Flødekantarelsuppe: opskrifter med billeder

Kantareller er velsmagende og ædle svampe. At samle dem er slet ikke svært, da de sjældent spises af orme og har et unikt udseende, der ikke kan forveksles med uspiselige svampe. Du kan tilberede en bred vifte af retter fra dem; supper er også vellykkede. Kantarel suppepuré kommer ud med en rig og lys svampesmag, som der er mange opskrifter på.

Hemmeligheder ved at lave purésuppe med kantareller

Svampe kan med rette betragtes som en delikatesse, men kun hvis de er kogt korrekt. Kantareller er ingen undtagelse. For at lave en velsmagende og ganske sund purésuppe af kantareller, bør du kende nogle hemmeligheder ved at tilberede disse svampe:

1. Du kan tilberede purésuppe af friske, netop plukkede svampe eller fra tørrede eller frosne. Ved brug af tørrede svampe skal de lægges i blød i vand 3-4 timer før tilberedning.Og frosne skal optøs under naturlige forhold.
2. Når du bruger friske svampe, er det vigtigt at skylle dem grundigt, og skrabe alt uspiselig af hætten og stilken. Lamellaget vaskes også grundigt.
3. Efter vask og rengøring anbefales det at koge friske svampe i mindst 15 minutter i letsaltet vand, derefter skylle dem igen med koldt vand, og dræne dem i et dørslag.

Opskrifter på kantarellsuppecreme

Lys solrig purésuppe med kantareller er en utrolig velsmagende forret. Opskriften på flødesuppe kan være ganske enkel og kun bestå af nogle få ingredienser, eller den kan være ret kompleks og kombinere en række forskellige produkter, som tilsammen giver en lys smag.

Klassisk flødekantarelsuppe med fløde

Opskriften på en klassisk flødesuppe med kantarelcreme er en ret simpel frokostret, der har en behagelig cremet eftersmag og en delikat svampearoma. Alle i husstanden vil kunne lide denne ret, og det vil slet ikke være svært at tilberede den.

Ingredienser:

• friske kantareller - 0,4 kg;
• vand - 1 l;
• fløde 20% - 150 ml;
• medium løg - 1 stk.;
• hvidløgsfed - 2 stk.;
• hvedemel - 3 spsk. l. uden rutsjebane;
• smør - 50-60 g;
• friske grøntsager - en flok;
• salt og krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Svampene vaskes under rindende vand, tørres derefter og skæres i halve eller i fire dele.
2. Kog i letsaltet vand til de synker til bunds. Dette tager i gennemsnit 15 minutter.
3. Hæld dem derefter i et dørslag, skyl og lad al væsken dryppe af.
4. Løg og hvidløg pilles og hakkes.
5. Smelt smørret i en gryde, hvor du planlægger at koge suppen. Læg hvidløg og løg i olien og svits dem ved middel varme, indtil de er bløde.
6. Tilsæt kogte kantareller og lad det simre i 5 minutter.
7. Tilsæt mel, rør godt for at undgå dannelse af klumper.
8. Tilsæt vand, salt og peber efter smag. Bring i kog, kog i yderligere 5 minutter.
9. Fjern fra varmen og brug en blender til at blende alle ingredienser, indtil de er glatte.
10. Stil på komfuret, hæld fløden i, bring det i kog igen og kog i 3-5 minutter.
11. Ved servering hældes purésuppe på en tallerken og suppleres med hakkede krydderurter.

Kantarelsuppe med kartofler

Udgaven af ​​denne kartoffelmossuppe med kantareller er tyk og harmonisk i smagen. Det viser sig lige så smagfuldt og samtidig mere tilfredsstillende.

Ingredienser:

• mellemstore kartofler - 4 stk.;
• svampe (kantareller) - 0,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• smør - 50 g;
• løg hoved;
• forarbejdet ost - 200 g;
• hård ost - 50 g;
• salt - efter smag;
• krydderier (allehånde, timian) - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kartoffelknolde skrælles, vaskes og skæres i mellemstore stænger.
2. Pil og skær løg.
3. De sorterer og vasker svampene. Skær dem i fire dele.
4. Læg smør i bunden af ​​en gryde eller gryde, smelt det og steg løg og svampe heri.
5. Når løget er blevet gennemsigtigt, og svampene er bløde nok, tilsættes kartofler til dem. Steg i yderligere 5 minutter under konstant omrøring.
6. Hæld vand i og vent til det koger (tykkelsen af ​​den fremtidige flødesuppe afhænger af mængden af ​​vand). Efter kogning, skru ned for varmen og lad koge indtil kartoflerne er klar.
7. Separat, hæld et glas vand i en lille gryde, tilsæt forarbejdet og almindelig ost. Under omrøring bringes ostemassen til den er helt smeltet.
8. Kværn suppen til en puréagtig konsistens, hæld ostesovsen i og kog i yderligere 2-3 minutter. Salt og tilsæt krydderier efter smag.

Græskarsuppe med kantareller

Den usædvanlige smagskombination af svampe og sødt græskar kan mærkes ved at tilberede en lys orange purésuppe fra græskar med kantareller.

Ingredienser:

• rå kantareller - 0,5 kg;
• græskar frugtkød - 200 g;
• smør - 30 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• hvidløgsfed;
• mellemfed fløde (15-20%) - 150 ml;
• salt - efter smag;
• malet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Svampe skal vaskes, tørres godt med et køkkenrulle og skæres i skiver.
2. Skær græskarkødet i mellemstore stykker.
3. Pil og hak hvidløgsfeddet.
4. Læg smør og vegetabilsk olie i en gryde eller kedel. Varm det op og tilsæt hvidløget der, steg det let ved middel varme.
5. Tilsæt svampe og græskarkød til hvidløget og steg i yderligere 5-7 minutter.
6. Derefter skal du hælde vand i, vente til det koger og simre ved svag varme i cirka et kvarter, indtil græskarret er klar.
7. Brug en stavblender til at purere indholdet af gryden, indtil det er glat.
8. Hæld fløde, peber og salt i, bland grundigt.

Kantarelsuppe med fløde og krydderurter

Cremet svampesuppe i sig selv har en delikat og meget behagelig smag, men den kan fortyndes lidt med lyse noter af friske urter.

Ingredienser:

• mellemstore kartofler - 3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• rå kantareller - 350 g;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• tung creme (30%) - 150 ml;
• friske grøntsager (persille, grønne løg, dild) - en flok;
• krydderier og salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask kantarellerne, skær den nederste del af benet af, tør dem og skær dem tyndt.
2. Hak det pillede løg fint.
3. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt hakkede svampe og løg. Steg det hele ved middel varme i mindst 10 minutter.
4. Sæt en gryde med vand på komfuret. Læg de stegte ingredienser i kogende vand.
5. Skræl og skær kartoflerne og kom dem i den fremtidige suppe. Fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne er klar. Læg derefter hakkede friske krydderurter ud.
6. Purér alle ingredienserne, tilsæt fløde, bland grundigt og kog i et par minutter mere.
7. Salt og tilsæt peber, bland, lad det brygge og hæld i portionsanretninger og dekorer.

Svampesuppe med kantarelpuré, fløde og kylling

Ikke kun svampesuppen lavet af kantareller efter den klassiske opskrift er utrolig velsmagende, men også når den tilberedes med tilsætning af kyllingefilet.

Ingredienser:

• 500 g kantareller;
• 350 g kyllingefilet;
• løg hoved;
• medium gulerod;
• tre små kartofler;
• 1,5 liter vand;
• 40-50 g smør;
• 100 ml mellemfed fløde;
• salt og peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tag to mellemstore stegepander og kom lige meget smør i hver. Derefter lægges hakkede løg og gulerødder i en af ​​dem. Steg gulerødder indtil de er bløde.
2. Læg de vaskede hakkede kantareller i en anden stegepande og steg dem i 5-7 minutter.
3. Hæld vand i gryden og stil det på komfuret. Hæld kyllingefilet skåret i mellemstore stykker i kogende vand og kog i 10 minutter.
4. Kom derefter kartofler skåret i barer, stegte grøntsager og svampe i gryden.
5. Salt og peber efter smag, rør rundt, kog indtil kartoflerne er klar.
6. Tag derefter suppen af ​​komfuret, purér alle ingredienserne med en stavblender, hæld fløden i og sæt den tilbage på komfuret. Efter kogning reduceres varmen og simre i yderligere 3-5 minutter.

Opskrift på cremet suppe med kantareller i grøntsagsbouillon

Purésuppe med kantareller i grøntsagsbouillon uden tilsætning af fløde er en glimrende ret til fastelavn. Det er meget nemt at tilberede, og resultatet er en god solid frokost.

Ingredienser:

• kantareller - 100 g;
• zucchini - 0,5 kg;
• grøntsagsbouillon - 1 l;
• estragon - to kviste;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt, peber - efter smag;
• friske krydderurter - en flok.

Madlavningsmetode:

1. Skræl og frø zucchinien, skær den i skiver og steg let i vegetabilsk olie, indtil den er halvt kogt.
2. Hæld bouillon i gryden, salt let og bring det i kog.
3. Vask kantarellerne, skær dem i fire dele og skolde med kogende vand.
4. Tilsæt zucchini, skoldede svampe til den kogende bouillon, tilsæt eventuelt mere salt, peber. Du kan også tilføje mager mayonnaise eller creme fraiche, hvis du ønsker det.
5. Purér det hele og bland grundigt.
6. Inden servering hældes i portionsanretninger og tilsættes hakket estragon og friske krydderurter.

Flødesuppe med kantareller og fløde i hønsebouillon

Du kan tilføje en kødfuld smag til cremet svampesuppe ved at koge den i kyllingebouillon, men du behøver ikke at tilføje kød til dens sammensætning, hvilket vil gøre den lettere.

Ingredienser:

• to store kartofler;
• ½ liter kyllingebouillon;
• 50-60 g smør;
• porrestilk;
• 2-3 fed hvidløg;
• 0,2 kg rå kantareller;
• 100 ml fløde (20%);
• 1/3 tsk. tør timian;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skræl svampene, skyl og skær dem i fire dele. Pil også hvidløget, vask porrerne og hak det fint.
2. Kom smørret i en gryde, gerne med tyk bund, smelt og steg løg, hvidløg og svampe til al væsken er fordampet. Tilsæt krydderier.
3. Skræl, vask og skær kartoflerne i mellemstore stykker. Tilsæt det til gryden med de stegte ingredienser, hæld bouillon over det hele. Vent til det koger, reducer varmen til medium og kog til kartoflerne er færdige.
4. Tag gryden af ​​komfuret, brug derefter en blender til at purere den færdige suppe, hæld fløden i, sæt tilbage på komfuret og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Den færdige purésuppe skal serveres med friske krydderurter og rasp.

Flødesuppe med kantareller, fløde og hvidvin

En af de mest unikke er svampecremesuppe med fløde og tør hvidvin. Dens højdepunkt er tilstedeværelsen af ​​vin i opskriften. I dette tilfælde fordamper alkoholen fuldstændigt under madlavningen, og den udsøgte eftersmag og aroma forbliver.

Ingredienser:

• svampe-, grøntsags- eller kødbouillon - 1 l;
• smør eller vegetabilsk olie - 50 g;
• løg - 1 stk.;
• friske kantareller - 0,5 kg;
• tør hvidvin - 100 ml;
• fløde med højt fedtindhold - 100 ml;
• frisk timian - kvist;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Kom olien i en tykbundet gryde, varm den op og tilsæt hakket løg i halve ringe for at stege, indtil den er gennemsigtig.
2. Tilsæt vaskede og hakkede kantareller til løgene, steg dem ved middel varme, indtil al væsken er fordampet.
3. Hæld hvidvin i svampe og løg. Under omrøring, fortsæt med at fordampe væsken.
4. Hæld bouillon i gryden og lad suppen koge op. Kog ved svag varme i cirka 15-20 minutter, og tilsæt derefter timian.
5. Opvarm fløden let separat og hæld den derefter i gryden. Salt, peber og bland det hele. Fjern fra varmen og mal til puré.

Opskrift på svampecremesuppe fra kantareller i slowcooker

Ud over standardtilberedningsmuligheden kan du tilberede en utrolig velsmagende svampesuppe i en langsom komfur. En detaljeret opskrift på madlavning i en langsom komfur og et billede af kantarelsuppepuré kan ses nedenfor.

Ingredienser:

• løg - 1 stk.;
• mellemstore gulerødder - 1 stk.;
• rå kantareller - 0,4 kg;
• smør - 50 g;
• mellemstore kartofler - 3 stk.;
• vand - 2 l;
• forarbejdet ost eller fløde - 200 g;
• friske urter - en flok;
• salt og peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Tænd for programmet "Frying" i multikogeren og smelt smørret i bunden af ​​skålen. Læg hakkede løg og gulerødder i varm olie. Sauter indtil løget er gennemsigtigt.
2. Tilføj forberedte kantareller og kartofler skåret i mellemstore stykker til grøntsagerne.
3. Hæld vand i, og skift tilstanden til "Suppe" eller "Stew", indstil tiden til 20 minutter.
4. Efter klarsignalet åbnes låget, purér indholdet og hæld cremen i. Tilsæt også hakkede krydderurter og krydderier efter smag.
5. Luk låget og lad purésuppen brygge i "Opvarmningstilstand".

Kalorieindhold i flødesuppe med kantareller

Kantarelsvampe er i sig selv et produkt med lavt kalorieindhold. Kalorieindholdet i purésupper afhænger ikke kun af selve svampene, men også af andre ingredienser. Den klassiske cremede suppeopskrift har i alt 88 kcal.

Konklusion

Kantarelsuppe, afhængigt af dens opskrift, kan enten være en let førsteret til frokost eller en fremragende solid middag.Samtidig tager det ikke mere end 30 minutter at forberede nogen af ​​de beskrevne cremede supper, hvilket er en ubestridelig fordel ved denne ret.

Anbefalede indlæg

Lækker sellerisuppe til vægttab

Vietnamesisk Pho-suppe: trin-for-trin opskrift med fotos

Frosset kantarelsuppe: opskrifter med billeder

Svampeskål (mycelium) af boletus: 14 opskrifter med fotos, videoer

Kantarelsuppe: opskrifter med kylling, fløde, oksekød, finsk

Russula svampesuppe: trin-for-trin opskrifter med fotos

Sommerfuglesuppe: 28 lækre trin-for-trin opskrifter med billeder fra friske, frosne, tørrede og syltede svampe