Indhold
Obabka suppe viser sig aromatisk og meget appetitlig. Det vil være en værdig konkurrent til kødkålsuppe, borscht og okroshka. Obabki er lækre svampe, der vokser i Primorsky-territoriet og Kaukasus.
Hvor længe skal man koge obabki til suppe
Friske svampe steges med løg, inden de tilsættes bouillonen
Varmebehandlingens varighed afhænger af typen af aubergine - de kan tørres, friske eller frosne. Tørrede koges i cirka en time, skæres derefter i små eller mellemstore stykker; friske og frosne steges først med løg og koges derefter, indtil kartoflerne er klar.
Sådan laver du svampesuppe af svampe
Udover svampe tilsættes kartofler til suppen. Den skæres i tern eller skiver af vilkårlig størrelse. Nogle gange er det her, den indledende forberedelse slutter. Men der er originale opskrifter, hvor kartofler er forstegt i en stegepande for at give en speciel smag eller slet ikke tilsættes. Gulerødder tilsættes også suppen. Den rives på et fint rivejern, skæres i stykker, eller der skæres stjerner og tandhjul ud, så retten ikke kun bliver velsmagende, men også smuk.
Der bruges løg eller porrer. Sidstnævnte har en stærkere, behagelig aroma. Løgene hakkes fint og steges i grøntsager eller smør, nogle gange i en blanding af begge. Når produktet bliver gyldent, tilsæt svampe. Løg- og champignonstegningen krydres med salt og peber for at forstærke den behagelige smag.
Fra frisk
Friske frø har tæt, kødfuldt frugtkød, der er behageligt at smage. De er en god spiselig art og kræver ikke lang tilberedning. Oftest steger erfarne svampeplukkere dem blot friske og tilføjer dem derefter til suppen.
Fra tørret
Tørrede obabki hældes først med kogende vand i et par minutter, så de koger hurtigere, især hvis de er skåret i tynde skiver. Kog derefter i 30-40 minutter. over svag varme. Den færdige svampebouillon filtreres gennem en sigte. Kogte svampe vaskes under rindende vand for at fjerne sand og lades tørre på en sigte eller i et dørslag. Bouillonen efterlades til afkøling, sandet vil lægge sig i bunden og kan fjernes ved at dræne den øverste rene væske i gryden.
Fra frosset
Obabki fryses friske og kogte. Du behøver ikke at tø den op, før du tilføjer den til bouillonen. Brug hele portionen på én gang, svampe kan ikke genfryses.
Obabok suppe opskrifter
Grundlaget for en lækker svampesuppe er en god bouillon; du skal være forsigtig, når du tilbereder den. For mæthed og tykkelse tilsættes pasta nogle gange.
Suppe-puré fra obabkov
Svampepurésuppe bruges i diæternæring
Denne opskrift kræver kogte frosne svampe. Til krydderier fungerer herbes de Provence eller estragon og malet allehånde godt. Produkter:
- løg - 1 stk.;
- gulerod - 1 stk.;
- obabki - beholder med et volumen på 0,5 l;
- fløde - 150 ml;
- kartofler - 3 stk.;
- salt og krydderier - efter din smag;
- vand - 1,5 l.;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- brød til toast - 300 g.
Forberedelse:
- Steg løget i en stegepande, når det bliver blødt, tilsæt gulerødder til det. Steg ved svag varme, tildækket, i 10 minutter.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tern.
- Optøede svampe tilsættes gulerødder og løg. Lad det simre under låg i 10 minutter.
- Når vandet koger, tilsæt kartofler til det. Så snart det bliver blødt, sluk for varmen.
- Græsset overføres med en hulske til en anden beholder, der skal males med en blender.
- Efter formaling hældes indholdet tilbage i gryden, krydderier og fløde tilsættes og sættes på bålet, indtil det koger. Når de første bobler vises på overfladen, skal du slukke for varmen.
Ved servering pyntes suppen med frisk dild og brødcroutoner stegt i smør.
Svampesuppe lavet af friske svampe
Svampesuppe kan tilberedes med kartofler og nudler
Denne velsmagende og mættende svamperet kan tilberedes på bål eller hjemme i køkkenet.
Forberedelse:
- skovfrugter - 500 g;
- kartofler - 5 stk.;
- gulerod - 1 stk. ;
- løg - 1 stk.;
- pasta - 100 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- krydderier og salt - efter behov;
- vand - 5 l.
Forberedelse:
- Skær de skrællede kartofler i tern.
- Hak grøntsager. Steg først løget i olie, tilsæt derefter gulerødder og salt det let. Under omrøring, hold i brand i 10 minutter.
- Kartofler, laurbærblade og peberkorn lægges i kogende vand.
- Vasket og hakket løg tilsættes gulerødder og løg. Steg det hele sammen i cirka 10 minutter.
- Tilsæt stegte svampe, to håndfulde pasta og hakkede krydderurter til kartoflerne i en gryde. Kog det hele sammen i fem minutter.
Den færdige suppe har en meget rig, behagelig smag. Ved servering kan du tilsætte 2 spsk på tallerkenen. l. creme fraiche.
Yushka lavet af tørrede frø
Svampesuppe fra obabki med creme fraiche tilberedes i Karpaterne
Der er ingen kartofler, korn eller pasta i denne suppe - kun kål og gulerødder med løg, men retten viser sig rig og tilfredsstillende.
Produkter:
- tørrede svampe - 50 g;
- vand - 4 l;
- gulerod - 1 stk.;
- løg - 2 stk.;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- creme fraiche - 100 g;
- mel – 1-1,5 spsk. l.;
- salt og krydderier - efter behov.
Forberedelse:
- Tørre svampe hældes med vand og efterlades i en gryde tildækket i 15 minutter. Kog derefter ved svag varme i cirka en time.
- Si den færdige bouillon gennem en sigte, og lad de kogte svampe køle af.
- Gulerødderne rives på et fint rivejern og lægges i en gryde med bouillon. Tilsæt salt til suppen efter smag, tilsæt to laurbærblade og kværnet sort peber.
- Små løg pilles og hakkes fint, lægges i en opvarmet stegepande med smør. Lidt peber og salt.
- Steg løget, indtil det er let gyldent, og tilsæt vegetabilsk olie under processen. Overfør til en tallerken.
- Hak obabki fint.
- Steg mel i smør i en stegepande. Det skal blive mørkere. Skru ned for varmen, så olien ikke brænder på.
- Når melet er let brunet, smages det til med creme fraiche. Hold i brand i et minut, rør godt rundt, og sluk derefter for varmen.
- Hæld svampebouillon fra gryden i melblandingen ved hjælp af en slev, rør godt rundt med et piskeris. Når massen bliver homogen og flydende, hældes den i gryden med den resterende suppe.
- Tilsæt nu stegte løg og hakket peberfrugt til bouillonen og sæt ild på. Når kogningsprocessen begynder, sluk for varmen, yushkaen er klar.
Du behøver ikke at drysse denne suppe med urter; du mærker slet ikke noget mel i den; den bliver let, smuk og aromatisk.
Konklusion
Obabok suppe er aromatisk og meget velsmagende.Du kan høste svampe om efteråret ved at samle dem i skoven og derefter koge rige bouillon i et helt år. Tørrede og frosne vilde svampe sælges også i butikkerne.
