Græskar- og appelsinmarmelade til vinteren

For mange nybegyndere husmødre er græskar ikke et meget velkendt objekt til kulinariske eksperimenter. Nogle mennesker kan ikke engang forestille sig, hvad der kan laves ud af det. Græskarmarmelade til vinteren er dog en ret, der kombinerer de uvurderlige egenskaber ved denne grøntsag og original smag. Og når du bruger en række forskellige frugt- og bærtilsætningsstoffer, kan smagen af ​​den færdige ret være så behageligt overraskende, at ikke alle vil være i stand til nøjagtigt at bestemme, hvad denne delikatesse er lavet af.

Sådan laver du græskarmarmelade korrekt

Græskar er et ideelt diætprodukt.Ud over de mange forskellige vitaminer og mineraler, der er indeholdt i græskarfrugter, indeholder de faktisk sjældent vitamin T, som er ansvarlig for at accelerere stofskiftet og optagelsen af ​​tunge fødevarer. Derfor vil græskarmarmelade, især uden sukker, være praktisk, når man forsøger at tabe sig.

Til syltetøj er det tilrådeligt at vælge søde sorter af græskar. Muscat og storfrugtede sorter er ideelle. Deres bark er ret blød og nem at skære, selv når den er helt moden. Og med hensyn til naturligt sukkerindhold (op til 15%) er de rekordholdere i græskarverdenen.

Disse sorter kan delvist identificeres ved farven på selve græskarene. Muscats er ikke kendetegnet ved lyse nuancer; de har ofte en falmet gullig-brun farve, nogle gange med lyse langsgående pletter.

Storfrugtede sorter af græskar, i modsætning til hårdbark, har ikke et udtalt mønster på barken, men farven kan være meget forskelligartet - hvid, pink, grøn, orange.

Inden retten tilberedes direkte, skal ethvert græskar først skæres i 2 eller 4 dele, og ved hjælp af en ske skrabes alle frø og al den frugtkød ud, der er i tæt kontakt med dem.

Skrællen skæres også af inden produktion. Først herefter kan den resterende pulp skylles i koldt vand og bruges til at lave marmelade.

Oftest skæres frugtkødet i stykker af vilkårlig form og størrelse, som koges eller bages, og først derefter knuses til puré.I nogle opskrifter knuses den stadig rå græskarpulp ved hjælp af en blender og udsættes derefter for varmebehandling.

Græskarmarmelade adskiller sig fra marmelade ved, at den altid har en puréagtig konsistens, uden enkelte stykker. Med hensyn til dens tykkelse kan den ikke sammenlignes med æblemarmelade, men hvis det ønskes, kan dette opnås ved at tilsætte specielle gelé-dannende stoffer. Dette vil blive diskuteret i detaljer i en af ​​opskrifterne.

Klassisk græskarmarmelade opskrift

Ifølge den klassiske opskrift skal du forberede følgende ingredienser:

• 1 kg skrællet græskarmasse;
• fra 500 til 800 g granuleret sukker;
• 100 ml vand;
• et nip stødt muskatnød og kanel (valgfrit).

Den samlede tilberedningstid for syltetøjet, inklusive tilberedning af græskar, tager ikke mere end 50-60 minutter.

1. Skrællet græskar, skåret i stykker, læg i en dyb gryde, tilsæt vand og kog indtil det er blødt i cirka 20 minutter.
2. Kværn den kogte frugtkød med en blender eller kværn gennem en sigte eller rivejern.
3. Tilsæt sukker og krydderier, rør rundt, opvarm igen til kog og kog, indtil det er gennemstegt ved lav varme.
4. Den færdige græskarmarmelade, mens den stadig er varm, lægges i sterile glas og skrues på med låg. Til disse formål kan du bruge både metal- og plastikbetræk.

En skåls beredskab kan bestemmes på flere måder:

1. Kør en træske langs bunden af ​​gryden - hvis stien holder formen i mindst 10 sekunder, så kan marmeladen betragtes som klar.
2. Læg et par dråber marmelade på en tør, flad underkop og lad den køle af. Når retten er klar, må dens dråber ikke spredes, og efter afkøling kan underkoppen med dem endda vendes på hovedet.

Græskarmarmelade med citron til vinteren

Tilføjelse af citron (eller citronsyre) til græskarmarmelade kan også betragtes som en klassisk produktionsmulighed - citronens aroma og syrlighed kombinerer så godt med sødmen fra græskar.

Til 1 kg skrællet græskar skal du bruge:

• 800 g granuleret sukker;
• 2 citroner;
• en knivspids krydderier (nelliker, allehånde, ingefær, kanel).

Fremstillingsprocessen er ikke fundamentalt forskellig fra den klassiske version.

1. Varm græskaret skåret i stykker op ved svag varme, indtil det er blødt.
2. Citroner skoldes med kogende vand, og skallen rives separat. Og fra frugtkødet, efter at have fjernet frøene, presses saften ud.
3. Kværn til puré, tilsæt sukker, citronskal og saft og alle krydderierne.
4. Under konstant omrøring, kog indtil syltetøjet begynder at tykne.
5. Fyld sterile glaskrukker med græskarmarmelade og forsegl.

Græskar og appelsinmarmelade

Denne opskrift er til dem, der ønsker at forberede en lys og festlig ret fra græskar, hvor der ikke er spor af den ejendommelige græskararoma og smag, der forvirrer mange.

Du får brug for:

• 2 kg græskar;
• 1 kg søde appelsiner;
• 1 kg granuleret sukker;
• 200 ml vand.

At forberede syltetøjet vil tage længere tid end den klassiske opskrift, men resultatet vil næppe skuffe nogen.

1. Græskarret frigøres for kerner med den omgivende fibermasse og rives på et groft rivejern.
2. Brug et rivejern, fjern appelsinskallen fra appelsinerne, skær dem derefter i stykker og fjern alle kernerne uden fejl.
3. Det resterende appelsinkød sammen med skallen males med en blender eller kødhakker.
4. I en stor emaljepande lægges et lag pureret græskar på bunden og drysses med sukker.
5. Læg et lag hakket appelsinkød og -skal ovenpå.
6. Disse lag lægges ud, indtil alle de forberedte produkter er væk.
7. Panden stilles til side et køligt sted i 10-12 timer.
8. Næste dag tilsættes vand til græskar-appelsinblandingen og koges i cirka 30 minutter efter kogning. Blandingen skal omrøres konstant.
9. Når det er varmt, pakkes produktet i krukker, der er forberedt på forhånd og forsegles til vinteren.

Opskrift på lækker marmelade lavet af græskar, citroner og appelsiner

Nå, græskarmarmelade med en buket citrusfrugter vil ligne et rigtigt mesterværk af kulinarisk kunst, selvom det ikke er så svært at forberede det, mens du bevarer de fleste af de helbredende komponenter.

Du får brug for:

• 650 g muskatnød græskar pulp;
• 1 appelsin;
• 1 citron;
• 380 g granuleret sukker;
• 3-4 knopper af nelliker;
• en knivspids kardemomme.

Fremstillingen består af følgende trin:

1. Den tilberedte grøntsagsmasse skæres i små stykker.
2. Sirup laves af vand og sukker og hældes over græskarskiver i en times tid.
3. På dette tidspunkt overhældes appelsinen og citronen med kogende vand, og skallen pilles af.
4. Frøene fjernes fra citrusfrugten.
5. Skallen og frugtkødet af appelsin og citron knuses med en blender, der gør dem til en puré.
6. Græskarret, dækket med sirup, sættes på varmen og koges indtil det er blødt i cirka 20 minutter.
7. Mos græskarstykkerne til en puré med en stavblender eller en træske.
8. Tilsæt krydderier, rør godt rundt og kog i yderligere 10-15 minutter.
9. 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes citruspuré, bringes i kog og straks pakkes i sterile glas.

Opskrift på græskarmarmelade uden sukker

Af næsten de samme ingredienser kan du lave sukkerfri græskarmarmelade, som er meget sundt for mange.

Proportionerne vil kun være lidt anderledes:

• 1,5 kg græskarmasse;
• 1 appelsin og 1 citron;
• 100 g vand.

Det er også nemt at forberede.

1. Citrusfrugter udstenes og pureres med en blender.
2. Bland puréen med vand og læg græskarstykker heri.
3. Rør af og til og kog græskar-frugtblandingen, indtil den er blød.
4. Kværn igen med en blender og bring det i kog endnu en gang.
5. Kom straks i steriliserede glas og luk straks.

Den lækreste opskrift på græskarmarmelade med honning

Hvis den tidligere opskrift stadig mangler noget til dem med en sød tand, så ville den bedste mulighed være at tilføje honning i slutningen af ​​madlavningen.

Desuden skal det tilføjes, efter at syltetøjet er delvist afkølet, men før det øjeblik, hvor det stivner helt. I dette tilfælde vil honning give maksimale fordele. Når du tilføjer honning, kan du blive styret af dine smagsoplevelser, men tilføj i gennemsnit 2 spsk pr. 1 kg græskarmasse. l. honning Det er bedre at opbevare sådan marmelade på et køligt sted.

Græskarmarmelade til vinteren gennem en kødhakker

Det mest interessante er, at du fra de samme ingredienser kan tilberede en meget aromatisk og sund græskarmarmelade uden at lave mad overhovedet.

Ingredienser:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 1 stor appelsin og 1 citron hver;
• 900 g granuleret sukker;
• krydderier efter ønske (kværnet kanel, kardemomme, ingefær, muskatnød).

En almindelig kødhakker egner sig bedst til at male mad.

1. Alle grøntsager og frugter er befriet for frø og skræl.
2. Citrusskallerne lægges til side separat.
3. Før citrusskal, deres frugtkød og græskarpulp gennem en kødhakker.
4. Bland med sukker, tilsæt krydderier, bland grundigt og lad det stå ved stuetemperatur i 2-3 timer for at opløse sukkeret.
   
5. Bland igen, læg i små sterile glas og opbevar i køleskabet.

Denne marmelade viser sig at være særlig velsmagende efter en måneds infusion.

Græskarmarmelade med persimmons og honning uden madlavning

Ved hjælp af ikke-tilberedningsmetoden kan du tilberede en anden delikatesse af græskar og persimmon med honning.

Du får brug for:

• 400 g græskar frugtkød;
• 1 moden persimmon;
• saft fra en halv citron;
• 2 spsk. l. flydende honning.

Fremstilling:

1. Et stykke græskar vaskes, tørres, drysses med citronsaft og bages i ovnen i en bageform ved + 180 ° C, indtil det er blødt.
2. Afkøl, læg i en blenderskål, tilsæt pillede persimmoner, skåret i stykker og udstenet.
3. Vend græskar- og persimmonstykker i puré, tilsæt honning, bland godt og fordel marmeladen i små beholdere.
4. Opbevares i køleskabet.

Opskrift på græskar og æblesyltetøj

Æbler vil give den færdige græskarmarmelade blødhed og ømhed.

Du får brug for:

• 650 g græskar frugtkød;
• 480 g æbler med frø;
• 100 ml filtreret vand;
• 600 g granuleret sukker;
• skal og saft fra en halv citron.

Fremstillingsprocessen er næsten ikke anderledes end den klassiske:

1. Græskarstykker hældes med en symbolsk mængde vand og simres, indtil de er bløde.
2. Gør det samme med æblestykker, frø fjernet og om ønsket skrællet.
3. Blødgjorte frugter og grøntsager pureres, sukker tilsættes, kombineres i en skål og koges, indtil de er møre.
4. 5 minutter før klargøring tilsættes citronsaft og finthakket skal.

Mør marmelade fra græskar og zucchini

Den samme ordning bruges til at lave græskarmarmelade med tilsætning af zucchini. Kun sammensætningen af ​​ingredienserne vil være lidt anderledes.

• 400 g frisk græskarmasse;
• 150 g zucchini frugtkød;
• 500 g sukker;
• 50 ml vand;
• en knivspids citronsyre og muskatnød.

En simpel opskrift på græskarmarmelade med tørrede abrikoser

Den gul-orange farve af græskarmasse kombineres harmonisk med tørrede abrikoser, og med hensyn til gavnlige egenskaber supplerer disse to komponenter hinanden perfekt.

Til 1 kg frøet og skrællet græskar skal du forberede:

• 1 kg sukker;
• 300 g tørrede abrikoser;
• 1 citron;
• 150 ml vand.

Standard forberedelse:

1. Græskarstykker koges til der opnås en blød masse, som knuses til en puré.
2. Tørrede abrikoser føres sammen med citronmasse gennem en kødkværn.
   
3. Bland græskar, tørret abrikos og citronpuré, tilsæt sukker og inddamp indtil de første tegn på fortykkelse.

Original opskrift på syltetøj fra græskar, tørrede abrikoser og nødder

Det er ikke for ingenting, at græskar modnes om efteråret, på højden af ​​nøddesæsonen. Græskarmarmelade med tilsætning af nødder og tørrede abrikoser er trods alt en ægte kongelig delikatesse.

Du får brug for:

• 2 kg græskar;
• 200 ml vand;
• 200 g skrællede valnødder;
• 300 g tørrede abrikoser;
• 1,5 kg granuleret sukker;
• en knivspids muskatnød og kanel;
• 1 citron.

Processen med at lave syltetøj adskiller sig kun fra den, der blev brugt i den forrige opskrift, ved at sammen med tørrede abrikoser, citron og krydderier tilsættes valnødder hakket med en kniv. Hvis syltetøjet ikke er beregnet til at blive brugt som fyld, så skal valnødderne ikke hakkes for meget og du kan lægge dem i halve eller kvarte.

Græskarmarmelade til vinteren med æbler og viburnum

Nærheden af ​​viburnum giver dig mulighed for at give græskarmarmelade en lys farve, og smagen bliver meget udtryksfuld.

Forberede:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 1 kg viburnumbær uden grene;
• 2 kg modne æbler;
• 3 kg sukker;
• 200 g vand;
• en knivspids citronsyre.

Forberedelse:

1. Skrællede stykker af æbler og græskar hældes i 100 g vand og koges, indtil det er blødt.
2. Viburnum bær hældes også med 100 g vand og koges i bogstaveligt talt 5 minutter. Gnid derefter gennem en sigte for at fjerne frø.
3. Blødgjorte stykker græskar og æbler blandes med viburnumpuré, sukker og citronsyre tilsættes og knuses med en blender.
4. Damp blandingen over ilden i cirka 15-18 minutter og læg den i beholdere.

Ravgræskarmarmelade med abrikos

Hvis græskarmarmelade med tørrede abrikoser er populært, hvorfor så ikke lave en rigtig delikatesse af græskar og abrikoser.

Du får brug for:

• 1 kg græskar frugtkød;
• 2 kg abrikoser;
• 200 ml vand;
• 2 kg sukker;
• saft af 1 citron.

Fremstilling:

1. Skrællede abrikoser og hakket græskar dækkes med sukker og efterlades til at frigive deres saft i 30-40 minutter.
2. Tilsæt citronsaft for at forhindre frugt- og grøntsagskødet i at blive mørkere.
3. Hæld vand i og kog indtil det er blødt.
4. Efter maling med en blender koges i yderligere 10-15 minutter indtil den ønskede tykkelse.

Tyk græskarmarmelade med zhelfix til vinteren

For ikke at spilde tid på at tilberede græskarmarmelade, indtil det tykner, bruges der ofte specielle gelédannende tilsætningsstoffer, for eksempel zhelfix. Den indeholder pektin, et naturligt fortykningsmiddel, der findes i betydelige mængder i æbler, ribs og nogle andre frugter og bær.

Du kan tilberede syltetøj i henhold til en af ​​de ovennævnte opskrifter.Du skal blot først adskille halvdelen af ​​sukkeret, der er brugt i opskriften, og blande det med gelfix-pulveret fra posen.

1. En blanding af sukker og gelfix tilsættes beholderen med syltetøj i sidste fase af tilberedning, når den knuste græskarpuré får lov at koge for sidste gang.
2. Efter at have bragt i kog, opvarm blandingen i højst 3 minutter, hæld straks i krukker og rul op.

Opskrift på eksotisk græskar- og bananmarmelade

Denne storslåede delikatesse vil blive værdsat af børn, selv dem, der ikke kan lide græskarpræparater.

Til 1 kg græskarpulp skal du vælge:

• 2 bananer;
• 1 citron;
• 400 g sukker.

Tilberedningsmetoden er standard:

1. Græskarstykker dampes, indtil de er blødgjorte, gnides med en blender eller anden praktisk metode.
2. Tilsæt citronsaft, sukker og mosede bananer.
3. Bring blandingen i kog, kog i 5 minutter og pak i glas.

Sådan tilberedes græskarmarmelade i en langsom komfur

Lækker græskarmarmelade med appelsin kan nemt tilberedes i en langsom komfur.

For 1 kg græskar tag:

• 1 stor appelsin;
• 1 kg sukker;
• 1 tsk. Citronsyre.

Fremstilling:

1. Først føres græskarret gennem en kødkværn eller knuses på anden måde.
   
2. Appelsinen fjernes fra kernerne og knuses også.
3. Bland appelsin- og græskarpuré med sukker i en multicooker-skål.
4. Kog i "Stew"-tilstand i cirka en time. Tilsæt citronsyre 10 minutter før slutningen.
5. Læg den færdige marmelade i glas og rul sammen.

Regler for opbevaring af græskarmarmelade

Alle de versioner af færdiglavet syltetøj, for hvilke der ikke er særlige kommentarer i teksten til opskrifterne om konserveringsmetoden, opbevares i normale rumforhold fra 1 til 3 år.

Konklusion

Græskarmarmelade kan tilberedes med en række forskellige tilsætningsstoffer, så de færreste vil gætte sammensætningen af ​​den serverede delikatesse. Og hvad angår anvendelighed og smag er den på niveau med de mest udsøgte grøntsagslækkerier.

Anbefalede indlæg

Græskarsalat til vinteren

Sterilisering i en gasovn

Sterilisering af glas i mikrobølgeovnen

Hjemmelavet græskarvin

Stegte auberginer "som svampe" - opskrift

Udblødte multebær

Hjemmelavet græskarpuré til vinteren

Græskarmarmelade til vinteren

Frysning af rødbeder til borsjtj til vinteren