Agurker marineret med kværnet peber: sorte, røde, syltede opskrifter

Vinteragurker med kværnet sort peber er en fremragende appetitvækker, der supplerer en vegetarmenu, kød- eller fiskeretter. Erfarne husmødre har længe tilføjet malet peber til konserves, og værdsætter det ikke kun for dets kulinariske kvaliteter. Præparatet viser sig velsmagende og sundt, da malet sort peber er rig på vitamin K, hvilket forbedrer stofskiftet. Begyndende husmødre vil være i stand til at vælge en opskrift, der passer til deres smag, samt lære hemmelighederne og finesserne ved at tilberede syltede agurker.

Til konservering er det bedre at bruge agurker af samme størrelse, så de vil marinere godt.

Hemmeligheder med at sylte agurker med stødt peber

For at intet distraherer dig fra processen med at forberede grøntsager til vinteren i det mest uhensigtsmæssige øjeblik, skal du udføre alt det indledende arbejde på forhånd: vælg en opskrift, tilbered krukker og låg, krydderier, urter og agurker.

Tips til at vælge og tilberede agurker:

• grøntsager skal være friske. Tørre agurker bør ikke syltes, de bliver bløde;
• Det er bedre at tage mellemstore (op til 9 cm) og små agurker, de har mere sarte frø;
• Agurker, hvis hud er rigeligt dækket af mørke tuberkler, skal syltes;
• agurker skal ligge i blød i mindst 3-4 timer, men det er bedre at lade dem ligge i vand natten over;
• Du skal placere grøntsager af omtrent samme størrelse i en krukke;
• Det er nødvendigt at skære enderne af agurkerne af, så de er jævnt gennemblødt i marinaden eller saltlage.

Det er også værd at være opmærksom på vandet og saltet, der vil blive brugt til at forberede saltlagen. Postevandet er for hårdt, så du skal lade det sidde i 24 timer eller rense det med et filter. Saltet skal også være godt renset og groft malet.

Klassisk opskrift på syltning af agurker med kværnet sort peber

Syltede agurker med kværnet peber, forberedt til vinteren ved hjælp af den klassiske metode, har en behagelig skarphed og unik smag. Mængden af ​​ingredienser er beregnet for en krukke med en kapacitet på tre liter.

Du får brug for:

• 1,5 kg stærke agurker;
• 2 paraplyer af tør dild;
• 1 tsk. friskkværnet sort peber;
• 3-4 fed hvidløg;
• 3,5 spsk. l. grove salte;
• 750 ml vand.

Syltede agurker med sort peber kan smages efter 1 uge

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne med en blød børste og lad dem ligge natten over i vand på et køligt sted.
2. Steriliser krukker og låg, pil hvidløg.
3. Læg fed hvidløg, dild i bunden af ​​beholderen, tilsæt kværnet peber.
4. Pak agurkerne tæt og kom salt ovenpå.
5. Fyld glassene med kogende vand og forsegl med nylonlåg (eller rul sammen).

De mest utålmodige kan smage disse agurker inden for en uge.

Agurker marineret med rød peber til vinteren

Ofte om vinteren vil du på en eller anden måde diversificere den daglige menu og servere noget utraditionelt. Agurker syltede med tilsætning af dette brændende krydderi vil blive værdsat af elskere af salte snacks.

Du får brug for:

• små agurker (hvor mange passer ind i en tre-liters krukke);
• 1,5 spsk. l. salt, den samme mængde granuleret sukker;
• 10 g stødt rød varm peber;
• 1 spsk. l. 70% eddike;
• 3 fed hvidløg;
• grønt (hvis det ikke er tilgængeligt, kan du tage 2 cm peberrodsrod).

På trods af den uklare saltlage, som peberen danner under tilberedning, er smagen fremragende

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurkerne: vask, trim enderne og lad dem stå i koldt vand i 3-4 timer.
2. Placer peberrodsgrønt i bunden af ​​beholderen, og fyld den derefter tæt med agurker, skiftevis grøntsager med hvidløg.
3. Hæld kogende vand, dæk (med låg eller ren gaze) og lad stå i 10 minutter, og dræn derefter væsken.
4. Tilsæt salt, perlesukker, varm kværnet peber.
5. Hæld kogende vand, tilsæt eddike og rul straks sammen.

Agurker marineret efter denne opskrift bliver sprøde, men du skal give dem tid til at trække, så de er godt mættede med marinaden.

Opskrift på syltede agurker med stødt peber og hvidløg

Agurker marineret til vinteren med hvidløg vil være en fremragende tilføjelse til grøntsagsretter. Dette gælder især for dem, der faster og ønsker at tilføje farve og pikanthed til deres menu.

Du får brug for:

• 2 kg friske, små og glatte agurker;
• 100 ml bordeddike;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 4,5 spsk. l. melis;
• 2-2,5 spsk. l. salt;
• 11 g (ca. 2 tsk) stødt peber;
• 1 spsk. l. finthakket hvidløg.

Det er bedre at marinere unge agurker med tynd hud.

Madlavningsmetode:

1. Skær enderne af forvaskede og gennemblødte agurker og læg dem i en dyb beholder.
2. Bland alle de andre ingredienser i en separat beholder og send den resulterende blanding til agurkerne.
3. Lad stå i 3 timer, rør af og til med hænderne.
4. Pak agurkerne tæt i halvlitersglas og fyld med hvidløg-peberblandingen.
5. Steriliser i en gryde med kogende vand i 15 minutter og fastgør nylon (eller metal) lågene.

Til marinering med hvidløg er det bedre at bruge unge agurker med tynd hud, så absorberer de aromaen godt.

Syltning af agurker med kværnet sort peber og ribsblade

Syltning af agurker med kværnet sort peber og ribsblade vil bevare grøntsagernes elasticitet. Og malet peber vil tilføje en speciel gejst til forberedelsen til vinteren.

Du får brug for:

• 2 kg agurker;
• en håndfuld ribsblade;
• flere paraplyer af frisk dild;
• 8-10 mellemstore fed hvidløg;
• 1 tsk. jord peber;
• saltlage (pr. liter vand 50 g salt).

Ribsblade tilføjer elasticitet til syltede agurker

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i rene glas, top med ribsblade, dild og hvidløgsfed skåret i flere stykker. Tilsæt kværnet peber på toppen.
2. Forbered en 5% saltvandsopløsning (opløs salt i vand).
3. Hæld saltlage over agurkerne, dæk med nylonlåg og lad det gære i 7-10 dage (det er for tidligt at rulle dem sammen og lægge dem i kælderen).
4. Efter denne tid tilsættes saltlage til glassene og lukkes tæt (agurkerne vil absorbere noget af væsken)

Agurker forberedt til vinteren ved kold bejdsning kan opbevares i et spisekammer eller loggia.

Syltede agurker med sort peber, krydderurter og krydderier

Krydrede agurker er meget populære hos enhver husmor, da de er uundværlige til en festlig fest. Sådanne forberedelser til vinteren bør altid være ved hånden, fordi gæster kan dukke op uventet, og de skal overraskes med noget.

Du får brug for:

• 5 kg friske, elastiske agurker;
• 175 frisk dild;
• 10 g estragongrønt;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 spsk. l. korn sennep;
• 10 cm peberrodsrod;
• 1,5-2 spsk. l. kværnet sort peber.

Til marinaden:

• 4 liter renset vand;
• 700 ml bordeddike;
• 170-200 g salt;
• 150-250 g sukker.

Du kan prøve syltede agurker med krydderier efter 2 måneder

Madlavningsmetode:

1. Hak dilden og læg den sammen med estragonkvistene på bunden af ​​glassene.
2. Tilsæt resten af ​​krydderierne og kværnet peber ovenpå og fyld beholderen med agurker.
3. Forbered marinaden og hæld i glassene, steriliser dem derefter i kogende vand i 20-25 minutter.
4. Fjern emnet og rul det sammen.

Agurker syltet efter denne opskrift skal efterlades i kælderen i mindst 2 måneder for at blive mættet med duften af ​​krydderier.

Opbevaringsregler

En af hovedreglerne for opbevaring af hjemmekonserves er at overholde alle opskriftsinstruktioner ved tilberedning (temperaturforhold, proportioner, steriliseringstid osv.). Beholderen skal være ren og fri for fejl, grøntsager og urter skal vaskes grundigt, og konserveringsmaterialet skal være friskt.

Undlad at sylte rådne agurker eller bruge ubehandlet vand. Hvis kun produkter af høj kvalitet blev taget til konservering, kan sådanne forberedelser til vinteren opbevares i en lejlighed i mindst et år.

I en kølig kælder, tør og ventileret, kan forberedelser til vinteren opbevares i op til to år uden frygt for, at de fordærves eller gærer.

Konklusion

Vinteragurker med kværnet sort peber, forskellige urter og krydderier kan spises som en selvstændig snack eller bruges til at forberede grøntsagssalater. Krydrede og syrlige agurker vil tilføje en usædvanlig smag til traditionelle vinterretter, såsom vinaigrette eller Olivier-salat. Og for at grøntsager skal være sprøde, er det vigtigt at huske, at kun små og friske eksemplarer skal syltes eller saltes.

Anbefalede indlæg

Sådan syltes honningsvampe

Tyske tomater med æbler

Marinerede brune tomater

Syltet radise

Radise til vinteren

Høst bragnebregne til vinteren: tørring, frysning

Syltede stikkelsbær med og uden hvidløg: opskrifter til vinterforberedelser

Varm marineret volushki: opskrifter til forberedelse til vinteren

Sådan syltes boletussvampe til vinteren