Syltede peberfrugter med citronsyre til vinteren: opskrifter til syltning og konservering

Peber til vinteren med citronsyre er velegnet til enhver sød sort, uanset farve. Frugterne forarbejdes hele eller skåret i stykker, smagen og teknologien er ikke anderledes. Præparatet uden eddike anses for at være mere nyttigt; det har ikke en skarp lugt. Citronsyre brugt som konserveringsmiddel reducerer ikke holdbarheden.

Marineret præparat med hele frugter ser lyst og appetitligt ud

Regler for syltning af peberfrugter i citronsyre

Konservering af peberfrugter med citronsyre tager ikke meget tid, da grøntsager ikke udsættes for langvarig og gentagen varmebehandling. Strukturen af ​​det færdige produkt skal være elastisk og bevare sin form. Nogle tips til at vælge grøntsager og beholdere til udlægning:

1. Peberfrugten skal være på stadiet af biologisk modenhed; umodne frugter vil smage bittert, når de tilberedes.
2. Vælg frugter med en blank, glat overflade, uden skader, mørke eller bløde områder og med en behagelig lugt.
3. Farve betyder ikke noget, kun søde varianter bruges. Før forarbejdning vaskes frugterne, udkernes og vaskes igen for at fjerne eventuelle resterende frø.
4. Brug groft salt, uden tilsætningsstoffer.
5. Krukkerne inspiceres først for revner og skår på halsen, vaskes med bagepulver, behandles med kogende vand og steriliseres.
6. Hvis beholdere placeres i ovnen eller mikrobølgeovnen, skal det gøres uden låg.

For at bevare hjemmet, brug ikke klorvand; tag drikkevand i flasker eller fra en brønd.

Grundopskrift på peberfrugt til vinteren med citronsyre

Den grundlæggende version af opskriften inkluderer ikke brugen af ​​eddike som konserveringsmiddel; marinaden til peberfrugter kommer med tilsætning af citronsyre. Påkrævet sæt ingredienser:

• citron - 5 g;
• vand - 500 ml;
• peber - 25 stk.;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Algoritme til fremstilling af det marinerede produkt:

1. Forarbejdede grøntsager deles på langs i 4 dele.
2. Hæld vand i en bred gryde, tilsæt salt og sukker, og hold det på bålet, indtil det koger.
3. Dyp dele af grøntsagerne i den kogende sauce, læg låg på og kog i 5 minutter.
4. Tilsæt et konserveringsmiddel og lad det simre i yderligere 3 minutter.
5. Rør rundt, i løbet af denne tid skal produktet blive blødt og falde i volumen; emnet kan ikke overophedes, ellers vil delene miste deres form og blive bløde.
6. Pak grøntsager i glas og fyld dem til toppen med marinade, steriliser i 2 minutter. og rul den sammen.

Beholderne vendes på hovedet og isoleres med eventuelt tilgængeligt materiale.

Peberfrugt marineret til vinteren med citronsyre

For at fylde en liter vand skal du bruge følgende komponenter:

• sukker - 100 g;
• salt - 35 g;
• citron - 1 tsk.

Teknologi til at opnå syltede peberfrugter:

1. Skræl frugterne fra kernehuset og stilken.
2. Anbring i en bred beholder og hæld kogende vand over den, lad den sidde i 2 minutter.
3. Læg i koldt vand og skær i 4 stykker.
4. Placer emnet tæt i beholderen.
5. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne.

Hvis der bruges 0,5-1 liters krukker, steriliseres de - 15 minutter. Større beholdere opvarmes i 30 minutter.

Et emne med flerfarvede varianter ser æstetisk tiltalende ud

Syltede peberfrugter med citronsyre uden sterilisering

Der er flere måder at bevare syltede produkter til vinteren uden at ty til varmebehandling. For at få dåsemad til at se elegant ud, kan du tage grønne, gule og røde sorter af afgrøden. En af de enkle og populære opskrifter med et sæt af følgende komponenter:

• grøntsager i forskellige farver - 2 kg;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 2 spsk. l. lidt ufuldstændig;
• vand - 1 l;
• olie - 250 ml;
• sukker - 250 g;
• citron - 2 tsk;
• en flok selleri.

Opskrift på syltede grøntsager:

1. Den centrale del sammen med frøene fjernes fra frugten og skæres på langs i 4 lige store dele.
2. De resterende skillevægge skæres af, stykkerne får en glat overflade. Arrangeret efter farve.
3. Hak selleri.
4. Læg et laurbærblad og hvidløgsfed skåret i stykker i bunden af ​​en liters krukke.
5. Stil en beholder med vand på bålet. Olie, konserveringsmiddel, sukker, salt hældes i det og opbevares, indtil det koger.
6. Kog grøntsager i portioner, ca. 8-10 stykker pr. liter krukke. frugter, afhængig af størrelse.Partiet blandes efter farve og dyppes i den kogende blanding, smid en knivspids urter i og lad det simre i 5 minutter.
7. Den første portion anbringes i en kop med en hulske, og den anden sænkes, mens den næste portion koger, pakkes det færdige produkt kompakt i beholdere og dækkes med låg på toppen.

Efter den sidste portion er kogt, hældes dåsemaden med marinade. For at lade luften slippe ud, tryk let på skiverne med en ske eller gaffel og rul glassene sammen.

Brændt peberfrugt med citronsyre til vinteren

Opskriften er til en 0,5 liters krukke, den vil indeholde cirka 5 stegte (hele) frugter. Relaterede ingredienser:

• konserveringsmiddel - ¼ tsk;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 1/2 tsk.

Opskrift:

1. Hele frugter (med stilk) steges i olie under lukket låg i 5 minutter. på den ene side skal du vende den om og opbevare den i samme tid på den anden side.
2. Placer tæt i en krukke.
3. Salt, sukker og konserveringsmiddel hældes ovenpå.

Hæld kogende vand over det, rul det sammen, ryst det for at opløse krystallerne. Opbevar dåsemad ved en temperatur på +4 ⁰C.

Sød peber med citronsyre og hvidløg i olie

1,5 kg grøntsager med kerne og stilk fjernet behandles, udgangen vil være 2 dåser á 1 liter hver.

Sammensætning:

• vand - 300 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 100 g;
• olie - 65 ml;
• en flok selleri;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• citronsyre - 0,5 tsk.

Teknologi til syltning af peberfrugter til vinteren med citronsyre:

1. Stilken af ​​peberfrugten skæres af og indersiden sammen med frøene fjernes.
2. Skær på langs i 2 dele.
3. Vand hældes i en bred beholder, sættes i brand, og alle ingredienserne i henhold til listen tilsættes.
4. Når marinaden begynder at koge, tilsæt dele af peberen, volumen vil være stor, dette er ikke skræmmende, når de opvarmes, vil grøntsagerne give juice, miste deres elasticitet og sætte sig.
5. Emnet får lov at simre under lukket låg i 5-7 minutter.
6. I løbet af denne tid, hak persillen fint og skær hvidløget i ringe.
7. Kom alt i gryden, rør forsigtigt for ikke at knække grøntsagerne.
8. Sæt låget på plads og lad det stå i 2 minutter.

Peberfrugten lægges i glas og fyldes med marinade på toppen.

Placer emnet så stramt som muligt

Peberfrugter marineret hele med citronsyre

Det er bedre at lave præparatet i 3 liters krukker for ikke at knuse frugterne. Til dette volumen skal du bruge:

• grøntsager - 20 stk.;
• vand - 2 l;
• citronsyre - 2 tsk;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.

Opskrift på syltede peberfrugter (som helhed):

1. Det indre indhold fjernes fra frugten.
2. Behandl dem med kogende vand, og læg dem derefter i koldt vand, grøntsagerne bliver elastiske.
3. Læg dem i beholdere.
4. Lav et fyld af resten af ​​sættet, bring det i kog og fyld glassene.

Steriliser i 30 minutter. og rul den sammen.

Blancheret sød peberfrugt til vinteren med citronsyre

Påfyldning per liter vand er lavet af følgende sammensætning:

• citron - 10 g;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Konserves:

1. Grøntsager forarbejdes og opdeles i 4 langsgående dele.
2. Kog marinaden i 2 minutter.
3. Forberedelse i 2 minutter. Læg i en kop varmt vand, fjern med en hulske og læg i koldt vand.
4. Grøntsager lægges tæt i en beholder og fyldes med kogende væske.

Steriliser og forsegl.

Søde peberfrugter marineret med citronsyre i 0,5 liters glas

Peberfrugt marineret i 0,5 liters glas med citronsyre fremstilles efter enhver opskrift med eller uden sterilisering i glas. Hvis der er yderligere varmebehandling, er 15 minutter nok. For denne kapacitetsvolumen vil det gå:

• grøntsager - 5 stk. medium størrelse;
• salt - 1/4 spsk. l.;
• citron - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 spsk. l.

Opbevaringsregler

Produktets holdbarhed er inden for to år. Produktet vil bevare sin næringsværdi, hvis forarbejdningsteknologien blev fulgt, og produktet blev anbragt i behandlede beholdere. Krukkerne sænkes ned i kælderen uden belysning og ved en temperatur, der ikke er højere end +10 ⁰C, den bedste mulighed er lav luftfugtighed, så metaldæksler ikke beskadiges af korrosion. Du kan placere krukker på hylderne i et spisekammer i et uopvarmet rum. Efter at forseglingen er brudt, opbevares det syltede produkt i køleskabet.

Konklusion

Vinterpeber med citronsyre har en mildere smag end et produkt med eddike. Retten har ikke en skarp lugt. Tilberedningsteknologien er meget enkel og kræver ikke en enorm investering af tid. Præparatet bevarer sin smag og gavnlige egenskaber i lang tid; produktet kan bruges som en snack, et halvfabrikat i madlavningen eller et tilsætningsstof til grøntsags- og køddiæten.

Anbefalede indlæg

Hurtig opskrift på syltet kål med peberfrugt

Opskrift på syltet kål med rødbeder og hvidløg

Opskrift på kål marineret med rødbeder og gulerødder

Georgisk syltet kål: opskrift

Sådan syltes kålrabikål

Sådan sylter du rødkål

Sådan syltes honningsvampe

Tyske tomater med æbler

Marinerede brune tomater