Indhold
Honningsvampesuppe er en udsøgt fransk ret, som kan smages på dyre restauranter. Men det er nemt at forberede derhjemme, hvis du følger alle tips og anbefalinger.
Sådan laver du honningsvampepurésuppe
Til forberedelse har du helt sikkert brug for en dyppeblender, da uden den vil du ikke være i stand til at opnå den krævede glatte konsistens af purésuppen.
Afhængigt af opskriften tilberedes svampe sammen med grøntsager eller hver for sig. Kylling og skaldyr tilsat sammensætningen hjælper med at gøre purésuppen mere rig og nærende.
Suppe-puré fra frosne svampe
Frosne svampe er en god mulighed for at tilberede en komplet, smagfuld frokost når som helst på året. Frysning bevarer honningsvampes særlige skovsmag, delikate aroma samt næsten alle vitaminer og næringsstoffer. Ikke kun det kogte produkt, men også rå skovfrugter fryses. I det første tilfælde, efter optøning, tilsættes svampene straks til purésuppen, i det andet forkoges de i et kvarter i saltet vand.
Til champignonpurésuppe fra frosne honningsvampe skal du bruge:
- frosne honningsvampe - 300 g;
- grønt;
- kylling bouillon - 500 ml;
- salt;
- kiks;
- fløde - 150 ml;
- tør hvidvin - 80 ml;
- smeltet smør - 40 ml.
Hvordan man laver mad:
- Hæld olie i gryden. Placer det frosne produkt. Hvis hætterne er for store, skal du først skære dem i stykker. Tænd for medium varme. Svits indtil svampene er helt optøede.
- Hæld vinen i, derefter bouillon og fløde. Tilsæt salt og bland.
- Kog op og pisk straks med en blender. Server med hakkede krydderurter og croutoner.
Tørret honningsvampesuppe puré
Omsorgsfulde husmødre forbereder tørrede honningsvampe til vinteren. Før tilberedning skal du lægge dem i blød i koldt vand i mindst tre timer eller natten over. Hvis du har brug for at fremskynde processen, kan du hælde kogende vand over det tørrede produkt i en halv time. Vandet, som svampene blev lagt i blød, bruges til at tilberede purésuppe. Når du dræner, skal du forsigtigt hælde væsken i gryden, så bundfaldet ikke falder ned i fadet. Hvis du ikke kan gøre dette forsigtigt, kan du si bouillonen gennem en sigte.
Du får brug for:
- tørre honningsvampe - 70 g;
- kartofler - 120 g;
- vand - 2 l;
- creme fraiche;
- løg - 160 g;
- rejer - 200 g;
- salt;
- gulerødder - 160 g;
- mel - 40 g;
- laurbærblad - 1 stk.;
- smør;
- sort peber - 5 ærter.
Hvordan man laver mad:
- Kog vand og tilsæt tørrede svampe. Lad stå i en halv time.
- Hak løget. Riv gulerødderne. Tilsæt olie og steg til de er gyldenbrune. Tilsæt mel. Under konstant omrøring, kog i tre minutter.
- Kog vand til purésuppen. Tilsæt svampe.
- Tilsæt kartoflerne skåret i strimler. Kog i 20 minutter.
- Skær de pillede rejer i stykker og steg i fire minutter.
- Tilføj grøntsager. Kog i et kvarter. Tilsæt rejer og laurbærblad. Kog i fem minutter. Drys peberkorn. Kog i 10 minutter. Tilsæt salt og pisk med en blender.
- Server med creme fraiche.
Flødesuppe lavet af friske honningsvampe
Indsamlede svampe kan ikke opbevares i køleskabet i lang tid. Det er bedst straks at tilberede aromatisk purésuppe. Hvis dette ikke er muligt, kan honningsvampe opbevares i højst to dage.
Skovfrugter skal sorteres. Smid forkælet og beskadiget af insekter. Fjern snavs og skyl. Hvis der har samlet sig en masse snavs på hætterne og er svære at fjerne, kan du lægge svampene i vand i to timer og derefter skylle. Store prøver skal skæres i stykker. Tilsæt derefter vand til produktet, tilsæt salt og kog i et kvarter. Det er bedre at dræne bouillonen, da vandet under tilberedningsprocessen trækker de akkumulerede skadelige stoffer ud fra svampene.
Du får brug for:
- friske honningsvampe - 500 g;
- sort peber;
- vand - 2 l;
- salt;
- forarbejdet ost - 400 g;
- dild;
- kartofler - 650 g;
- persille;
- løg - 360 g;
- solsikkeolie;
- gulerødder - 130 g.
Hvordan man laver mad:
- Stil osten i fryseren i 20 minutter. Denne forberedelse vil i høj grad lette slibningsprocessen.
- Kog de skrællede skovfrugter i et kvarters tid. Vandet skal være brak.
- Skær kartoflerne i tern, hak løgene og riv gulerødderne.
- Tilføj kartofler til svampe. Kog indtil halvt kogt.
- Steg løgene i en gryde med olie. Når grøntsagerne bliver brune, tilsæt gulerodsspåner og lad det simre, indtil de er gyldenbrune. Send i bouillon.
- Riv den afkølede ost og tilsæt resten af ingredienserne. Tilsæt lidt salt og peber. Rør konstant, indtil osten er helt opløst.
- Sluk for varmen og lad det stå med låget lukket i syv minutter. Pisk med en blender. Drys med hakkede krydderurter.
Opskrifter på svampesuppe-puré fra honningsvampe
Honningsvampepurésuppe tilberedes med ost, kylling, mælk eller fløde. Retten værdsættes ikke kun for dens høje smag, men også for dens store fordele for kroppen. Du kan tilberede suppe ikke kun i svampeplukningsperioden, men også om vinteren fra tørrede eller frosne frugter.
Honningsvampesuppe med fløde
Svampesuppepuré fra honningsvampe med fløde viser sig at være særligt mør og homogen.
Du får brug for:
- honningsvampe - 700 g;
- salt;
- kartofler - 470 g;
- vand - 2,7 l;
- peber;
- løg - 230 g;
- fedtfattig fløde - 500 ml;
- smør - 30 g.
Hvordan man laver mad:
- Sorter, skyl og kog honningsvampe i saltet vand i 20 minutter. Afdryp i et dørslag. Gem bouillonen.
- Hak løget. Smelt smør i en gryde. Smid grøntsagerne i. Steg indtil gennemsigtigt.
- Tilsæt hakkede honningsvampe. Røre rundt. Lad det simre i to minutter under konstant omrøring.
- Fyld med kartofler i tern. Hæld vand og bouillon i. Koge. Drys med peber og salt. Tænd for medium varme og kog indtil færdig.
- Pisk med en blender. Gnid gennem en sigte. Denne procedure vil gøre rettens konsistens mere mør og fløjlsagtig.
- Sæt det tilbage på bålet. Hæld fløde i. Blande.
- Tilsæt lidt salt. Varm op under konstant omrøring. Så snart de første bobler begynder at dukke op på overfladen, fjernes fra varmen. Server med grønt.
Honning svampesuppe med mælk
En opskrift med et billede hjælper dig med at forberede den perfekte honningsvampepurésuppe første gang.
Du får brug for:
- kogte svampe - 500 g;
- salt;
- kylling bouillon - 500 ml;
- sort peber;
- kartofler - 380 g;
- vegetabilsk olie;
- mælk - 240 ml;
- mel - 40 g;
- løg - 180 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær store hætter i stykker. Læg i en gryde. Tilsæt olie og lad det simre ved svag varme i et kvarters tid.
- Kog kartoflerne skåret i stykker separat.
- Kom hakket løg på en pande og steg med olie, indtil det er gyldenbrunt.
- Læg kartoflerne i en gryde. Hæld bouillon i. Koge.
- Tilsæt stegte grøntsager.
- Bland mel med mælk. Tilsæt salt og derefter peber. Hæld i suppe.
- Kog i 20 minutter ved lavt blus. Pisk med en blender.
Den færdige ret er smukt anrettet, pyntet med små hele honningsvampe og hakkede krydderurter.
Purésuppe med honningsvampe og smeltet ost
Fløde af svampesuppe lavet af honningsvampe vil være en fremragende tilføjelse til frokost. Retten har en fantastisk harmonisk smag og stiller godt sulten.
Du får brug for:
- fløde - 320 ml;
- honningsvampe - 300 g;
- sort peber - 5 g;
- vand - 1 l;
- forarbejdet ost - 100 g;
- kartofler - 450 g;
- salt;
- løg - 370 g.
Hvordan man laver mad:
- Rens honningsvampe. Hæld vand og kog i et kvarter. Hent svampene.
- Tilsæt kartofler og løg i tern til bouillonen.
- Kog indtil halvt kogt. Bring skovfrugter tilbage.
- Afkøl let og pisk indtil glat. Tilsæt revet ost. Under konstant omrøring, kog indtil det er helt opløst. Salt og tilsæt peber.
- Hæld cremen i. Kog i fem minutter. Sluk for ilden. Luk låget og lad stå i et kvarters tid.
Honningsvampesuppe med kartofler
Retten har en delikat aroma og en særlig delikat konsistens. Dette er ideelt til at holde varmen på en frostklar dag.
Du får brug for:
- kogte honningsvampe - 430 g;
- sort peber;
- kartofler - 450 g;
- salt;
- løg - 200 g;
- solsikkeolie;
- fløde - 450 ml.
Hvordan man laver mad:
- Skær hver kartoffelknold i fire stykker. Læg i en gryde. At fylde med vand. Kog indtil færdig.
- Skær skovfrugter og løg i stykker. Steg til de er gyldne. Send til kartofler.
- Pisk produkterne med en blender. Hæld cremen i. Slå igen. Drys med peber og salt.
- Varm igennem, men lad det ikke koge, ellers stivner fløden.
Svampepurésuppe med honningsvampe og kylling
Opskriften på honningsvampepurésuppe med tilsætning af kyllingefilet er berømt ikke kun for sin udsøgte smag, men også for dens lette tilberedning.
Du får brug for:
- svampe - 700 g;
- basilikum blade;
- kartofler - 750 g;
- fløde - 230 ml;
- løg - 360 g;
- solsikkeolie;
- kyllingefilet - 250 g;
- salt;
- vand – 2,7 l.
Hvordan man laver mad:
- Ryd svampe fra skovaffald. Skyl og kog i saltet vand i 20 minutter.
- Skær fileten i mellemstore tern. Hæld den mængde vand i, der er angivet i opskriften. Kog indtil færdig.
- Tilsæt skåret kartofler. Koge.
- Lav halvringe af løg. Steg indtil de er bløde. Tilsæt svampe. Kog i et kvarter. Væsken skal helt fordampe. Send i bouillon. Kog i 10 minutter.
- Hæld det meste af retten i en separat beholder. Pisk den resterende suppe.
- Hvis purésuppen er for tyk, tilsættes mere bouillon. Pynt med basilikumblade.
Kalorieindhold i flødesuppe med honningsvampe
Honningsvampe er klassificeret som fødevarer med lavt kalorieindhold. Næringsværdien af den tilberedte flødesuppe afhænger direkte af de anvendte ingredienser. I den klassiske version indeholder purésuppe tilsat fløde kun 95 kcal.
Konklusion
Honningsvampepurésuppe viser sig altid overraskende mør og fløjlsagtig.Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier og øge mængden af produkter, mens du justerer skålens tykkelse.
