Tørret porcini-svampesuppe: opskrifter med trin-for-trin-billeder

Tørret porcini-svampesuppe er en populær forret i mange europæiske lande, for eksempel Frankrig eller Italien. Og dette er ikke overraskende, fordi denne naturgave har en lys smag, og væsken baseret på den er nærende, nærende og aromatisk. I vores køkken er det ikke mindre populært, og der er mange opskrifter til at lave supper ved hjælp af det: klassisk, med kylling, med boghvede, byg eller dumplings. Det er dog vigtigt at vide, hvordan man tilbereder tørrede porcini-svampe, og hvor længe man skal koge dem for at få en god rig bouillon.

Porcini-svampesuppe er solid, aromatisk og nærende

Sådan tilberedes tørret porcini-svampesuppe

Tørrede porcini-svampe bevarer deres lyse smag og ubeskrivelige aroma, så supper baseret på dem bliver altid rige, pikante og lækre. Du skal dog vide, hvilke krydderier og krydderier der kan understrege, og ikke overvælde med deres aroma, den subtile lugt af den førende komponent. Følgende krydderier fungerer godt:

• hvidløg og løg;
• timian;
• rosmarin;
• laurbærblad;
• persille, oregano, dild.

Du skal tilføje krydderier med måde, da den delikate smag af skovsvinsvampe næsten ikke kræver nogen tredjepartsaromaer for fuldt ud at afsløre sig selv.

Du kan tilføje løg, hvidløg, rosmarin, timian, persille og dild til porcini-svampesuppe

For at få en rig bouillon skal du koge suppe fra tørrede porcini-svampe og andre ingredienser:

• læg tørrede porcini-svampe i blød i varmt vand i 2-3 timer eller lad dem absorbere fugt natten over i koldt vand;
• For 30 g produkt skal du tage 1,5 glas vand;
• For at forberede bouillonen er det bedre at bruge vandet, som porcini-svampene blev gennemblødt i, dette vil tilføje rigdom til retten.

Før du serverer suppen, skal du lade den trække i 10-15 minutter.

Hvor længe skal man koge tørrede porcini-svampe til suppe

For at tilberede suppe fra tørrede porcini-svampe skal du lægge dem i blød og derefter koge i mindst 35 minutter, og først derefter tilføje de resterende ingredienser i retten til den færdige bouillon.

Men hvis der tilsættes ingredienser, der kræver langvarig kogning, såsom perlebyg, til suppen, kan tilberedningstiden reduceres til 10 minutter.Der er også opskrifter, hvor kogte porcini-svampe skal steges sammen med gulerødder og løg, mens kartofler og korn koger i bouillonen. I dette tilfælde er det nok at lave mad i 15 minutter.

Opskrifter på svampesuppe lavet af tørrede porcini-svampe

Der er mange opskrifter på svampesuppe lavet af tørrede porcini-svampe, men processen bør altid starte med at forberede hovedingrediensen. Produktet skal vaskes og gennemblødes og derefter koges. Hvis du ikke har tid til lang iblødsætning, vil ekspresmetoden komme til undsætning: hæld kogende vand og lad stå i 25-30 minutter.

Klassisk tørret porcini-svampesuppe

At tilberede en sådan ret er enkel, og der er ingen grund til at lede efter specifikke ingredienser - højdepunktet er tørrede porcini-svampe, som giver hovedsmag og aroma.

Du får brug for:

• 150 g tørrede vilde svampe;
• 1 gulerod;
• 6 kartofler;
• et mellemstort løg;
• 50 g smør;
• 2 spsk. l. creme fraiche med lavt fedtindhold (nødvendig til servering);
• 2 liter renset vand.

Tørrede svampe giver mere smag til suppen end friske.

Madlavningsmetode:

1. Vask porcini-svampene, læg dem i blød og skær dem i strimler. For at blødgøre smagen kan du bruge mælk til iblødsætning.
2. Kog med laurbærblad, fjern med en hulske og kassér. Hvis dette ikke gøres i tide, vil det tilføje unødvendig bitterhed.
3. Skræl og skær kartoflerne. Hak løget fint, skær gulerødderne i strimler.
4. Smelt smørret (eller opvarm vegetabilsk olie) og svits grøntsagerne. Tilsæt hakkede porcini-svampe og steg i cirka syv minutter mere.
5. Smid kartoflerne i en gryde med kogende bouillon, og overfør efter et kvarters indhold gryden og kog i yderligere 10 minutter. Bring til ønsket smag.

Suppen skal serveres drysset med hakkede krydderurter og en skefuld creme fraiche.

En simpel opskrift på tør porcini-svampesuppe

Traditionelt tilberedes svampebouillon med tilsætning af mel. Det tilføjer tykkelse og fylde til retten. Derudover er det lækkert, nemt og nærende.

Du får brug for:

• 100 g tørrede porcini-svampe;
• et løg;
• en mellemstor gulerod;
• 4-5 kartofler;
• 1 spsk. l. mel;
• krydderier, krydderurter.

For tykkelse og rigdom af svampesuppe, tilsæt 1 spsk. l. mel

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over porcini-svampene og lad dem trække i fugt i 30-45 minutter.
2. Fjern med en hulske og overfør til en ren beholder. Si infusionen gennem ostelærred for at fjerne alt sand og partikler af skovaffald, der er tilbage i bunden.
3. Hæld svampeinfusionen i gryden og tilsæt vand til i alt to liter. Kog, sænk den førende komponent og kog i en halv time.
4. Hak kartoflerne og tilsæt svampevæsken.
5. Mens kartoflerne koger, sauter du løg og gulerødder. Når grøntsagerne er klar tilsættes mel og steges under konstant omrøring i yderligere 2 minutter.
6. Kom stegen over i gryden og stil den til side efter 3 minutter.

Lad suppen trække i 10 minutter, hæld i skåle og server, pyntet med persille eller koriander.

Tør porcini svampesuppe med byg

For at forhindre suppe med tørrede porcini-svampe og byg i at blive til grød, er det vigtigt at beregne mængden af ​​korn korrekt. Tag typisk cirka 1 spiseskefuld perlebyg til en portion suppe.

Du får brug for:

• 2 håndfulde tørrede porcini-svampe;
• 4 spsk. l. perlebyg;
• 4 små kartofler;
• en gulerod;
• et løg;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• 1500 ml renset vand.

Til 1 portion svampesuppe tages en spsk. l. perlebyg

Madlavningsmetode:

1. Udblød porcini-svampe og perlebyg på forhånd. Dette vil fremskynde tilberedningstiden for suppen.
2. I en separat gryde koges vand, sænk hovedkomponenten såvel som perlebygen. Tilsæt salt og kog i cirka 40-45 minutter.
3. Hak imens løget og riv gulerødderne. Sauter i vegetabilsk (eller smeltet smør) olie. Skræl og skær kartoflerne.
4. Tilsæt kartofler til gryden, og efter syv til ti minutter, svits grøntsager og kog i yderligere 5-7 minutter.

Nogle husmødre koger perlebyg separat og tilsætter det til bouillonen sammen med kartofler.

Suppe med tørrede porcini-svampe og kylling

Kyllingesuppe med tørrede porcini-svampe vil være aromatisk og pikant takket være hvidløg.

Du får brug for:

• 150 g tørrede porcini-svampe;
• 300 g kyllingekød;
• et mellemstort løg;
• en gulerod;
• 2 fed hvidløg;
• nudler eller vermicelli - en håndfuld;
• 1500 ml vand.

Hvidløg giver suppen en speciel aroma og pikanthed.

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand i en gryde og tilsæt kyllingekød, skåret i portioner. Stil på komfuret, bring i kog og afdryp (bouillonen skal være gennemsigtig). Fyld op med vand, tilsæt opblødte og hakkede porcini-svampe, sæt i brand og kog i 30 minutter, tilsæt dine yndlingskrydderier.
2. Mens bouillonen forberedes, hak løg, gulerødder, pres hvidløget gennem en presse og steg.
3. Læg løg og gulerødder i en gryde, tilsæt vermicelli og lad det simre i 7 minutter.

For at forhindre at retten bliver for tyk, er det bedre at tage nudler lavet af durumhvede. Du bør tage gryden af ​​varmen, når vermicellien er lidt underkogt - i den varme bouillon bliver den klar uden at koge.

Suppe med tørrede porcini-svampe og kød

En duftende suppe lavet af porcini-svampe og oksekød vil være utroligt velsmagende. For at gøre bouillonen rigere er det bedre at tage kødet på knoglerne.

Du får brug for:

• 200 g tørrede porcini-svampe;
• 400 g kød på benet;
• 2 stilke selleri;
• 4 kartofler;
• en lille gulerod, den samme mængde løg;
• 2000 ml renset vand;
• krydderier.

Når du tilføjer kød, bliver suppen aromatisk og meget rig.

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand over tørrede porcini-svampe. Når de svulmer, skæres i strimler eller efterlades hele.
2. Mens de er i blød, kog kødbouillonen, fjern benet, skær oksekødet i stykker.
3. Læg kød og porcini-svampe i en gryde med kogende bouillon, og kog derefter i 25 minutter. Dernæst smides de hakkede kartofler i og koges i endnu et kvarter.
4. Forbered imens stegningen: sauter løg, gulerødder og selleri, pres hvidløget gennem en presse.
5. Tilsæt grydens indhold til gryden med svampevæsken og kog alle suppens ingredienser i yderligere 5 minutter.

Suppe med porcini-svampe og oksekød serveres med sortbrødscroutoner gnedet med hvidløg.

Tørret porcini-svampesuppe i en langsom komfur

Du kan tilberede suppe fra tørre porcini-svampe ved hjælp af en multicooker. For at gøre dette behøver du ikke have nogen kulinariske færdigheder, så alle kan klare denne opgave.

Du får brug for:

• 60 g tørrede porcini-svampe;
• en gulerod, samme mængde løg;
• 5 kartofler;
• 2 spsk. l. smør;
• 1,5 spsk. l. hvidt hvedemel;
• grønt;
• salt peber.

Før du forbereder suppen, kan svampe hældes med kogende vand i en halv time.

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over hovedingrediensen og tilbered grøntsagerne: vask, skræl og hak.
2. Vælg "Fry"-tilstand i multikogeren og steg løg og gulerødder i smør.
3. Mens grøntsagerne koger, steges melet i en tør stegepande, indtil det er lyse gyldent brunt.
4. Kom melet i skålen og begynd at forberede kartoflerne, som skal skrælles og skæres i små tern.
5. Indstil multicookeren til "Stew"-tilstand og tilsæt hakkede porcini-svampe og kartofler, salt og krydderier.
6. Fyld indholdet af skålen med vand, og indstil timeren til en time uden at ændre tilstanden. Hvis du ikke har meget tid tilbage, kan du skifte udstyret til "Suppe"-tilstand og koge i 40 minutter.

I stedet for smør kan du bruge aromatisk oliven eller enhver anden uraffineret vegetabilsk olie. Dette vil give retten en særlig charme.

Opskrift på tørret porcini svampesuppe med boghvede

En appetitlig og duftende suppe med efterårets skovgaver og "dronningen af ​​alle korn" vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Du får brug for:

• 100 g frugtlegemer;
• 100 g boghvede;
• 3 store kartofler;
• et løg;
• en gulerod;
• krydderier, salt, krydderurter.

Porcini-svampesuppe med boghvede er tyk og mættende

Madlavningsmetode:

1. Hæld varmt vand over tørrede porcini-svampe og lad det stå i to timer.
2. Dræn derefter hovedingrediensen i en gryde, tilsæt vand og kog i 20 minutter.
3. Smid derefter de skrællede og hakkede kartofler i den kogende bouillon.
4. Efter 10 minutter tilsættes den vaskede boghvede.
5. Steg løg, gulerødder og kom over i en gryde. Kog i yderligere fem minutter.

Retten bliver tyk, mættende og vil perfekt stille din sult og varme dig op i den kolde efterårssæson.

Lækker suppe med tørrede porcini-svampe, creme fraiche og mel

Opskriften på at lave svampesuppe fra tørre porcini-svampe med tilsætning af creme fraiche eller fløde er populær blandt berømte kokke. Mejeriprodukter understreger aromaen af ​​hovedingrediensen, blødgør dens smag og gør retten mere delikat og raffineret.

Du får brug for:

• 200 g tørrede porcini-svampe;
• et løg;
• en gulerod;
• 3 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. premium mel;
• 35 g smør;
• 125 ml creme fraiche;
• 2,5 liter renset vand;
• timian, persille - efter smag.

Du kan tilføje creme fraiche eller fløde til boletussuppe, dette vil understrege svampearomaen

Madlavningsmetode:

1. Skær forudblødte porcini-svampe i strimler.
2. I en forvarmet stegepande steges løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt derefter gulerødderne, og efter 3-4 minutter halvdelen af ​​porcini-svampene.
3. Sæt samtidig den anden del af dem til at koge.
4. Efter at al væsken er fordampet fra gryden, presses hvidløget ud med en presse og tilsættes mel, røres og steges i yderligere 2 minutter. Tilsæt derefter creme fraiche og vent, indtil blandingen begynder at koge, overfør alt i gryden.

For elskere af en rigere smag anbefales det at tilberede skålens komponenter i det samme vand, som frugtlegemerne blev gennemblødt i, efter først at have siet det gennem ostelærred.

Opskrift på svampesuppe lavet af tørre porcini-svampe i kødbouillon

Nogle gange er der tilfælde, hvor kogt kød bruges til at forberede salater eller fylde tærter, og bouillonen forbliver. For at det ikke går til spilde, kan det bruges til at forberede den første ret, som bliver et komplet måltid, der tilfredsstiller alle menneskelige behov for protein, fedt og kulhydrater. Følgende er en trin-for-trin opskrift på tørret hvid svampesuppe kogt i kødbouillon.

Du får brug for:

• 100 g tørrede porcini-svampe;
• 2 liter kødbouillon;
• en gulerod, samme mængde løg;
• ske af smør;
• tynd vermicelli - en håndfuld;
• krydderier.

Boletussuppe kogt i kødbouillon vil fuldt ud tilfredsstille menneskelige behov for protein, fedt og kulhydrater

Madlavningsmetode:

1. Hæld vand over porcini-svampene og giv dem tid til at suge fugt, og kog kødbouillonen imens de er i blød.
2. Læg de hakkede frugtlegemer i kogende kødbouillon og kog i 25-30 minutter.
3. Forbered stegen, tilsæt til panden.
4. 7 minutter, før du fjerner varmen, tilsæt vermicelli.

Denne adskiller sig kun fra den klassiske opskrift ved, at der bruges kødbouillon i stedet for vand.

Tørret porcini-svampesuppe med dumplings

Hjemmelavede dumplings med tilsætning af aromatiske urter vil tilføje gejst og innovation til retten.

Du får brug for:

• 70-80 g tørrede porcini-svampe;
• løg og gulerødder - et stykke hver;
• 2 kartofler;
• salt, krydderier og krydderurter til servering.

Til dumplings:

• 3 spsk. l. mel;
• 50 g hård saltet ost;
• 1 æg;
• 1 stor kogt kartoffel.

For at suppen skal se æstetisk tiltalende ud, skal dumplings have samme størrelse

Madlavningsmetode:

1. Læg porcini-svampene i blød natten over, så du kan begynde at tilberede retten fra begyndelsen af ​​en ny dag.
2. Skær i små skiver, og smid ikke vandet væk, hvori de var placeret; denne infusion vil være nyttig senere.
3. Svits gulerødder og løg i 7 minutter, tilsæt derefter hovedingrediensen og steg det hele sammen i yderligere 5 minutter. Tilsæt svampeinfusionen, dæk med låg og lad det simre lidt.
4. Bring 2 liter vand i kog i en gryde og tilsæt kartoflerne i tern. Efter 15 minutter overføres grydens indhold og koges i yderligere 10 minutter.
5. Mens suppen koger, begynder du at forberede dumplings: riv de kogte kartofler og ost på et fint rivejern, bland. Tilsæt pisket råt æg og mel (du kan tilføje finthakket dild, det vil tilføje farve og frisk aroma). Ælt dejen, rul den ud med en flagel, og brug en kniv til at skære dumplings af samme størrelse og smide dem i gryden for at koge. Hvis dejen viser sig at være lidt flydende, kan du forme dumplings med to teskefulde og straks smide dem i den kogende bouillon.

Osteboller vil gøre retten mere raffineret og sofistikeret, men for at suppen skal se æstetisk ud, skal de have samme størrelse.

Kalorieindhold i tør hvid svampesuppe

Hvis du tilbereder retten efter den klassiske opskrift, er dens kalorieindhold lavt. Men sådan en bouillon er nærende og tilfredsstillende på grund af det meget fordøjelige vegetabilske protein indeholdt i porcini-svampe.

Næringsværdien af ​​en portion suppe (250 gram), som indeholder tørrede porcini-svampe, kartofler, gulerødder, løg, smør og krydderier, er kun 110 kalorier. I gennemsnit indeholder 100 gram af en mellemtyk ret omkring 40 kalorier, så folk, der kæmper med overvægt, kan spise denne suppe uden frygt.

Konklusion

Tørret porcini-svampesuppe er en lækker førsteret med en lys smag og delikat aroma. Det er vigtigt at følge reglerne for tilberedning af hovedingrediensen, forberedelse af bouillon og korrekt kombination af urter og krydderier. Og så bliver bouillonen fra tørre porcini-svampe ikke kun trumfkortet for enhver husmor, men også en "livredder" i en situation, hvor der ikke er noget kød ved hånden til at forberede bouillonen.

Anbefalede indlæg

Svampeskål (mycelium) af boletus: 14 opskrifter med fotos, videoer

Kantarelsuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Russula svampesuppe: trin-for-trin opskrifter med fotos

Sommerfuglesuppe: 28 lækre trin-for-trin opskrifter med billeder fra friske, frosne, tørrede og syltede svampe

Flødekantarelsuppe: opskrifter med billeder

Camelina suppe: svampeplukkeropskrifter med fotos

Ostesuppe med kantareller: med smelteost, kylling

Rassolnik med ris og pickles: enkle opskrifter

Svampenudler fra porcini-svampe: frosne, tørrede, friske