Hvordan man hurtigt sylter mælkesvampe derhjemme: varme og kolde madlavningsopskrifter

For at sylte mælkesvampe hurtigt og velsmagende er det bedst at bruge den varme metode. I dette tilfælde gennemgår de varmebehandling og vil være klar til forbrug meget tidligere end de "rå".

Sprøde saltede mælkesvampe - en traditionel russisk forret

Sådan salter du hurtigt og nemt mælkesvampe derhjemme

Før du sylter svampe, skal de forberedes: demonteres, sorteres, vaskes.

For nemt og hurtigt at vaske stærkt forurenede afgrøder, anbefales det at holde dem i vand i 2 timer. Rengør derefter hver prøve med en børste eller svamp og skyl grundigt under rindende vand for at slippe af med jord.

Koldforberedte prøver kan tidligst smages efter 30-40 dage, men de bliver sprødere end varmebehandlede.

For at sylte hurtigt, skal du koge dem først.

Sådan saltes mælkesvampe hurtigt på 5 dage

Du skal bruge 2 kg svampe, et hvidløgshoved og krydderier: laurbærblad, groft salt, en pose allehånde.

Sådan syltes hurtigt:

1. Blødgør svampene i en dag, skyl og kassér derefter alle uegnede: knækkede, overgroede, rådne.
2. Kog i 30 minutter, tilsæt lidt salt.
3. Hæld vandet fra, læg mælkesvampene i en gryde i ét lag med hætterne nede, tilsæt salt, smid et laurbærblad, et par allehånde ærter i skiver og skiver hvidløg. Fortsæt med at lægge dem i rækker, og tilsæt krydderier og hvidløg hver gang.
4. Når gryden er fuld, dækker du indholdet med en tallerken, lægger en vægt på den (en tre-liters kande vand) og sætter den i køleskabet.
5. Efter 5 dage kan du prøve.

Hvis du hurtigt skal sylte svampe, er det bedre at bruge en stor beholder frem for krukker.

Hvordan man hurtigt sylter mælkesvampe ved hjælp af en varm metode

Til 1 kg mælkesvampe skal du tage 2 liter vand, et hvidløgshoved, 50 g salt, peberrodsblade, 10 sorte peberkorn, dildparaplyer, laurbærblade.

Sådan syltes:

1. Behandl svampene og udblød dem i 2-3 dage. Skift vandet med jævne mellemrum.
2. Efter iblødsætning, skyl, anbring i en beholder med rent vand, tilsæt salt og bring i kog.
3. Hæld salt i vandet, tilsæt peber, smid et laurbærblad i og kog op.
4. Læg svampene i lagen og kog i cirka 10 minutter. Tilsæt hvidløg, peberrodsblade og dild, dæk med låg og afkøl ved stuetemperatur.
5. Flyt gryden med mælkesvampe til et koldt sted i en uge.Læg i dampede glas, fyld med saltlage, tilsæt lidt solsikkeolie, forsegl og sæt i køleskabet.

Det færdige produkt kan spises efter 3 uger

Sådan sylter du hurtigt mælkesvampe på en kold måde

Der er ingen læring, hvordan man hurtigt sylter på denne måde - svampe kan ikke spises tidligere end om halvanden måned.

Til en bøtte mælkesvampe skal du bruge et glas salt, andre krydderier og krydderier efter smag: sorte peberkorn, dildparaplyer, laurbærblade og ribsblade.

Sådan syltes:

1. Læg svampene i blød i 3 dage, husk at skifte vandet to gange om dagen.
2. Læg mælkesvampe i en passende beholder, hætterne nede, i lag, drys hver række med salt. Drys alt det resterende salt ovenpå.
3. Dæk mælkesvampene med en flad tallerken eller grydelåg, læg en tre-liters krukke eller anden vægt fyldt med vand ovenpå, og dæk med et håndklæde. Stil på køl i to dage. I løbet af denne tid skal saften skille sig ud. Den resulterende saltlage har en mørk farve, mælkesvampene i den er hvide, dem, der var uden for saltlagen, blev mørkere, men dette påvirkede ikke smagen.
4. Overfør frugtlegemerne til rene glas og tilsæt krydderier. Til en liters beholder skal du bruge cirka 6 dildparaplyer, 3 laurbærblade, 15 sorte peberkorn. Læg mælkesvampene i lag, og fordel krydderierne jævnt.
5. Fyld glassene til toppen, komprimer dem let, hæld saltlagen tilberedt af koldt vand og groft salt (til 1 liter - 3 dybede spiseskefulde). Dæk med flere ribsblade på toppen og forsegl med nylonlåg.
6. Snacksen kan spises efter cirka 40-45 dage.

Kolde syltede mælkesvampe bliver sprøde og velsmagende

Hurtig saltning af mælkesvampe i glas

Du kan hurtigt sylte mælkesvampe ved hjælp af følgende opskrift.Til 1,5 kg svampe skal du bruge 1 dildparaply, 6 allehåndeærter, 1 grankvist, 90 g salt, peberrodsrod, 3 laurbærblade, 6 fed hvidløg. Denne mængde er beregnet for en 1,5 liters krukke.

Sådan syltes:

1. Udblød svampene i 2-3 dage. Skift vandet dagligt og rengør hætterne med den slibende side af svampen.
2. Vask glasset grundigt med sodavand.
3. Læg dild og en grankvist, et par hakkede fed hvidløg, lidt salt og et par pebernødder på bunden. Læg derefter to lag svampe, tryk let, tilsæt salt og peber, smid hvidløg, laurbærblad, peberrod i. Fyld glasset på denne måde, og husk at komprimere det lidt for at frigive saften.
4. Når beholderen er fyldt trykkes indholdet godt fast, og så det ikke hæver og bliver i saltlagen, stikkes små pinde i.
5. Placer glasset i en beholder, hvis saltlagen siver ud, og lad den stå i køkkenet i et par dage.
6. Luk lågene og stil dem i køleskabet. Prøv igen efter 2 måneder.

Serveres med løg og vegetabilsk olie

Sådan hurtigt og velsmagende salt mælkesvampe i en spand

Du skal bruge 5 kg svampe, 150 g salt, 3 dildparaplyer, 2 peberrodsblade, 11 ribs- og kirsebærblade.

Sådan syltes hurtigt:

1. Sorter gennem høsten, vask grundigt med en svamp i flere vande, overfør til en emaljespand og læg i blød i 3 dage. Skift vandet 1-2 gange dagligt. Dræn derefter og skyl.
2. Læg ribs- og kirsebærblade, dild og svampe i en bøtte, drys med salt. Fortsæt med at lægge i lag, dæk med peberrodsblade på toppen.
3. Dæk spanden med gaze, læg en plade på toppen, ikke på den - undertrykkelse.
4. Stil beholderen et køligt sted i 40 dage.

Læg i glas og opbevar på et køligt sted

Hvordan man hurtigt salter råmælkssvampe

Du skal bruge en vilkårlig mængde mælkesvampe og salt (6% af deres vægt).

Sådan syltes:

1. Skyl mælkesvampene grundigt i flere vand, og rens hver låg med en svamp.
2. Udblød i 5 dage i koldt vand. Skift vandet mindst en gang om dagen, men bedre morgen og aften.
3. Placer rå svampe i en træbalje eller emaljepande, drys med salt.
4. Tryk ned med en vægt ovenpå.

Mælkesvampe efter rå bejdsning vil tidligst være klar om en måned

Sådan sylter du hurtigt mælkesvampe uden at blive blødgjort

De kan hurtigt saltes uden at ligge i blød i flere dage. Til denne opskrift skal du bruge 10 kg mælkesvampe, groft salt, hvidløg, kålblade, tørrede dildfrø.

Sådan syltes hurtigt:

1. Sorter svampene, befri dem for affald, kassér de ubrugelige og kom dem i en spand. Læg i blød i koldt vand i 3 timer.
2. Skyl med postevand, børst hver prøve, og skær stilkene af.
3. For at fjerne bitterhed anvendes varmebehandling i stedet for iblødsætning. Læg hætterne i en passende beholder, tilsæt vand, tilsæt salt, sæt ild, vent til det koger, kog i 15 minutter. Skift vandet og gentag tilberedningsproceduren.
4. Overfør med en hulske til en passende beholder og afkøl. Hæld ikke bouillonen ud endnu.
5. Hæld salt i en spand eller gryde, smid dildfrø og hvidløg i, skåret i tynde skiver. Læg rækkehætterne ned og drys med salt. Fortsæt med at tilføje lag, drys med salt.
6. Læg en tallerken med et læs ovenpå og lad den stå i flere dage. Hvis der ikke er nok saltlage tilsættes lidt bouillon.
7. Herefter lægges det i glas, lægges kålblade ovenpå, dækkes med plastiklåg og stilles i køleskabet. Du kan prøve igen om en uge.

Svampe serveret med løg, smør, stegte eller kogte kartofler

Sådan salter du hurtigt mælkesvampe med hvidløg og peberrodsrod

Du skal bruge en spand mælkesvampe (10 l), stensalt, hvidløg, tre peberrodsrødder på 10 cm.

Sådan syltes hurtigt:

1. Forbered saltlage (tag 4 spiseskefulde salt pr. liter vand). Det skal bringes i kog, fjernes fra varmen og afkøles.
2. Læg de tilberedte svampe i en gryde med vand, tilsæt lidt salt og kog. Efter kogning koges i 15 minutter. Dræn derefter bouillonen, hæld rent vand i og kog i 20 minutter. Læg i et dørslag og afkøl.
3. Damp halvlitersglas og kog lågene op.
4. Læg mælkesvampene i beholdere, hætter ned, lag med peberrod og hvidløg. Fyld glassene op til skuldrene.
5. Hæld saltlage til toppen, slip luften ud med en gaffel, skru lågene på og opbevar.

Ifølge den klassiske opskrift er mælkesvampe saltet med hvidløg og peberrodsblade

En hurtig måde at sylte mælkesvampe med kirsebær- og ribsblade

Som krydderier skal du bruge ribs- og kirsebærblade, hvidløg og dild.

Sådan syltes hurtigt:

1. Læg svampene i blød i 2 dage, dræn derefter og skyl. Kog i rent saltet vand (efter kogning, kog i 5 minutter).
2. Læg svampene i et dørslag, lad dem afkøle og dryppe af.
3. Læg mælkesvampene i en gryde, tilsæt salt (en to-liters krukke med svampe kræver 4 tsk), hvidløg, dild, ribs og kirsebærblade. Bland godt.
4. Læg svampene i glassene, tryk ned med en ske. Dæk med plastiklåg og overfør til et køligt sted. Du kan prøve efter 20 dage.

Hvis du har brug for svampe hurtigt (om en uge), bør du koge dem længere - 20-30 minutter, og derefter sylte dem.

Kirsebær- og ribsblade er traditionelle krydderier til pickles

Sådan sylter du hurtigt mælkesvampe i saltlage til vinteren

For 1 kg mælkesvampe skal du tage 60 g salt, laurbærblad, nelliker efter smag, 10 sorte peberkorn, et par fed hvidløg.

Sådan syltes hurtigt:

1. Læg de tilberedte svampe i blød i 1-2 dage. Hæld vandet fra, tilsæt rent vand og tænd ilden.
2. Når det koger, tilsæt salt, laurbærblad, nelliker, sort peber og hvidløg.
3. Kog efter kogning i 40 minutter.
4. Læg de kogte mælkesvampe i et dørslag, læg dem derefter i sterile glas, fyld med lage, afkøl og luk. Stil væk til opbevaring, men efter en uge kan svampene allerede spises.

Mælkesvampe saltes både tørre og våde

Opbevaringsregler

Præparaterne opbevares i glas, samt i baljer, emaljepander og spande.

Store lagre sendes til kælderen eller kælderen. I andre tilfælde opbevares de i køleskabet, i rummet til friske grøntsager.

Du kan vælge en altan som opbevaringssted, men for at undgå frysning anbefales det at placere beholdere med svampe i kasser med savsmuld. Du kan pakke dem ind i tæpper.

Lufttemperaturen skal være mellem 0 og +6 °C. Hvis rummet er koldere, fryser præparaterne, hvilket vil føre til en forringelse af smagen. Hvis det er varmere, vil de surne og blive uegnede til forbrug.

Mælkesvampene skal være i saltlage hele tiden; ved inddampning skal du tilsætte koldt kogt vand. Beholderne skal rystes, så saltlagen ikke stagnerer eller overføres.

Opbevaringsmetoden afhænger af saltningsteknologien. Præparaterne tilberedt ved hjælp af den varme metode anbringes i glaskrukker og forsegles med nylon- eller metallåg. Som regel opbevares de i køleskabet eller i et koldt spisekammer.

Utilberedte retter opbevares i store beholdere. De har brug for en temperatur fra 0 til +3 °C. Det bedste sted for dem er kælderen. Det er vigtigt at sikre, at svampene ikke flyder og altid er i lage.De kan lægges i glas, dækkes med kålblade, dækkes med plastiklåg og stilles i køleskabet.

Mælkesvampe saltet hjemme opbevares ikke mere end 6 måneder i kælderen. I køleskabet er denne periode kortere - op til 3 måneder.

Konklusion

At sylte mælkesvampe hurtigt og velsmagende er slet ikke svært. Det vigtigste er strengt at overholde opskriften og opbevare præparaterne korrekt.

Anbefalede indlæg

Sauerkraut om dagen med eddike

Stegte honningsvampe til vinteren

Syltede tomater til vinteren i glas

Saltet bregne: fordele og skader, kalorieindhold, foto

Sådan syltes smør på en varm måde: opskrifter til at forberede det til vinteren

Saltede safranmælkehætter: enkle opskrifter til vinteren

Safranmælkehætter bliver sorte: hvorfor, hvordan man tilføjer salt, så de ikke bliver mørkere

Sådan sylter du safranmælkehætter og røde svampe til vinteren ved hjælp af kolde og varme metoder

Sådan syltes boletussvampe: varmt og koldt