Sådan syltes smør på en varm måde: opskrifter til at forberede det til vinteren

Du kan salte boletus ved hjælp af en varm metode, når der er for meget høst, hvilket giver dig mulighed for at bevare den appetitlige delikatesse hele året. De er blandt de ti lækreste, aromatiske og møre spisesvampe og egner sig til syltning, stegning, syltning, tørring og syltning.

Sådan salter du smør på en varm måde

For at boletus kan blive til en duftende, sund snack, skal de tilberedes ordentligt, og under saltningsprocessen skal du følge en trin-for-trin-algoritme af handlinger.

Tips til forberedelse af komponenter:

1. Boletusen har fået sit navn på grund af den specielle klæbrige film, der dækker hætten. Det skal fjernes under rensning, da svampene, når de syltes, får en mærkbar bitter smag.
2. Sommerfugle bør ikke ligge i blød i lang tid før rengøring, da de rørformede fibre vil absorbere vand, svulme og begynde at glide ud af dine hænder.
3. Grib filmen med en kniv belagt med olie og træk den over hætten.
4. Det er bedre at vaske affald fra hætten først, efter at den klæbrige film er blevet fjernet.
5. Det er bedre at sortere før saltning, da større prøver skal koges længere.
6. Smid ikke benene væk, men lav fyldig og aromatisk kaviar af dem.
7. Før madlavning er det bedre at skylle de opsamlede svampe i koldt saltet vand, da dette vil få alle parasitterne til at flyde op, og sandet og snavset vil sætte sig.
8. For at tilberede 1 kg råvarer kræves en saltlage på 1 fuld spsk. l. fint salt og en knivspids citronsyre pr. 1 liter filtreret vand. Kogning varer 20 minutter.

Fordele ved at salte smør ved hjælp af den varme metode

Der er 3 typer bejdsning:

• kold;
• hed;
• kombineret.

Fordele ved den varme saltemetode:

1. Bevarelse af beta-glucaner og fosfor indeholdt i sammensætningen, hvilket vil styrke immunsystemet.
2. Højt indhold af proteiner og protein, som optages af kroppen med 85%. Dette faktum giver retten sit ry som en køderstatning.
3. Varmsaltning sikrer sikkerhed, da temperaturen dræber sygdomsfremkaldende bakterier.
4. Forberedelse til vinteren "varm" sikrer bedre forarbejdning af råvarer, hvilket giver dig mulighed for at regne med produkternes sikkerhed. Efter sammensyning kan konserveringen opbevares hele året rundt uden at miste smagen og næringsegenskaberne fra svampene.

Den klassiske opskrift på varm syltning

Varmkogte saltede boletussvampe er en smagfuld forret, der giver dig mulighed for at have en solid delikatesse ved hånden hele året rundt. Opbevaring foregår i kælderen, så køleskabet ikke overbelastes.

Påkrævet:

• 3 kg svampe kogt i saltet vand;
• 5 liter renset drikkevand til saltlage;
• 40 g ekstra salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 s. l. melis;
• 6-10 stk. allehånde og sorte peberkorn;
• 4-5 laurbærblade;
• 5-6 nellike stjerner.

Varm bejdsningsmetode:

1. Hæld den vaskede, skrællede og kogte boletus i en emaljebeholder og fyld med rent vand. Sæt svampene på ilden og kog dem.
2. Hæld alle krydderier og salt i gryden. Kog maden i saltlage i 30 minutter.
3. Skyl glassene i varmt vand og sodavand og steriliser over en kedel eller i ovnen.
4. Fordel præparatet i varme glas, fyld beholderen til toppen med saltlage og forsegl tæt med låg.
5. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe. I denne form, lad konserveringen køle af.
6. Sæt krukkerne i kælderen.

Forretten vil være rig, aromatisk og moderat krydret. Ved servering kan svampe smages til med løgringe og hakket dild.

Varm syltning til vinteren med dild og ribsblade

Den pikante smag og krydrede aroma af varmkogt smør kan nemt opnås ved at tilføje hindbær- eller ribsblade, urter og krydderier efter smag.

Påkrævet:

• 2 kg hætter med stilke, skrællet;
• 40 g almindeligt ekstra køkkensalt;
• 2-3 grene af tørret dild;
• 6 stk. laurbærblade;
• 5 stk. nelliker og sorte peberkorn;
• 3 allehånde ærter;
• 7 stk. blade af en solbærbusk.

Opskrift på varm syltning i glas:

1. Kog rene, hudløse hætter i saltet vand, læg dem i en sigte og lad væsken dryppe af. Afkøl svampene.
2. Kom i en gryde, drys med krydderier, salt og hæld kogende vand på, så vandet dækker svampene helt.
3. Kog blandingen i 15-20 minutter og fordel den i sterile glas. Placer svampene først, og fyld derefter glassene med lage til toppen.
4. Steriliser også lågene i kogende vand, rul derefter glassene stramt og vend dem på hovedet.
5. For at gøre afkølingen langsommere, pakk glassene ind med et tæppe eller tæppe.

Varm syltning opskrift med citronsyre

Citronsyre giver produktet skarphed, behagelig syre og saftighed af svampekødet.

Nødvendig liste over produkter:

• 1 kg rent smør uden skind på hætten;
• 1 liter drikkevand fra et filter;
• 30 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. køkken cola;
• 5-6 laurbærblade;
• 3 fed hvidløg;
• 5-6 nellikestjerner;
• en knivspids stjerneanis og rosmarin;
• et halvt glas eddike.

Trin-for-trin varm saltning metode:

1. Kog det flåede smør i letsaltet vand i 20 minutter. Læg i en sigte og hæng for at dryppe overskydende vand fra.
2. For at lave marinaden, kog filtreret vand, tilsæt alle krydderier og urter, og kog blandingen i 10 minutter efter kogning igen.
3. Tilsæt bid til allersidst.
4. Hæld smørret i sterile glas og fyld beholderne til toppen med varm saltlage.
5. Rul konserves sammen, afkøl under et tæppe og læg dem køligt i kælderen.

Sådan salter du boletus til vinteren ved hjælp af en varm metode med dildfrø og kirsebærblade

Denne opskrift på varmt syltesmør vil give en smagfuld snack til hele vinterperioden. Svampe er nemme at bruge som ingrediens i suppe eller salat.

Til 4 halvliters glas skal du bruge:

• boletus - omkring 2,5 kg (hvor meget passer afhængigt af størrelsen);
• 50 ml raffineret olie;
• 1 liter renset drikkevand;
• 40 g finthakket ekstra salt;
• 20 g hvidt sukker;
• 3 laurbærblade;
• 6 stk. allehånde (ærter);
• 3 stk. nellike stjerner;
• en knivspids kanel og sennepsfrø;
• hoved af hvidløg;
• kirsebærblade - 4-5 stk;
• en gren dild i hver krukke.

Trin-for-trin varm saltning proces:

1. Vask smørret, skræl og hak det, hvis der er store prøver.
2. Kog i vand i 15 minutter, læg i en sigte og lad vandet dryppe af.
3. Til marinadeblandingen kombineres alle krydderierne med salt i vand. Læg kirsebærblade og presset hvidløg i en gryde.
4. Kog blandingen op, hæld eddike i til sidst og tilsæt smørret.
5. Kog forberedelsen i 10 minutter.
6. Fordel svampene med den varme marinade i sterile beholdere, og tilsæt en skefuld vegetabilsk olie til hver.
7. Rul sammen, lad glassene køle af under et tæppe og læg dem i kælderen til opbevaring.

Forretten får en behagelig lugt, og den skal serveres med et drys af urter, drysset med olivenolie.

Sådan salter du smør med kanel i krukker ved hjælp af den varme metode

Denne velsmagende varme svampeopskrift giver en lækker og tilfredsstillende forret, som hele familien vil elske.

Madsæt til madlavning:

• liter vand;
• 5 store skrællede smørnødder;
• 3 spsk. l. raffineret sukker;
• 3 spsk. l. fint malet salt;
• 3-4 hvide peberkorn;
• 3 laurbærblade;
• 5 nelliker;
• 1 spsk. l. tørret dild;
• en knivspids kanelpulver.

Salt smør til vinteren ved hjælp af den varme metode trin for trin:

1. Skær de pillede kogte svampe i skiver og tilsæt vand.
2. Kog, salt og drys med sukker.
3. Tilsæt alle krydderierne, rør rundt og lad det simre i 15 minutter.
4. Brug en hulske, fordel forsigtigt smørret i en steril halv-liters beholder, fyld med boblende saltlage til toppen og forsegl.
5. Pakk ind i et tæppe for at køle langsomt af og tag til et køligt sted til langtidsopbevaring.

Smør, varmt saltet med stjerneanis og rosmarin

Naturlige krydderier giver en subtil aroma og original smag til pulpfibrene. Krydderier afbryder ikke smagen af ​​konservering, men understreger den.

Påkrævet:

• 3 kg stort kogt smør;
• 5 liter drikkevand fra et filter;
• 7 laurbærblade;
• 5-6 stk. hvide og sorte peberkorn;
• 100 g granuleret sukker;
• 70 g salt uden tilsætningsstoffer;
• 5 nelliker;
• en knivspids stjerneanis;
• en knivspids rosmarin;
• citronsyre - for enden af ​​kniven.

Varmsaltning består af følgende trin:

1. Hæld vand i en gryde og tilsæt smør.
2. Krydr emnet med salt, tilsæt citronsyre, krydderier og krydderier i henhold til listen og kog blandingen i 10-12 minutter.
3. Læg smørret i steriliserede glas med en hulske, hæld varm lage og luk tæt.
4. Pak arbejdsemnerne ind i et tæppe, vent til de er afkølet og læg dem i kælderen.

Sådan varmsylles smør med hvidløg

Den subtile aroma af hvidløg vækker appetitten og giver forretten en pikant og let krydret smag.

Sæt med madlavningsprodukter:

• 2 kg kogt smør;
• 2 liter drikkevand;
• 3 fulde spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. fint salt uden urenheder;
• 3 spsk. l. eddike;
• 40 g sennepsfrø;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 12 laurbærblade;
• 12 ærter hver af allehånde og sort peber.

Trin-for-trin varm saltning metode:

1. Fra de foreslåede krydderier, kog en saltlage, hvortil tilsættes skrællet, men ikke hakket hvidløg.
2. Efter 5 minutter hælder du det kogte smør i marinaden og holder det på komfuret i yderligere 5 minutter.
3. Fyld sterile krukker med svampe, tilsæt kogt saltlage og steriliser i 15 minutter.
4. Skru godt fast og lad det køle af. Slap af.

Opbevaringsregler

Det er bedst at opbevare varmsaltede svampe et køligt, mørkt sted ved en optimal temperatur på +8+12 grader. Ved lav temperatur vil svampene blive skrøbelige og miste deres smag, og ved for høj temperatur kan de vise sig at være sure på grund af gæringsprocessen.

Konklusion
Hvis du salter boletusen på en varm måde korrekt, kan du bevare denne appetitlige snack hele året rundt. Moderat krydrede, kødfulde svampestykker med urter og krydderier serveres normalt med sprøde søde løg, stænk af eddike og duftende vegetabilsk olie. At spise varmt smør vil mætte kroppen med proteiner og aminosyrer uden animalske produkter.

Anbefalede indlæg

Opskrift på letsaltede sprøde agurker

Letsaltede agurker i koreansk stil med gulerødder

Hvornår er det bedste tidspunkt at gære (salt)kål ifølge månekalenderen?

Sauerkraut i lage i en krukke

En simpel opskrift på surkål med billeder

Sådan salter du kål med aspirin

Sådan sylter du hurtigt kål i en krukke

Sådan sylter du rødkål

Hvordan man hurtigt sylter grønne tomater