Indhold
- 1 Sådan laver du creme af porcini-svampesuppe
- 2 Opskrifter på cremet porcini-svampesuppe
- 2.1 Flødesuppe af porcini-svampe med fløde
- 2.2 Svampesuppe med porcini-svampe og kartofler
- 2.3 Svampecreme-suppe af porcini-svampe med spinat
- 2.4 Flødesuppe med porcini-svampe og fløde i hønsebouillon
- 2.5 Cremet porcini-svampesuppe med fløde og smeltet ost
- 2.6 Opskrift på suppe med porcini-svampe og kyllingebryst
- 2.7 Creme af porcini-svampe og bønnesuppe
- 2.8 Flødesuppe af porcini-svampe og champignoner
- 2.9 Porcini svampesuppe med æg
- 2.10 Fløde af porcini-svampesuppe med karamelliserede løg
- 2.11 Porcini-svampesuppe i en langsom komfur
- 3 Kalorieindhold i creme af porcini svampesuppe
- 4 Konklusion
Fløde af porcini-svampesuppe er en udsøgt og tilfredsstillende ret, der er blevet traditionel i mange lande, inklusive asiatiske. Den fløjlsbløde tekstur og delikate smag af denne ret vil erobre alle. Erfarne kokke og elskere af porcini-svampe har skabt mange opskrifter på retter med tilsætning af boletus-svampe, så alle vil finde en flødesuppe efter deres smag.
Sådan laver du creme af porcini-svampesuppe
Du kan tilberede flødesuppe af friske, tørre eller frosne porcini-svampe. Før tilberedning skal friske svampe sorteres, vaskes og skrælles; tørrede svampe skal fyldes med vand og tilberedes bouillon; frosne svampe skal optøs ved stuetemperatur.
Til flødesvampesuppe bør du bruge den friskest mulige fløde for at undgå at stivne under tilberedningen. Fedtindholdet i dette produkt kan være et hvilket som helst, afhængigt af kokkens præferencer.
Grøntsager til flødesuppe skal vælges friske, uden råd eller mug. Størrelsen på produkterne er ikke så vigtig.
Konsistensen af purésuppen må ikke være for tyk eller for tynd. Fortynd maden med opvarmet fløde, mælk eller bouillon. Meget tynd flødesuppe kan fortykkes med æg, mel eller semulje.
Den karakteristiske svampesmag kan understreges af hvidløgscroutoner, nødder eller ost, som rives ved servering af purésuppen. Du kan også tilføje pulver lavet af tørret boletus for at forstærke den karakteristiske aroma og smag.
Flødesuppe af friske porcini-svampe
For at tilberede purésuppe fra friske porcini-svampe uden fløde skal du bruge:
- porcini-svampe - 1050 g;
- løg - 1,5 stk.;
- gulerødder - 1,5 stk.;
- mælk - 1,5 kopper;
- vand - 1,5 kopper;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber, krydderurter - efter smag.
Flødesuppe med porcini-svampe
Madlavningsmetode:
- Porcini-svampe hældes med kogende vand og efterlades i 20 minutter. Derefter presses de ud, skæres i stykker, og væsken drænes.
- Hele pillede løg og gulerødder koges sammen med boletussvampe i 15 minutter efter kogning.
- Mælken koges op, og grøntsagerne tages op af gryden. Pisk den resterende masse med en blender, indtil den er pureret, tilsæt gradvist mælk og bring den til den ønskede konsistens. Salt, peber og drys med urter, afhængigt af kokkens præferencer.
Frossen porcini svampesuppe
Der er en opskrift på cremet suppe lavet af frosne porcini-svampe. Til det skal du bruge:
- porcini-svampe - 600 g;
- kartofler - 700 g;
- løg - 150 kg;
- vand - 1,5 l;
- fløde - 300 ml;
- olivenolie - til stegning;
- peber, salt, urter - i henhold til kokkens præferencer.
Purésuppe med frosne boletussvampe
Madlavningsmetode:
- Boletussvampe flyttes fra fryseren til køleskabet på forhånd. Væsken efter afrimning drænes ud.
- Løget hakkes og sauteres. Derefter tilsættes hakkede porcini-svampe til grøntsagen. Stegning tager cirka 10 minutter.
- Bring vandet i en gryde i kog, overfør derefter løg-svampeblandingen i beholderen og læg kartoflerne, skåret i mellemstore tern. Indholdet i gryden koges, indtil kartoflerne er klar.
- Det meste af bouillonen hældes i en separat skål. Koncentratet pureres ved hjælp af en blender, hvor der gradvist tilsættes bouillon og bringes til den ønskede konsistens. Den resulterende flødesuppe fra frosne porcini-svampe koges, og derefter tilsættes fløde, salt, peber og bringes i kog igen.
Suppe-puré af tørre porcini-svampe
Hvis kokken har tørrede porcini-svampe, kan du lave en lækker flødesuppe af dem. Det vil kræve:
- tørre porcini-svampe - 350 g;
- kartofler - 9 stk.;
- fløde 10% - 1 glas;
- gulerødder - 2 stk.;
- smør - 100 g;
- hvidløg - et par fed;
- løg - 2 stk.;
- vand - 2,8 l;
- salt, peber, krydderurter - efter smag.
Tørret boletussuppepuré
Madlavningsmetode:
- Tørre porcini-svampe opbevares i koldt vand i 2-3 timer og koges derefter i en halv time. Derefter presses de ud, og bouillonen fortyndes eventuelt med vand og stilles på komfuret.
- Skræl kartofler og gulerødder, skær dem i små tern og kom dem i svampebouillonen.
- Samtidig skal du hakke porcini-svampe og løg, føre hvidløget gennem en hvidløgspresse og stege i smør.Løg-svampeblandingen tilsættes grøntsagerne, når sidstnævnte når en tilstand af semi-forberedthed.
- Når flødesuppen koger, purér den med en blender. Derefter bringes det i kog igen, hvorefter der gradvist tilsættes fløde. Purésuppe lavet af tørrede hvide svampe er saltet, peberet og krydret med krydderurter efter kokkens smag.
Opskrifter på cremet porcini-svampesuppe
Hvis du er træt af almindelige supper, vil opskrifter til fremstilling af pureret porcini-svampesuppe hjælpe med at diversificere menuen. Det kan tilberedes til både en familiemiddag og et feriebord.
Flødesuppe af porcini-svampe med fløde
For at lave cremet svampecremesuppe skal du forberede:
- porcini-svampe - 450 g;
- løg - 1,5 stk.;
- bouillon (enhver) - 720 ml;
- fløde - 360 ml;
- hvidløg - 3 fed;
- mel – 4-6 spsk. l.;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter præference.
Flødesuppe af boletus og fløde
Madlavningsmetode:
- Hak løg og boletus og steg det i smør, indtil det får en appetitlig brun farve. Efter at svampevæsken er fordampet, tilsættes finthakket hvidløg.
- Derefter skal du tilsætte mel, så det optager svampesaften og smørret. Når det får en brunlig farvetone, hæld bouillonen i gryden og bland den resulterende masse grundigt, så der ikke er nogen klumper af mel.
- Tilsæt derefter gradvist fløde, salt og peber.
Retten koges til den ønskede konsistens er opnået.
Svampesuppe med porcini-svampe og kartofler
Til champignonpurésuppe med kartofler skal du bruge:
- porcini-svampe - 650 g;
- kartofler - 650 g;
- løg - 1,5 stk.;
- gulerødder - 1,5 stk.;
- semulje - 1,5 spsk. l.;
- vand - 0,8 l;
- mælk - 0,8 l;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber, krydderurter - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Stænglerne af porcini-svampe skæres af, som derefter hakkes på et groft rivejern sammen med pillede løg og gulerødder. Resten af produktet skæres i store tern.
- I en tykbundet gryde ved høj varme koges porcini-svampene og hætterne i 2-3 minutter, og kom dem derefter i en anden beholder. I samme pande steges løget i 2 minutter. Tilsæt derefter gulerødder til grøntsagerne og kog over medium varme i et minut. Sæt derefter de gnidede ben i.
- Imens rives kartofler, som efterfølgende tilsættes blandingen af grøntsager og svampestængler.
- Efter 10-15 minutter hældes vand i gryden, og den resulterende flødesuppe koges. Tilsæt derefter mælk og bring det i kog igen. Tilsæt de stegte boletussvampe og kog i 20 minutter ved middel varme efter blandingen koger.
- Mens du rører i retten, tilsæt gradvist semulje, indtil den ønskede tekstur er opnået. Dernæst koges flødesuppen i cirka 10 minutter, salt og peber efter smag.
Suppe-puré af boletus-svampe og kartofler
Svampecreme-suppe af porcini-svampe med spinat
For spinatelskere er denne opskrift på flødeskumsuppe med denne plante ideel. Til retten skal du bruge:
- spinat - 60 g;
- porcini-svampe - 0,3 kg;
- fløde - 300 ml;
- gulerødder - 0,5 stk.;
- smør - 30 g;
- hvidløg - 1-2 fed;
- salt - efter smag.
Fløde af svampesuppe med spinat
Madlavningsmetode:
- Porcini-svampe hakkes og steges i en gryde i smør. Dette vil tage cirka 15-20 minutter.
- Spinat, gulerødder og hvidløg rives og steges.
- Grøntsager blandes med porcini-svampe og pureres i en blender. Fløde tilsættes langsomt til retten og bringes til den ønskede temperatur.
Flødesuppe med porcini-svampe og fløde i hønsebouillon
Mange kokke bemærker den behagelige smag af purésuppe lavet med kyllingebouillon, som kræver:
- porcini-svampe - 600 g;
- kylling bouillon - 3 kopper;
- fløde med højt fedtindhold - 1,5 kopper;
- smør - 75 g;
- løg - 3 stk.;
- hvid peber, salt, urter - efter præference.
Fløde af svampesuppe med hønsebouillon
Madlavningsmetode:
- Boletus-svampe og løg hakkes fint. Grøntsagen steges i smør, indtil den er gyldenbrun, derefter tilsættes porcini-svampe og koges i yderligere 5 minutter.
- Hæld hønsebouillon i gryden, tilsæt løg-svampeblandingen og kog i cirka 15-20 minutter.
- Kværn purésuppen med en blender og bring det i kog. Fløde tilsættes gradvist til flødesuppen, salt, peber og krydderurter tilsættes og koges i yderligere 5 minutter.
Cremet porcini-svampesuppe med fløde og smeltet ost
Til cremet svampesuppe med flødeost skal du bruge:
- porcini-svampe - 540 g;
- kartofler - 5 stk.;
- løg - 1-1,5 stk.;
- gulerødder - 1-1,5 stk.;
- vand - 1,2 l;
- fløde - 240 ml;
- smuldrende bouillon - 1 spsk. l.;
- forarbejdet ost - 350 g;
- smør - 25 g;
- vegetabilsk olie - 25 ml;
- peber, salt, persille - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Kartoflerne skæres i mellemstore tern og koges. Boletus-svampe hakkes og steges i 10 minutter.
- Hak derefter løg og gulerødder og steg dem i smør og vegetabilsk olie.
- Så snart kartoflerne koger, tilsæt bouillon og fortsæt tilberedningsprocessen, indtil grøntsagerne er klar.
- Når løg og gulerødder får en gylden farve, tilsæt fløde til dem. Når mælkeingrediensen koger, skal du fjerne gryden fra komfuret. Grøntsager, boletus og hakket smelteost lægges i en gryde med kartofler, pureres med en blender og bringes i kog. Ved servering tilsættes salt, peber og persille.
Svampesuppe med smeltet ost
En interessant opskrift på creme af svampesuppe med smeltet ost:
Opskrift på suppe med porcini-svampe og kyllingebryst
For at tilberede cremet kyllingesuppe skal du have:
- kyllingebryst - 700 g;
- porcini-svampe - 210 g;
- løg - 1,5 stk.;
- spinat - 70 g;
- fløde - 700 ml;
- røget paprika - 0,5 tsk;
- hård ost - til servering;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
Boletussuppe med kylling
Madlavningsmetode:
- Kyllingefilet hakkes fint, saltes, drysses med paprika og steges.
- Boletus-svampe og løg hakkes og steges i en separat gryde. Efter to minutter tilsættes en lille mængde fløde til løg-svampeblandingen.
- Når fløden er kogt, tilsættes en lille mængde spinat og salt i gryden.
- Så snart spinaten synker og bliver slap, piskes indholdet af gryden med en blender. Ved servering af retten lægges kyllingefilet i bunden af tallerkenen, og derefter hældes flødesuppe på og pyntes med revet hård ost, paprika og rucola.
Creme af porcini-svampe og bønnesuppe
Mange kokke vil være interesserede i opskriften på cremet svampesuppe med bønner, som du har brug for:
- hvide bønner - 100 g;
- løg - 90 g;
- gulerødder - 40 g;
- sellerirod - 70 g;
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.;
- fløde - 135 g;
- boletus - 170 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- persille - en lille flok;
- salt, peber - efter præference.
Svampepurésuppe med bønner
Madlavningsmetode:
- Bønnerne vaskes og efterlades i vand i 6 timer. Den hævede bælgfrugt vaskes igen og bringes i kog, hvorved skummet, der dannes, fjernes.
- Skær halvdelen af løg, gulerødder og selleri i store tern og tilsæt bønnerne. Den resulterende masse koges over lav varme i 2 timer, tildækket.
- Imens hakkes de resterende løg, og porcini-svampene skæres i skiver. Produkterne steges sammen til de er gyldenbrune.
- 20 minutter før afslutningen af tilberedningen af bønnerne tilsættes salt, peber og laurbærblad.Efter den angivne tid pureres massen og krydres med fløde. Tilsæt derefter boletus og løg og bring det i kog. Ved servering pyntes flødesuppe med persille eller koriander.
Flødesuppe af porcini-svampe og champignoner
Purésuppe kan også tilberedes med tilsætning af champignoner. For at gøre dette skal du bruge:
- tørre porcini-svampe - 1 kop;
- champignoner - 16 stk.;
- løg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
- mel - 4 spsk. l.;
- smør - 40 g;
- mælk - 1 glas.
Suppepuré af champignon og boletus
Madlavningsmetode:
- Tørre boletussvampe skæres i tynde skiver og koges i 20 minutter.
- Hak løget i små tern og steg det til det er blødt. Tilsæt derefter vand, bring indtil væsken fordamper og steg i 2-3 minutter. Handlingen gentages, indtil løgene er jævnt farvede i en karamelnuance.
- Hak i mellemtiden champignonerne i vilkårlige snit og overfør dem til løget, når sidstnævnte er klar.
- Kogte tørrede boletussvampe anbringes i et dørslag, vaskes under rindende vand for at slippe af med eventuelt tilbageværende sand, hakkes fint og tilsættes løg-svampeblandingen. Bouillonen gemmes efter kogning.
- Drys grydens indhold med mel og rør rundt. Smelt også smør i en blanding af porcini-svampe, champignon og løg.
- Svampebouillon og mælk indføres skiftevis i den resulterende masse.
En detaljeret mesterklasse om tilberedning af denne purésuppe:
Porcini svampesuppe med æg
Det er ingen hemmelighed for mange, at du kan lave meget velsmagende supper med æg. For at lave æg- og svampecremesuppe skal du tage:
- porcini-svampe - 400 g;
- dild - en lille flok;
- mel – 1-1,5 spsk. l.;
- fløde - 280 ml;
- æg - 4-5 stk.;
- kartofler - 4-5 stk.;
- vand - 2-3 l;
- eddike - 2,5 spsk. l.;
- salt - efter præference.
Fløde af svampesuppe med pocheret æg
Madlavningsmetode:
- Boletus-svampe koges efter kogning over medium varme i 20 minutter.
- Skrællede og hakkede kartofler lægges i bouillonen og koges til de er kogte.
- Mel hældes i mælk, røres grundigt, så der ikke er klumper, og tilsættes sammen med hakket dild og salt til den fremtidige purésuppe. Kog maden i yderligere 5 minutter. I slutningen af tilberedningen kan kokken piske flødesuppen med en blender og bringe den i kog igen (hvis det ønskes).
- Når du koger flødesuppe, skal du fortynde eddiken i vand, bruge en gaffel til at lave en tragt, hvori du forsigtigt brækker æggene et ad gangen, og kog indtil hviderne stivner.
- Flødesuppen hældes i skåle, ovenpå fadet lægges et pocheret æg, som efterfølgende skæres. Du kan drysse finthakket løg til pynt.
Fløde af porcini-svampesuppe med karamelliserede løg
For at lave purésuppe med karamelliserede løg skal du forberede:
- boletus - 800 g;
- fløde 20% - 800 ml;
- kartofler - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- honning - til karamellisering;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- krydderier, salt, krydderurter - efter smag.
Flødesuppe med svampe og løg
Madlavningsmetode:
- Kartofler skæres i små skiver og koges møre.
- Boletus-svampe hakkes og steges. Når de får en appetitlig brun nuance, tilsættes de til kartoflerne, og den resulterende masse moses.
- Hæld derefter gradvist den opvarmede fløde i.
- Løget skæres i halve ringe, lægges i en bradepande og hældes forsigtigt med honning med en ske. Karamelliseringsprocessen fortsætter, indtil den karakteristiske sprøde skorpe viser sig. Den søde grøntsags- og purésuppe blandes ved servering.
Porcini-svampesuppe i en langsom komfur
Multicooker-ejere kan nemt tilberede creme af svampesuppe i deres køkkenassistent. Til dette skal du bruge:
- kartofler - 500 g;
- gulerødder - 200 g;
- løg - 200 g;
- smeltet ost - 350-375 g;
- frisk boletus - 350-375 g;
- vand - 2,5 l;
- salt, peber - efter præference.
Boletus suppepuré tilberedt i en langsom komfur
Madlavningsmetode:
- Grøntsager og boletus hakkes i små tern og lægges i en multicooker skål. Indholdet i beholderen saltes, peppes og fyldes med vand. Kog retten i "suppe"-tilstand i 50 minutter.
- 15 minutter før programmets afslutning hældes revet smelteost i flødesuppen og blandes grundigt, indtil det er helt opløst.
- Derefter pureres flødesuppen med en blender.
Kalorieindhold i creme af porcini svampesuppe
Flødeskumsuppe er en ret med lavt kalorieindhold, der er velegnet til folk på diæt. Afhængigt af opskriften ligger energiværdien fra 80-180 kcal. Desuden betragtes purésuppe som en kilde til vegetabilsk protein, som findes i porcini-svampe.
Konklusion
Porcini-svampepurésuppe er en lækker ret med lavt kalorieindhold. Det vil appellere til både dem, der begrænser sig i kosten, og dem, der simpelthen elsker at spise lækker mad.
