Indhold
Ungarske agurker til vinteren er efterspurgte for deres lette smag og lette tilberedning. Opskriften er ideel til konservering af cornichoner og små grøntsager.
Funktioner ved at tilberede agurker i ungarsk stil
Den ungarske konserveringsmetode giver retten en let pikanthed og krydrethed. Opskrifterne bruger naturlige syrer og konserveringsmidler, som giver selv børn mulighed for at indtage grøntsagerne.
Fordele ved agurker i ungarsk stil:
- let syltning, selv en nybegynder kok kan klare opgaven;
- frugterne kommer altid ud saftige og sprøde;
- let pikant smag;
- langtidsopbevaring.
Hvis det ønskes, kan vinsyre erstattes med frugtsyre, samt eddikesyre.
Du kan forberede forberedelsen i ungarsk stil på forskellige måder. Agurker er oftest hele på dåse, men hakkede grøntsager kan også bruges.
Før du starter, skal du omhyggeligt forberede beholderne. De vaskes med sodavand. Herefter steriliseres de. Der er flere måder:
- Hæld 100 ml vand i bunden af en 1 liters krukke. Mikrobølgeovn. Tænd for den maksimale tilstand, og indstil tiden til fem minutter.
- Placer de forberedte beholdere i en forvarmet ovn. Temperatur – 110°C. Lad stå i et kvarter.
- Stil en lille kedel fyldt til midten med vand på brænderen. Dæk næsen med bomuld. Fjern låget og sæt glasset på plads. Steriliser med damp i et kvarters tid.
Fyld lågene med vand og kog i et par minutter.
Banker skal omhyggeligt kontrolleres for skader. Hvis der er små skår eller knapt mærkbare revner, er de ikke egnede til konservering. Ved temperaturændringer er der stor sandsynlighed for, at glasset brister.
Den optimale beholdervolumen er 0,75 l og 1 l. Denne portion er nem at spise, og det åbnede produkt skal ikke stå i køleskabet i længere tid.
Det skal rulles hermetisk op for at forhindre luft i at trænge ind. De forseglede beholdere skal vendes og lægges under et tæppe, indtil de er helt afkølet.
Erfarne kokke anbefaler at skære enderne af frugterne af.
Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Til høst i ungarsk stil vælges de mindste frugter. For at sikre, at de forbliver intakte under varmebehandlingen, lægges afgrøden først i blød og opbevares i isvand i cirka fire timer. I løbet af denne tid vil agurkerne absorbere en tilstrækkelig mængde væske og blive tættere. Du behøver ikke lægge nyindsamlede prøver i blød.
Hvis hvidløg tilsættes til sammensætningen, skal det skrælles og knuses med en kniv. Knus det ikke for meget. Der bruges kun friske løg, gulerødder og urter af høj kvalitet.
Agurker skal være faste, uden skader eller tegn på råd. Gule, forvoksede eksemplarer samt agurker med store frø er ikke egnede.
Fortrinsret bør gives til sent modne frugter. Det er bedre ikke at bruge glatte agurker.De bliver bløde, ikke smagfulde, og deres farve forbliver aldrig en rig grøn.
Hver frugt renses for æggestokke og haler og vaskes derefter grundigt. Selv en lille mængde resterende jord på overfladen af agurkerne kan ødelægge smagen og kvaliteten af hele det ungarske præparat. Derfor er det bedre at afsætte alt for forurenede prøver og ikke bruge dem til konservering.
Det er vigtigt at vælge størrelsen på agurker. Alle kopier skal være nogenlunde ens. Dette vil gøre det meget lettere at lægge dem i krukker, og emnet bliver mere attraktivt.
Agurker er bedst egnet til konservering i ungarsk stil.
Ungarske syltede agurk opskrifter
For at gøre agurker i ungarsk stil duftende og sprøde skal du følge alle anbefalingerne i den valgte opskrift. For at sikre, at marinaden mætter frugterne så godt som muligt, kan du skære enderne af hver.
Sprøde, gourmet-agurker i ungarsk stil serveres som forret. De er også tilsat vinaigrette, picklesauce og forskellige salater. Nedenfor er de mest almindelige tilberedningsmuligheder, hvor grøntsager bevarer deres smag, aroma og tilstand.
Klassisk tilberedning af agurker i ungarsk stil
Den traditionelle madlavningsmulighed er valgt på grund af dens lethed og minimale sæt af ingredienser. Vinsyre tjener som konserveringsmiddel.
Du får brug for:
- agurker - 1 kg;
- salt - 20 g;
- sennep - 10 g;
- sukker - 100 g;
- peber - 3 ærter;
- hvidløg - 3 fed;
- nelliker - 4 stk.;
- vand - 1 l;
- vineddike - 150 ml.
Sådan laver du mad på ungarsk:
- Skyl og steriliser beholderne i en mikrobølgeovn eller ovn. Den optimale volumen er 1 liter.
- Skær enderne af frugterne. Send til banker.
- Tilsæt sennep, derefter alle andre krydderier. Til sidst tilsættes hvidløg.
- Bland sukker med salt. Send i vandet. Kog indtil ingredienserne er opløst.
- Hæld vinsyre i. Blande.
- Hæld den resulterende opløsning over arbejdsemnerne og lad den stå i fem minutter.
- Kork.
Hemmeligheden bag den perfekte smag af dåsemad er at vælge den rigtige størrelse grønt
Opskrift på søde ungarske agurker til vinteren
Sprøde ungarske agurker til vinteren i krukker med tilsat sukker vil forbløffe alle med deres delikate smag. En sund snack vil hjælpe med at styrke dit immunforsvar om vinteren, og hvis den indtages regelmæssigt, vil den beskytte dig mod årstidens sygdomme.
Du får brug for:
- vand - 2 l;
- vineddike - 500 ml;
- sukker - 350 g;
- agurker - 2,6 kg;
- salt - 50 g;
- sennepsbønner - 5 g;
- peberbønner - 10 g.
Sådan laver du mad på ungarsk:
- Læg afgrøden i isvand. Lad stå i tre timer.
- Fyld sterile glas så tæt som muligt. Tilsæt krydderier.
- For at lave marinaden, bland sukker med salt og vand. Kog indtil væsken begynder at boble kraftigt.
- Hæld over grøntsager.
- Dæk bunden af en stor pande med et klæde. Placer glassene.
- Hæld varmt vand i, som ikke bør være højere end beholderens skuldre. Hvis du bruger en kold, kan glasset revne på grund af en kraftig temperaturændring.
- Lad stå ved svag varme i et kvarters tid.
- Kog lågene i syv minutter. Dæk beholderne til. Kork.
Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt gulerødder og chilipeber til sammensætningen
Ungarsk stil dåse agurker med gulerødder
Opskriften på syltede agurker i ungarsk stil til vinteren med tilsætning af gulerødder giver en appetitvækker med en lys og rig smag.
Du får brug for:
- agurker - 1,5 kg;
- eddikesyre 9% - 70 ml;
- gulerødder - 1 stor;
- vand - 500 ml;
- sukker - 40 g;
- løg - 1 stor;
- salt - 10 g;
- søde ærter - 10 stk.
Sådan laver du mad på ungarsk:
- Skær de skrællede gulerødder i små ringe og løget i halve ringe.
- Fjern enderne fra agurkerne.
- Skyl beholdere med sodavand og steriliser på nogen måde. Hvis du springer denne proces over, kan emnet hurtigt forringes.
- Pak agurkerne tæt ind i glassene, og fordel gulerodsringe og løg i processen.
- Drys allehånde.
- Opløs salt i vand. Sød. Kog i tre minutter. Hæld eddikesyre i. Så snart saltlagen koger, hældes den i beholdere til toppen.
- Dæk med låg, men stram ikke.
- Læg i en gryde med varmt vand. Sæt på lav varme. Steriliser i 17 minutter.
- Luk med nye kogte låg. Vend om.
- Indpak med varm klud. Lad det stå helt afkølet.
Hvis der er plads tilbage i krukken, men hele frugten ikke passer, kan du tilføje et par agurker skåret i cirkler
Ungarske agurker til vinteren uden sterilisering
Syltning af agurker i ungarsk stil til vinteren vil ikke tage meget tid, og resultatet vil glæde hele familien. Sennepsbønner vil hjælpe med at gøre snacken mere krydret.
Du får brug for:
- agurker - 5 kg;
- sennepsbønner - 10 g;
- vand - 3,5 l;
- nelliker - 5 g;
- dild;
- allehånde - 10 g;
- sukker - 600 g;
- sorte peberkorn - 10 g;
- salt - 100 g.
Trin for trin proces:
- Læg afgrøden i koldt vand. Lad stå i fire timer. Efter dette skal du fylde sterile beholdere tæt med frugter.
- Kog det vand, der er angivet i opskriften.
- Tilsæt salt. Sød. Tilsæt krydderier. Lad det simre, indtil krystallerne er helt opløst, og hæld straks i præparaterne.
- Kork.
- Vend på låget. Dæk med et varmt tæppe. Lad være i to dage.Butik i kælderen.
Syltningen er sprød og velsmagende
Opbevaringsperioder og -metoder
For at øge holdbarheden skal agurker i ungarsk stil opbevares i kælderen. En kælder eller pantry med en temperatur på +2°...+10°C er velegnet til dette formål. Under sådanne forhold bevarer konserveringen sin smag og ernæringsmæssige kvaliteter i to år.
Hvis det kun er muligt at opbevare i en lejlighed, skal du vælge et skab placeret væk fra varmeapparater. Agurker i ungarsk stil bør ikke udsættes for sollys. Holdbarheden er et år. Om vinteren kan du lægge snacken på balkonen. Ved minusgrader pakkes ind med en varm klud.
Åbnede agurker i ungarsk stil opbevares kun i køleskabet i højst en uge.
Konklusion
Ungarske agurker til vinteren er en appetitlig og velsmagende forberedelse. Ved at eksperimentere med krydderier, krydderier og krydderurter baseret på den traditionelle version, kan du skabe nye, unikke opskrifter hver gang.
