Sådan sylter du svampe til vinteren: i krukker, regler og syltningsopskrifter

Saltning af lastningen er ikke en vanskelig opgave, det vigtigste er at følge en trin-for-trin algoritme af handlinger. Svampe saltes på flere måder: kolde og varme. Disse er pålidelige og effektive metoder til at bevare produktet.

Sådan salter du læs til vinteren

Podgrudok er en stor svamp; der findes ofte prøver på op til 20 centimeter i diameter.

Nyttige tips til at hjælpe med at sylte svampe:

1. Stilken bør ikke smides væk; denne del kan være nyttig i processen med at forberede krydderiet.
2. Det er bedre ikke at varmebehandle, da dette reducerer produktets næringsværdi.
3. Før du forbereder lastningen, skal den opbevares på et køligt sted.
4. Du kan ikke salte overmodne og gamle frugter; de har en ubehagelig lugt.

Den bedste beholdermulighed til saltning er en egetræsfad.

Bearbejdning af ladninger før saltning

Det er vigtigt at sortere svampene inden brug. For at gøre dette skal du gøre:

1. Undersøg hætten (hvis der er orme, smides frugten).
2. Fjern gamle og rådne prøver.
3. Vurder stilkens tilstand.

Det er bedst at salte læsset i en egetræsfad

Processen med at forberede saltning:

1. Ryd frugtlegemerne for affald (mos og blade skal fjernes).
2. Skær mørke områder ud med en skarp kniv. Det er også vigtigt at fjerne dele, der er beskadiget af fugle.
3. Fjern stilken (du skal skære roden af).
4. Vask produktet under koldt vand. Det er nødvendigt at skylle hurtigt; svampe bør ikke lægges i blød.
   Vigtig! Forsømmelse af dette råd vil resultere i, at den færdige ret bliver smagløs og vandig.
5. Fjern eventuelt snavs mellem pladerne.
6. Sorter små eksemplarer fra store frugtlegemer.

Før du salter produktet, skal du skære de store hætter i flere dele.

Hvordan man kolder salt pickles

Denne metode tager lang tid, men snacken bliver fantastisk. Saltede svampe bruges til at lave salater og stege. Fordel: lang holdbarhed (op til 9 måneder).

Komponenter inkluderet:

• svampe - 3000 g;
• salt - 250 g;
• dild - 1 bundt;
• hvidløg - 5 fed;
• allehånde ærter - 6 stk.

Produktet har en lang holdbarhed - 9-10 måneder

Teknologi til saltning af laster:

1. Læg frugtlegemerne i blød i koldt vand. Dette vil slippe af med bitterhed. Omtrentlig tid fra 5 til 15 timer.
2. Læg hvidløg og peber i en beholder.
3. Lav lag af svampe, drys hver af dem med salt og tilsæt hakket dild.
   Vigtig! Minimum laghøjde er 5 centimeter.
4. Læg en trævægt ovenpå.

Produktet kan bruges efter 1 måned.

Sådan koldsylter du svampe med peberrod og dild

Indlæsere forveksles nogle gange med mælkesvampe.Den største forskel er evnen til at lave mad uden iblødsætning. Den kolde metode tager længst tid. Men produktet bliver sprødt og elastisk.

Ingredienser:

• belastning - 5000 g;
• allehånde - 6 ærter;
• salt - 300 g;
• peberrod - 4 blade;
• laurbærblad - 6 stykker;
• dild - 1 bundt.

Koldkogte saltmælksvampe er faste og sprøde.

Trin-for-trin algoritme til syltning af svampe:

1. Udblød svampene i rent vand. Nødvendig tid – 10-20 timer.
   Vigtig! Væsken skal udskiftes med jævne mellemrum. Når hætterne bliver elastiske, er produktet klar til saltning.
2. Læg krydderier i bunden af ​​beholderen og derefter svampe. Hvert lag skal drysses med salt.
3. Læg krydderierne ovenpå.
4. Tryk emnerne med en vægt.

Ventetid - 1 måned. Pickles kan bruges til at tilberede forskellige retter.

Varmsaltning af ladninger

Det er vigtigt at rense frugtlegemerne for snavs og nåle. Derefter skal produktet vaskes under rindende vand. Hvis der er et gulnet lag, skal det fjernes med en tandbørste.

Ingredienser til syltning:

• svampe - 2000 g;
• salt - 60 g;
• vand - 1000 ml;
• citronsyre - 15 g.

Podgrudki, i modsætning til mælkesvampe, behøver ikke at blive gennemblødt på forhånd

Trin-for-trin opskrift på saltning:

1. Kog dumplings i saltet vand. Den nødvendige tid er et kvarter. Processen giver dig mulighed for at slippe af med bitterhed.
   Råd! Du bør ikke efterlade produktet i væske, da dette vil føre til mørkfarvning.
2. Tilsæt citronsyre.
3. Forbered saltlage (til 1000 ml vand skal du tage 40 g salt).
4. Overfør emnerne i rene krukker og fyld dem med saltlage.

Fordelen ved denne metode er, at du kan bruge produktet inden for få dage.

Sådan salter du ladninger på en hurtig måde

Opskriften giver dig mulighed for at få en sprød og aromatisk tilberedning på kort tid. Inkluderede komponenter:

• belastning - 2000 g;
• vand - 1000 ml;
• salt - 60 g;
• laurbærblad - 3 stykker;
• sort peber (ærter) - 6 stykker.

Svampepræparater opbevares bedst på et køligt sted.

Hurtigsaltningsteknologi omfatter en række faser:

1. Udblød svampe i 24 timer.
   Vigtig! Frugtlegemerne skal ikke flyde, så de skal presses ned med en lille vægt. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum.
2. Skær en del af benene af og rens hætterne for snavs (du kan bruge en tandbørste).
3. Skær store prøver i stykker.
4. Læg præparaterne i en gryde, tilsæt vand og kog i en halv time.
5. Forbered saltlage (opløs salt og alle krydderier i væske).
6. Tilsæt blandingen til gryden med svampene og kog i yderligere 15 minutter.
7. Vask og steriliser krukker. Lågene kan blot overhældes med kogende vand.
8. Placer svampepræparaterne i beholdere (helt til toppen).
9. Hæld marinaden ovenpå og dæk med låg.

Det er bedst at opbevare krukker i køleskabet eller kælderen.

Sådan saltes pogruzdka-svampe med ribs- og kirsebærblade

Mange husmødre foretrækker at sylte svampe ved hjælp af den varme metode. Dette er en arbejdskrævende proces, men produktet kan indtages inden for en uge.

Sammensætningen indeholder en række komponenter:

• belastning - 5000 g;
• salt - 280 g;
• laurbærblad - 5 stykker;
• ribsblade - 10 stykker;
• kirsebærblade - 8 stykker;
• egetræsblade - 8 stykker;
• tørret dild - 25 g;
• hvidløg - 5 fed;
• tørre nelliker - 10 stykker.

Efter 1,5 måned er svampene klar til at spise

Trin-for-trin teknologi til saltning af laster:

1. Vask svampene under rindende vand. Store hætter skal skæres i flere dele.
2. Forbered saltlagen.Til 1000 g ladning tages 150 ml vand og 40 g salt.
3. Bring den tilberedte væske i kog. Tilføj svampepræparater der.
4. Kom krydderier i en gryde og kog alle ingredienser i et kvarter.
   Råd! Beredskab bestemmes af farven på saltlage; den skal blive gennemsigtig.
5. Læg produktet i glas og hæld væske fra panden ovenpå.

Opbevaringsstedet for beholderne skal være koldt. Efter 35-40 dage kan præparatet spises.

Sådan salter du forladninger til vinteren i krukker

Du kan sylte svampe med egeblade. Ingrediensen vil give præparatet en unik og usædvanlig smag.

Inkluderede komponenter:

• belastning - 1000 g;
• salt - 30 g;
• egetræsblade - 8 stykker;
• citronsyre - 2 g.

Koldsaltningsmetoden er mere velegnet til lastning.

En trin-for-trin opskrift på saltning af toppings i krukker:

1. Læg frugterne i en gryde fyldt med vand. Tilberedningstid - 20 minutter.
   Vigtig! Denne fase bør ikke forsømmes; det vil hjælpe med at slippe af med bitterhed.
2. Tilsæt citronsyre, salt og egeblade. Kog i yderligere 10 minutter.
3. Steriliser krukker.
4. Læg svampepræparaterne i beholdere og hæld saltlagen fra gryden ovenpå.
5. Forsegl med rene låg. Lad produktet køle af i 48 timer (kræves stuetemperatur).

Opbevar krukker i køleskabet.

Hvor lang tid før du kan spise salte snacks?

Tiden afhænger af tilberedningsmetoden:

1. Varm metode – 7 dage.
2. Kold metode – 30-35 dage.

Det er vigtigt at følge betingelserne for at undgå madforgiftning.

Opbevaringsregler

Regler for at følge for at sylte svampe:

1. Det er vigtigt at inspicere frugtlegemerne udlagt i krukker. Et produkt, hvor der er opstået skimmelsvamp, er ikke egnet til forbrug. Sådanne præparater kan heller ikke tilføjes til retter.
2. Før du opbevarer pickles, skal du sikre dig, at gæringsprocessen er afsluttet.
3. Ladninger skal forbruges inden for 12 måneder fra forberedelsesdatoen.
4. Den nødvendige temperatur til opbevaring er ikke højere end 6 grader og ikke lavere end 4. Forsømmelse af reglen vil føre til, at arbejdsemnerne begynder at surne eller smuldre.
5. Det anbefales at bruge en glasbeholder, metalbeholdere kan oxidere.
6. Til langtidsopbevaring kan du bruge alt for saltet saltlage. I en sådan væske holder præparaterne længere og bevarer fremragende smag.

Eventuelle svampe er et produkt, der er vigtigt at opbevare i overensstemmelse med visse regler.

Konklusion

Det er nødvendigt at salte lasten i overensstemmelse med teknologien. Det varmsaltede produkt er klar til indtagelse i løbet af få dage. Kold konservering giver dig mulighed for at nyde en sprød delikatesse.

Anbefalede indlæg

Hvornår er det bedste tidspunkt at gære (salt)kål ifølge månekalenderen?

Sauerkraut i lage i en krukke

Hurtig syltning af tomater

Tomat- og kålopskrifter i en krukke

Syltning af rødbeder til vinteren: 8 opskrifter

Sådan sylter du værdi til vinteren derhjemme

Saltede safranmælkehætter er blevet sure: hvad skal man gøre med svampe

Varm syltning af safran mælkehætter: med hvidløg, sennepsfrø, på russisk

Skimmelsvampe: hvad skal man gøre med dem, hvorfor skimmelsvamp opstår, hvordan man undgår det