhold
Paraplysvampen tilhører slægten Champignonaceae. Den har lavt kalorieindhold og lavt kulhydratindhold. Saltede paraplyer har en fantastisk smag.
Er det muligt at salte svampe og paraplyer?
På grund af deres smag er paraplyer meget brugt i madlavning. De syltes, fryses, steges, tørres og saltes.
Frugtkroppe kombineres med kartofler, hvidløg, smør og endda creme fraiche. De er et diætprodukt. Selv vegetarer og diabetikere kan salte dem. Paraplyer indeholder nok nyttige vitaminer og mineraler, som kroppen mangler i løbet af efteråret-foråret.
De indeholder en masse kostfibre, peptider, fedt og kulhydrater. De renser blodkarrene, sænker kolesteroltallet og har en antibakteriel effekt.
Sådan forbereder du paraplysvampe til syltning
Inden saltning renses paraplyerne for kviste og blade og skylles med rindende vand. Sorter gennem de indsamlede frugter, og efterlader kun hele. Smid bløde og ormefulde. Brug kun faste frugter.
Adskil stilken og hætten.Benet består af hårde fibre og er ikke velegnet til saltning. Den er nem at fjerne - bare skru den af hætten. Benene smides ikke ud, de tørres, males og tilsættes som krydderi til supper eller hovedretter.
Gnid toppen lidt med hænderne. Skrab de shaggy hætter lidt med en kniv og skyl igen med rindende vand.
Sådan salter du paraplyer til vinteren
Der er to måder at sylte paraplysvampe derhjemme til vinteren. Den tørre metode er mere bekvem og mindre arbejdskrævende. Den varme metode er velegnet til alle lamelformede frugtlegemer. Saltning er en arbejdskrævende og omhyggelig proces.
Opskrifter til syltning af paraplyer
Den tørre syltningsmetode er kun egnet til frugter, der ikke skal udblødes. Må ikke vaskes, men rengøres med en svamp.
Ingredienser til tørsaltning:
- 1 kg paraplyer;
- 30 g salt.
Trin-for-trin saltning:
- Læg hætterne i en emaljebeklædt gryde. Placer med pladerne opad.
- Tilsæt salt. Fortsæt med at lægge lag i gryden, drys med salt. For at forbedre smagen tilsættes dildfrø.
- Dæk med gaze. Læg et fladt fad ovenpå. Placer pressen. En krukke med vand, en ren sten eller en dåse bruges som det.
- Lad det salte i 4 dage. Hvis væsken stiger til toppen og dækker de saltede frugter helt, skal du sætte dem i køleskabet.
Til bejdsning til vinteren hældes den forberedte opløsning. Kog vand, tilsæt salt efter smag. Læg saltede svampe i steriliserede glas, fyld med lage og luk. Opbevares i spisekammeret efter afkøling.
Til den varme metode til syltning af paraplysvampe skal du bruge følgende ingredienser:
- 33 g salt;
- 1 kg paraplyer;
- 1 kvist dild;
- 1 fed hvidløg;
- 3 stk. peberkorn;
- 2 laurbærblade;
- en knivspids allehånde;
- 2 spsk. l.brændt vegetabilsk olie pr. 0,5 krukke.
Tilberedning af saltede paraplysvampe:
- Efterlad små hætter, skær store i stykker.
- Kog vand, tilsæt salt og læg frugter i det. Kog til de synker til bunds. Fjern med et dørslag.
- Efter afkøling placeres i steriliserede glas, tilsæt de resterende krydderier og hæld kogevæsken i.
Til den anden varme tilberedningsmetode skal du bruge:
- 75 g salt;
- 1 kg frugter;
- 6 glas vand;
- 5 g citronsyre;
- 10 g sukker;
- 1 tsk. allehånde;
- 1 knivspids nelliker og samme mængde kanel;
- 2,5 spsk. l. 6% eddike.
Tilberedningsprocessen:
- Hæld 1 liter vand i en gryde. Tilsæt halvdelen af det tilberedte salt og 2 g citron. Efter kogning koges frugterne, indtil de synker til bunds.
- Tag dem ud, lad dem dryppe af og kom dem i glas.
- Brug de resterende krydderier, salt og sukker til at forberede marinaden. Tilsæt eddike efter vandet koger.
- Hæld saltlage i og forsegl.
Vilkår og betingelser for opbevaring af saltede paraplysvampe
Syltning er den mest pålidelige måde at konservere frugter på. For at svampe holder hele vinteren og ikke mister deres smag, skal de opbevares korrekt.
Generelle regler:
- væk fra lys;
- holdes i et rum med lav luftfugtighed;
- opbevares ved temperaturer fra 0 til 6 °C (ved lave temperaturer vil de fryse, ved høje temperaturer vil de surne).
Holdbarheden af konserverede saltede frugter er 6-8 måneder, hvis de er under pres - op til 1 år.
Konklusion
Saltede paraplyer er en lækker snack. Til syltning er det bedre at vælge en ung svamp. Sådanne paraplyer betragtes som en fremragende delikatesse til en festlig fest.Der er mange metoder til bejdsning, men den mest nyttige er den tørre mulighed. Dette produkt bevarer flere vitaminer.
