Sådan salter du kogte mælkesvampe: opskrifter til madlavning til vinteren efter madlavning, hvor meget skal du salte

Kogte mælkesvampe til vinteren bevarer de egenskaber, der er iboende i friske svampe: styrke, knas, elasticitet. Husmødre behandler disse skovgaver på forskellige måder. Nogle tilbereder salater og kaviar, andre foretrækker saltning. Saltning betragtes som den bedste måde at tilberede mælkesvampe på, så retten kan forblive egnet til forbrug så længe som muligt. Blandt de mange opskrifter på kogte svampe til vinteren kan du vælge den lækreste.

Sådan salter du kogte mælkesvampe

Friske mælkesvampe har en bitter smag på grund af deres evne til at optage toksiner.Derfor, når du sylter, er det vigtigt at følge madlavningsreglerne:

1. Før varmebehandling vaskes frugtlegemerne, sorteres og beskadigede områder afskæres. Samtidig er de opdelt i flere dele, så sektioner af stilken og hætten forbliver på hver. Nogle husmødre salter kun hætterne og bruger benene til at tilberede kaviar.
2. Mælkesvampene skal lægges i blød for at slippe af med bitterhed. For at gøre dette dyppes de i koldt vand, dækkes med låg eller tallerken og efterlades i 3 dage.
3. Når du blødgør frugtlegemer, skal du skifte vandet flere gange om dagen. På denne måde kommer bitterheden hurtigere frem.
4. Brug fade af glas, træ eller emalje. Ler og galvaniserede beholdere er ikke egnede til høst.

Sådan salter du kogte mælkesvampe efter den klassiske opskrift

Kogte mælkesvampe er et godt produkt til konserves. Salter du dem til vinteren efter den klassiske opskrift, kan præparaterne opbevares i køleskabet og spises som selvstændig ret eller tilsættes supper og appetitvækkere. For at sylte 1 kg svampe til saltlage er følgende ingredienser nødvendige:

• salt - 180 g;
• vand - 3 l;
• hvidløg - 3 fed;
• laurbær- og ribsblade - 3 stk.;
• frisk dild - 20 g;
• persille - 10 g;
• sort peber - et par ærter efter smag.

Sådan forbereder du dig:

1. Tilsæt 150 g salt til 3 liter vand, sæt ild og bring i kog. Det viser sig at være en saltlage.
2. Forudblødte mælkesvampe dyppes i det. Og kog ved svag varme, indtil frugtlegemerne er i bunden af ​​gryden.
3. Læg de afkølede mælkesvampe i et rent glas, tilsæt salt og lag dem med ribsblade, laurbærblade, hvidløg og krydderurter. Tilsæt peberkorn.
4. Luk beholderen med et nylonlåg og stil den et køligt sted.

Saltning til vinteren er klar om 30 dage

Sådan sylter du kogte mælkesvampe lagvis i en krukke

Det særlige ved denne syltningsopskrift er evnen til at tilføje nye lag mælkesvampe, når de foregående sænkes til bunden af ​​beholderen. For at sylte svampe til vinteren skal du bruge:

• kogte mælkesvampe - 10 kg;
• salt - 500 g.

Trin for trin opskrift:

1. Kogte frugtlegemer anbringes i store glasbeholdere, hætter nede, skiftevis lag med salt. Hver skal drysses for at salte svampene jævnt.
2. Læg en træplade eller et bræt på de kogte mælkesvampe. Dæk med tryk for at frigive væsken hurtigere. En krukke fyldt med vand er velegnet til dette.
3. Emnet holdes under tryk i to måneder. Efter denne tid kan du prøve kogte og saltede mælkesvampe til vinteren.

Før du serverer forretten, skal du vaske overskydende salt af mælkesvampene.

Kold saltning af kogte mælkesvampe

Hvis du koldt salter skovprodukter til vinteren, får de en speciel aroma og bliver sprøde.

For 1 kg mælkesvampe til saltlage tages:

• salt - 50 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• dild - en lille flok;
• peberrodsrod;
• allehånde og sort peber efter smag.

Niveauer:

1. Forbered syltningsblandingen. For at gøre dette skal du hakke hvidløg, peberrodsrod og tørret laurbærblad. Hak dildkvistene fint. Tilsæt allehånde og sort peber og salt.
2. Tag en beholder, hvor du vil salte mælkesvampene. En lille mængde af blandingen hældes i den.
3. Frugtkroppene er lagt ud i lag, hætter nede, drysset med syltningsblanding. Let kompakt.
4. Dæk beholderen løst med et låg og stil den i køleskabet. Fra tid til anden knuses indholdet forsigtigt.
5. Salt kogte mælkesvampe til vinteren i 35 dage. Tag derefter en prøve. Hvis de virker for salte, så læg dem i blød i vand.

Ved servering hældes mælkesvampene med vegetabilsk olie og pyntes med løgringe

Hurtig saltning af mælkesvampe med 5 minutters kogning

En hurtig måde at sylte mælkesvampe med 5 minutters kogning vil ikke være overflødig i din opskriftsboks. Retten tilberedt til vinteren er velegnet til både en festlig fest og en hverdagskost.

Til saltning skal du bruge:

• udblødte mælkesvampe – 5 kg.

Til saltlage:

• salt - 300 g;
• sennepsfrø - 2 tsk;
• laurbærblad - 10 g;
• allehånde - 10 g.

Sådan salter du:

1. Kog vand, tilsæt mælkesvampe til det. Kog i 5 minutter. På dette tidspunkt skal du overvåge dannelsen af ​​skum og fjerne det.
2. Lad de kogte frugtlegemer ligge i et dørslag for at dræne bouillonen af.
3. Læg dem i en gryde, tilsæt salt og krydr. Blande.
4. Læg en tallerken og gaze oven på mælkesvampene. Placer lasten.
5. Tag beholderen med til altanen eller stil den i kælderen. Lad være i 20 dage.
6. Efter syltning placeres blandingen i steriliserede glas. Hæld saltlage fra panden. Kork.

Opskriften er meget velegnet til begyndere kokke

Sådan salter du kogte hvide mælkesvampe med lage

En appetitvækker af kogte mælkesvampe til vinteren er en fremragende tilføjelse til salater og stærke drikke; den tilsættes til okroshkas og tærter.

For et volumen på 8 liter skal du forberede:

• hvide mælkesvampe - 5 kg;

Til saltlage:

• salt, afhængig af mængden af ​​vand, 1,5 spsk. l. for 1 l;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 1,5 spsk. l.;
• allehånde - 10 ærter;
• nelliker - 5 stk.;
• hvidløgsfed - 4 stk.;
• solbær - 4 blade.

Madlavningstrin:

1. Kog svampene i 20 minutter i en stor gryde i nok vand til at fordoble mængden af ​​frugtlegemer. Tilsæt først 1,5 spsk. l. salt.
2. Saltlage tilberedes i en separat beholder. Til 1 liter vand tages 1,5 spsk. l. salte og krydderier.
3. Lagen stilles på svag varme i et kvarters tid.
4. Kogte mælkesvampe tilsættes saltlagen og efterlades på komfuret i yderligere 30 minutter.
5. Tilsæt derefter hvidløgsfeddene og bland det hele sammen.
6. Ribsblade lægges ovenpå.
7. Panden dækkes med et låg med en mindre diameter, og der lægges tryk ovenpå.
8. Beholderen sendes til et mørkt, køligt sted for vinteren. Syltning fra kogte mælkesvampe er klar om en uge.

Saltede hvide mælkesvampe bliver en rigtig delikatesse på feriebordet

En simpel opskrift på syltning af kogte mælkesvampe i krukker til vinteren

Salter du kogte mælkesvampe til vinteren ved hjælp af en simpel opskrift, kan du nyde smagen af ​​sprøde svampe på kun 10 dage.

Til snacks skal du bruge:

• mælkesvampe – 4-5 kg.

Til saltlage:

• hvidløg - 5 fed;
• ribsblade - 3-4 stk.;
• salt - 1 spsk. l. til 1 liter vand.

Handlinger:

1. Læg de udblødte kogte frugtlegemer i en kogebeholder.
2. Hæld vand og salt i, beregn mængden, så der er 1 spsk pr. 1 liter væske. l. salt.
3. Læg ribsblade i saltlage.
4. Stil tallerkenerne på komfuret, lad vandet koge og lad det stå i brand i yderligere 20 minutter.
5. Tag en ren krukke. Læg hvidløgsfed skåret i flere stykker i bunden.
6. Læg de kogte mælkesvampe i en krukke og komprimer let.
7. Hæld saltlagen i.
8. Luk glasset og sæt det i køleskabet.

Saltning er klar efter 10-15 dage

Sådan sylter du kogte mælkesvampe, så de er hvide og sprøde

Sprøde, lækre svampe, forberedt til vinteren, er gode som en selvstændig ret, serveret med vegetabilsk olie og løg. De skal saltes med følgende ingredienser:

• hvide mælkesvampe - 2 kg.

Til saltlage:

• salt - 6 spsk. l.;
• laurbær- og ribsblade - 8 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 7 paraplyer.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld vand i gryden med de udblødte frugtlegemer, så de er helt skjult. Sæt på komfuret.
2. Kom hvidløg, dildparaplyer, laurbær- og ribsblade i.
3. Tilsæt salt og lad det koge i 20 minutter.
4. Brug denne tid til at sterilisere krukker. Du kan tage små, med en volumen på 0,5 eller 0,7 liter.
5. Tag en paraply af dild, dyp den i varm saltlage i et par sekunder, og læg den på bunden af ​​beholderen. Skær halen af, som de tog den af.
6. Læg det første lag svampe ovenpå. Drys 1 tsk. salt.
7. Fyld glasset til toppen i flere lag.
8. Til sidst tilsættes saltlage i halsen.
9. Tag nylonlåg og hæld kogende vand over dem. Luk krukkerne.

Kogte mælkesvampe til vinteren, læg dem i kælderen, køleskabet eller kælderen

Kogte mælkesvampe, saltet med eg, ribs og kirsebærblade

Mælkesvampe, der gennemgår varmebehandling, skal ikke ligge i blød i lang tid. Under tilberedningsprocessen mister de deres bitterhed, og snacken viser sig at være behagelig for smagen.

For at forberede det til en halv-liters krukke, ud over mælkesvampe, skal du tage:

• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 1 paraply;
• ribs- og kirsebærblade - 2 stk.

Til saltlage pr. 1 liter skal du bruge:

• salt - 1 spsk. l.;
• eddike 9% – 2 spsk. l.;
• sort peber - 7 ærter;
• laurbærblad - 3 stk.;
• spidskommen - 1 tsk.

Sådan salter du:

1. Hæld vand i gryden. Tilsæt mælkesvampe, laurbærblad, spidskommen, peber. Bland alt og salt.
2. Når saltlagen koger tilsættes eddike. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
3. Læg først en paraply af dild, et par ribs- og kirsebærblade og hvidløg i sterile glas. Tilsæt derefter kogte svampe. Kompakt.
4. Hæld varm saltlage i krukker. Kork.
5. Isoler glassene og vend dem på hovedet.Lad stå i en dag, og overfør derefter til spisekammeret.

Du kan forkæle dig selv med en snack efter 45 dage

Sådan salter du kogte mælkesvampe uden krydderier og tilsætningsstoffer

Saltning af mælkesvampe er en gammel russisk tradition. Ofte blev svampe kogt uden krydderier og serveret med dild, persille, creme fraiche og løg. Denne opskrift er stadig populær i dag.

Til saltning skal du bruge:

• svampe - 5 kg;
• salt - 250 g.

Hvordan man laver mad:

1. De udblødte kogte mælkesvampe skæres i stykker, lægges i et bassin, drysses med salt.
2. Dæk med gaze. Læg et låg ovenpå og tryk ned med tryk.
3. Lad emnet stå i 3 dage. Men hver dag blander de alt.
4. Derefter lægges mælkesvampene i glas, lukkes og stilles i køleskabet.
5. Efter 1,5-2 måneders ventetid opnås en velsmagende snack.

Der kommer omkring 3 kg snacks ud af 5 kg råvarer

Sådan syltes kogte mælkesvampe med hvidløg og peberrod

Blandt traditionelle russiske opskrifter er metoden til saltning af mælkesvampe med peberrod og hvidløg efterspurgt. Disse produkter tilføjer krydderi til vinterforberedelser.

Til forberedelse har du brug for:

• svampe - 10 liters spand.

Til saltlage:

• salt - 4 spsk. l. til 1 liter vand;
• hvidløg - 9-10 fed;
• peberrod – 3 mellemstore rødder.

Sådan salter du:

1. Forbered saltlagen: tilsæt salt med en hastighed på 4 spsk. l. krydderier pr. liter og kog, afkøl derefter.
2. Kog mælkesvampene i letsaltet vand. Tilberedningstid er et kvarter.
3. Steriliser beholderen. Hæld kogende vand over lågene.
4. Læg de afkølede frugtlegemer i krukker, så hætterne vender nedad. Top dem med stykker peberrod og fed hvidløg.
5. Efter at have fyldt glassene op til skuldrene hældes saltlagen i.
6. Luk beholderen og stil den i køleskabet i en måned.

Fra en spand råvarer får du 6 halvliters glas kogte mælkesvampe med hvidløg og peberrod til vinteren

Saltning af kogte mælkesvampe med peberrodsrod

Salter du svampe med peberrodsrod, bliver de ikke kun krydrede i smagen, men også sprøde. For at sylte hvert kilo mælkesvampe skal du fylde følgende ingredienser:

• peberrodsrod - 1 stk.;
• en knivspids salt;
• dild - 3 paraplyer.

Til saltlage pr. 1 liter vand skal du bruge:

• salt - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 100 ml;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sort peber - 1-2 ærter.

Opskrift trin for trin:

1. Riv peberrodsroden eller kom gennem en kødhakker.
2. Forbered glassene. Læg flere dildparaplyer i bunden af ​​hver af dem, 1 spsk. l. peberrod. Tilsæt derefter de kogte mælkesvampe.
3. Forbered saltlagen. Hæld salt i vandet, tilsæt laurbærblad og sorte peberkorn. Sæt i brand.
4. Når saltlagen koger, hældes eddike i.
5. Mens væsken ikke er afkølet, fordel den i beholdere.
6. Rul sammen og vent til indholdet er afkølet.

Opbevar snacks et køligt sted om vinteren

Sådan sylter du kogte mælkesvampe i en spand

For ægte elskere af stille jagt vil en opskrift på syltning af kogte mælkesvampe i en spand til vinteren være praktisk. Til saltlage skal du bruge for hver 5 kg svampe:

• salt - 200 g;
• laurbærblad - 5-7 stk.;
• dild - 10-12 paraplyer;
• peberrod og ribsblade - 3 stk.;
• allehånde -10 ærter;
• nelliker – 2-3 stk.

Sådan salter du:

1. Læg krydderier i bunden af ​​bøtten.
2. Læg de kogte frugtlegemer uden overskydende væske i ét lag, hætterne nede.
3. Salt lagen.
4. Gentag en lignende procedure flere gange, indtil alle de tilberedte svampe er i spanden.
5. Dæk det øverste lag med gaze eller klud, derefter med et emaljelåg, så håndtaget vender nedad.
6. Læg tryk på låget (du kan tage en krukke vand eller en vasket sten).
7. Efter et par dage begynder frugtlegemerne at sætte sig og frigive saltlage.
8. Fjern overskydende væske.

Du kan med jævne mellemrum tilføje nye lag ovenpå, indtil de holder op med at sætte sig

Sådan marinerer du kogte mælkesvampe efter den klassiske opskrift

Marinering til vinteren adskiller sig fra syltning ved, at frugtlegemerne nødvendigvis udsættes for varmebehandling. Dette gør dem sikre at spise og beskytter mod spiseforstyrrelser og forgiftninger.

Til marinering skal du bruge:

• mælkesvampe - 1 kg.

Til marinaden:

• vand - 1 l;
• sukker - 1 spsk. l.;
• eddike 9% – 1 tsk. på krukken;
• ribs og kirsebærblade - 3-4 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• allehånde og sort peber - 2-3 ærter hver;
• nelliker - 2 stk.;
• laurbærblad – 2 stk.

Forberedelse:

1. Kog de udblødte svampe i 10 minutter.
2. Dræn og skyl.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og peber, samt nelliker og pebernødder.
4. Når væsken koger tilsættes svampene. Lad stå i brand i et kvarter.
5. Skær hvidløgsfed i steriliserede glas og læg vaskede kirsebær- og ribsblade.
6. Tilsæt mælkesvampe.
7. Hæld eddike i.
8. Fyld hver krukke til toppen med marinade.
9. Rul beholderen op og vend den på hovedet for at køle af.

Marineringsprocessen er enkel og nem for begyndere at mestre.

Sådan marinerer du kogte mælkesvampe med krydderier

Selv en kulinarisk nybegynder, der har besluttet at lære at lave forberedelser til vinteren, kan gengive opskriften på sprøde syltede svampe med krydderier. For at marinere til vinteren skal du tage hovedingrediensen - 2,5 kg mælkesvampe samt yderligere krydderier til saltlage:

• laurbærblade - 5 stk.;
• salt - 5 spsk. l.;
• allehånde - 20 ærter;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberrod - 1 rod;
• kirsebær- og egeblade - efter smag.

Stadier af arbejdet:

1. Hak de udblødte frugtlegemer og tilsæt vand til gryden.
2. Tilsæt sukker, salt, laurbærblad og peber der. Tilsæt peberrodsrod hakket i en kødhakker.
3. Tænd for lav varme og straks efter at vandet koger tages det af komfuret.
4. Fjern svampene og lad dem dryppe af.
5. Forbered krukker til syltning: skyl, steriliser.
6. Læg hvidløgsfed, ribs- og kirsebærblade og peber på bunden.
7. Fyld beholderen med svampe og top med marinade.
8. Forsegl og afkøl.

Send snacken til opbevaring i køleskabet

Opbevaringsregler

Kogte mælkesvampe skal ikke kun saltes ordentligt til vinteren, men også for at skabe passende forhold for deres opbevaring:

1. Renhed. Beholdere til snacks skal vaskes på forhånd, overhældes med kogende vand og tørres. Glaskrukker kræver yderligere sterilisering.
2. Værelse. I en lejlighed er et passende sted til syltning køleskabet, rummet til friske grøntsager. En anden placeringsmulighed er kasser, der er isoleret med et tæppe eller tæppe på altanen.
3. Temperatur. Optimal tilstand – fra + 1 til + 6 ⁰MED.

Beholdere med svampe bør ikke opbevares i mere end 6 måneder. Det er tilrådeligt at bruge dem inden for 2-3 måneder.

Konklusion

Kogte mælkesvampe til vinteren værdsættes både for deres behagelige smag og for deres fordele. Hvis du salter dem og spiser dem med måde, kan du endda forbedre dit velvære. Svampe indeholder vitaminer og mineraler. Og kalorieindholdet i snacken er lavt, det overstiger ikke 20 kcal pr. 100 g.

Anbefalede indlæg

Kolde saltede tomater

Letsaltede tomater med hvidløg i en pose: 6 opskrifter

Hvor mange dage skal man salte safranmælkehætter under pres: opskrifter på saltede svampe

Sådan tilberedes volushki til saltning og syltning

Tør syltning af safranmælkehætter: hvordan man salter, opskrifter

Saltede rækker: opskrifter til madlavning derhjemme

Enkle opskrifter til syltning af volushkas

Syltede agurker i en tønde, i en spand: 12 opskrifter til vinteren

Sådan syltes porcini-svampe derhjemme