Kantarelsuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Husmødre står ofte over for spørgsmålet om, hvad de skal lave mad til frokost. Frisk kantarelsuppe er en god mulighed. Der vil være en fremragende sund ret på bordet, som kan findes på dyre restauranter. Disse svampe er klassificeret som gourmetprodukter på grund af deres sammensætning og rige smag. Det er værd at udforske madlavningsmetoder og vælge den rigtige opskrift til at brødføde din familie.

Laver de kantarelsuppe?

Oftere findes opskrifter på stegte, syltede friske kantareller i kogebøger. Men det er med disse svampe, at suppen er fyldt med en ubeskrivelig aroma.Der er mange opskrifter, hvor produktet afsløres fra en ny side hver gang.

Kantareller vil tilføje smag til kødets første retter og diversificere den sædvanlige menu. For vegetarer vil denne suppe hjælpe med at mætte kroppen med sunde proteiner.

Sådan laver du kantarelsuppe

Til suppe med kantareller bruges svampe i frisk, tørret og frossen form. Der er en række regler for hver: forberedelse, tilberedningstid. Det er nødvendigt at studere dem for ikke at lave fejl og servere en god ret på bordet.

Kantarelsupper tilberedes i kød- eller grøntsagsbouillon. For at være mæt tilføjer de pasta, ris, perlebyg og kartofler. Mejeriprodukter: ost, fløde eller mælk vil tilføje en særlig smag.

Husmødre tilføjer krydderier, hvidløg, laurbærblade og urter til sammensætningen.

Sådan tilberedes frisk kantarelsuppe

Det er bedre at begynde at forberede suppe med hovedingrediensen - svampe. Du skal straks være opmærksom på, at friskhøstede afgrøder efter en "stille jagt" skal bruges i de første 1,5 dage.

Procedure:

1. Tag en prøve ud af kurven ad gangen for ikke at beskadige dens integritet, og fjern straks store snavs og blade.
2. Læg i blød i koldt vand for en grundig rengøring i 20 minutter.
3. Brug en svamp, vask hætterne på begge sider og skyl dem straks under vandhanen for at fjerne sand og jord.
4. Skær rådne områder og bunden af ​​stilken af.

Kantareller indeholder bitterhed, som afviser skadedyr. Der vil praktisk talt ikke være nogen beskadigede kopier. For at undgå at det kan mærkes i suppen, skal det første vand efter kogning drænes af.

Kogetiden bør ikke overstige 30 minutter, ellers bliver svampene gummiagtige.

Sådan laver du suppe med tørrede kantareller

Når de tørres, mister kantareller ikke deres aroma og farve. Før du forbereder suppen, skal du inspicere frugterne for tilstedeværelsen af ​​nåle, blade og sand.

Dernæst skal svampene lægges i blød i vand ved stuetemperatur i en halv time. Skift den flydende sammensætning og kog. Varmebehandlingstiden forbliver den samme som for friske svampe.

Sådan laver du svampesuppe af frosne kantareller

Mange bruger kantareller umiddelbart efter at have taget dem ud af fryseren. Men ofte i hjemmeversionen tilberedes svampe i forskellige størrelser, hvilket ikke er særlig praktisk at bruge. Selvfølgelig er det bedre at afrime denne type produkt først for at give den den nødvendige form.

Tilberedningstid vil øges, hvis svampene ikke blev kogt inden frysning.

Opskrifter på kantarelsvampesuppe

Opskrifter på supper lavet af friske, frosne og tørrede kantareller er varierede. Svampe tilsættes daglige forretter for at tilføje nye noter af aroma og smag; de tilberedes som et selvstændigt diætprodukt. Purésupper er særligt populære; hver af dem har sin egen smag og originalitet i præsentationen. Nedenfor har vi udvalgt de bedste muligheder, ikke kun til din reference. Det er værd at vælge at give din familie en original frokost.

En simpel opskrift på kantarelsuppe

Denne mulighed er praktisk på grund af dens enkle sæt af produkter og lette fremstilling.

Ingredienser til svampesuppe:

• vand (du kan bruge enhver bouillon) - 2,5 l;
• kartofler - 400 g;
• friske kantareller - 400 g;
• smør - 1,5 spsk. l.;
• løg, gulerødder - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• grønt.

1. Skær de tilberedte svampe i små stykker. Hvis du er i tvivl om produktets kvalitet, så bring i kog i en gryde med vand og dræn væsken.
2. Bring i kog sammen med skrællede kartofler i form af tern.
3. Svits hakkede løg og gulerødder i en stegepande tilsat smør. Hæld til sidst mel gennem en sigte, bland og stil på komfuret lidt længere.
4. Tilsæt stegen til suppen 10 minutter efter kogning.
5. Kog til de er møre ved svag varme, tildækket.
6. Du kan straks tilføje salt og laurbærblad.

Ved servering drysses friske hakkede krydderurter på tallerkener og cremefraiche stilles på bordet.

Opskrift på tør kantarelsuppe

Har du tørrede kantareller i dit hjemmekøkken, kan du tilberede en smagfuld suppe.

Sammensætning:

• ris - ½ kop;
• tørrede kantareller - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 2 stk.;
• smør (smør) - 30 g;
• bouillon (eller almindeligt vand) - 2 l;
• hvidløg - 2 fed;
• krydderier og krydderurter.

Du kan tilsætte kartofler, hvis der er behov for mæthed og tykkelse på retten.

Trin for trin guide:

1. Sorter kantarellerne for affald og sorte frugter. Ryst i et dørslag for at fjerne sand, skyl under vandhanen.
2. Hæld vand og lad det svulme op i en halv time ved stuetemperatur.
3. Udskift væsken med bouillon og læg den i en gryde på bålet.
4. Tilsæt ris efter 15 minutter.
5. På dette tidspunkt forberedes stegning i olie til suppen fra løg, i tern og revne gulerødder. Tilføj til resten af ​​produkterne 5 minutter før klargøring sammen med hakket hvidløg, laurbærblad og salt.

Lad det trække under låg og hæld på tallerkener.

Kantarel suppe puré

Opskrifter på kantarelsuppepuré har en række forskelle fra den simple tilberedningsmetode. Voksne og børn kan lide rettens konsistens.

Det første, du skal være opmærksom på, er det foder, der oprindeligt blev valgt. Nogle supper pureres helt i en blender og drysses med friske krydderurter.Der er mulighed, når svampene efter kogning steges lidt og tilsættes tallerkenen med den færdige ret, og derved pynter og fokuserer på hovedingrediensen.

Ristede kiks eller hvidløgscroutoner ville være en god tilføjelse.

Suppe med kantareller og ost

Cremede produkter fremhæver perfekt smagen af ​​svampe. Derfor tilsættes ost ofte til forretter (især flødesupper).

Du skal vide, at du skal tilføje det til allersidst og vente på, at det smelter. Det er bedre at vælge bløde varianter, så dette sker hurtigt og jævnt. Denne ret tilberedes til ét måltid og serveres varm.

Suppe med kantareller og kylling

For en let ret, der vil mætte mere, skal du forkoge benbouillon og si den.

Produktsæt:

• kyllingebryst - 350 g;
• kantareller - 500 g;
• løg, gulerod - 1 stk.;
• vand - 1,5 l;
• kartofler - 3 stk.;
• smør - 50 g;
• salt og krydderier.

Detaljeret beskrivelse af kyllingesuppe med friske kantareller:

1. Du skal starte med brystet, som efter vask og tørring med et køkkenrulle skæres i små tern. Steg i olie til de er gyldenbrune. Hæld i en gryde med kogende vand.
2. Sautér pillede og vaskede svampe og grøntsager hver for sig. Tilføj til suppen sammen med hakkede kartofler.
3. Tilsæt krydderier, laurbærblad og salt.
4. Kog i et kvarter.

Drys til sidst med hakkede krydderurter og lad det trække i 5 minutter under låg.

Fransk suppe med kantareller og krydderurter

Det franske køkken er berømt for sine opskrifter. Denne suppe vil ikke efterlade hele familien ligeglad.

Følgende produkter vil være påkrævet:

• tørrede kantareller - 50 g;
• rødløg - 1 stk.;
• kartofler - 2 stk.;
• kogende vand - 1,5 l;
• røget bacon - 250 g;
• saltet smør - 2 spsk. l.;
• olivenolie - 1 spsk. l.;
• frisk dild, persille;
• Provencalske urter.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Hæld 500 ml kogende vand over kantarellerne. Efter 20 minutter sættes 1/3 af det til side og tørres.
2. Stil resten til at koge sammen med de skrællede og skåret kartofler.
3. Steg hakket bacon i en tør stegepande.
4. Svits løget separat i olivenolie.
5. Tilsæt det hele til gryden sammen med hakkede krydderurter og provençalske urter, og lad det stå på bålet et stykke tid.
6. Purér med en stavblender, indtil der er små stykker bacon tilbage i puréen.
7. Steg de resterende kantareller i smør.

Hæld i skåle og tilsæt et par hele svampe til hver skål.

Suppe med kantareller og fløde

Suppe med cremede friske kantareller til frokost vil løfte humøret for hele familien med sine farver.

Ingredienser:

• kartofler - 3 knolde;
• svampe - 200 g;
• løg - 1 stk.;
• mel - 1 spsk. l.;
• gulerødder - 1 stk.;
• fløde - 1 spsk;
• krydderier og krydderurter.

Opskrift trin for trin:

1. Skræl, skyl og skær kantarellerne, fjern den nederste del af stilken.
2. Fyld med vand og tænd ild.
3. Efter et kvarter skiftes væsken ud og kartofler tilsættes, som i forvejen skal skrælles og formes til tern.
4. Varm en stegepande op med smør og svits løg og gulerødder. Til sidst tilsættes mel og steges til de er gyldenbrune. Hæld cremen i. De skal først opvarmes for at forhindre dem i at stivne.
5. Tilsæt krydderier til blandingen og bring det i kog, og sænk blusset.
6. Bland grydens indhold med svampebouillonen.

Efter kogning igen kan du servere.

Finsk kantarelsuppe

Skandinaviske supper er berømte over hele verden. Det er værd at prøve at lave en af ​​dem.

Sammensætning:

• enhver bouillon - 1 l;
• kantareller - 400 g;
• creme fraiche - 150 ml;
• hvidløg - 2 fed;
• mel - 2 spsk. l.;
• smør;
• persille;
• pære.

Madlavningsalgoritme:

1. Smelt smørret i en tykbundet gryde og svits det hakkede løg og hvidløg til det er gennemsigtigt.
2. Skær de allerede færdigforarbejdede kantareller i mellemstore stykker og steg.
3. Så snart væsken koger væk, tilsæt mel. Du skal røre godt rundt for at bryde alle klumper op.
4. Hæld bouillon i og kog i 15 minutter.
5. Et par minutter før den er klar tilsættes salt, creme fraiche, peber og hakket persille.

Dæk til og lad sidde. Hæld i tallerkener.

Suppe med kantareller og oksekød

En solid førsteret vil komme til nytte mere end nogensinde i den kolde årstid.

Produktsæt:

• friske kantareller - 300 g;
• oksekød ribben - 300 g;
• hvidløg - 3 fed;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• kartofler - 2 knolde.

Detaljeret beskrivelse:

1. Skyl kødribben, skåret i mellemstore stykker, og kog ved svag varme i en time. Saml det resulterende skum på overfladen.
2. Fjern skrællen fra grøntsagerne og skyl. Form kartoflerne i tern, gulerødderne til ringe, løgene til halve ringe, og før hvidløget gennem en presse.
3. Tag de færdige ribben ud, fjern kødet fra knoglerne og kom dem tilbage i bouillonen sammen med de tilberedte produkter. Kog indtil alle grøntsager er kogte.
4. På dette tidspunkt skal du sortere kantarellerne, fjerne alt snavs og skylle grundigt. Skær store.
5. Hæld svampene i suppen og lad dem stå på komfuret i endnu et kvarter.
6. Tilsæt salt et par minutter før slutningen.

Hæld den infunderede ret i serveringsskåle. Kan serveres med creme fraiche.

Suppe med kantareller og honningsvampe

Har du syltede svampe i køleskabet, kan du tilberede suppen i en slowcooker med honningsvampe og kantareller.

Ingredienser:

• kyllingebryst - 400 g;
• svampe - 350 g;
• ris - 8 spsk. l.;
• gulerødder - 1 stk.;
• kartofler - 3 stk.;
• pære;
• grønne løg.

Detaljeret beskrivelse af opskriften:

1. Vask kyllingefileten, tør den og steg den i solsikkeolie, indtil der dannes en skorpe.
2. Skræl grøntsagerne. Hak løget, riv gulerødderne og sauter med kødstykker, tilsæt hakkede honningsvampe og kantareller.
3. Tilsæt kartofler i form af små tern og vaskede ris.
4. Tilsæt straks vand eller bouillon.
5. Indstil "Suppe" eller "Stew"-tilstand i 1 time.
6. 10 minutter før klargøring, tilsæt salt og krydderier.

Efter signalet serveres i smukke tallerkener, drysset med hakkede krydderurter.

Suppe med kantareller i hønsebouillon

Nudelsuppe er en populær forret.

Produktsæt:

• kyllingelår - 1 stk.;
• kantareller - 300 g;
• gulerødder, løg - 1 stk.;
• æg - 1 stk.;
• mel - 1,5 spsk;
• kartofler - 2 stk.;
• creme fraiche eller fløde - 200 g;
• grønt.

Trin-for-trin instruktion:

1. Efter skylning koges benet, mens skummet skummes af. Fjern, fjern kødet fra benet og kom tilbage i gryden.
2. Bræk ægget i en skål, pisk lidt med en gaffel og ælt til en stiv dej, tilsæt mel. Lad hvile, rul tyndt ud og skær nudler. Den kan tørres i ovnen.
3. Svits først det hakkede løg i olie, indtil det er gennemsigtigt.
4. Tilsæt forarbejdede kantareller.
5. Efter at væsken er fordampet, tilsættes revne gulerødder.
6. Tilsæt først kartoflerne, skåret i tern, i bouillonen og kog indtil halvt kogte.
7. Tilsæt røre med svampe og nudler. Tilsæt straks salt og laurbærblad.
8. 5 minutter før klargøring, hæld cremen i.

Drys urterne allerede i tallerkenerne.

Saltet kantarelsuppe

Suppe med perlebyg og saltede kantareller hjælper med at mætte kroppen med vitaminer og varme dig op en vinteraften. Ved at fjerne kød fra sammensætningen kan du tilberede det under faste.

Ingredienser:

• kyllingevinger - 300 g;
• saltede kantareller - 150 g;
• smør - 1 spsk. l.;
• perlebyg - ½ kop;
• løg - 1 stk.;
• sellerirod - 100 g;
• gulerod;
• Laurbærblad.

Madlavningsvejledning:

1. Kog vingerne i 10 minutter og dræn væsken helt af.
2. Skyl kødet og tilsæt nyt vand.
3. Kom grofthakket løg, gulerødder og selleristykker i gryden. Det er ikke nødvendigt at tilføje alt på én gang; du skal lade halvdelen stå til stegning. Sæt i brand.
4. Mens bouillonen forberedes, skylles perlebyggen og koges i mikrobølgeovnen, indtil den er halvkogt med en lille mængde vand. Tilføj til suppe.
5. Svits de resterende grøntsager i tern i en stegepande. Til sidst tilsættes lidt bouillon. Tilsæt de hakkede kantareller og lad det simre i yderligere 7 minutter.
6. Fjern rødderne fra suppen og steg med grøden.
7. Efter kogning tilsættes laurbærblad og salt.

Kog indtil færdig.

Opskrift på kantarelsvampesuppe med vermicelli

Denne suppe er en god let snack før frokost.

Sammensætning:

• kyllingebryst - 450 g;
• lille vermicelli - 200 g;
• kantareller - 200 g;
• krydderier.

Beskrivelse af alle trin:

1. Kog kantareller og bryster i forskellige pander, indtil de er halvt kogte.
2. Fjern ingredienserne, afkøl og skær.
3. Steg i en stegepande med olie, indtil der kommer en lille skorpe på kyllingen.
4. Kog vermicellien og bland den med de stegte svampe.
5. Hæld bouillon i. Du kan tage kød eller kantarel og selv justere tykkelsen.
6. Tilsæt salt og bring det i kog.

Drys generøst med friske krydderurter og server.

Kostkantarelsuppe

Det er ikke sandt, at folk spiser smagløs mad, mens de er på diæt. Suppen i denne opskrift er et eksempel på dette.

Ingredienser:

• kantareller - 300 g;
• kartofler - 3 knolde;
• gulerødder - 1 stk.;
• forarbejdet ost - 1 stk.;
• grøn løg fjer.

Trin for trin suppe opskrift:

1. Kog svampene i 10 minutter, skift derefter sammensætningen og tilsæt kartoffeltern.
2. Tilsæt revne gulerødder uden at stege.
3. På den sidste fase tilsættes hakkede grønne løg og hakket ost.
4. Hold på komfuret, indtil osten er opløst.

I dette tilfælde er det op til værtinden at beslutte, om der skal tilsættes salt eller ej.

Opskrift på kantarelsvampesuppe med kartofler

I svampeplukkesæsonen modnes også unge kartofler. Sammen skaber ingredienserne en fantastisk tandem.

Produktsæt:

• friske kantareller - 100 g;
• kartofler - 200 g;
• creme fraiche - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 2 fed;
• smør - 2 spsk. l.;
• pære;
• laurbærblad;
• krydderier og krydderurter.

Detaljeret opskrift:

1. Steg det hakkede løg i smør.
2. Når den gyldne farve vises, tilsættes hakkede, skrællede kantareller.
3. Til sidst tilsættes hakket hvidløg og holdes i brand, indtil en lys aroma vises.
4. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i tern. Kog indtil halvt kogt med nok vand, tilsæt laurbærblad og salt efter kogning.
5. Tilsæt stegte svampe til suppen.
6. Fortynd først cremefraiche med bouillon, og hæld den derefter i gryden.

Friske krydderurter giver smag til tallerkenen.

Mælkesuppe med kantareller

For nogle kan denne suppe være en åbenbaring, men dens opskrift er velkendt for den ældre generation.

Sammensætning:

• kantareller - 400 g;
• mælk - 1 l;
• gulerødder - 100 g;
• kartofler - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• smør - 20 g;
• dildgrønt.

Detaljeret beskrivelse af alle forberedelsestrin:

1. Hak de vaskede og skrællede kantareller og kog i flere minutter efter kogning.
2. Skift vandet og sæt det tilbage på komfuret. Efter 5 minutter tilsættes kartoffeltern.
3. Steg de hakkede grøntsager lidt i en stegepande og tilsæt suppen.
4. Når alle produkter er næsten klar, hældes den separat opvarmede mælk i.
5. Hæld hakkede krydderurter i og efter kogning, lad koge lidt og sluk.

Du kan starte frokosten.

Suppe med kantareller og frikadeller

Opskriften på suppe med kantarelfrikadeller med fotos er beskrevet trin for trin, så den unge husmor nemt kan fodre sin mand lækkert.

Sammensætning:

• hakket kød (alt) - 300 g;
• friske kantareller - 300 g;
• æg - 1 stk.;
• kartofler - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• forarbejdet ost - 150 g;
• lille løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• peber og laurbærblad.

Detaljeret beskrivelse:

1. Vask og rens kantarellerne. Skær i små stykker og kog.
2. 10 minutter efter kogning, skift væsken.
3. Hak løget fint og bland med æg og hakket kød. Rul frikadellerne med våde hænder og sænk dem straks ned i bouillonen.
4. Efter 15 minutter tilsættes kartoflerne i form af stænger.
5. Sauter revne gulerødder i en stegepande med olie. Tilsæt resten af ​​ingredienserne i gryden.
6. Til allersidst tilsættes salt, laurbærblad og revet ost.
7. Rør rundt, så retten ikke brænder på.

Du kan tilføje et lille stykke smør til tallerkenerne.

Opskrift på kantarelsuppe i slowcooker

Du vil elske denne solide suppe med klare farver, første gang du prøver den.

Ingredienser:

• vand - 1,5 l;
• tørrede kantareller (der kan bruges flere typer svampe) - 300 g;
• hirse korn - 50 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• creme fraiche - 3 spsk. l.;
• kartofler - 4 stk.;
• grønne løg - 1 bundt;
• raffineret olie - 1 spsk. l.;
• frisk dild.

Trin for trin guide:

1. Skær de tilberedte friske svampe og læg dem i en skål. Indstil "Multi-cook"-tilstanden i 10 minutter (temperatur 120 grader).
2. Efter signalet skal du dræne den beskidte bouillon.
3. Skyl opvasken og tør af. Hæld vegetabilsk olie i og svits gulerodsterningerne i "Frying"-tilstand, indtil de er brune.
4. Tilsæt vand og vasket hirse og kartofler, skåret i tern, svampe.
5. Luk låget og skift tilstanden til "Suppe". Tiden indstilles som standard til 1 time.
6. Efter bippet tilsættes salt og hakkede grønne løg.

Efter at have gennemvædet lidt, vil suppen være klar. Server med creme fraiche.

Kalorieindhold i kantarelsvampesuppe

Kantareller er fødevarer med lavt kalorieindhold. Når den er frisk, vil energiværdien kun være 19 kcal, og når den er tilberedt, vil den stige til 24 kcal.

Alle suppeopskrifter beskriver forskellige ingredienser, som også påvirker ydeevnen. Til diætretter er det nødvendigt at undgå stegning og fede ingredienser.

Konklusion

Frisk kantarelsuppe tilberedes i mange lande. Efter at have studeret alle opskrifterne vil husmødre forstå selve madlavningsprocessen. I fremtiden kan de ændre sammensætningen for at få en ny version, som måske vil blive inkluderet i kokkenes kogebog. Vær ikke bange for at tilberede ukendte retter ved at udvide din hjemmemenu.

Anbefalede indlæg

Lækker sellerisuppe til vægttab

Vietnamesisk Pho-suppe: trin-for-trin opskrift med fotos

Frosset kantarelsuppe: opskrifter med billeder

Svampeskål (mycelium) af boletus: 14 opskrifter med fotos, videoer