Indhold
Den klassiske opskrift på frosne mælkesvampe er nem at følge, og tilberedningsprocessen tager ikke meget tid. Men for at diversificere menuen og gøre retten endnu rigere og mere nærende, kan suppen tilberedes i hønsebouillon eller tilsættes en anden type svampe, for eksempel honningsvampe. Frosne mælkesvampe giver dig mulighed for at tilberede supper på ethvert tidspunkt af året, men det er vigtigt at kende nogle finesser, så maden er garanteret velsmagende.
Sådan tilberedes georgiske svampe fra frosne svampe
Du kan tilberede mælkesvampe fra frosne svampe meget hurtigere end fra friske, da de normalt fryses, efter at de er blevet skrællet, vasket og kogt. Dette er en fremragende hurtig mulighed for at forberede en hurtig familiemiddag. Resultatet er en lækker, aromatisk, nærende suppe på kun 30 minutter. Der er mange opskrifter til tilberedning af georgisk mælk: du kan tilberede en mager ret med grøntsager eller tilføje fjerkræ og servere med creme fraiche.
For at gøre bouillonen mere rig, behøver du ikke skære mælkesvampene, men stød dem i en morter
Madlavningshemmeligheder:
- For at optø svampene hurtigere, skal de overhældes med koldt vand. Hvis du hælder kogende vand over dem, vil de "sprede sig" og få et uskønt udseende.
- For at give den georgiske svamp en rigere smag, kan nogle af svampene knuses i en morter.
- Det anbefales at skære og placere kun let optøede mælkesvampe i en gryde med kogende vand - dette vil bevare frugtkødets struktur.
Opskrifter på frosne mælkesvampe
Frosne svampe bevarer fuldt ud alle næringsstoffer, så retter lavet af dem er tilfredsstillende, aromatiske og sunde. Der er mange opskrifter på mælkesvampe lavet af tørre eller saltede svampe, men sådanne supper er væsentligt ringere i smag end retter tilberedt af frosne mælkesvampe.
Klassisk opskrift på georgiske svampe lavet af frosne svampe
I det russiske køkken betragtes Gruzdyanka som en traditionel fastelavnsret, som længe er blevet tilberedt af beboere i landsbyer og landsbyer om sommeren. I dag kan denne udsøgte, lækre suppe tilberedes af frosne mælkesvampe og nydes med den varme, rige væske hele året rundt.
Du får brug for:
- 500 g mælkesvampe;
- 2,5 liter renset vand;
- 1 løg;
- kartofler - 6 stykker;
- 1 gulerod;
- 50 g smør;
- creme fraiche, dild.
Server mælkesvampe varme, du kan tilføje 1 spsk. creme fraiche
Madlavningsmetode:
- Sæt en gryde med vand på komfuret, og mens det koger, begynder du at forberede ingredienserne til den georgiske svamp.
- Skyl svampene med koldt vand og skær dem i strimler eller små skiver (som du har lyst).
- Vask og skræl grøntsagerne.Skær kartoflerne i tern, riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær i tynde strimler, hak løget.
- Smid hakkede mælkesvampe i kogende vand, og tilsæt kartofler efter kogning og kog i 10 minutter.
- Steg løg og gulerødder i smør til de er gyldenbrune.
- Kom stegen over i gryden og lad simre i yderligere 5-7 minutter.
Server de georgiske svampe varme, drys med hakket dild og læg en skefuld creme fraiche (eller mayonnaise) på hver tallerken.
Svampesuppe med frosne mælkesvampe og kylling
Mælkesvampe og kylling passer godt sammen, så mælkesvampe koges ofte i hønsebouillon og serveres med et stykke kød. Denne ret vil være nærende, rig og utrolig velsmagende.
Du får brug for:
- 200 g svampe;
- 1 kyllingebryst;
- 2 liter vand;
- kartofler - 5 stk.;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- en flok grønne løg;
- laurbærblad, peberkorn.
Svampesuppe viser sig rig, tilfredsstillende og meget velsmagende.
Madlavningsmetode:
- Skær kyllingebrystet i portioner og kog en halv time i saltet vand tilsat peber og laurbærblad.
- Mens kyllingen koger skæres mælkesvampene i stykker og steges på en pande i 7-10 minutter. Overfør til gryden med kyllingen, tilsæt kartoflerne der og kog det hele sammen i yderligere 10 minutter.
- Svits løg og gulerødder, tilsæt væsken og steg i yderligere 5 minutter.
Server i en dyb tallerken, drysset med finthakket grønne løg og persille.
Opskrift på suppe fra frosne mælkesvampe og honningsvampe
Da begge typer svampe er skovsvampe, bliver de ofte indsamlet, opbevaret til fremtidig brug og kogt sammen. At tilberede mælkesvampe fra frosne mælkesvampe og honningsvampe er ikke sværere end en traditionel ret, og smagen bliver lysere.
Du får brug for:
- 600 g svampeblanding;
- 8 mellemstore kartoffelknolde;
- 1 løg;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- salt peber.
Det er ikke nødvendigt at tilføje vermicelli og korn til suppen, den er allerede for tyk
Madlavningsmetode:
- Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Hæld 2,5 liter vand i en gryde, smid kartoflerne i og sæt ilden på. Når vandet koger tilsættes en fjerdedel af svampene knust i en morter.
- Skær det resterende i små stykker. Skær gulerødder i strimler, løg i små tern.
- Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie. Når grøntsagerne bliver gyldne, tilsættes svampeblandingen på panden og steges under omrøring i 7-10 minutter.
- Overfør de stegte mælkesvampe og honningsvampe til en gryde og kog ved svag varme i yderligere 15 minutter.
Denne suppe bliver ret tyk, så der er ingen grund til at tilføje korn eller vermicelli. Det anbefales at servere med creme fraiche og krydderurter.
Kalorieindhold i suppe med frosne mælkesvampe
I gennemsnit indeholder 100 g frosne mælkesvampe 18-20 kcal. Og selvom de betragtes som et diætprodukt, afhænger rettens samlede kalorieindhold af de øvrige ingredienser. En standard portion suppe er 250 ml og har, afhængigt af komponenterne, følgende næringsværdi:
- med kartofler - 105 kcal;
- med kartofler og kylling – 154 kcal.
Derudover stiger kalorieindholdet i retten, hvis den serveres med creme fraiche (en spiseskefuld indeholder 41,2 kcal).
Konklusion
En opskrift på frosne mælkesvampe, klassiske eller med tilsætning af kød, bør være i enhver husmors kogebog. En korrekt tilberedt ret vil vise sig at være ekstremt velsmagende og diæt, men på trods af dets lave kalorieindhold vil den være nærende og tilfredsstillende. Det er trods alt kendt, at svampe ikke er meget ringere end kød i proteinindhold, så denne ret tilfredsstiller perfekt følelsen af sult.
