Indhold
Kombucha (zooglea) vises som et resultat af samspillet mellem gær og bakterier. Medusomycete, som det kaldes, bruges i alternativ medicin. Med dens hjælp opnås en sød og sur drink, der minder om kvass. Du kan få kombucha fra venner; i Europa sælges den på apoteker. Du kan lære om oprindelsen, gavnlige egenskaber og sorter ved at læse materialerne præsenteret nedenfor.
Hvad er "kombucha"
Zooglea er en unik symbiose af eddikesyrebakterier og gærsvampe. Denne store koloni danner en lagdelt struktur, der kan tage form af det fartøj, den lever i: rund, firkantet eller en hvilken som helst anden.
Fra bunden hænger der tråde ned, svarende til trådene fra vandmænd. Dette er en vækstzone, der vokser under gunstige forhold.
Det er bedst at dyrke medusomycetes i en tre-liters krukke
Hvor kom Kombucha fra?
For at forstå, hvor kombucha kom fra, skal du sætte dig ind i historien. Den første omtale af zooglea går tilbage til omkring 220 f.Kr.Drikken, som giver energi og renser kroppen, er nævnt i kinesiske kilder fra Jin-dynastiet.
Kombuchas historie fortæller, at drikken kom til europæiske lande i begyndelsen af det 20. århundrede fra Fjernøsten. Fra Rusland tog han vej til Tyskland og kom derefter til Europa. Anden Verdenskrig førte til, at populariteten af svampedrikken faldt kraftigt. Den vanskelige økonomiske situation og mangel på mad har påvirket spredningen af medusomycetes. Mange smed det simpelthen væk.
Hvor vokser kombucha i naturen?
Zooglea er et naturmysterium, som videnskabsmænd stadig forsøger at løse. Oprindelsen af kombucha er ikke kendt med sikkerhed.
En version siger, at hvis kombucha ikke kan leve i almindeligt vand, betyder det, at den dukkede op i et reservoir fyldt med specielle alger, der gav vandet visse egenskaber.
Ifølge en anden version blev medusomyceten dannet i vandet, hvori frugter flød, fordi det kræver ikke kun te, men også sukker for at vokse. Denne version er mere plausibel; den kan bekræftes af eksemplet fra mexicanske landmænd. De dyrker Zooglea i kunstige damme fyldt med hakkede figner.
Oprindelsen af kombucha er ikke altid forbundet med te; det antages, at det kunne have optrådt i gæret bærsaft eller vin.
Sorter
Der er 3 varianter:
- kinesisk te;
- tibetansk mælk;
- Indisk havris
Alle af dem er resultatet af sameksistensen af gærsvampe og eddikesyrebakterier. Der var versioner, at disse var den samme svampe dyrket i forskellige væsker, men senere blev det bevist, at deres oprindelse og sammensætning var forskellig.
Hvordan dannes kombucha?
For at få et ungt eksemplar adskilles forsigtigt det øverste lag af den voksne. Filmen anbringes i en glasbeholder med rent vand, og på dette tidspunkt tilberedes en tedrik, hvori medusomyceten vil vokse.
Når den søde, men ikke for stærke te er afkølet til stuetemperatur, hældes den i en tre-liters krukke, og en ung hinde af zooglea lægges.
Hver 2. dag tilsættes en svag teinfusion til beholderen, hvis sukkerindhold skal være omkring 10%. Efter 21 dage vil tykkelsen af den unge proces være 10-12 mm; ved omhyggelig undersøgelse kan du se, at strukturen er blevet lagdelt, og hængende tråde er dukket op nedenfor. Efter endnu en uge er infusionen klar til brug.
Folk har bemærket, at kombucha forekommer i frugtjuice. Hvis du ikke kunne købe det eller låne det af venner, kan du selv dyrke det fra skrotmaterialer. Du skal bruge en termokande af enhver størrelse og hyben. Beholderen og frugterne vaskes grundigt og overhældes med kogende vand. Hyben hældes med kogt vand og efterlades i en hermetisk lukket termokande i 60 dage. 0,5 liter vand kræver 20 frugter. Efter 2 måneder åbnes termokanden, der skal vokse en kombucha i den, diameteren svarer til beholderen.
Young Zooglea er endnu ikke klar til at producere en tedrik. Det ser gennemsigtigt ud og ikke for tæt. Det vaskes med koldt kogt vand, anbringes derefter i en tre-liters krukke og fyldes med en tidligere forberedt og afkølet tedrik. Teen skal være stærk, sød, men uden teblade. I første omgang behøver du ikke mere end 0,5 liter teblade; efterhånden som medusomyceten vokser, øges mængden af væske.
Hvor kan jeg få kombucha
De tager kombucha fra venner, der opdrætter den.Medusomycetes kan dyrkes selv eller købes online. For at forhindre zooglea i at dø, er det vigtigt at passe ordentligt på det.
Plejeanvisninger
For at forhindre drikken i at peroxidere og bringe fordele til kroppen og ikke skade, skal du overholde nogle regler:
- Svampen skal altid være i væske, for uden den tørrer den ud og kan forsvinde.
- Der skal komme luft ind i beholderen med tedrikken, ellers vil svampen blive kvalt. Det anbefales ikke at lukke låget tæt. For at forhindre insekter i at komme ind i beholderen skal du dække halsen med gaze foldet i flere lag og binde den med et elastikbånd.
- Stedet til at opbevare krukken med den medicinske sammensætning skal være varmt og mørkt. Udsættelse for direkte sollys er uacceptabel.
- Høj temperatur fører til te-organismens død. Derfor kan du ikke hælde varm væske over svampen. Den tilberedte opløsning skal afkøles ved stuetemperatur, først efter at den tilsættes til krukken.
- For ikke at beskadige svampens integritet er det nødvendigt at overvåge kvaliteten af den tilberedte tedrik: den bør ikke indeholde sukkerkorn eller teblade.
- Svampen har brug for periodisk vask. Efter 3-4 dage tages det ud af beholderen og vaskes i koldt kogt vand.
Korrekt pleje og rettidig adskillelse af den unge film giver dig mulighed for at nyde en velsmagende og sund drink hele året rundt.
Konklusion
Kombucha er et fællesskab af eddikesyrebakterier og gærsvampe. Denne forening er født i nærvær af to komponenter: teblade og sukker. Du kan købe det hos venner eller via onlinebutikker. De gavnlige egenskaber og den behagelige smag gør zooglea-drikken populær.
