Indhold
Syltet okra indgår i mange salater og bruges også som en velsmagende snack. Nogle mennesker hører om denne ukendte grøntsag for første gang. Okra (andet navn) bruges ofte i vegetarisk køkken i de sydlige egne af landet, hvor det vokser. Når okraen er frisk, fordærves den hurtigt. Men der er en ideel løsning: Når produktet er købt, bevar alle de gavnlige egenskaber og tilføj krydderi gennem konservering.
Fordele ved syltet okra
Populariteten af "lady fingers" blev bragt af dens sammensætning og smag, der minder om noget mellem asparges og aubergine. Ud over at være rig på vitaminer, fibre og mineraler, indeholder dåse okra folinsyre, som er nødvendigt for gravide kvinder og for at stimulere regenerative processer.
Nyttige egenskaber ved okra marineret på forskellige måder:
- Inkluderet i diætmenuen på grund af dets lave kalorieindhold. 100 g produkt indeholder kun 30 kcal.
- Fjerner toksiner og overskydende kolesterol fra kroppen, har en koleretisk effekt.
- Regelmæssig brug af syltet okra vil hjælpe med at udvikle led og styrke blodkarrene.
- Styrker nervesystemet.
- I Amerika indtager okra en førende plads blandt midlerne til at bekæmpe kræft.Produktet indeholder et højt indhold af glutathion, som bekæmper frie radikaler og undertrykker effekten af kræftfremkaldende stoffer på celle-DNA.
Selvfølgelig er dette ikke hele karakteristikken for syltet sund okra, som praktisk talt ikke har særlige kontraindikationer, bortset fra allergisk udslæt og individuel intolerance.
Madlavningsfunktioner
Du skal først vælge okraen. Til syltning anbefaler kokke unge, eller endda umodne, frugter, ikke mindre end 5 cm og ikke større end 10 cm. Faktum er, at den "gamle" frugt ikke har en udtalt smag og er ret hård.
Inden du tilbereder lækker syltet okra, skal du skylle bælgerne godt under vandhanen og fjerne små hår fra overfladen. Tilberedningsprocessen er kortvarig, fordi okraen simpelthen kan falde fra hinanden. Bælgene skal behandles inden for 24 timer.
Følgende sorter af okra er mere velegnede til konserves:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
Eksperimentet bliver muligvis ikke vellykket, hvis ikke alle regler er blevet fulgt.
Det marinerede produkt kan serveres som snack, i salater eller som tilbehør til kødretter.
ingredienser
Den valgte opskrift er den enkleste og vil ikke tage meget tid.
Til marinering skal du bruge følgende produkter:
- okra - 1 kg;
- hvidløg - 10 fed;
- eddike (essens) - 4 tsk;
- vand - 2 spsk.;
- dild - 2 spsk. l.;
- salt (gerne hav) – 4 spsk. l.;
- chilipeber - 2 bælg;
- sorte peberkorn - 2 tsk;
- nelliker – 10 stk.
Du kan "lege" med ingredienserne, hvis du er utilfreds efter prøvedåsning.For eksempel, under marinering, tilsæt eller reducer mængden af peber. Brug bordeddike eller hvidvin i stedet for essens, det vigtigste er, at der er nok af det. Det er dette, der vil tilføje knas til det færdige produkt.
Der er også muligheder, når folk ikke kan lide for krydrede retter. Så kan du kun tage én bælg varm peber eller erstatte den med sennepsfrø. Tilføj et konserveringsmiddel i form af granuleret sukker. Nogle mennesker foretrækker simpelthen at købe pakkede syltningskrydderiblandinger.
Syltet okra opskrift
Trin-for-trin-billederne, der er inkluderet i madlavningsinstruktionerne, hjælper dig med at bevare okra korrekt:
- For okra marineret på enhver måde, skyl glassene grundigt under vandhanen med en sæbeopløsning. Sørg for at sterilisere hver enkelt over damp i mindst 10 minutter og sæt den til side, og dæk halsen med et køkkenrulle for at forhindre, at snavs kommer ind.
- Vask okraen grundigt og trim halen, men ikke til frøene. Drys med citronsyre og gnid. Lad stå i et par timer, indtil den mister sin glatte belægning. Dette vil gøre farven lysere. Skyl igen, tør og anbring i forberedte glasbeholdere. Pil hvidløgene og fordel dem i glas. Hvis den er meget stor, så klip den.
- Fjern stilken og frøene fra den varme peber. Skyl under vandhanen og hak. Læg sammen med dild, sorte peberkorn, salt og nelliker i en gryde på bålet, tilsæt vand. Så snart sammensætningen koger, sluk og tilsæt eddikeessens. Blande.
- Hæld den varme marinade jævnt i glassene, og sørg for, at krydderierne kommer i hver krukke. Væsken skal dække okraen helt.
- Lad blandingen stå i en time uden låg. Du kan dække det med servietter.Når temperaturen når stuetemperatur, skrues lågene på. Flyt først til et køligt sted og sæt derefter i køleskabet.
Smagen af dåse okra udvikler sig over tid. Derfor anbefales det ikke at bruge det med det samme. Det er bedre at lade krukkerne brygge i omkring en måned.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Holdbarheden af syltet okra og forhold afhænger af ingredienserne i sammensætningen og konserveringsmetoden.
Her er nogle af dem:
- Når man bruger den klassiske metode til at tilberede syltet okra med tilstrækkelig mængde konserveringsmidler og skruet godt fast med bliklåg, kan glassene stå fra 0 til 25 grader på et mørkt sted i næsten 3 år, hvis der ikke er store temperaturændringer.
- Placer syltede okra i køleskabet, når du bruger yderligere grøntsager. Disse kan ofte være: gulerødder, tomater, auberginer og sød peber. Dette gælder især, hvis der anvendes et nylonlåg, som tillader ilt og mikrober at passere igennem. Så vil opbevaringsbetingelserne ændre sig. Krukkerne skal placeres i køleskabet eller kælderen, hvor temperaturen holdes lav.
- En åbnet krukke med syltet okra bør stå på et koldt sted i højst 3 dage.
Hvis der først kom snavs ind i beholderen med syltet okra, og kvaliteten af konserveringsmidlet og produkterne lod meget tilbage at ønske, kan glassene blive uklare. At indtage dem er farligt for helbredet.
Konklusion
Syltet okra er praktisk talt den eneste måde, bortset fra frysning, der giver dig mulighed for at bevare et sundt produkt gennem hele den kolde årstid. Det er værd at opbevare til fremtidig brug for at tilberede lækre retter om vinteren.
