Sådan syltes boletussvampe til vinteren

Syltede boletussvampe er en lækker, aromatisk forret, som altid er velkommen ved ethvert bord. Kartofler og grøntsager er ideelle som tilbehør. Vinterforberedelse er nyttig til forebyggelse af nyresygdom og for folk på diæt.

Sådan syltes boletussvampe

Før du begynder at marinere, skal du forberede svampene. For det:

• rense hætter og stængler fra skovaffald. Hvis snavset er stærkt, kan du placere det i vand og ikke lade det stå i mere end et kvarter. Rengør derefter med en børste;
• skær den nederste del af benet af, der var i jorden;
• Skær store prøver i stykker. Lad små være hele;
• tilsæt vand og kog i en halv time.

Efter tilberedning skal du sørge for at dræne bouillonen, da den trækker alle de akkumulerede skadelige stoffer ud af frugten.

Du kan tilberede syltede svampe ved hjælp af varme eller kolde metoder.I det første tilfælde koges de i en speciel saltlage, sammen med hvilken de hældes i krukker og rulles op. Den kolde mulighed er, at frugterne ikke tidligere er udsat for varmebehandling. De dækkes med salt, krydderier eller krydderurter, og der lægges et læs ovenpå. På grund af deres tyngde frigiver svampene saft, hvori de marineres. Hele processen tager omkring to måneder.

På grund af deres høje smag betragtes syltede boletussvampe som en delikatesse. Deres eneste ulempe er farveændringen efter varmebehandling. Uanset hvilken opskrift du vælger, bliver frugten stadig mørkere. Denne visuelle fejl påvirker ikke smagen på nogen måde.

Opskrifter på syltede boletussvampe til vinteren

Alle opskrifter til fremstilling af syltede boletussvampe til vinteren adskiller sig lidt fra hinanden. Afhængigt af det ønskede resultat tilsættes til marinaden:

• peber;
• citronsaft;
• kanel;
• løg;
• hvidløg;
• forskellige krydderier og krydderurter.

Klassisk opskrift på syltning af boletussvampe

Første gang du sylter boletussvampe, skal du følge denne opskrift. Den traditionelle version er den enkleste og kræver et minimum af ingredienser, som enhver husmor nemt kan finde i sit køkken.

Du får brug for:

• nelliker - 5 knopper;
• boletus - 1,5 kg;
• eddike 9%;
• bordsalt - 60 g;
• citronsyre - 3 g;
• sukker - 60 g;
• allehånde - 15 ærter;
• laurbærblad – 3 stk.

Forberedelsestrin:

1. Skyl skovfrugter flere gange. Fjern fuldstændigt mos, græs og blade.
2. Opvarm vandet og hæld det tilberedte produkt i. Koge. Kog i syv minutter. Dræn væsken gennem et dørslag og tilsæt varmt vand igen.
3. Tilsæt citronsyre. Tilsæt peber og nelliker.Kog på medium brænder i 10 minutter.
4. Tilsæt salt. Sød. Blande. Sæt varmen på lav og kog i et kvarters tid.
5. Steriliser krukker. Overfør det forberedte produkt.
6. Tilsæt 15 ml eddike til 1 liter boletusmarinade.
7. Luk med låg. Rul op. Vend og dæk de marinerede svampe med et varmt klæde.

Opskrift på syltning af boletussvampe i krukker til vinteren

Skal du vintermarinere boletussvampe med klar lage, så skal du først skære frottéen af ​​fra huerne, hvilket gør marinaden mørk.

Du får brug for:

• svampe - 3 kg;
• frisk dild - 2 paraplyer;
• salt - 40 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• sukker - 40 g;
• allehånde - 7 ærter;
• vand - 1 l;
• sort peber - 5 ærter;
• bordeddike 9% – 200 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Vask og skræl skovfrugter. Skær store prøver i stykker. Hæld kogende vand over og lad det simre ved svag varme i en halv time. Fjern skum under processen.
2. Overfør til et dørslag, og skyl derefter.
3. Hæld den mængde vand i, der er angivet i opskriften. Tilsæt salt og sukker. Kog og kog i et kvarter.
4. Tilsæt krydderier. Hæld eddike i. Rør og kog ved svag varme i 12 minutter.
5. Overfør emnet til forberedte beholdere, og komprimer det med en ske, mens du går. Fyld med marinade til randen. Rul op.

Syltede boletussvampe uden sterilisering

Opskrifter på syltede boletussvampe til vinteren uden sterilisering har en forenklet forberedelsesprocedure.

Du får brug for:

• boletus svampe - 2 kg;
• vand - 700 ml;
• dild - 2 paraplyer;
• bordeddike 9% - 100 ml;
• salt - 20 g;
• sennepsbønner - 20 g;
• sukker - 40 g;
• laurbærblad – 5 stk.

Forberedelsestrin:

1. Forbered skovfrugter korrekt: rengør med en børste, skyl, skær.
2. Kog vand og hæld det tilberedte produkt i. Kog indtil frugterne synker til bunds.
3. Fjern væsken og tilsæt den mængde vand, der er angivet i opskriften. Når det koger tilsættes sukker. Tilsæt lidt salt. Tilsæt sennep, laurbærblade og dild.
4. Kog i en halv time ved lav varme. Hæld eddike i. Røre rundt. Koge.
5. Overfør til forberedte krukker. Fyld op med marinade. Skru lågene på. Vend de syltede boletussvampe på hovedet og lad dem ligge under et klæde, til de er afkølet.

Marinering af boletussvampe med kanel

Der er forskellige opskrifter til at tilberede syltede boletussvampe, men for elskere af krydret smag er den foreslåede mulighed ideel. Oregano sammen med kanel vil gøre tilberedningen rigere og lysere.

Du får brug for:

• bordeddike 9% - 120 ml;
• salt - 40 g;
• oregano - 3 g;
• sukker - 30 g;
• kanel - 1 stang;
• vand - 850 ml;
• allehånde - 7 ærter;
• boletus svampe - 2 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling af syltede boletussvampe:

1. Sorter gennem skovfrugter. Fjern alle beskadigede og beskadigede af insekter. Fyld med vand i et par minutter. Dette præparat hjælper med at fjerne snavs hurtigere.
2. Rengør med en børste. Brug en kniv til at fjerne det øverste lag fra benene. Skær den nederste del af, der var i jorden.
3. Hvis frugterne er store eller mellemstore, skal du skære dem i stykker. Skyl grundigt igen.
4. Overfør til en gryde. Det er bedre at bruge emaljerede og høje. At fylde med vand. Kog indtil produktet synker til bunds. Sørg for at fjerne skummet under processen.
5. Læg det i et dørslag og skyl med koldt vand.
6. Vend tilbage til gryden.Hæld den mængde vand i, der er angivet i opskriften. Koge. Tilsæt alle ingredienser, og lad kun eddike tilbage.
7. Kog i et kvarter.
8. Skyl glassene grundigt, fordi resterende forurenende stoffer vil forkorte produktets holdbarhed betydeligt til vinteren. Hæld lidt vand i bunden og sæt i mikroovnen. Steriliser i syv minutter ved maksimal indstilling.
9. Overfør svampene til krukker. Hæld eddike i den resterende marinade. Fjern kanelstangen. Koge. Hæld i krukker til toppen.
10. Læg et klæde på bunden af ​​en bred og høj pande. Placer emnerne. Hæld varmt vand, der ikke når 2 cm fra kanten af ​​krukken.
11. Steriliser i 20 minutter. Ilden skal være minimal, men vandet skal koge.
12. Luk med låg. Vend om og dæk med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Marineret boletus med citronsyre

En trin-for-trin opskrift med billeder hjælper dig med at forberede syltede boletussvampe uden at tilføje eddike. Citronsyre bruges som konserveringsmiddel.

Du får brug for:

• skovfrugter - 2 kg;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 40 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• sukker - 30 g;
• hvid peber – 7 ærter;
• vand - 0,8 l;
• sort peber - 7 ærter;
• citronsyre - 3 g.

Forberedelsestrin:

1. Rens svampene. Hak store. Hæld i kogende vand og kog ved svag varme i en halv time. Fjern altid skum. Sammen med det flyder det resterende snavs til overfladen. Dræn væsken.
2. Til marinaden kombineres salt og sukker. Tilsæt den mængde vand, der er angivet i opskriften. Kog og hæld over skovfrugter. Kog i et kvarter.
3. Drys peber. Tilsæt hakket hvidløg, laurbærblade og steg videre i et kvarters tid.
4. Tilsæt citronsyre. Blande.
5. Overfør til præsteriliserede glas. Hæld marinaden i. Rul op.

Marineret boletus med eddikeessens

Takket være essensen kan emnet opbevares indtil næste sæson. En overkommelig opskrift på syltede svampe vil erobre mange husmødre med sin enkelhed og høje smag.

Du får brug for:

• svampe - 2 kg;
• dild - 1 paraply;
• salt - 40 g;
• hvidløg - 5 fed;
• sukker - 30 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• vand - 800 ml;
• sort peber - 10 ærter;
• eddike essens - 40 ml.

Forberedelsestrin:

1. Hak de vaskede og skrællede skovfrugter. Hæld vand i og lad det simre ved middel varme, indtil de alle synker til bunds. Sørg for at fjerne skummet under processen.
2. Dræn væsken. Fyld med vand angivet i opskriften. Kog og kog i 10 minutter.
3. Tilsæt krydderier og sukker. Tilsæt lidt salt. Kog i en halv time.
4. Hæld essensen i. Blande. Overfør til forberedte beholdere. Rul op.
5. Vend glassene. Dæk med en varm klud. Efter to dage, læg den i kælderen.

Opskrift på marinerede boletussvampe med tomatpure

Skovfrugter i tomatsauce serveres normalt afkølet som snack.

Du får brug for:

• vand - 200 ml;
• salt - 20 g;
• eddike 5% - 40 ml;
• sukker - 50 g;
• solsikkeolie - 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• laurbærblad - 4 stk.;
• tomatpuré - 200 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Sorter svampe efter størrelse. Rens for snavs. Afskær skaden. Skær stilkene af mellemstore og store prøver, og skær derefter i mellemstore stykker. Hak hætterne.
2. Læg i et dørslag. Hæld vand i et bredt, dybt bassin. Nedsænk dørslaget gentagne gange i væsken. På denne måde kan svampene vaskes godt fra snavs og samtidig bevare deres form.
3. Overfør til en gryde. At fylde med vand. Tilsæt 20 g salt for hver liter. Sørg for at fjerne skummet med en hulske.Så snart skovfrugterne synker til bunds, er de klar.
4. Dræn væsken helt. Skyl under vand.
5. Overfør til gryden. Hæld olien i. Lad det simre indtil produktet bliver blødt.
6. Tilsæt sukker. Hæld tomatpuréen i og derefter eddike. Tilsæt laurbærblade. Blande. Hvis der ikke er tomatpure, kan du erstatte den med friske tomater. I dette tilfælde skal du fjerne huden fra dem. Skær frugtkødet i stykker og lad det simre separat. Lydstyrken skal falde tre gange.
7. Overfør den færdige blanding i forberedte krukker. Efterlad 2 cm fri plads fra nakken. Dæk toppen med et låg.
8. Læg i en gryde fyldt med varmt vand. Sæt varmen på lav. Steriliser i en halv time.
9. Luk beholderne tæt. Vende på hovedet. Indpak med varm klud.

Marinerede boletussvampe med vegetabilsk olie

Den utroligt velsmagende og aromatiske forberedelse vil imponere alle gæster og vil dekorere enhver fest. Eksperter anbefaler at servere syltede boletus-svampe krydret med løg og fedtfattig creme fraiche.

Du får brug for:

• bordeddike 9% - 120 ml;
• boletus svampe - 2 kg;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - 40 g;
• allehånde - 8 ærter;
• sukker - 30 g;
• vegetabilsk olie;
• vand - 900 ml.

Forberedelsestrin:

1. Rens svampene. Skyl grundigt og fyld med vand. Kog til de synker til bunds. Sammen med skummet vil alt tilbageværende affald og insekter stige til overfladen, så det skal fjernes.
2. Dræn væsken helt. Vask skovfrugter.
3. For at forberede marinaden skal du opløse salt i vand.Sød. Tilsæt peber, hakket hvidløg, laurbærblade. Kog op og lad det simre i et kvarter.
4. Tilsæt svampe. Kog i et kvarter. Hæld eddike i. Blande. Når det koger, overføres til forberedte beholdere. Tilsæt marinade. Hæld 60 ml varm olie ovenpå.
5. Omarranger glassene i gryden. Hæld vand i og steriliser i 20 minutter. Ilden skal være medium.
6. Rul op. Vend om. Dæk med et klæde i en dag.

Marinerede boletussvampe med løg og gulerødder

Syltede boletussvampe er en delikatesse, der bruges som en ekstra ingrediens og en selvstændig snack. Retten bliver mere smagfuld takket være de grøntsager, der er tilføjet til sammensætningen.

Du får brug for:

• boletus - 1 kg;
• allehånde - 12 ærter;
• løg - 130 g;
• laurbærblad - 3 stk.;
• gulerødder - 120 g;
• eddike essens - 75 ml;
• vand - 480 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Lad små frugter være hele. Skær stænglerne af store og fjern det øverste lag med en kniv. Skær i stykker sammen med hætterne.
2. Skyl i vand. Hvis hætterne er meget snavsede, kan du først lægge dem i blød i et kvarter.
3. At fylde med vand. Tilsæt 20 g salt for hver liter. Kog i en halv time. Dræn væsken.
4. Skær det pillede løg i halve ringe. Du skal bruge gulerødder i cirkler.
5. Læg vandet, hvis volumen er angivet i opskriften, på ilden og kog. Læg de tilberedte grøntsager og alle krydderierne ud. Kog indtil gulerødderne bliver bløde. Hæld eddike i. Rør rundt og dæk gryden med låg.
6. Efter to minutter tilsættes svampene og koges i et kvarters tid.
7. Skyl glassene med sodavand. Sæt i en ovn med en temperatur på 100°C. Steriliser i en halv time.
8. Hæld det varme emne i forberedte beholdere. Luk med låg. Vend om og pak ind med et tæppe.Lad emnet stå, indtil det er helt afkølet.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Syltede svampe uden tilsætning af eddike bør kun opbevares i køleskabet i højst fem måneder. Uden sterilisering bevarer produktet sine gavnlige og smagfulde egenskaber i et køligt rum i 10 måneder.

Syltede boletussvampe tilberedt med tilsætning af sukker, eddike og salt kan opbevares i 1,5 år ved en temperatur på +8°...+15°C. En åben krukke skal indtages inden for to uger og bør kun opbevares i køleskabet.

Hvis du skal øge holdbarheden til to år, bør du tilføje mere eddike til præparatet. Det vil forhindre skadelige mikroorganismer i at udvikle sig i syltede svampe og vil hjælpe med at forlænge opbevaringstiden.

Hvis du efterlader snacken ved en temperatur på 18°C, kan den kun opbevares i et år. Under alle omstændigheder bør det syltede produkt ikke udsættes for direkte sollys.

Konklusion

Syltede boletussvampe tilsættes salater og bruges som fyld til fyldte grøntsager, kød og pandekager. Denne mangefacetterede brug skyldes det faktum, at skovfrugter får en delikat tekstur takket være marinaden.

Anbefalede indlæg

Frisk syltet kål: opskrift

Kål med rødbeder syltet til vinteren

Opskrift på krydret syltet kål med rødbeder

Gurianmarineret kål

Syltet kål med olie og eddike

Syltet kål til vinteren med citronsyre

Øjeblikkelig armensk opskrift

Opskrift på syltede grønne tomater med hvidløg og krydderurter

Grønne tomater med kål til vinteren - opskrifter