Frisk porcini-svampesuppe: opskrifter på, hvordan man laver lækkert mad

Der er ikke noget mere smagfuldt end frisk porcini-svampesuppe, der simrer på komfuret. Duften af ​​retten skaber appetit allerede inden den serveres på bordet. Og boletus-svampe har ingen lige blandt andre repræsentanter for svampefamilien.

Porcini-svampen kaldes med rette for kongen blandt skovgaver

Nærende og sunde porcini-svampe konkurrerer med kød i proteinindhold, og derfor bliver retter fra dem nærende og velsmagende. Madlavning af retter med denne komponent er ikke kun en kulinarisk handling, det er en fornøjelse for enhver husmor.

Sådan laver du frisk porcini-svampesuppe

At lave suppe af friske porcini-svampe er ikke svært, da de er nemme at skrælle og vaske.Boletus tilhører klassen af ​​spiselige svampe og kræver derfor ikke langvarig iblødsætning eller speciel behandling.

Smagen og aromaen af ​​den fremtidige suppe afhænger af produkternes kvalitet. For at vælge dem korrekt skal du kende de grundlæggende regler. For det første bør du ikke købe et produkt fra tvivlsomme sælgere. Det er bedre at lave indsamlingen selv.

For det andet kan du ikke samle frugtlegemer i nærheden af ​​travle motorveje, industrivirksomheder og i miljømæssigt ugunstige områder. Disse regler gælder for indsamling af alle medlemmer af svampefamilien.

Før madlavning inspiceres afgrøderne for fordærv, tørre blade og andet affald fjernes fra dem. Læg evt. i blød i 15 - 20 minutter. Dernæst vaskes de med vand og får lov til at tørre lidt.

Frosne svampe kan opbevares i lang tid

Der er tricks til at tilberede lækker suppe, som kokke og erfarne husmødre gerne deler:

• boletussvampe, let stegt i smør før tilberedning, bliver mere aromatiske;
• krydderier med en udtalt aroma kan overdøve lugten; du kan tilføje peberkorn eller stødt peber, laurbærblad og sjældnere paprika til boletussuppe;
• Hvidløg kan tilsættes i små mængder til saucen til krydring af svamperetter;
• Hvedemel stegt indtil gyldenbrunt vil hjælpe med at gøre bouillonen tykkere;
• Det er tilrådeligt at forberede de første retter med forventning om, at de vil blive spist på forberedelsesdagen;
• Det er muligt at opbevare supper, men du skal tage højde for, at de på den anden dag mister deres usædvanlige aroma og en del af deres smag.

Boletus-supper tilberedes på forskellige måder: med fløde, med byg og kylling. Og hver af disse retter fortjener en hædersplads på bordet.

Hvor længe skal man koge friske porcini-svampe til suppe

Skivede boletussvampe skal koges i vand med lidt salt, og tilsæt derefter grøntsager og korn. Tilberedningstid vil være cirka 30 minutter.

Forstegte boletussvampe kan tilsættes suppen sammen med grøntsager - tilberedningstiden efter stegning reduceres. Hvis de er lavet af frosne, optøs de, vaskes og tilberedes på sædvanlig måde.

Opskrifter på svampesuppe lavet af friske porcini-svampe

Der er mange opskrifter på frisk porcini-svampesuppe. Hovedingrediensen passer godt til perlebyg, hjemmelavede nudler og kylling (bryst). Den klassiske opskrift er meget enkel, men resultatet er på ingen måde ringere end de mest sofistikerede tilberedningsmetoder.

Ved madlavning er det nødvendigt med jævne mellemrum at fjerne skummet.

Hver af ovenstående opskrifter bruger et sæt krydderier: salt, malet sort peber eller en blanding af peberfrugter - efter smag, et laurbærblad. Ved servering pyntes med flere urtekviste eller hakket persille og dild og smages til med creme fraiche.

Alle opskrifterne nedenfor bruger et grundlæggende sæt ingredienser:

• boletus - 350 g;
• bouillon eller vand - 2 l;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1-2 stk.;
• salt og krydderier efter smag.

Hver af opskrifterne tilbyder yderligere produkter til hovedsættet. Det er dem, der bestemmer funktionerne ved at tilberede suppe fra friske boletussvampe.

En simpel opskrift på frisk porcini-svampesuppe

Ingredienser:

• kerne sæt af produkter;
• kartofler 4-5 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 tsk.

Trin for trin opskrift:

1. Skær boletus i mellemstore stykker.
2. Skær kartofler og løg i tern, gulerødder i strimler eller riv på et groft rivejern.
3. Kog ved middel varme, husk at fjerne skummet, indtil svampene synker til bunds.
4. Fjern forsigtigt porcini-svampene og lad dem tørre lidt. Tilsæt kartofler til bouillonen, tilsæt salt og peber og sæt ilden på.
5. Steg svampestykkerne i smør i 5 - 7 minutter.
6. Sauter gulerødder og løg i en stegepande med vegetabilsk olie.
7. Kort før kartoflerne er klar, lægges den stegte boletus og de sauterede grøntsager i gryden. Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter.

Lad retten taget af varmen stå i 15 - 20 minutter, så den bliver fyldigere og mere aromatisk.

Svampeskål med friske porcini-svampe

En af de traditionelle russiske opskrifter på suppe med friske porcini-svampe er gribovnitsa eller svampesuppe. Den kom til os fra de nordlige egne; omtaler om den går tilbage til Ivan den Forfærdeliges regeringstid.

I oldtiden var denne suppe en traditionel mad for jægere, da de løb tør for proviant.

Svampeplukkeropskriften har ændret sig over tid

Svampeplukkeren har overlevet den dag i dag i en mere kompleks version. Før servering tilsættes et stykke smør til den færdige gryderet.

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• kartofler - 4 - 5 stk.;
• smør - 50 - 80 g;
• kyllingæg - 2 stk.

I denne opskrift kan mængden af ​​vand eller bouillon øges til 3 liter.

Trin for trin opskrift:

1. Læg champignon i tern i vand og bring dem i kog. Dræn vandet fra. Kog boletussvampe i 3 liter vand tilsat salt i en halv time.
2. Steg hakket løg og revne gulerødder i smør til de er gyldenbrune.
3. Tilsæt de stegte grøntsager fra bradepanden til suppen sammen med kartoffeltern og kog i 10 minutter. Smag til med laurbærblad og peber (du kan bruge pebernødder). Fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter.
4. Pisk æggene med en gaffel, hæld dem i en tynd stråle i suppen, mens du rører i bouillonen. Kog i 1 minut. Lad være tildækket i 15 – 20 minutter.

Frisk hvid svampesuppe med byg

Med perlebyg kan du tilberede en meget velsmagende og smuk svampesuppe af friske porcini-svampe. Madlavningsalgoritmen er meget enkel, retten viser sig rig og tilfredsstillende. Den eneste forskel er, at denne suppe skal trække i 1 time.

Byg i de første retter er en ekstra kilde til protein

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• perlebyg - 100 g;
• kartofler - 3 stk.;
• vegetabilsk olie og smør - 1 spsk. l.

Trin for trin opskrift:

1. Skyl perlebyggen, indtil vandet er klart. Læg det i et dørslag, damp byggen over en gryde med vand (så vandet ikke rører dørslaget). Varigheden af ​​denne procedure vil være 20 minutter.
2. Kog frisk boletus, skåret i stykker, i en liter saltet vand i 20 minutter. Fjern svampestykkerne med en hulske og si bouillonen. Kog perlebyg i den.
3. Svits de revne gulerødder sammen med løgene i en blanding af olier i cirka 5 minutter. Tilsæt svampe til den samme bradepande sammen med de sauterede grøntsager og steg i 4 - 5 minutter.
4. Læg kartofler i tern i bouillonen med forberedt perlebyg. Efter 10 minutter tilsættes sautering, salt og krydderier. Kog i 3 – 4 minutter, reducer varmeintensiteten. Den færdige suppe skal brygges.

Frisk porcini svampesuppe med fløde

Du bliver nødt til at tilberede suppen fra friske porcini-svampe med fløde lidt længere end normalt. Hvis du ikke har fløde ved hånden, kan du erstatte den med smelteost (det er vigtigt, at det er ost og ikke et produkt).

Mange husmødre foretrækker grøntsagsbouillon som base. Hvis cremen ikke er fuldfed, bruges ristet mel som fortykningsmiddel.

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• tørret boletus - 30 g;
• fløde 35% fedt - 250 ml;
• vegetabilsk olie og smør - 1 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• timian - 4 kviste.

Trin for trin opskrift:

1. Kog svampe i vand tilsat salt i 30 minutter. Fjern dem forsigtigt og si bouillonen.
2. Skær kartoflerne i tern og kog i 15 minutter.
3. Steg finthakket løg og hvidløg i en blanding af olier, indtil de er bløde. Tilsæt svampe og timiankviste til dem og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Tilsæt et stykke smør og lad det simre et par minutter mere.
4. Kom bradepandens indhold i bouillonen, smag til med salt og krydderier, hæld fløden i (eller erstat den med ostetern). For at forstærke aromaen, tilsæt tørt svampepulver.

Bring det i kog, tag af varmen og lad det stå tildækket i 10-15 minutter.

Suppe med friske porcini-svampe og kylling

Denne suppe kan tilberedes af enten friske eller frosne porcini-svampe.

Nogle svampe skal ikke skæres - dette vil tjene som dekoration til den færdige ret.

Ingredienser:

• produkter af hovedsættet, hvis mængde er blevet fordoblet;
• kylling - 1 kg;
• kartofler - 6 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Trin for trin opskrift:

1. Kog hønsebouillon på klassisk vis. Tilberedningstid 50 – 60 minutter. Skær den kogte kylling i portioner.
2. Steg porcini-svampe i en stegepande.
3. Tilsæt champignon og kartofler til bouillonen. Kog i 20 minutter. Steg samtidig løg og gulerødder.
4. Læg stegen i gryden med suppen og smag til med krydderier. Lad det simre lidt og tag det af komfuret. Læg kyllingestykkerne i den tilberedte ret.

Frisk porcini-svampesuppe i en langsom komfur

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• forarbejdet ost - 200 g;
• kartofler - 4 stk.;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Vælg "bage"-tilstand, smelt smørret i multicooker-skålen. Steg løg og gulerødder i "fry"-tilstand. Kom efter 10 minutter svampene i skålen, steg med åbent låg, rør rundt.
2. I slutningen af ​​stegetilstanden, læg kartoffelstykker i skålen og tilsæt vand. Lad det simre med låget lukket i cirka 1,5 - 2 timer. En halv time før afslutningen af ​​madlavningen åbnes låget, tilsæt krydderier, salt og små terninger af ost. Rør suppen og lad smelteosten opløses helt. Når den valgte tilstand slukkes, er suppen klar.

Du kan lade skålen stå i varm tilstand i 10 minutter

Svampesuppe lavet af friske porcini-svampe med bønner

Bønnerne er forudblødt

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• bønner - 200 g;
• vegetabilsk olie til stegning.

Trin for trin opskrift:

1. Læg bønnerne i blød natten over, og kog dem derefter møre. Afhængigt af sorten, kog fra 20 minutter til 1 time.
2. Sauter løg med gulerødder. Separat kog svampene i vand med salt i 30 minutter.
3. Dræn de færdige porcini-svampe i et dørslag. Der er ingen grund til at hælde bouillonen ud.
4. Purér halvdelen af ​​bønnerne med en blender. Bland bouillonen, der er tilbage fra kogning af bønnerne, med svampebouillonen og sæt den over middel varme.
5. Tilsæt alle ingredienser, salt og krydderier til bouillonen. Kog i 7 – 8 minutter. Lad stå i yderligere 10.

Suppe med friske porcini-svampe og semulje

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• semulje - 1 spsk. l.;
• kartofler - 3 stk.;
• vegetabilsk olie til stegning.

Trin for trin opskrift:

1. Kog svampene. Tilberedningstid - 10 minutter. Forbered grøntsagerne: skær kartofler og løg i små tern, hak gulerødderne i strimler.
2. Steg løg og gulerødder i en stegepande med olie. Læg kartoflerne i bouillonen på komfuret.
3. Når kartoflerne er klar, steges de i suppen, tilsættes salt, smages til med krydderier og koges i 5 minutter.
4. Under konstant omrøring tilsættes semulje i en strøm. Bring i kog ved høj varme. Tilsæt grønt og fjern fra varmen.

Hvedecroutoner eller en skive brød serveres med svampesuppe med semulje.

Svampesuppe med friske porcini-svampe og boghvede

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• boghvede - 100 g;
• kartofler - 3 stk.;
• smør - 20 g.

Forberedelse:

1. Kog svampe i 20 minutter. Tilsæt derefter boghvede til bouillonen og tilsæt kartoffeltern.
2. Svits løg og gulerødder i smør.
3. Tilsæt sauterede grøntsager; når kartoflerne er næsten klar, tilsæt krydderier. Lad simre i 3 – 5 minutter. Drys med hakkede krydderurter, luk låget og tag det af komfuret.

Retten skal sidde i 10 - 15 minutter

Lækker frisk porcini-svampesuppe i hønsebouillon

Det er meget enkelt at lave denne suppe af friske porcini-svampe. Den bruger tynde nudler, som du kan købe i en butik eller lave selv.

Du kan lave dine egne nudler til porcini-svampesuppe

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• kylling bouillon - 2 l;
• hakkede grøntsager - 30 g;
• nudler - 100 g;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Trin for trin opskrift:

1. Kog friske porcini-svampe i 30 minutter i hønsebouillon.
2. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Salt bouillonen, tilsæt løg og gulerødder, kog i 3 - 4 minutter.
4. Smag den færdige suppe til med hakkede krydderurter. Lad være tildækket i 10 minutter.

Frisk porcini svampesuppe med kød

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• oksekød eller kalvekød - 250 g;
• kartofler - 4 stk.;
• pebernødder - 8 stk.;
• hakket grønt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Kog kødbouillonen, fjern kødet fra den og skær i portioner.Tilsæt hakkede boletussvampe, laurbærblade og peberkorn i den kogende bouillon. Kog i 20 minutter.
2. Efter 20 minutter er det tid til at tilføje gulerødder, kartofler og løg til suppen.
3. Tilsæt kødstykker til suppen. Smag til med krydderurter og salt. Kog i yderligere 3 – 5 minutter.

Drys retten med krydderurter og server

Frisk porcini svampesuppe med bacon

Ingredienser:

• vigtigste sæt;
• bacon - 200 g;
• kartofler - 4 - 5 stk.;
• frisk dild - 1 bundt;
• hård ost - 150 g;
• kyllingæg - 2 stk.;
• salt og krydderier efter smag.

Bacon skæres i strimler inden stegning

Trin for trin opskrift:

1. Skær bacon i strimler, porcini-svampe og løg i ringe. Kog æggene hårdt.
2. Salt vandet, bring det i kog, kom kartoflerne deri.
3. Steg baconskiverne i en forvarmet stegepande uden olie i cirka 2 - 3 minutter.
4. Steg svampe og løg på en pande i 7 minutter.
5. Når kartoflerne er næsten klar, tilsættes svampe med bacon og løg. Kog i 15 – 20 minutter.
6. Hak dilden og riv osten.
7. Tilsæt salt og krydderier til suppen, tilsæt ost. Under omrøring skal du sørge for, at det smelter helt. Fjern fra komfuret.
8. Server med halverede kogte æg, drysset med krydderurter.

Kalorieindhold i frisk porcini-svampesuppe

For at beregne kalorieindholdet i nogen af ​​supperne med friske porcini-svampe kan du bruge tabeller over energiværdien af ​​de enkelte ingredienser.

Klassisk frisk porcini-svampesuppe, kogt med kartofler, er en ret med lavt kalorieindhold. Ved at tilføje kødprodukter, ost, bønner og nudler øges energiværdien.

Uanset suppeopskriften er dens største fordel smag og aroma.

Let svampesuppe lavet af simple ingredienser kan klassificeres som et diætprodukt. Det høje proteinindhold gør den nærende og sund.

Energiværdi - 28,3 kcal.

BJU:

• proteiner - 1,5 g;
• fedtstoffer - 0,5 g;
• kulhydrater - 4,4 g;
• kostfibre - 1,2 g.

Konklusion

Frisk porcini-svampesuppe er ikke kun en velsmagende og sund ret. Det kan blive en af ​​hovedtingene på feriebordet. Det er ikke svært at lave mad, hvis du kender de grundlæggende regler og finesser i madlavning. Virkelig solide og sunde supper kan tilberedes på forskellige måder, idet man noterer sig gennemprøvede opskrifter. Og ved at fryse de indsamlede boletussvampe, kan du tilberede svampesuppe hele året rundt.

Anbefalede indlæg

Sommerfuglesuppe: 28 lækre trin-for-trin opskrifter med billeder fra friske, frosne, tørrede og syltede svampe

Camelina suppe: svampeplukkeropskrifter med fotos

Ostesuppe med kantareller: med smelteost, kylling

Rassolnik med ris og pickles: enkle opskrifter

Boletussuppe: opskrifter på friske, frosne og tørrede svampe

Østerssvampesuppe: opskrifter med kylling, vermicelli, byg, ris

Tørret porcini-svampesuppe: opskrifter med trin-for-trin-billeder

Cremet østerssvampesuppe: opskrifter med kartofler, fløde

Saltet mælk svampesuppe: hvordan man laver mad, opskrifter med fotos