Indhold
Suppe med porcini-svampe og smeltet ost er en mør og mættende ret, der bedst tilberedes og serveres til frokost. Osten giver den en subtil cremet smag. Det er næsten umuligt at modstå svampearomaen. Der er mange opskrifter til at tilberede retten, og hver husmor har sine egne hemmeligheder: metoder til at tilberede mad, kombinationer og mængder af ingredienser. Men suppen bliver alligevel fremragende.
Sådan laver du svampesuppe med porcini-svampe og ost
Suppen kan indgå i menuen hele året rundt, men det bedste tidspunkt at tilberede den på er i porcini-svampes frugtperioder. Friske boletussvampe fundet i skoven og skåret med vores egne hænder giver det en særlig smag. Men tørrede og frosne prøver er velegnede som erstatning.
Suppen kan koges mager eller med kødbouillon, laves let eller tykkere, som kartoffelmos. Det klassiske grundlag for denne ret er porcini-svampebouillon. Kartofler, løg og gulerødder stegt, indtil de er gyldenbrune, tilsættes smelteost og krydderier.Teksturen er ensartet og delikat.
Opskrifter på ostesuppe med porcini-svampe
Der er mange opskrifter på denne ret. Men succesen for nogen af dem afhænger i høj grad af kvaliteten af den forarbejdede ost. Den skal have en neutral smag, uden kunstige fødevaretilsætningsstoffer.
For at give suppen en cremet smag, tilsæt lidt fløde i slutningen af tilberedningen. For krydderielskere rådes kokke til at tilføje nogle krydderier. Tynde stegte skiver bacon tilføjer en røget smag.
Simpel ostesuppe med porcini-svampe
En solid og budgetvenlig simpel ostesuppe, når den først er tilberedt af værtinden, vil vinde hendes families kærlighed i lang tid. Dens hemmelighed er ædel smag.
Det kræver følgende ingredienser:
- 300 g porcini-svampe;
- 600 g kartofler;
- 300 g smeltet ost;
- en gulerod;
- et løg;
- salt, malet sort peber efter smag;
- olie til stegning.
Hvordan man laver mad:
- Vask, skræl og skær grøntsager og svampe i små stykker.
- Læg de hvide i en gryde med kogende vand og lad dem koge i 30 minutter.
- Efter denne tid tilsættes kartofler, skåret i små tern, i gryden og holdes i brand i yderligere 10 minutter.
- Steg løg og gulerødder i olie, til de er blevet bløde.
- Tilsæt til den kogende bouillon i et par minutter.
- Læg de smeltede ostestykker i gryden og rør, indtil de er smeltet.
- Smag til med salt og peber, tag af varmen.
- Hæld retten i 10 minutter under låg.
Du kan krydre med krydderurter inden servering
Suppe med porcini-svampe, smeltet ost og croutoner
Svampepurésuppe er en ideel løsning til de tilfælde, hvor du ønsker at diversificere din daglige menu, men der er ikke tid til komplekse kulinariske lækkerier.Tilberedning af ingredienserne tager ikke mere end 10 minutter, og tilberedningsprocessen vil tage omkring en halv time.
Du får brug for:
- frisk boletus - 300 g;
- forarbejdet ost - 300 g;
- kartofler - 700 g;
- et par skiver brød;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- vand - 3 l;
- vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.
- en masse grønt;
- peber og salt - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Kom 3 liter vand i en gryde. Koge.
- Skær de vaskede porcini-svampe i små stykker.
- Salt vandet, tilsæt svampeblandingen i det og lad det stå på ilden i en halv time.
- Hak de skrællede grøntsager og steg let.
- Skær kartoffelknolde i tern og kom dem i gryden for at koge.
- Send de dampede grøntsager dertil.
- Efter et kvarters tid tilsættes den smeltede ost til bouillonen og røres godt. Lad stå i 10 minutter.
- Smag suppen til med finthakkede krydderurter.
- Mens suppen koger tilberedes croutonerne ved at stege brødet i en stegepande og tilsætte salt, hvis det ønskes.
Det er tilrådeligt at bruge en dyb terrin til servering.
Porcini-svampesuppe med smeltet ost og kylling
Pakker med smeltet ost i sølvfolie, kendt for alle siden barndommen, kan blive grundlaget for en cremet suppe med en udsøgt smag.
Til forberedelse skal du bruge:
- kyllingekød - 300 g;
- ost "Venskab" eller "Volna" - 1 stk.;
- porcini-svampe - 400 g;
- mellemstore kartoffelknolde - 3-4 stk.;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- krydderier og salt efter smag.
Opskrift:
- Stil smelteosten i fryseren, så den nemt kan rives senere.
- Læg kyllingen i en gryde med 2 liter vand og kog i et kvarter. Glem ikke at fjerne det resulterende skum.
- På dette tidspunkt, hak grøntsagerne og lad dem simre i en stegepande. Ved slutningen af stegningen tilsættes krydderier.
- Skær kartoffelknolde i tern. Gør det samme med porcini-svampe. Tilsæt dem først til bouillonen.
- Kom derefter stege- og kartoffelbåde over i gryden. Tilsæt salt og kog i endnu et kvarter.
- Fjern kyllingen fra bouillonen, adskil skind og ben. Send kødet i suppen, efter at have hakket det fint.
- Riv til sidst smelteosten og kom den i gryden sammen med sort peber. Suppen får en smuk mælkeagtig nuance.
- Til servering kan du tage hvidløgscroutoner og krydderurter.
Hvidløgscroutoner tilføjer en krydret smag
Ostesuppe med porcini-svampe i en langsom komfur
Det er svært at finde på en opskrift på en mere smagfuld ret end suppe med smeltet ost og porcini-svampe. Dens konsistens er mør og blød, og du kan endda tilberede en rig ret i en langsom komfur.
Ingredienser:
- tørrede porcini-svampe - 50 g;
- kartofler - 300 g;
- forarbejdet ost med cremet smag - 300 g;
- edderkoppespind vermicelli - 50 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- salt efter smag.
Trin for trin opskrift:
- Lad porcini-svampene trække i koldt vand natten over. Den næste dag må du ikke hælde det ud.
- Hak løg og gulerødder.
- Skær boletussvampene. Det er tilrådeligt at gøre stykkerne små.
- Læg løget i multicooker-skålen og indstil til "Fry"-tilstand, hold i ca. 3 minutter.
- Tilsæt gulerødder og lad det stå i yderligere 5 minutter. Hæld først et par spiseskefulde vand i, så det ikke brænder på.
- Overfør porcini-svampene til grøntsagerne, og forlæng “Frying”-programmet i samme tid.
- Hæld vandet i, som svampene var udblødt i.
- Tilsæt kartoflerne skåret i tern, vermicelli og tænd for "Suppe"-programmet. Indstil timeren til en halv time.
- Mens bouillonen koger skæres den smeltede ost i tern. Når kogetiden er gået, tilsættes dem til suppen. Smag til og tilsæt salt.
- Efter omrøring af bouillonen forlænges programmet "Suppe" i endnu en halv time. Den færdige ret vil have en konsistens tæt på puré.
Den færdige ret får en smuk gylden nuance.
Ostesuppe med tørrede porcini-svampe
Porcini-svampe af høj kvalitet skal være tætte, uden skader eller plak og udsende en frisk svampearoma, selv når de tørres.
Til suppen skal du bruge:
- tørret boletus - 50 g;
- forarbejdet ost - 120 g;
- kartoffelknolde - 4 stk.;
- stort løg - 1 stk.;
- sorte peberkorn - 2 g;
- friske urter: løg, dild;
- salt - efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Hæld tørrede boletussvampe med varmt vand i en halv time.
- At koge vand.
- Skær rodfrugterne i tern og læg dem i kogende vand.
- Send svampe skåret i strimler dertil. Kog det hele sammen i et kvarter.
- Svits løget, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt det til suppen.
- Tilsæt den smeltede ost, og mens du venter på, at den koger, rør bouillonen grundigt.
- Tilsæt hakkede krydderurter og salt.
Du kan servere retten med creme fraiche
Kalorieindhold i suppe med porcini-svampe og ost
Svampesuppe med smeltet ost er ikke inkluderet i kostmenuen. Og alligevel, på trods af den rige smag og mæthed, er dens kalorieindhold lavt. Det svarer til kun 53 kcal pr. 100 g.
Konklusion
Suppe med porcini-svampe og smeltet ost er en sund forret, der længe har været til stede i det russiske køkken. Den utrolige aroma af ost og svampe mærkes selv under tilberedningen. Inden du serverer retten, kan du piske den med en blender.
