Indhold
Opskrifter til at forberede forskellige typer svampe er altid populære. Forretter tiltrækker gourmeter med deres unikke svampearoma. Sidstnævnte er efterspurgte på grund af deres struktur og evnen til at kombinere forskellige produkter. Kantarelsuppe med ost er en af de mest populære opskrifter på denne type svampe.
Hemmeligheder ved at lave suppe med kantareller og ost
Ifølge mange kokke er kantareller ideelle til at tilberede forskellige svamperetter. Deres vigtigste fordele:
- kan opbevares på køleskabshylden i op til 3 dage, afventer behandling;
- er ikke ormefulde;
- kræver ikke langvarig behandling før tilberedning
Råvarerne forrenses for affald, hældes i koldt vand og vaskes. Til kogning skæres svampene i stykker, og til at dekorere retten efterlades et par små eksemplarer hele.
Svampe og smeltet ost er en win-win smagskombination. Den cremede komponent komplementerer den unikke svampesmag.
Ost til første retter tages pr. portion, oftest bruges smelteost: den er velegnet til at lave cremet suppe med kantareller.
Opskrifter på kantarelostsuppe
Der er flere muligheder for at tilberede det første kursus ost. Valget afhænger af individuelle præferencer samt tilgængeligheden af de nødvendige ingredienser. Svampesuppe tilberedes ofte i bouillon lavet af forskellige typer kød.
En simpel opskrift på suppe med kantareller og smeltet ost
På kulinariske billeder ser den klassiske opskrift på kantarelostsuppe særligt attraktiv ud. Den lyse orange skygge af svampe suppleres af cremede toner.
Den traditionelle mulighed involverer brugen af stegning samt tilsætning af smeltede briketter på det allersidste stadium af madlavningen. Hovedingredienser:
- gulerødder, løg, kartofler - 1 stk.;
- kogte hætter og ben - 300 g;
- forarbejdet ost - omkring 100 - 150 g;
- vegetabilsk olie, krydderier, urter - efter smag.
Løg og gulerødder hakkes fint og steges derefter i varm olie. Kogte svampe, stegte kartofler, tilfældigt hakkede kartofler hældes med varmt vand og koges, indtil de er bløde. På sidste trin tilsættes tynde skiver ost. Når maden er klar, dæk gryden med et låg og lad den derefter trække. Tilsæt grønt ved servering
Ostesuppe med kylling og kantareller
Opskriften på cremet kyllingesuppe med kantareller og tilsætning af smeltet ost involverer madlavning i hønsebouillon.Til 300 - 400 g kogte frugtlegemer tages 1 kyllingebryst, 2 liter vand, 1 laurbærblad.
Bouillonen koges i forvejen, kødet tages ud, skæres i små stykker, derefter tilsættes kogte kantareller, stegning og smelteost. Før servering lægges kødet i portioner på tallerkener. Tilsæt finthakket dild til hver portion.
Der er en anden mulighed for at lave kyllingsvampesuppe. Kødet, der blev brugt til at tilberede bouillonen, føres gennem en kødhakker. Til det resulterende hakkede kød tilsættes 1 - 2 vagtelæg, nogle hvide brød kiks. Bland alt godt. Små stykker skilles fra massen, formes til en kugle og dyppes i kogende bouillon. Kog frikadellerne i 5 minutter, tilsæt derefter smelteost og sluk for komfuret. Lad det trække, så alle ingredienserne absorberer hinandens smag.
Frossen kantarelsuppe med ost
Suppe med friske svampe kan kun tilberedes, når svampesæsonen er i fuld gang. I den kolde årstid, hvor det er særligt vigtigt at tilberede varme første retter, bruges frosne svampe. De efterlades ved stuetemperatur i 30 - 40 minutter. Det resulterende vand drænes. Derefter koges produktet, hvis der ikke er foretaget en foreløbig varmebehandling. Så begynder de at lave mad.
Kasketten og benene kombineres med stegte løg og gulerødder og lægges i kogende vand. Efter 15 min. Mens du laver mad, tilsæt hakket smelteost og fortsæt med at holde blandingen på ilden, indtil den er blød.Serveres med grønt og croutoner.
Opskrift på kantarelsvampesuppe med ost i en slowcooker
Lækker suppe med ost fra friske kantareller kan tilberedes ved hjælp af køkkenmaskiner. En multicooker reducerer den krævede indsats og forenkler tilberedningen.
For 200 g frugtlegemer tages 1,5 liter vand. De tilberedte svampe hældes med vand og efterlades i multicooker-skålen i 1 time i "gryderet" -tilstand. Åbn derefter låget, tilsæt 1 kartoffelbåde, revet løg og gulerødder. Luk låget og lad det stå i 20 minutter. i "quenching"-tilstand. Tilsæt derefter blokke af smelteost og kog i yderligere 20 minutter.
Sluk for multikogeren og lad den trække. For at tilføje krydderi, bland 2 - 3 knuste fed hvidløg med krydderier og krydr retten. Brug persille eller dild ved servering.
Du kan lære at lave let kantarelsuppepuré fra videoopskriften:
Kalorieindhold i kantarelsvampesuppe med ost
Beregningen af kalorieindholdet i en ret afhænger af mængden af smør og fedtindholdet i den udvalgte ost. En traditionel opskrift med 300 g svampe, 100 g smelteost fremstillet ved hjælp af klassisk teknologi er lig med 60 kcal. Denne ret er ikke kendetegnet ved høj energiværdi, men den indeholder et nyttigt vitamin- og mineralkompleks.
Konklusion
Kantarelsuppe med ost er en lækker og komplet ret, der har næringsværdi og en skøn svampesmag. Ifølge kulinariske eksperter kan denne opskrift med succes tilberedes selv af uerfarne husmødre.
