Syltede stikkelsbær med og uden hvidløg: opskrifter til vinterforberedelser

Syltede stikkelsbær er en god snack, men få mennesker ved, hvordan man tilbereder dem korrekt. Når alt kommer til alt, er søde desserter oftest lavet af stribede bær: marmelade, kompot, marmelade, confiture. Ved at sylte frugterne kan du få en velsmagende tilføjelse til forskellige kødretter. Reglerne for marinering med forskellige krydderier vil blive beskrevet nedenfor.

Hemmeligheder ved at forberede syltede stikkelsbær til vinteren

At forberede syltede stikkelsbær til vinteren, at kende opskrifterne, er slet ikke svært, det vil tage lidt tid. For at gøre tilberedningen velsmagende og appetitlig, skal du kende nogle af funktionerne ved syltning og reglerne for valg af frugter.

Store, lidt umodne bær skal syltes, da de bløde bliver til grød.Bladstilkene og resterne af blomsterstandene afskæres fra hver frugt med neglesaks, hvorefter hvert bær gennembores med en tandstikker, så de ikke brister under konservering.

Salt, sukker og eddike bruges til konserves. Derudover kan du tilføje efter smag:

• nelliker, sorte peberkorn, andre krydderier;
• ribs eller kirsebærblade;
• forskellige krydrede urter.

Du kan hælde varm lage over frugterne. Hvis fyldet er koldt, vil sterilisering være påkrævet.

Til konservering og langtidsopbevaring er det tilrådeligt at bruge glasbeholdere med et volumen på 500 til 800 ml, da det ikke anbefales at opbevare produktet efter åbning. Fade og låg til konservering skal vaskes grundigt og steriliseres.

Der er visse proportioner af ingredienser, der skal følges. De er designet til 3 kg frugt:

• nelliker og allehånde - 30 stk.;
• blade - en håndfuld;
• sukker - 250 g;
• salt - 90 g;
• 9% bordeddike - 15 g.

Klassisk opskrift på syltede stikkelsbær til vinteren

Opskriftens ingredienser:

• 0,3 kg frugter;
• 3 stykker hver af allehånde og nelliker;
• 25 g sukker;
• 30 ml eddike;
• 10 g salt;
• ribs eller kirsebærblade - efter smag.

Sådan marinerer du korrekt:

1. Læg bær og krydderier i en krukke og tilsæt kogende vand.
2. Efter en halv time, hæld væsken i en gryde, tilsæt kirsebærblade i den og kog op.
3. Efter 5 minutter, fjern det grønne, tilsæt lidt vand, salt, sukker og kog saltlagen.
4. Hæld den kogende saltlage i beholdere, dæk med låg og vent 40 minutter, indtil indholdet bliver varmt.
5. Hæld vand i en gryde, kog, hæld eddike i, hæld over frugter.
6. Skrue- eller metalhætter kan bruges til tætning. Læg emnet på hovedet og pak det ind i et tæppe eller et håndklæde.
7. Til den afkølede snack skal du vælge et køligt sted, hvor der ikke er lys.

Opskrift på stikkelsbær marineret med ribsblade

Til konservering skal du bruge (pr. 0,7 liters krukke):

• 0,5 kg frugter;
• 1 spsk. vand;
• 10 g salt;
• 15 g granuleret sukker;
• 50 ml eddike;
• 1 tsk. allehånde;
• 4 stjerne nelliker;
• 4 ribsblade.

Opskrift detaljer:

1. De tilberedte bær tørres på en serviet eller i et dørslag.
2. Blade lægges i bunden af ​​krukken, og stikkelsbær op til skuldrene lægges ovenpå. Hertil sendes også halvdelen af ​​de krydderier, der er angivet i opskriften.
3. Kog saltlagen i 3 minutter med sukker, salt og resterende krydderier.
4. Stil gryden til side og hæld bordeddike i.
5. Hæld al den resulterende væske i en glasbeholder, dæk med låg og steriliser i 10 minutter. Tiden tælles efter vandet koger.
6. Under steriliseringen ændrer stikkelsbærene farve, men saltlagen forbliver lys.
7. Glassene lukkes, lægges på låget og pakkes ind i et håndklæde, indtil de er helt afkølet ved stuetemperatur.

Sådan syltes stikkelsbær med kirsebærblade

Det er bedre at bevare røde stikkelsbær i henhold til denne opskrift.

Sammensætning:

• frugter - 3 kg;
• kirsebærblade - 6 stk.;
• allehånde og nelliker - 20 stk.;
• sukker - ½ spsk.;
• salt - 90 g;
• eddikeopløsning - 45 ml.

Stadier af arbejdet:

1. Krukkerne fyldes med halvdelen af ​​bladene, røde stikkelsbær, krydderier og fyldes med boblende vand.
2. Efter 5 minutter hælder du væsken i en gryde, tilsæt de resterende kirsebærblade og bring i kog.
3. Efter 3 minutter fjernes bladene og salt og sukker tilsættes.
4. Beholderens indhold fyldes igen med saltlage.
5. Efter 5 minutter, dræn vandet igen, og tilsæt eddike efter kogning.
6. Den resulterende saltlage hældes over stikkelsbærene, og beholderne rulles tæt sammen.
7. Læg på låget, dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Stikkelsbær marineret til vinter med hvidløg

Denne opskrift kræver ikke sterilisering, hvilket mange husmødre virkelig kan lide.

Til en 0,5 liters beholder skal du bruge:

• bær til at fylde beholderen op til bøjlerne;
• 2 stk. allehånde, sort peber og nelliker;
• 8 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• 30 ml 9% eddike;
• 75-80 g sukker;
• 30 g salt;
• 500 ml vand.

Sådan marinerer du korrekt:

1. Læg kirsebærblade, fed hvidløg og andre krydderier i dampede glas.
2. Der er frugter helt op til skuldrene.
3. Hæld en kogende opløsning lavet af salt og sukker i indholdet af krukken og dæk med låg.
4. Efter 10 minutter drænes væsken i gryden, og saltlagen koges op igen.
5. Hæld eddiken i en glasbeholder, fyld den til toppen med kogende opløsning og rul op med et sterilt låg.

Krydrede stikkelsbær marineret med krydderier

Jo flere krydderier forberedelsen til vinteren indeholder, jo lækrere og mere aromatisk bliver snacken. Ifølge opskriften skal du tage:

• frugter - 0,7 kg;
• kanel - 1/3 tsk;
• nelliker - 3 stjerner;
• allehånde - 3 ærter;
• ribs - 1 blad;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 50 g;
• salt - 30;
• bordeddike 9% – 200 ml.

Marineringsmetode:

1. De tørrede bær anbringes i dampede glas, og alle krydderier og blade sendes dertil.
2. En opløsning lavet af salt, sukker og eddike hældes i krukkens indhold.
3. Derefter udføres pasteurisering. Varigheden af ​​proceduren er ikke mere end 10 minutter fra kogeøjeblikket.
4. Fjern glasbeholderen fra vandet og rul lågene op.
5. Vend det stribede bæremne på lågene for at sikre, at det er tæt rullet. Lad glassene stå i denne form, indtil de er afkølet.

Sådan sylter du stikkelsbær med sennepsfrø til vinteren

I nogle opskrifter reduceres mængden af ​​sukker ved at bruge honning.

Ingredienser i opskriften til en 0,75 ml beholder:

• 250 g bær;
• 100 g granuleret sukker;
• 2 spsk. l. honning;
• 1 spsk. vand;
• 50 ml vineddike;
• 1 tsk hver dild og sennepsfrø;
• 2 fed hvidløg.

Konservesfunktioner:

1. Først skal du koge saltlagen med sukker og salt.
2. Læg stikkelsbær i kogende væske i 1 minut.
3. Fang frugterne med en hulske og overfør dem til forberedte glas.
4. Kom hvidløg, sennep og dild i en gryde med lage. Tilsæt derefter eddike. Efter kogning tilsættes honning.
5. Fyld glasbeholdere til toppen med den resulterende væske.
6. Uden at rulle pasteuriser i 3-4 minutter, så bærrene ikke koger over
7. Rul de afkølede bær sammen og læg dem på lågene. Efter afkøling opbevares snacken på et mørkt sted.

Original opskrift på stikkelsbær marineret med mynte og varm peber

Fans af krydrede snacks kan bruge denne opskrift. Til en 0,8 liters krukke skal du bruge:

• bær - 0,8 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• kviste af mynte, dild - efter smag;
• peberrod og kirsebærblade - 2 stk.;
• varm peber - 2 bælg.

For 1 liter saltlage:

• eddike 9% – 5 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Sådan marinerer du:

1. Krydderier og urter - til bunden af ​​krukken, derefter stikkelsbær - til skuldrene.
2. Kog vand og hæld indholdet i.
3. Efter 5 minutter hældes væsken i en gryde og koges op. Gentag igen.
4. Før den sidste fyldning tilsættes salt og eddike i glasset og rulles sammen.
5. Luk beholderne, vend dem og pak dem ind i et håndklæde.

Søde syltede stikkelsbær til vinteren

Der er opskrifter på at lave søde syltede stikkelsbær til vinteren. Hvis du laver en snack for første gang, kan du starte med en prøveforberedelse. Næste år, hvis din familie sætter pris på retten, kan du gøre mere.

Opskriftens ingredienser:

• 0,6 kg umodne bær;
• 1 tsk. kanel;
• 5 nellikestjerner;
• 4-5 ærter allehånde;
• 150 g granuleret sukker;
• 1,5 spsk. l. eddike.

Driftsprocedure:

1. Læg bær i dampede glas, og tilsæt derefter krydderier og krydderier.
2. Kog 1 liter vand, tilsæt sukker og derefter eddike.
3. Hæld indholdet af krukken, dæk med låg.
4. Placer glasbeholdere i en gryde med varmt vand og stil dem på komfuret. Efter kogning holdes ved lav varme i 8 minutter.
5. Forsegl de syltede frugter med metallåg og læg dem under en pels i 24 timer.
6. Opbevares på et køligt sted.

Sådan sylter du stikkelsbær med spidskommen til vinteren

Sammensætning af snack pr. 750 ml krukke:

• 250 g stikkelsbær;
• 100 g sukker;
• 1 spsk. vand;
• 2 spsk. l. honning;
• 50 ml eddike;
• 1 spsk. l. sennepsfrø;
• 1 tsk hver koriander og spidskommen frø;
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Lav sirup af vand og sukker.
2. Læg bærrene i den søde væske i 1 minut.
3. Fjern frugterne og læg dem i en krukke.
4. Hæld noget af væsken i en skål, afkøl og opløs honning deri.
5. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen honning og eddike, til siruppen og kog saltlagen.
6. Når indholdet af gryden koger, hældes honningvand i og fjernes fra komfuret.
7. Hæld saltlagen over bærrene, rul dem sammen og vend glasset på hovedet, pak dem ind.
8. Opbevar det afkølede emne et køligt og mørkt sted.

Opskrift på syltede stikkelsbær med urter og korianderfrø

For at få en velsmagende snack til vinteren tilføjer mange husmødre grønt. Det kunne være dild, persille, basilikum. Kort sagt, hvad du bedst kan lide. Der skal ikke være mere grønt end en masse.

Produkter til indkøb:

• bær - 0,8 kg;
• grønt efter eget valg - 200 g;
• korianderfrø (koriander) - 10 g;
• laurbærblad - 1 stk.;
• bordeddike - 75 ml;
• salt - 3,5 spsk. l.

Opskrift detaljer:

1. Vask og tør bærrene.
2. Vask det grønne i rindende vand og læg det på en serviet for at dræne vandet af.
3. Kog vand med salt, laurbærblad, korianderfrø.
4. Tilsæt eddike efter 5 minutter.
5. Mens saltlagen koger, læg bærrene i sterile beholdere til toppen og dæk med låg.
6. Læg krukken i en gryde til pasteurisering i 15 minutter.
7. Herefter forsegles med metallåg og lægges på hovedet.
8. Opbevar det syltede præparat i en kælder, kælder eller spisekammer uden adgang til lys.

Opbevaringsregler

Syltede stribede frugter, som tilberedes med flere hældninger eller pasteurisering, kan opbevares et hvilket som helst køligt sted uden for direkte sollys. Dette kunne være en kælder, kælder, køleskab. Så længe der ikke er frost, kan glassene stå i spisekammeret. Præparater i saltlage, hvis dette ikke er i modstrid med opskriften, kan opbevares indtil næste høst.

Konklusion

Syltede stikkelsbær er et fremragende vitamintilskud til fjerkræ og kød om vinteren. Ved at bruge ovenstående opskrifter kan du diversificere din families kost. Forretten kan placeres på det festlige bord og overraske gæster med den usædvanlige kulinariske brug af stribede frugter.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du hurtigt udblødte æbler

Hvad er fordelene ved udblødte æbler?

Opskrift på udblødte æbler til vinteren

Bombekål (hurtigmarineret)

Koreansk marinerende kål

Syltet kål med æbler til vinteren

Opskrift på syltet kinakål

Sådan syltes blomkål hurtigt

Blomkål til vinteren: syltede præparater