Porcini-svampesuppe med kartofler: tør, frisk og frossen

Indhold

1 Sådan tilberedes porcini-svampesuppe med kartofler
2 Opskrifter på porcini svampesuppe med kartofler
3 Kalorieindhold i porcini-svampesuppe med kartofler
4 Konklusion

Porcini-svampen kan konkurrere med kød, hvad angår næringsværdi. Og dens aroma kan næppe sammenlignes med noget andet produkt. Suppe af tørre porcini-svampe med kartofler er en lækker ret, og den er meget enkel at tilberede. Ikke kun friske, men også frosne og tørrede porcini-svampe er velegnede til det.

Sådan tilberedes porcini-svampesuppe med kartofler

For at gøre suppen velsmagende og rig, skal hovedingrediensen koges ordentligt. Du kan kontrollere beredskabet sådan her: Hvis svampene under tilberedningen begynder at synke til bunden af fadet, kan du fjerne dem fra varmen eller tilføje resten af ingredienserne.

Inden tilberedning skal råvarerne være godt fyldt med vand. Friske svampe efterlades i et kvarter, og tørrede svampe efterlades et par timer. Tørrede svampe kan gennemblødes ikke kun i vand, men også i mælk.

Råd! For at gøre bouillonen tyk og aromatisk, med en tæt konsistens, tilsæt lidt stegt mel til den.

Svampesuppe er en ædel ret. Den behøver ikke krydderier, for krydderier får den sarte smag frem. Men ved servering kan du pynte med friske krydderurter og drysse med croutoner.

Frisk porcini svampesuppe med kartofler

Porcini-svampe er ikke kun velsmagende, men også sunde. Dette er en unik "sparegrise" af vitamin A, E, B, D. Kyndige svampeplukkere kalder det "det periodiske system" for dets rige sammensætning af mikroelementer. De fleste af dem ødelægges ikke under forarbejdningen og forbliver efter kogning.

Tørret porcini svampesuppe med kartofler

Smags- og aromaegenskaberne af porcini-svampen manifesteres fuldt ud i dens tørrede form og afslører sig i stærke, rige afkog. Et vigtigt skridt i at forberede enhver ret med tørrede porcini-svampe er iblødsætning. Nogle gange bruger husmødre varmt vand til dette og efterlader råvarerne i det i en halv time. Men hvis der ikke er mangel på tid, fyldes frugtlegemerne med koldt vand og anbringes i en forseglet beholder natten over. Sådan afgiver porcini-svampe deres fulde smag.

Vigtig! Vandet, som råvarerne blev gennemblødt i, hældes ikke ud, og efterlader det til bouillonen.

Frossen porcini svampesuppe med kartofler

Svampesuppe lavet af frossen boletus, kogt i vand, betragtes som diæt. Det er endda inkluderet i behandlingsmenuen. Du kan bruge fisk, kylling og kødbouillon. Den serveres varm, suppleret med sprødt brød, samt fløde eller tyk, hjemmelavet creme fraiche.

Råd! Hvis tørre frugtlegemer skal lægges i blød før tilberedning, skal de frosne tø op. For at gøre dette kan de nedsænkes i koldt vand. Dette hjælper med at skylle råmaterialet og fjerne det for overskydende væske.

Opskrifter på porcini svampesuppe med kartofler

Simple gryderetter af porcini-svampe i kødbouillon eller kødfri gryderetter er blevet tilberedt siden oldtiden. Blandt det enorme antal opskrifter kan du vælge dem, der passer til årstiden og passer til din personlige smag.

En simpel opskrift på porcini-svampesuppe med kartofler

Tilberedt uden at stege ingredienserne. Du kan ikke kun tage porcini-svampe, men også andre svampe. Du får brug for:

friske porcini-svampe - 500 g;
kartofler - 600 g;
løg - hoved;
gulerødder - 100 g;
krydderier: peber, salt, laurbærblad.

Sådan forbereder du dig:

Frugtlegemerne skæres, dyppes i kogende vand og koges i 20 minutter.
Kartoflerne skæres i terninger eller stænger, overføres til de tilberedte porcini-svampe og efterlades på ilden i yderligere 10 minutter.
Tilsæt finthakkede grøntsager og kog til kartoflerne er klar.
I sidste fase, krydr med laurbærblad. Det fjernes fra den færdige suppe.

Klassisk opskrift på porcini-svampesuppe med kartofler

Til en traditionel kartoffelsuppe skal du bruge:

porcini-svampe (friske) - 300 g;
kartofler - 400 g;
løg - 100 g;
gulerødder - 100 g;
smør - 30 g;
olivenolie - 30 g;
friske urter;
salt peber.

Madlavningstrin:

De vaskede porcini-svampe skæres i mellemstore stykker.
Skrællede kartofler skæres i tern, løg i små tern.
Riv gulerødder på et groft rivejern.
Boletus-svampe hældes med 1,5 liter vand og placeres på medium varme. Efter kogning reduceres blusset. Når boletus synker til bunden af gryden, sluk den.
Svampebouillonen hældes i en separat skål, og frugtlegemerne efterlades til tørre og afkøles.
Bouillonen saltes, peppes, dækkes med kartofler og sættes på komfuret.
Og porcini-svampe steges i smør i cirka 5 minutter.
Steg samtidig løg og gulerødder.
Alt tilsættes svampebouillonen med kartofler, når de næsten er klar.Kog i yderligere 10 minutter.
Smag suppen til med friske krydderurter og tag den af varmen. Giv endnu et kvarter til at brygge.

Mælkesuppe med porcini-svampe og kartofler

Hovedhemmeligheden ved madlavning er madlavning over meget lav varme på komfuret eller i ovnen. Nødvendige ingredienser:

porcini-svampe - 4-5 håndfulde;
kartofler - 2-3 små knolde;
mælk - 1 l;
grønt (persille);
salt.

Hvordan man laver mad:

Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore stykker.
Kog mælk, tilsæt salt til det.
Tilsæt rodfrugter, kog under omrøring, indtil de er bløde.
Lav en puré af kartofler og mælk, bland godt.
Vask boletussvampene, hak dem og tilsæt dem til blandingen af puré og mælk.
Sæt i ovnen i 30-40 minutter. Hold temperaturen 180 grader ^°C. Du kan simre på komfuret ved meget lav varme.
Drys med persille inden servering.

Råd! For at undgå, at mælken brænder på under madlavningen, hælder kyndige husmødre lidt vand i bunden af gryden. Den skal dække bunden med cirka 0,5 cm.

Porcini svampesuppe med kartofler og fløde

Denne sæsonbetonede ret er utroligt smagfuld. Og fløde giver den en delikat smag. Tag til forberedelse:

porcini-svampe - 250 g;
kartofler - 2 knolde;
tung creme - 100 ml;
løg - hoved;
smør - 100 g;
dild;
peber og salt;
vand - 800 ml.

Madlavningstrin:

Pillede og vaskede porcini-svampe skæres i mellemstore stykker, dyppes i koldt saltet vand og koges i cirka en halv time.
Læg de færdige boletussvampe i et dørslag. Bouillonen hældes i en separat beholder.
Det hakkede løg steges i olie. Tilsæt svampe og steg i yderligere 5 minutter.
Skrællede og skåret kartofler hældes i svampebouillonen. Det filtreres først. Kog kartoflerne møre. Afdryp i et dørslag. Bouillonen hældes ikke ud.
Kartofler tilsættes løg og svampe, og denne blanding knuses med en blender.
Cremen opvarmes og tilsættes i små portioner til puréen, der blandes grundigt. Gør det samme med svampebouillon.
Suppen er næsten klar. Den opvarmes på komfuret og bringer den knap i kog, så cremen ikke stivner. Drys med hakket dild.

Porcini svampesuppe med kartofler og pasta

Pasta gør retten meget mættende. Frisk boletus kan erstattes med frosne, hvilket gør opskriften universel.

Til det skal du bruge:

porcini-svampe - 250 g;
svampebouillon - 800 ml;
pasta (vermicelli eller nudler) - 100 g;
fløde - 50 ml;
løg - et halvt hoved;
hvidløgsfed;
smør - 25 g;
salt peber.

Hvordan man laver mad:

Hvidløg og løg skæres og steges i smør.
Tilsæt hakkede boletussvampe og svits sammen i 10 minutter.
Forbered svampebouillon. Tilsæt det til svampene og kog i cirka 10 minutter, så svampene bliver bløde.
Separat kog pasta i saltet vand.
Hæld langsomt fløden i gryden.
Pastaen overføres, saltet og peber.
Bland alt og lad det stå på ilden i et par minutter mere under låg.
Spises varm.

Porcini-svampesuppe med kartofler i en langsom komfur

Svampesuppe i en langsom komfur viser sig klar og meget tilfredsstillende. Friske, tørrede, frosne, saltede og syltede porcini-svampe er velegnede til det. Andre ingredienser:

gulerod;
pære;
kartofler - 3 stykker;
stegeolie;
en flok dild;
laurbærblad;
salt.

Sådan laver du suppe:

Boletussvampe vaskes, renses og skæres.
Løget skæres i strimler, gulerødderne rives.
Multikogeren tændes til tilstanden "Steg grøntsager". Driftstid – 20 minutter.
Tilsæt først porcini-svampe. De steges i olie i cirka 10 minutter. Tilsæt derefter de resterende grøntsager.
Salt og peber efter smag.
Kartofler skæres i strimler.
Når multicookeren signalerer, at grøntsagerne er klar, hældes kartoflerne i apparatet. Hæld 2 liter vand ovenpå.
Multikogeren er indstillet til "Suppe"-tilstand i 60 minutter.
Hakket dild tilsættes til den færdige ret.

Inden servering lægges et stykke smør på en tallerken.

Porcini-svampesuppe med kartofler og bønner

Suppen er tyk og meget nærende. Det kan indgå i en vegetarisk kost og en fastelavnsmenu.

Ingredienser:

boletus - 500 g;
kartofler - 200 g;
bønner (tørre) - 100 g;
perlebyg - 50 g;
gulerødder - 100 g;
løg - 100 g;
laurbærblad;
chili;
peber;
salt;
stegeolie;
grønne løg.

Madlavningsmetode:

Kog de hakkede porcini-svampe, afdryp og si bouillonen.
Perlebyg koges også: først vasket, derefter hældt med koldt vand i forholdet 1:2, holdt ved lav varme i en halv time.
Tørre bønner lægges i blød i 2 timer, koges ved lav varme i 1,5 time.
Gulerødder og løg steges i olie til de er karamelliserede og kommes over i en gryde.
Tilsæt skrællede og skåret kartofler og kogte bønner.
Hæld svampebouillonen i, tilsæt en chilipælge, laurbærblad og salt.
Bring det i kog og lad det stå i endnu en halv time, alt efter om kartoflerne er klar.
Ved servering pyntes suppen med grønne løg og cremefraiche tilsættes.

Kalorieindhold i porcini-svampesuppe med kartofler

Produktets energiværdi (kalorieindhold) pr. 100 g er 50,9 Kcal. Derudover omfatter det kostfibre og organiske syrer, umættede fedtsyrer, samt fosfor, natrium, magnesium, kalium, jod, calcium og kobber.

Konklusion

Tør porcini-svampesuppe med kartofler er en traditionel ret fra russisk og europæisk køkken.Kulinariske eksperter elsker det for dets rige smag, såvel som for boletussvampes evne til at bevare deres smukke farve og form, når de skæres og forarbejdes. Det er bedre ikke at blande boletussvampe med andre repræsentanter for svamperiget.