Varme saltede hvide mælkesvampe: 12 opskrifter til syltning derhjemme

Syltning er en traditionel måde at forberede svampe på til vinteren. Med dens hjælp kan du bevare frugtlegemer i lang tid og senere bruge dem til at tilberede forskellige retter. Opskrifter til varm syltning af hvide mælkesvampe giver dig mulighed for at tilberede svampe med et minimum af ingredienser. Det vigtigste er at huske på speciel behandling før madlavning, som fjerner mælkesyre og forhindrer en bitter smag.

Sådan syltes hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode

Varmsaltningsmetoden involverer foreløbig varmebehandling af svampe. Dette er hovedforskellen fra den kolde metode, hvor de hvide mælkesvampe ikke koges på forhånd. Varmsaltning har en række fordele.

Disse omfatter:

• Svampe har ikke en ubehagelig lugt;
• eliminering af risikoen for, at infektioner kommer ind i arbejdsemnet;
• eliminering af bitter smag;
• De hvide mælkesvampe forbliver intakte og får et knas.

Til syltning er det vigtigt at vælge friske frugtlegemer. Indsamlede eller købte svampe skal sorteres fra, så rådnende eller beskadigede prøver fjernes. Tilstedeværelsen af ​​rynker på hætterne og fraværet af et klæbrigt stof indikerer, at svampen er gammel.

Kun hætterne af mælkesvampe bruges til syltning.

Udvalgte prøver vaskes under rindende vand. Du kan bruge en svamp eller en lille blød børste til at fjerne snavs. Store prøver skæres i 2-3 dele.

Sådan tilberedes og saltes hvide mælkesvampe på en varm måde, vises i videoen:

Til syltning anvendes glaskrukker og pander med varierende kapacitet. Der må kun anvendes emalje- eller glasbeholdere. Der anvendes ikke plastbeholdere eller aluminiumspande og syltespande.

Klassisk opskrift på varm syltning af hvide mælkesvampe

Tilberedningsmetoden er meget enkel og fungerer godt til et vilkårligt antal svampe. Små, søde hvide mælkesvampe saltet på denne måde ser mest appetitlige ud.

Nødvendige komponenter til 1 kg af hovedproduktet:

• salt - 2 spsk. l.;
• ribs og kirsebærblade - 3-4 stykker hver;
• sort peber - 3-4 ærter;
• hakket dild - 5 g;
• 3 laurbærblade.

Du skal også bruge en vis mængde vand. For 1 kg hvide mælkesvampe anbefales det ikke at tage 0,5 liter væske.

Madlavningsmetode:

1. Hæld den nødvendige mængde vand i gryden og sæt ild.
2. Når væsken koger, saltes den og tilsættes krydderier.
3. Læg svampe i kogende vand.
4. Kog i 8-10 minutter, indtil de synker til bunds.
5. Læg bladene i bunden af ​​syltningsbeholderen og tilsæt svampe til dem.
6. De hældes med varm lage og får lov til at køle af.

Saltede hvide mælkesvampe kan først smages efter 40 dage

Efter disse processer kan du flytte beholderen med hvide mælkesvampe til et sted med permanent opbevaring. Emnet skal stå i mindst 40 dage.

Sådan syltes hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode i krukker

Saltning af svampe i krukker er meget praktisk, da disse beholdere fylder mindre. Derudover absorberer svampe saltlage bedre i dem, hvilket gør deres smag rigere.

Til 1 kg hvide mælkesvampe skal du bruge:

• salt - 2-3 spsk. l.;
• sort peber - 3 ærter;
• hvidløg - 2 fed;
• 2 laurbærblade.

De efterfølgende stadier af forberedelse er praktisk talt ikke forskellige fra den tidligere opskrift:

1. Kog vand, tilsæt salt og peber til det.
2. Læg svampe i kogende lage i 8-10 minutter.
3. Fjern beholderen fra komfuret og fjern svampene med en hulske.
4. Læg hvidløg og laurbærblad i bunden af ​​krukken.
5. Fyld den med svampe, efterlad 2-3 cm fra halsen.
6. Fyld den resterende plads med varm saltlage.

Varmsaltede hvide mælkesvampe kan opbevares i lang tid

En af fordelene ved denne opskrift på varm syltning af hvide mælkesvampe er, at krukken straks kan lukkes med et låg, det vil sige konserveret. Det afkølede emne kan overføres til et permanent opbevaringssted, hvor det kan ligge i længere tid.

Sådan syltes hvide mælkesvampe varme i en gryde

Denne metode giver dig mulighed for at reducere tiden brugt på at forberede mad til vinteren. Svampe kan saltes i den samme beholder, som de tidligere blev kogt i.

Ingredienser til 1 kg svampe:

• vand - 0,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stykker;
• hvidløg - 3 fed;
• sort peber - 3-4 ærter;
• dild paraplyer - 2-3 stykker.

Hvide mælkesvampe skal koges i 10 minutter i vand med tilsætning af salt, peber og laurbærblad. Det er vigtigt, at vandet ikke dækker dem helt. Fremover skal beholderen fjernes fra komfuret, og om nødvendigt skal skummet, der dannes på overfladen, fjernes. Når saltlagen er kølet lidt af, lægges der tryk på svampene.

Den varme saltemetode hjælper med at fjerne den bitterhed, der er karakteristisk for hvide mælkesvampe

Varm saltning af hvide mælkesvampe med olie

Dette er en anden version af varmsaltede hvide mælkesvampe i krukker. Takket være tilsætningen af ​​olie bevarer frugtlegemerne deres smag bedre, da de absorberer mindre opløst salt.

Du får brug for:

• porcini-svampe - 1 kg;
• vand - 400 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 4 spsk. l.;
• allehånde - 5 ærter.

Før varmsaltning af hvide mælkesvampe til vinteren, anbefales det at udbløde dem. De placeres i vand med tilsætning af citronsyre i 2-3 dage. Væsken skal periodisk drænes og udskiftes med en ny.

Vegetabilsk olie hjælper med at bevare smagen af ​​svampe

Saltningsstadier:

1. Kog hvide mælkesvampe i vand i et kvarters tid.
2. Hæld vand i en separat beholder, tilsæt salt og peber.
3. Kog bouillonen og læg derefter mælkesvampene der.
4. Kog blandingen i 10 minutter.
5. Læg hvidløg, svampe i en krukke og fyld med lage, efterlad 3-4 cm fra halsen.
6. Det resterende rum er fyldt med solsikkeolie.

Krukken med præparatet efterlades i stueforhold, indtil det er helt afkølet. Derefter overføres det til et koldt sted. Denne varme saltning af våde mælkesvampe varer mindst 7 dage.

En hurtig opskrift på varm syltning af hvide mælkesvampe

Dette er en af ​​de enkleste muligheder, der kræver et minimum af ingredienser.

Disse omfatter:

• kogte hvide mælkesvampe - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.

For at sylte porcini-svampe ved hjælp af en varm metode kræves en minimumsmængde af produkter

Tilberedningsprocessen:

1. Frugtlegemerne koges i vand, fjernes derefter og lægges i et dørslag.
2. Vandet de var i er saltet og eddike tilsat.
3. Derefter tages de hvide mælkesvampe tilbage og koges i yderligere 20 minutter.
4. Overfør indholdet i glasset til toppen og luk med et nylonlåg.

Sådan syltes hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode uden iblødsætning

Den præsenterede række af frugtlegemer tilhører den spiselige kategori. Derfor er det ikke nødvendigt at gennembløde dem - der er ingen giftige stoffer i sammensætningen. Denne procedure udføres for at fjerne bitterhed og forhindre indtrængen af ​​små insekter eller jordrester.

Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge følgende ingredienser:

• salt - 2 spsk. l.;
• peber - 4-5 ærter;
• ingefær eller peberrod - 40 g;
• laurbærblad - 2 stykker.

Hvide mælkesvampe forkoges i saltet vand. Separat skal du lave saltlagen.

Præparater med saltede mælkesvampe skal opbevares på et køligt, mørkt sted.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog 400 ml vand.
2. Tilsæt salt.
3. Tilsæt peber, peberrod eller ingefærrod, laurbærblad.
4. Hold i brand, indtil saltet er helt opløst.

Kogte frugtlegemer fyldes i en krukke. De hældes med saltlage ovenpå og dækkes med et jernlåg. Konservering placeres på et mørkt sted til opbevaring umiddelbart efter afkøling.

Sådan salter du hvide mælkesvampe ved hjælp af en varm metode under et jernlåg

Generelt giver enhver opskrift på varmsalte hvide mælkesvampe til vinteren mulighed for yderligere syning. Dette er en af ​​de vigtigste forskelle fra den kolde metode, hvor emnet ikke kan bevares uden varmebehandling.

Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge:

• salt - 3 spsk. l.;
• vand - 400 ml;
• 4 fed hvidløg;
• sort peber - 5 ærter;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• 2 dild paraplyer.

Forberedelsesproceduren er ret enkel og ligner tidligere opskrifter. Den eneste forskel er, at glasset skal opbevares, mens indholdet er varmt.

Før saltning skal svampe gennemblødes godt.

Madlavningstrin:

1. Varm vand op, tilsæt salt og peber.
2. Når væsken koger, læg hvidløget indeni og sænk svampene.
3. Kog i 10 minutter.
4. Fjern porcini-svampene fra væsken og læg dem i en glasbeholder.
5. Hæld i saltlage og tilsæt vegetabilsk olie på toppen.
6. Rul sammen med et jernlåg og lad afkøle ved stuetemperatur.

Sådan salter du våde mælkesvampe på en varm måde, så de er hvide og sprøde

For at sikre, at frugtlegemerne bevarer deres elasticitet og knas, anbefales det at gennembløde dem. To dage i saltet vand er nok. Væsken skiftes hver 8-10 timer. Herefter vaskes de udvalgte prøver med vand.

For at sylte 1 kg hvide mælkesvampe skal du bruge:

• vand - 2 l;
• salt - 6 spsk. l.;
• sort peber - 5 ærter;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 1 paraply.

Denne mulighed for varm saltning af hvide mælkesvampe derhjemme involverer brugen af ​​en emaljebeholder. Det anbefales ikke at salte frugtlegemer i glasbeholdere ved hjælp af denne metode.

Forudblødning af svampene fjerner bitterhed og gør svampene faste og sprøde.

Trin-for-trin forberedelse:

• Varm 1 liter vand op og tilsæt 3 spsk salt.
• Kog væsken, læg hvide mælkesvampe indeni, kog i 5 minutter.
• Dræn frugtlegemerne i et dørslag og afkøl.
• Kog den anden halvdel af vandet, tilsæt salt og afkøl til stuetemperatur.
• Læg hvide mælkesvampe og dild i bunden af ​​gryden, hæld saltlage over det hele for at dække frugtlegemerne.
• Efter 12 timer kontrolleres væskemængden, og saltlage tilsættes om nødvendigt.

Således salter vi de hvide mælkesvampe varme til vinteren i 2-3 måneder. Resultatet er sprøde og meget velsmagende svampe.

Varme saltede hvidmælksvampe med hvidløg og dildfrø

Dildfrø bruges ofte til koldsaltning. Den varme metode udelukker dog heller ikke muligheden for at bruge en sådan komponent til at tilføje aroma og forbedre smag.

Ingredienser til 1 kg frugtlegemer:

• salt - 50 g;
• dildfrø - 1 spsk. l.;
• sort og allehånde - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 3 stykker.

Dild gør tilberedningen aromatisk og velsmagende

Trin-for-trin forberedelse:

1. Kog svampe i vand med krydderier, salt, laurbærblad i 10 minutter.
2. Læg dildfrø i væsken og rør blandingen.
3. Fjern frugtlegemerne med en hulske og overfør dem til en krukke.
4. Hæld saltlage med frø og luk med et nylonlåg.

Hvide mælkesvampe skal nedsænkes i væske. Derfor skal beholderen være fyldt til randen. Arbejdsemnet skal kontrolleres med jævne mellemrum for skimmelsvamp. Hvis det vises, betyder det, at der ikke er nok salt i saltlagen, eller at opbevaringstemperaturen er for høj.

Varm saltning af hvide mælkesvampe med ribsblade

Ribsblade er en af ​​de traditionelle ingredienser til syltning til vinteren. Med deres hjælp dannes der ikke skimmelsvamp. Derudover absorberer arkene overskydende salt.

Til 1 kg hvide mælkesvampe skal du bruge:

• salt - 2 spiseskefulde;
• citronsyre - 2 g;
• vand - 500 ml;
• 4-5 ribsblade;
• sort peber - 5 ærter;
• dild paraply - 2-3 stykker.

Varme præparater med hvide mælkesvampe kan spises efter 6 uger

Tilberedningsprocessen:

1. Frugtlegemerne koges i vand med tilsætning af salt, citronsyre og peber.
2. Flere plader lægges ud i bunden af ​​en emaljebeholder, og svampe lægges ovenpå.
3. Paraplyer af dild efterlades på overfladen, dækket med ribs og fyldt med saltlage.
4. En vægtet plade er placeret ovenpå.

Perioden for saltning af hvide mælkesvampe ved hjælp af den varme metode er 6 uger.

Varm syltning af hvide mælkesvampe med peberrodsrod

Peberrodsrod er en glimrende tilføjelse til at forberede og konservere mad til vinteren. For det første giver det en original skarp smag til frugtlegemerne. For det andet indeholder det en masse værdifulde stoffer, der gør produktet brugbart.

Til 1 kg svampe skal du bruge følgende ingredienser:

• salt - 30 g;
• vand - 0,5 l;
• 1 lille peberrodsrod;
• peberrodsplader - 2-3 stykker;
• sort peber - 5 ærter.

Varmsaltede hvidmælksvampe kan spises efter 10 dage, hvis de er ordentligt tilberedt.

Madlavningsmetode:

1. Kog frugtlegemerne i vand i 10-12 minutter.
2. Fjern de hvide mælkesvampe fra væsken og lad dem køle af i en bred skål eller dørslag.
3. Kog saltlagen, tilsæt revet peberrodsrod.
4. Fyld krukken med mælkesvampe, dæk med blade og fyld med lage.

Denne mulighed giver en hurtig måde at sylte frugtlegemer på. Hvis de opbevares korrekt, kan de indtages inden for 10 dage.

Varm saltning af hvide mælkesvampe med peberrod, kirsebær og kålblade

Ved hjælp af blade kan du forbedre smagen af ​​saltlagen og sikre langtidsopbevaring af produktet. Planterne skal først vaskes eller overhældes med kogende vand.

Til saltning skal du bruge:

• hvide mælkesvampe - 1 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 dybede skeer;
• sort peber - 6-8 ærter;
• 3-4 blade af kirsebær, kål, peberrod.

Ved at bruge bladene kan du forbedre smagen af ​​saltlagen og forlænge produktets holdbarhed.

Madlavningstrin:

1. Kog vand, tilsæt salt og peber.
2. Læg svampe indeni.
3. Kog i 15 minutter.
4. Læg kirsebær- og peberrodsblade i bunden af ​​beholderen.
5. Læg svampe indeni.
6. Dæk dem med plader og fyld med lage.

Du skal helt sikkert lægge noget tungt ovenpå, så mælkesvampene og kålen frigiver deres saft. Du kan salte det i en gryde, eller efter 6-7 dage overføre indholdet til krukker, tilsæt saltlage og tilsæt lidt vegetabilsk olie.

Opbevaringsregler

Saltede hvide mælkesvampe opbevares i gennemsnit i 8-10 måneder.En sådan periode er dog kun sikret, hvis passende forhold opretholdes. Saltning skal opbevares ved en temperatur på 6-8 grader. Et køleskab eller kælder er bedst egnet til disse formål. I spisekammer og andre rum, hvor temperaturen er højere, holder produktet i 4-6 måneder. Saltemælksvampe på dåse har den længste holdbarhed, op til to år.

Konklusion

Opskrifter til varm syltning af hvide mælkesvampe er ideelle til at forberede forberedelser til vinteren. Med deres hjælp kan du nemt sikre langtidsbevaring af frugtlegemer. Saltede svampe kan bruges som en selvstændig snack eller en separat ingrediens i andre retter. For at saltningen skal vise sig korrekt, skal du ikke kun kende tilberedningens hemmeligheder, men også vælge ingredienserne med omhu.

Anbefalede indlæg

Letsaltede agurker - 5 lækre og enkle opskrifter

Sauerkraut om dagen med eddike

Saltet kål med rødbeder

Sådan opbevarer du surkål

Hvordan man hurtigt sylter kål derhjemme

Syltning af grønne tomater i glas til vinteren

Kold syltning af grønne tomater i en gryde

Saltede sorte mælkesvampe: varme syltningsopskrifter

Saltende boletus: i krukker, pander, bedste opskrifter