Indhold
- 1 Sådan tilberedes krydrede rødbeder korrekt
- 2 Klassisk opskrift på krydrede rødbeder til vinteren
- 3 Krydret vinterforret lavet af rødbeder med hvidløg og chilipeber
- 4 Krydret rødbedeforret med kanel og varm peber
- 5 Opskrift på krydrede rødbeder til vinteren med auberginer og æbler
- 6 En simpel opskrift på en krydret vinterforret lavet af rødbeder og krydderurter
- 7 Regler for opbevaring af salte rødbedesnacks
- 8 Konklusion
Vinterpræparater indeholdende roer er fulde af variation. Det er ikke overraskende, for denne rodfrugt er ikke kun overraskende sund, men også smuk og velsmagende. Krydrede rødbeder til vinteren i krukker er både en forret, hvor rodfrugten optræder i pragtfuld isolation, og retter, der er varieret i sammensætning, men hvor rødbeder spiller en hovedrolle. De har én ting til fælles - de er alle lavet med deltagelse af varm peber, som ikke kun tilføjer krydderier til retter, men også fungerer som et ekstra konserveringsmiddel.
Sådan tilberedes krydrede rødbeder korrekt
Krydrede rødbeder kan tilberedes af både rå og kogte grøntsager. Skæreformen kan også være absolut enhver. Enhver sort er velegnet til dette præparat; det vigtigste er at sikre, at grøntsagerne er helt modne og har en ensartet, intens farve uden lyse pletter eller striber på frugtkødet.
Du kan koge rødbederne, til de er gennemstegte – grøntsagerne bliver så bløde, at de nemt kan gennembores med en gaffel. Så indtil de er halvklare - i dette tilfælde blancheres rodfrugterne i kogende vand i 10 til 20 minutter. Oftest gøres dette for at fjerne huden med mindst mulig indsats.Efter en sådan blanchering fjernes den nemt og hurtigt.
Der er opskrifter til fremstilling af krydrede rødbeder til vinteren, der bruger en steriliseringsproces, og på trods af dette viser alt sig meget velsmagende. I sådanne opskrifter gennemgår grøntsager normalt minimal varmebehandling. Hvis rødbederne først koges, indtil de er møre, er sterilisering normalt ikke nødvendig.
Klassisk opskrift på krydrede rødbeder til vinteren
Denne opskrift er den mest populære blandt husmødre, sandsynligvis på grund af dens rige sammensætning og gode opbevaring om vinteren. Men roer her spiller i hvert fald en stor rolle.
Du får brug for:
- 2 kg søde rødbeder;
- 1,5 kg tomater;
- 5-6 stykker sød peberfrugt;
- 3-4 stykker varm rød peber;
- 7 fed hvidløg;
- 30 g salt;
- 100-120 ml vegetabilsk olie;
- ca 2/3 tsk. eddike essens.
Forberedelse:
- Alle grøntsager vaskes og renses for alle overskydende dele.
- Skrællede rødbeder skæres i strimler eller rives til koreanske gulerødder.
- Ved middel varme, lad det simre i en stegepande med olie i cirka 20 minutter.
- Tomaterne kommes gennem en kødhakker, og peberfrugten skæres også i strimler.
- Efter 20 minutter tilsættes hakkede tomater til bradepanden og simre i yderligere 20-30 minutter.
- Tilsæt derefter begge typer peberfrugter og varm grøntsagsblandingen op i endnu et kvarter.
- Til sidst tilsættes finthakket hvidløg og efter 5 minutter slukkes for varmen.Opmærksomhed! Eddikeessens kan tilsættes enten i sidste minut af kogningen til den samlede grøntsagsmasse, eller bogstaveligt talt dråbe for dråbe i hver 0,5 liters krukke før sammensyning.
- Når den er varm, lægges den krydrede rødbedeforretter i steriliserede glas og rulles sammen til vinteren.
Ud fra den mængde produkter, der er angivet i opskriften, ender du med cirka 7 halvliters glas med det krydrede præparat.
Krydret vinterforret lavet af rødbeder med hvidløg og chilipeber
Denne opskrift på krydrede rødbeder til vinteren er meget enkel i sig selv, selvom den kræver yderligere sterilisering, da den slet ikke bruger eddike. Men det vil helt sikkert blive værdsat af repræsentanter for den stærkere halvdel af menneskeheden.
Påkrævet:
- 1 kg rødbeder;
- 1 chilipeber;
- 1 liter vand;
- 2 laurbærblade;
- en flok persille eller dild;
- 6 fed hvidløg;
- 0,5 tsk. malet koriander;
- 15 g salt;
- 15 g sukker;
- en knivspids spidskommen og safran.
Fremstilling:
- Rodfrugter vaskes grundigt, dyppes sammen med skrællen i kogende vand og blancheres i 18-20 minutter.
- Fjern fra kogende vand og nedsænk straks i så koldt vand som muligt.
- Pil skindet, som nemt fjernes af sig selv efter denne procedure, og skær det i tynde cirkler eller terninger.
- Forbered samtidig marinaden. Opløs sukker og salt i en gryde med varmt vand. Efter kogning tilsættes alle krydderierne, kog i 5 minutter og lad det trække under lukket låg, indtil det er afkølet.
- Rødbederne lægges i rene og tørre glas sammen med hakket hvidløg, peber og krydderurter og hældes med den infunderede marinade.
- Flyt glassene med låg på i en gryde med vand, sæt på varmen og steriliser i 25 minutter.
- Så er de bundet op til vinteren.
Krydret rødbedeforret med kanel og varm peber
Denne opskrift til vinteren har et andet sæt krydderier, men smagen af den krydrede snack forbliver stadig original og meget attraktiv. Ellers svarer metoden til at tilberede retten fuldt ud til beskrivelsen fra den forrige opskrift. Kun du behøver ikke at køle fyldet af efter at have lavet det, men hæld det over rødbeder og peberfrugt i glas mens det er varmt.
Mængden af ingredienser er angivet pr. 0,5 liters krukke:
- 330-350 g allerede blancherede og skrællede rødbeder;
- 5-6 tsk. 6% eddike for hver krukke;
- ½ bælg varm peber.
Påfyldningskomponenter gives pr. 1 liter vand:
- 10 g salt;
- 80 g sukker;
- 1/3 tsk. kanel;
- 7 nelliker;
- 7 sorte peberkorn.
Opskrift på krydrede rødbeder til vinteren med auberginer og æbler
Denne vintersnack er ikke kun krydret, men også meget sund og nærende.
Du får brug for:
- 500 g kogte og skrællede rødbeder;
- 500 g bagte og skrællede auberginer;
- 500 g æbler med fjernet kerne;
- 2-3 bælg varm peber;
- 5 fed hvidløg;
- 30 g salt;
- 75 g sukker;
- 180 g vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Kog rødbederne i deres skind, indtil de er gennemstegte (kødet skal let gennembores med en gaffel) i cirka 1 time.
- Auberginer bages i ovnen ved en temperatur på omkring + 180 ° C, indtil de er bløde i 30-40 minutter.Vigtig! Hvis du har plads nok i ovnen, kan rødbeder også bages i deres skind sammen med auberginer.
- Kogte eller bagte grøntsager skrælles og hakkes ved hjælp af et rivejern eller kødhakker.
- Æbler og peberfrugter udkernes med frø, hvidløg pilles.
- Alle ingredienser males også med en kødhakker.
- Bland alle produkterne i en gryde, tilsæt salt og sukker, bland og lad det stå et varmt sted i cirka en time.
- Tilsæt derefter vegetabilsk olie, sæt blandingen på ilden og opvarm ved lav varme i cirka 20-30 minutter under låget og yderligere 5 minutter med låget åbent.
- Når den er varm, anbringes den krydrede vintersnack i sterile krukker og lukkes straks.
En simpel opskrift på en krydret vinterforret lavet af rødbeder og krydderurter
Denne krydrede rødbederet, der oprindeligt kommer fra Middelhavslandene, vil helt sikkert glæde gourmeter og elskere af krydrede snacks.
Du får brug for:
- 800 g rødbeder;
- 50 g hver frisk persille, koriander og dild;
- 1 chilipeber;
- 10 g salt;
- 120 ml olivenolie;
- 60 ml balsamicoeddike;
- 1 løg;
- 7 fed hvidløg;
- 20 g sennepsfrø;
- 10 g kommen;
- malet sort peber - efter smag.
Forberedelse:
- Rødbederne vaskes og i skrællen, pakket ind i folie, bages i ovnen ved en temperatur på + 180 ° C i 40 til 60 minutter, afhængigt af størrelsen af rodfrugten.
- Peberfrugten vaskes, frigøres for frø og indvendige skillevægge og hakkes fint med en kniv.
- Gør det samme med greens.
- Løg og hvidløg pilles og skæres i tynde ringe og skiver.
- I en stor beholder blandes olivenolie, balsamicoeddike, salt, kværnet sort peber, løg, hvidløg og varm peber samt sennepsfrø og spidskommen.
- Lad trække i et kvarter efter grundig blanding.
- De bagte rødbeder afkøles, skæres i tynde skiver eller sugerør, blandes med en krydret dressing og lægges tildækket med plastfolie i blød i en times tid.
- Derefter anbringes de i rene glasglas, der er forberedt i løbet af denne tid, og sættes til sterilisering i kogende vand i 20 minutter.
- Efter steriliseringen er afsluttet, pakkes den krydrede rødbedesnack væk til vinteren.
Regler for opbevaring af salte rødbedesnacks
Alle retter tilberedt efter opskrifterne beskrevet ovenfor kan nemt opbevares om vinteren i et almindeligt køkkenkammer. Det vigtigste er, at adgangen til lys er begrænset.
Konklusion
Krydrede rødbeder til vinteren i krukker vil mest imponere den mandlige del af befolkningen. Selvom mangfoldigheden af præsenterede opskrifter vil hjælpe alle med at vælge noget, der passer til deres smag.
