Indhold
Tidspunktet for, hvornår man skal indsamle chokebær, afhænger af høstformålene og regionen. Til likører eller til at dekorere konserves kan chokebær samles lidt umodne. For yderligere tilberedning af gelé, marmelade eller tørring skal du vente, indtil frugterne er helt modne.
Hvornår modner aronia?
Den vilde forfader til dyrkede sorter af chokeberry er uspiselig. Dette er en syrlig, astringerende bær. Kultiverede sorter har delvist bevaret de vilde arters egenskaber.
Vilde chokeberry er en vinterhårdfør plante. Denne kvalitet blev bemærket af I.V. Michurin, som anbefalede frugtbusken til nordlig frugtavl. Kultiverede sorter af aronia dyrkes nu i alle regioner, selv i ret kolde områder. Men på grund af klimaet varierer modningstiden for chokeberry, selvom frugterne af denne plante har tid til at modnes selv på steder, hvor vinteren kommer tidligt.
Hvornår skal man høste aronia
På grund af dens vinterhårdførhed og lignende udseende som den almindelige bjergaske, er der en misforståelse om, at aronia først bliver sød, efter at den er blevet frosset. I virkeligheden er dette ikke tilfældet.Det er bare, at i mange regioner, hvor denne afgrøde vokser, kommer der frost samtidig med, at afgrøden endelig modnes. Men i de sydlige regioner modner chokebær godt selv uden frost.
Chokeberry modner fra og med august. På dette tidspunkt får frugterne allerede en sort farve og adskilles relativt let fra stilkene. Men smagen af frugterne af en dyrket plante er ikke anderledes end vilde.
Fra september begynder mængden af astringerende stoffer at falde, og chokeberry får en sød smag. På dette tidspunkt kan chokeberry indsamles til fremstilling af likører, langtidsfrisk opbevaring og tilsætning til kompotter. Til sidstnævnte bruges kun nogle få bær, som vil tilføje farve og en original smag til hovedingredienserne i konserveringen: æbler og pærer.
Til mad, syltetøj, juice, syltetøj og vinfremstilling skal du plukke aroniabær fra midten af oktober, når aronia er helt modnet. Denne chokeberry kan ikke opbevares, men den kan tørres eller fryses. Frosne frugter bliver normalt mere sure efter optøning, så tidligere høstede aroniabær er ikke egnede til fryseren.
Hvornår skal man samle aronia i Moskva-regionen
Moskva-regionen er en af de mest gunstige regioner til dyrkning af chokebær. Alle anbefalinger til høst er baseret på denne region og resten af Ruslands centrale bælte. Derfor er det nødvendigt at indsamle chokeberry i Moskva-regionen uden at afvige fra den anbefalede tidsramme.
Da chokeberry bruges til forskellige formål, skal det indsamles på det mest passende modenhedsstadium.
Hvornår skal man samle aronia i midterzonen
I det centrale Rusland modnes aronia, som i Moskva-regionen. Fra et klimatisk synspunkt er det den samme region. Den eneste forskel er, at på den sydlige grænse af mellemzonen kan chokebær høstes før frosten begynder, men på den nordlige grænse kan frosten komme lidt tidligere, og afgrøden skal fjernes under sneen. Sådan frysning vil have en dårlig effekt på den videre opbevaring af aronia.
Derfor, hvis du planlægger at opbevare bær i deres "naturlige" form, er det bedre at høste før frost. Hvis dine planer inkluderer at lave marmelade eller gnide med sukker, så behøver du ikke skynde dig for at samle det.
Høstdatoer for aronia i andre regioner
Før oktober modner chokebær kun i de sydlige regioner, hvor vækstsæsonen begynder tidligere. I de nordlige regioner, i Ural, Sibirien eller Leningrad-regionen begynder vækstsæsonen relativt senere. Hvis vejret tillader det, vil chokebær modne i midten til slutningen af oktober. Hvis det kolde vejr kommer tidligere, bliver du nødt til at samle frosne, umodne chokebær. Mere præcist, frugterne af teknisk modenhed.
Regler for indsamling af aronia
Når du høster, skal du ikke kun tage hensyn til dine interesser, men også plantens behov. Mange mennesker foretrækker kun at plukke bærene for ikke at transportere affald hjem. Derudover fylder stilkene og små grene meget. Men busken kommer sig bedre, hvis du skærer hele klaserne af sammen med stilkene og de små grene, som klaserne voksede på.
Du kan høste chokebær af teknisk modenhed fra midten af august. På dette tidspunkt får chokeberry farve, men har stadig en syrlig, astringerende smag.Chokeberry indsamlet på dette tidspunkt kan opbevares frisk i lang tid. Normalt indsamles frugterne af teknisk modenhed til salg. Kan bruges til højstyrke likører, hvor alkohol "slukker" smagsløg og producenten kun bekymrer sig om farve. Men det er bedre at vente til september med at indsamle.
I september får frugterne af chokeberry ikke kun farve, men også en sød og sur smag. På dette tidspunkt er aronia stadig svært at røre ved. Dette er det maksimale niveau af modenhed, der kan købes på markedet. Forskellige tricks "koge lidt før høst" relaterer specifikt til dette niveau af aronibærmodenhed. Frugter med "medium niveau" af modenhed kan også opbevares friske i lang tid og er velegnede til likører med en lille procentdel alkohol. Det samme niveau er velegnet til at tilføje en lille mængde bær til dåsefrugt.
"Mono-processing" er mulig, efter at aronia når fuld modenhed. Dette sker i midten af oktober. Aronian får helt sukker og bliver blød. For at undgå at beskadige bærene skal de skæres af sammen med stilkene. Fjern overskydende dele umiddelbart før behandling.
Modne chokeberry kan bruges til at lave:
- marmelade;
- marmelade;
- Juice;
- skyld;
- tørrede frugter;
- kompotter
Du kan lave kompotter af modne frugter uden at tilsætte andre frugter. Modne chokebær fryses også.
Forarbejdning af høst
Chokeberry af teknisk modenhed er ikke særlig forarbejdet. Det kan tørres, fryses eller konserveres i alkohol. Men den kan også opbevares frisk ret længe.
Fuldt modne frugter skal behandles så hurtigt som muligt.Når den bløde aronia er beskadiget, frigiver den saft, som begynder at blive sur. Den modne afgrøde behandles inden for 1-2 dage. Det sidste er muligt, hvis det opbevares i køleskabet. Hvis du ikke vil bøvle med marmelade eller juice, kan aronia fryses ved en temperatur på -18 °C.
Det skal tages i betragtning, at efter optøning skal frugterne indtages med det samme, da fysikkens love også gælder for aronia. Frosset vand beskadiger frugtceller. Når den er optøet, "tømmes chokeberry" ud og frigiver saft.
En god opbevaringsmetode, der ikke kræver strøm, er tørring. Tørrede frugter kan opbevares ved stuetemperatur. Ellers er metoderne til forarbejdning af chokeberry de samme som for andre frugter.
Efter koldt vejr er frugterne frostskadet og kan kun bruges til marmelade eller juice.
Konklusion
Du skal samle chokeberry til hjemmelavede forberedelser så sent som muligt. Når du samler til salg, er det bedre at begrænse dig til teknisk modenhed.
