Pickles i krukker, som tønder til vinteren: hvordan man salter ved hjælp af en kold metode

Indhold

1 Sådan forbereder du agurker til syltning
2 Sådan syltes tøndeagurker i krukker
3 Syltning af agurker ved hjælp af tøndemetoden i en plastikspand
4 Syltede agurker i en gryde, som tønder
5 Opbevaringsperioder og regler
6 Konklusion

Agurker er populære grøntsager til forarbejdning til vinteren. Der er ret mange opskrifter til forberedelser. De er saltet, syltet, gæret på tønder og indgår i diverse retter. Du kan lave pickles i krukker, som tønder, med tilsætning af forskellige ingredienser.

Under processen med naturlig gæring viser syltede agurker sig velsmagende og elastiske

Sådan forbereder du agurker til syltning

Før du behandler grøntsager, skal du forberede alle komponenter. Vælg specielle syltningssorter dyrket i åben jord. Størrelsen betyder ikke meget, hvis frugterne er større, kan de placeres i en emaljepande eller i en plastikspand, mellemstore er velegnede til tre-liters krukker, små saltes i beholdere med et volumen på 1-2 liter.

Frugterne skal være tætte, uden hulrum indeni og elastiske. Det er bedre at behandle friskplukkede agurker. Hvis de har siddet i flere timer, vil noget af fugten fordampe, hvilket vil føre til tab af elasticitet. For at gøre de saltede frugter sprøde lægges de i blød i koldt vand i 3 timer. Inden du lægger dem i en krukke, vask grøntsagerne, skær ikke enderne af.

Krukker og låg er ikke steriliserede. Beholderne vaskes med varmt vand, lågene behandles også med kogende vand.

For at sylte agurker i krukker, så de bliver som syltede agurker, skal du bruge et standardsæt med krydderier og urter. Hvidløg, blade eller peberrodsrod høstes; dild kan tilberedes med grene og blomsterstande, så den ikke er grøn, men ikke tør; umodne urter er kendetegnet ved en mere udtalt aroma. Nogle opskrifter kræver estragon og selleri; dette er en smagssag. Hvis du kan lide bitre syltede agurker, skal du sørge for at tilføje peber.

Vigtig! Brug groft salt, ikke iodiseret.

Sådan syltes tøndeagurker i krukker

For at få pickles i krukker til at se ud som om de var i en tønde, følg opskriftsteknologien. Til store beholdere er det brugte grønt ikke hakket, men tilsat hele. Denne metode er ikke egnet til opbevaring i krukker. Peberrod, hvidløg, dild, kirsebær, røn, ribs og egeblade skæres i små stykker. Der er ingen streng overholdelse af proportioner med hensyn til krydderier; i disse opskrifter spiller doseringen af salt og processens rækkefølge en rolle.

Fad agurker til vinteren på en enkel måde

Du kan sylte tøndeagurker i krukker til vinteren ved hjælp af en meget hurtig og enkel opskrift:

Produktet tilberedes i krukker (3 liter), peberrod og dild lægges på bunden; hvis det ønskes, kan du tilføje kirsebær- og hvidløgsblade. Til dette volumen skal du bruge 2-4 skiver.
Hvidløg skæres i ringe og halvdelen lægges på bunden.
Lav en koncentreret saltlage af koldt rindende vand - 1,5 kg salt pr. spand (8 l).
Frugterne placeres kompakt, dækket med urter og de resterende hvidløg ovenpå og fyldt med saltlage til kanten af beholderen.
Dæk glassene til for at forhindre snavs i at komme ind i dem, og lad dem gære i 5 dage. Skum og et hvidt bundfald bør forekomme under processen, hvilket er normalt.

Råd! Krukkerne skal stilles på et klæde eller en bakke, da fyldet flyder ud af beholderen.

Efter 5 dage drænes saltvandet, og emnet vaskes ved hjælp af en slange, der sænkes ned i glassene. Hovedopgaven er at vaske den hvide plak af. Agurkerne skal smage meget salt. Arbejdsemnet hældes med råt koldt vand langs kanterne, lukkes og sættes i kælderen. Frugterne vil give afkald på overskydende salt over en vis periode.

Tønde agurker i en krukke fyldt med kold lage

Alle blade og hvidløg skiftes med agurker, og dæk med et peberrodsblad på toppen. Denne plante har antibakterielle egenskaber, og dens blade vil forhindre mug.

Saltlagen i tøndegrøntsager viser sig uklar

Handlingssekvens:

For at gøre de saltede frugter sprøde skal de lægges tæt i en beholder.
3 spsk. l. salte opløses i en lille mængde vand (indtil krystallerne helt forsvinder).
Hæld i emnet og fyld med postevand fra top til kant.
Dæk glassene med låg og ryst godt, så saltlagen er helt blandet med vand.
Låget tages af og glassene stilles på en tallerken til gæring.

Rør ikke ved det saltede produkt, før gæringen er stoppet helt. Tilsæt vand til kanten og luk.

Fad agurker under et nylon låg i en krukke til vinteren

Saltede grøntsager opbevares ofte i kælderen; hvis de er i en krukke, så under skrue- eller nylonlåg; den anden mulighed er enklere.Opskriften på syltede agurker i tønder under nylonlåg er designet til en tre-liters beholder:

bitter grøn peber - 1 stk.;
grøn dild - 1 bundt;
dild blomsterstande - 2-3 paraplyer;
hvidløg - 1 hoved;
peberrodsrod og 2 blade;
salt - 100 g;
råvand - 1,5 l;
kirsebær- og rønblade - 4 stk.

Teknologi til opskriften på syltede agurker fra en tønde:

Roden skæres i ringe og deles i 2 dele.
Alle blade, hvidløg og peber er også delt i to.
Bunden af beholderen dækkes med et peberrodsblad og halvdelen af alle ingredienserne, grøntsagerne placeres kompakt, resten af krydderierne og peberrodsbladet hældes ovenpå.
Lav saltlage og hæld emnet.
Læg glassene i tallerkener, for under gæringen vil væsken hælde ned i skålen. Når processen er overstået, luk lågene.

Det er nødvendigt at straks sænke krukkerne i en kold kælder.

Fad sprøde agurker til vinteren i krukker med sennep

Opskriften på tønde pickles til vinteren, tilberedt i krukker, adskiller sig ikke fra den enkle klassiske metode med hensyn til ingredienser. Brug alle krydderier efter ønske.

Rækkefølge:

Efter lægning fyldes emnet med vand.
Klip firkanter af hvidt bomuldsstof; du kan bruge lommetørklæder eller tynde køkkenservietter.
Hæld 3 spsk i midten af stoffet. l. salt og 2 spsk. tør sennep.
Pak den ind som en konvolut og læg den oven på glassene.
Dæk med låg og stil på et køligt sted.

Processen indtil klar vil være længere, salt og sennep kommer gradvist ind i væsken, gæringen vil være meget langsom på grund af sennep. I det færdige produkt vil saltlagen blive uklar med bundfald i bunden. Syltede agurker til vinteren er fadlignende, sprøde, med en pikant, krydret smag.

Syltede agurker, som fra en tønde til opbevaring i en lejlighed

Saltede grøntsager efter denne opskrift kan lukkes med en nøgle eller nylonlåg.

Til opbevaring ved stuetemperatur skal du bruge citronsyre (3 liters beholder 1/3 tsk)

Du kan bruge vindrueblade til bogmærker, ellers er sættet standard.

Du kan lave syltede agurker i krukker til vinteren ved hjælp af følgende teknologi:

Beholderen er fyldt med alle krydderierne, mængden af hvidløg og peber er efter smag.
Opløs 3 spsk. l. salte i kogende vand og indført i emnet, fyldt til toppen med koldt vand.
Krukkerne dækkes og efterlades til gæring i 3-4 dage, hvorved det resulterende skum med jævne mellemrum fjernes.
Når processen er overstået, hældes saltlagen i en gryde og får lov at koge op.
Den varme fyldning returneres til emnet, og citronsyre hældes ovenpå.

Krukkerne rulles sammen eller dækkes med låg.

Syltning af tøndeagurker til vinteren i krukker med vodka

Syltede agurker tilberedes efter en traditionel opskrift med et standardsæt af ingredienser. For en 3 liters beholder fyldt med grøntsager, tag 100 g salt og 1,5 liter vand. Vand bruges råt, koldt.

Vodka spiller rollen som et ekstra konserveringsmiddel

Gæringsprocessen vil vare omkring 4 dage; efter dens afslutning tilsættes 1 spsk til præparatet. l. vodka og lukket, sendt til opbevaring.

Lækre agurker til vinteren med aspirin, som tønder

Sæt til 3 l glas:

ribs, eg og kirsebærblade - 4 stk.;
peberrodsrod og blade;
pebernødder - 10 stk.;
hvidløg - 1-2 fed;
acetylsalicylsyre - 2 tabletter;
salt - 3 spsk. l.;
vand - 1,5 l.

Tilberedning af tønde pickles:

Krukker med grøntsager og krydderier er fyldt med lage.
Præparatet vil gære i 4 dage.
Lagen koges igen, aspirin tilsættes glassene, og kogende væske hældes over.

Rul op og vend.Efter afkøling tages de i kælderen.

Sprøde tøndeagurker til vinteren uden sterilisering

Denne opskrift giver meget velsmagende syltede agurker. Banker er forseglet.

Opmærksomhed! Det er bedre at tage literbeholdere.

Sammensætning:

dild blomsterstande;
estragon (estragon);
hvidløg;
Grøn peber;
selleri;
peberrodsrod og blade.

Teknologi:

Alt grønt, hvidløg og rødder hakkes og fordeles i forskellige kopper.
En knivspids af alle ingredienserne smides i bunden af beholderen, frugterne lægges, og de resterende krydderier lægges ovenpå.
Lav en lage af 1 kg salt og 10 liter vand.
Fyld glassene, luk med midlertidige låg og lad dem stå i et rum ved stuetemperatur i 4 dage.
I løbet af denne tid vil væsken blive mørkere, og et hvidt bundfald vises på bunden og på frugterne.
Når gæringen er overstået, drænes saltlagen, og emnet vaskes flere gange direkte på glas under vandhanen. Dette er nødvendigt for at slippe af med hvid plak.

Vand hældes fra hanen, beholderen bankes på kroppen for at slippe luften ud, og nøglen rulles sammen.

Syltning af agurker ved hjælp af tøndemetoden i en plastikspand

Saltede hjemmelavede præparater i en plastikspand fremstilles kun ved hjælp af den kolde metode. Bogmærket er standard med et sæt almindelige komponenter; hvis det ønskes, kan du gøre det skarpt.

Vigtig! Saltlagen fortyndes til en sådan koncentration, at et råt æg flyder til overfladen (ca. 1 kg salt pr. 10 liter).

Hæld over frugterne. Lad stå i 4 dage, fjern fyldet, vask grøntsagerne og fyld spanden med almindeligt koldt vand. Installer pressen.

Syltede agurker i en gryde, som tønder

Størrelsen på grøntsagerne og beholderens volumen bestemmer, hvor mange frugter der kommer i spanden. Andelen af saltlage er vigtig; 1 spsk er opløst til det. l. i en liter vand. Sæt med krydderier er standard; der er ingen grund til at male dem; du kan tilføje kviste af solbær eller eg.

Saltede tøndegrøntsager i en gryde, opskrift:

Hvert lag grøntsager drysses med urter, de begynder at lægge det med dem og afslutter det.
Fyld med vand, så emnet er dækket, dræn. Denne foranstaltning er nødvendig for at måle væskevolumenet.
Lav en lage, kog den og hæld den i en gryde.
Ovenpå, så grøntsagerne ikke flyder, læg en bred tallerken og en vægt på den.

Spanden sænkes ned i kælderen og dækkes med et klæde eller låg.

Opbevaringsperioder og regler

Der bruges ikke konserveringsmiddel i syltede agurker, bortset fra opskriften til opbevaring i rummet. Hvis præparatet efterlades varmt, bliver frugterne bløde og sure.

Holdbarheden af et saltet produkt under et nylonlåg er omkring 8 måneder, rullet sammen - ikke mere end et år

Optimal temperatur: ikke højere end +4 ⁰C.

Konklusion

Syltede agurker i krukker, ligesom tønder, er velsmagende, sprøde med en simpel tilberedningsteknologi. Produktet kan laves med sennep og vodka; opskrifterne giver opbevaringsmuligheder under et jernfals eller nylonlåg. Hvis temperaturen holdes, bevarer grøntsager deres næringsværdi i lang tid.