Birkesaft: bevarelse af saft derhjemme til vinteren

Birkesaft er et glimrende middel til forårssaftterapi. Det er bedre at drikke det frisk inden for to eller tre dage efter indsamling. Så mister den sin friskhed og gavnlige egenskaber, så folk har lært at bevare birkesaft. Det er vigtigt at vide, hvordan man gør det korrekt.

Sådan bevarer du birkesaft

Birkenektar kan fryses. For at gøre dette har du brug for en fryser udstyret med et "no frost"-system, som gør det muligt hurtigt og dybfryse mad og drikkevarer.Denne funktion var ikke tilgængelig i ældre køleskabe, men nu er mulighedernes horisont udvidet. Det er nødvendigt at fryse birknektar i små portioner, da den efter optøning efter 2 timer mister sin friskhed og begynder at forringes.

Det er bedst at bevare birkesaft derhjemme. Her kan du give frit løb til din fantasi og kulinariske færdigheder. Der er de mest usædvanlige opskrifter på en birkedrik, for eksempel med ananas, slik, berberis og mange andre naturlige smagsforstærkere.

Du kan ret nemt konservere birkedrik. Dette kræver ingen særlig viden eller materialeomkostninger. Du skal bare arbejde hårdt for at indsamle sød birke-nektar i tide og også følge de grundlæggende principper for korrekt konservering:

• først skal du sørge for at si drikken gennem flere lag organza eller gaze, da den ofte indeholder forskellige affald, fra små chips til midges; det anbefales ikke at bevare et sådant produkt, da det ikke vil blive opbevaret i lang tid;
• Bring derefter til +100 grader eller kog i flere minutter;
• før drikkevaren konserveres, skal glassene steriliseres i ovnen, mikroovnen eller dampen;
• brug forseglede låg beregnet til konservering; de skal også steriliseres;
• Dyp yderligere komponenter i form af urter og frugter i kogende vand før konservering, dette vil gøre dem så rene som muligt;
• tilsæt sukker, mængden afhænger af smagspræferencer. Normalt tilsættes 0,5 kop perlesukker til 3 liter konserves, men du kan gøre mindre eller mere, eller undvære det helt.

Birkesaft skal konserveres med citronsyre - dette er en essentiel komponent, et konserveringsmiddel, der er nødvendigt for at drikken kan opbevares.Placer 1 teskefuld (uden et objektglas) pr. 3 liter.

Er det muligt at rulle uklar birkesaft op?

I de første dage af indsamlingen flyder birknektar som regel gennemsigtigt og rent. Den har et lavt proteinindhold, og det er det, der gør den bedst egnet til konservering. Forceringen varer cirka en måned. Når væsken, der strømmer fra birkestammen, begynder at blive uklar, er det nødvendigt at stoppe høstprocessen.

Hvis nektaren er let uklar, påvirker dette ikke konserveringsprocessen. Det er nødvendigt at koge det, og så bliver drikken godt opbevaret. Derudover vil farven under koge- og konserveringsprocessen ændre sig til normal. Birkesaft, der er for uklar, bør ikke på dåse derhjemme. Det er bedre at lave kvass af det eller drikke det, mens det er frisk.

Sådan ruller du birkesaft op med citronsyre og slik

Du kan konservere birkesaft til vinteren med citronsyre og frugtbolsjer. Gør det som følger. Læg i krukke:

• hertuginde eller berberis slikkepinde - 3-4 stk.;
• sukker - 0,5 spsk;
• citronsyre - 0,5 tsk.

For vellykket konservering er det nødvendigt at forberede rene, sterile krukker. Varm drikken op næsten til kogepunktet (+80-90 C), tag den af ​​varmen. Tilsæt resten af ​​ingredienserne og lad det trække. Filtrer og opvarm igen som før, og hæld derefter i glas. Derhjemme kan du rulle birkesaft sammen med ethvert lufttætte låg.

Rullende birkesaft med hyben

At konservere birkesaft derhjemme kan gøres ved hjælp af hyben. Det viser sig at være en meget velsmagende og sund drik. Filtrer først birke-nektaren med et dørslag og gaze. Dernæst skal du bruge følgende komponenter til konservering:

• juice - 5 l;
• hyben (tørret) - 300 g;
• sukker - ½ kop pr. krukke (3 l);
• citronsyre - ½ tsk. på krukken.

Hæld drinken i en gryde, tilsæt hyben, bring det i kog og lad det simre ved svag varme i 5-10 minutter. Lad stå i 2-3 timer. Resultatet er en mørkfarvet opløsning, som skal bevares. Bring det i kog igen og hold ved lav varme i 10 minutter.

Sluk for gassen, dæk gryden med et låg, isoler toppen med et tæppe, og lad det stå natten over. Om morgenen passerer du det resulterende koncentrat gennem en sigte, og siler de nu unødvendige hyben ud. Hæld 0,5-1 liter koncentrat i steriliserede store glas, tilsæt sukker og citronsyre.

For at bevare yderligere skal du tage den næste portion frisk birkenektar. Si det gennem et filter for at fjerne snavs og myg, der uundgåeligt kommer ind under høsten. Hæld i en gryde og varm op til +85-90 C. Brug den til at fylde den manglende volumen i alle glas. For at bevare helt, forsegl med lufttætte låg. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et varmt tæppe og lad dem køle af.

Sådan ruller du birkesaft med mynte til krukker

For at tilberede birkesaft med citronsyre i henhold til følgende opskrift skal du bruge mynte og citronmelisse. De kan tages i tør form, da de under birkesaftstrømmen endnu ikke er tilgængelige i frisk form. Til bevaring skal du også bruge:

• birkesaft - 5 l;
• appelsin skiver;
• citronsyre - 1 tsk. (med top);
• sukker - 1 spsk.

Hæld kogende vand over urten i et par minutter for at sterilisere. Varm birkedrikken op, indtil de første bobler kommer frem.Dette er cirka +80 grader. Tilsæt citronsyre, et glas eller lidt mere perlesukker. I hver krukke lægges 3-4 appelsinskiver, en kvist mynte og citronmelisse, hæld varm (fra varmen) birkedrik over det hele. Rul låget stramt op.

Birkesaft til vinteren med citron

Kog birke nektar, klargør krukker og låg til konservering. Placer i hver beholder:

• citron - 3 skiver;
• citronsyre - 1 tsk;
• sukker – 100-200 g (efter smag).

Inden en drink med citron på dåse, skal frugtkornene fjernes, så der ikke senere dannes bitterhed i drikken. Kom alle ingredienserne i en krukke, hæld saften, der er fjernet direkte fra varmen. Dernæst konserveres som normalt, rulles sammen og afkøles, lægges i kælderen til opbevaring.

Vinteropskrift på birkesaft med citron og slik

På udsalg kan du finde et kæmpe udvalg af forskellige karameller og slikkepinde. De kommer i mynte, citron, appelsin. Du bør vælge slik efter din smag, da de vil tilføje hovedsmagsnoten til følgende opskrift på konservering af en birkedrik. Vask glassene og hold dem over damp i 7 minutter. Dyp citronen i kogende vand og skær den i skiver. Bring drikken i kog. For at konservere, læg i en krukke:

• myntebolsjer 2-3 stk.;
• citronskiver - 1-2 stk.;
• ribs kvist (valgfrit);
• sukker – 5-6 spsk. l. (med top).

Opbevar drikken, mens den er varm, hæld den på glas og luk den tæt. Afkøl og opbevar i spisekammeret indtil vinteren.

Birkesaft i krukker med citronskal og rosiner

For at forlænge holdbarheden af ​​birkenektar og samtidig give den en behagelig surhed, bruges citron under konserveringen. Resultatet er en drik, der ikke smager værre end købt limonade, men som er meget sundere.

Nødvendige ingredienser til konservering:

• juice - 3 l;
• citronskal - 1-2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• rosiner – 5 stk.

Hæld kogende vand over rosiner og citron, skær skallen af ​​med en speciel grøntsagsskræller. Læg alt i en krukke, tilsæt sukker. Dens mængde kan tages anderledes end hvad der er angivet i opskriften til konservering. Dette bør afgøres individuelt, nogle mennesker kan lide det sødere, andre gør ikke. Hæld kogt birkenektar over det hele. Dæk straks med låg og rul stramt.

Konservering af birkesaft med ribsgrene til vinteren

Under konservering giver ribs drikken en behagelig, usædvanlig smag, for at forbedre som du kan bruge planteskud med uåbnede knopper. Du får brug for:

• juice - 3 l;
• sukker – 4-5 spsk. l.;
• citronsyre - 0,5 tsk;
• unge skud af solbær.

Vask plantens grene under rindende almindeligt vand og hæld derefter kogende vand over. Placer i bunden af ​​en steriliseret krukke. Varm birke-nektaren op, indtil de første bobler dukker op; sørg for at fjerne skummet. Hæld sukker og syre i en krukke og luk den tæt.

Sådan ruller du birkesaft med berberis

Til denne opskrift kan du bruge berberis eller slik med lignende smag. Frugterne har fremragende smagsegenskaber og bruges ofte til tilberedning af urtete, forskellige retter og drikkevarer. De giver en interessant surhed, aroma og rig farve og bruges ofte til toning af kompotter, marmelade og gelé.Bær kan tages både tørre og friske. Hvis dette ikke er muligt, vil plantens blade klare sig.

Gem drinken med følgende ingredienser:

• bær - 100 g;
• sukker - 1 spsk.

Si først drikken, kog derefter og sluk. Hæld varmt i krukker forberedt til konservering og luk straks.

Sådan ruller du birkesaft op med appelsin og citronsyre

På trods af at vitaminer går tabt ved høje temperaturer, skal birkenektar koges, ellers bliver den ikke opbevaret. Mineraler, naturlige sukkerarter og nogle andre elementer er tilbage. Om vinteren vil drikken stadig være mange gange sundere end almindeligt vand. For at bevare birkesaft med appelsin skal du bruge følgende ingredienser:

• juice - 3 l;
• sukker – 1-2 spsk. l.;
• appelsin - ½ stk.;
• citronsyre - 1 tsk.

Steriliser glassene, læg en appelsin i dem, skær dem i skiver, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hæld kogende drik over og forsegl med et lufttæt låg. Dæk glassene med et varmt tæppe i en dag, og sæt dem derefter et køligt, mørkt sted. Birkesaft med appelsin, opbevaret til vinteren, vil give meget velsmagende limonade.

Birkesaft til vinteren: opskrift uden kogning

Opvarm den siede nektar uden at bringe den i kog. Drikkens maksimale temperatur bør ikke være mere end +80 C. Forbered beholderen, hvor saften skal bevares:

• Vask krukker og låg og lad vandet løbe af;
• steriliser alt;
• tjære halsen på glassene på de steder, hvor der vil være kontakt med lågene. Dette gøres for at forhindre luft i at komme ind.

Hvis tomme krukker blev opbevaret et sted i kælderen, kunne der trænge skimmelsporer ind. Derfor er det usikkert at konservere i sådanne beholdere. Det er bedre at vaske det ikke med almindeligt vand, men med en opløsning af bagepulver. Dette vil gøre det muligt at ødelægge mikroorganismer og efterfølgende undgå at fordærve drikken før dens udløbsdato. Hold derefter glassene over damp i 10 minutter.

Rul varm birkesaft sammen i 3-liters glas. Steriliser derefter i 15-20 minutter ved en temperatur på +80 C. Denne konserveringsmetode giver dig mulighed for at opbevare birkedrik i højst seks måneder.

Konservering af birkesaft til vinteren med citronsyre og honning

Læg honning i en gryde og hæld drinken i den. Rør grydens indhold, indtil det er helt opløst. Si ikke birke-nektaren i starten, for ikke at skulle gøre dette flere gange, da honningen vil danne et bundfald under konserveringen og også skal fjernes.

Ingredienser:

• honning - 200 g;
• juice - 3 l;
• citronsyre - 1 tsk.

Si, tilsæt citronsyre og fortsæt med at konservere over ild. Bring i kog, sluk og hæld i forberedt beholder, rul op. Under konservering vil der dannes hvidt skum, fjern det.

Konservering af birkesaft med fyrrenåle

Det er nødvendigt at tage fyrrenåle, kun unge skud (et-årige). De vokser normalt i toppen eller spidsen af ​​grene. Til opskriften skal du bruge 250 g af sådanne kviste, hvilket er omkring 4-6 stykker, afhængig af størrelsen. Det er nødvendigt at bevare de tyndeste og mest ømme. Man kan også genkende unge skud på koglernes olieagtige, voksagtige overflade, som efterfølgende skal trimmes.Så ud over fyrrenåle til konservering skal du bruge:

• juice - 6 l;
• citronsyre - 1 spsk. l. (med top);
• sodavand - det samme;
• sukker – 1-1,3 spsk.

Hæld drinken i en stor gryde og bring det i kog. Vask glassene med en alkalisk opløsning, skyl og hold dem over damp for at sterilisere. Begynd derefter at forberede grenene. Før du konserverer, skal du fjerne alle fortykkelser, defekter, forskellige snavs, voksaflejringer og derefter skære toppene af. Skyl grenene godt under rindende varmt vand, du kan bruge en vaskeklud, og derefter skolde med kogende vand.

Skyl nåletræsgrenene igen med varmt vand, derefter med koldt vand. Smid dem i en gryde med netop kogt saft, sluk først for gassen, og lad dem stå i 6-7 timer. Si, tilsæt sukker og citronsyre, hæld i forberedte krukker. For at afslutte konserveringen af ​​drikken, steriliser ved +90-95 C, rul den sammen og afkøl den gradvist. Krukkerne vendes på hovedet og dækkes med noget varmt. I denne position kan du tydeligt se, om lågene er utætte, og hvor tætte de er.

Sådan opbevarer du birkesaft på dåse

Birkedrik på dåse sendes til langtidsopbevaring på et mørkt, køligt sted som fx en kælder eller kælder. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er ikke mere end 8 måneder. Drikkens holdbarhed bliver længere, hvis den under konserveringsprocessen koges, steriliseres og tilsættes syre.

Konklusion

Konservering af birkesaft er ret let; det kræver ikke megen indsats eller økonomiske investeringer.Men om vinteren vil drikken være en rig kilde til næringsstoffer, styrke kroppen, give styrke og modstand mod forkølelse og årstidens sygdomme.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du abrikosjuice

Tranebærsaft

Rødbedesaft i næsen

Pæresaft i en juicer til vinteren

Blåbær juice

Melonsaft

Leverrens med olie og citronsaft

Citronsaft: hjemmelavede opskrifter

Sådan laver du granatæblejuice derhjemme