Indhold
- 1 Sådan marinerer du hvide kasketter
- 2 Klassisk opskrift på syltning af tørre mælkesvampe
- 3 Varmmarinering af tørre mælkesvampe
- 4 Sådan sylter du tørre svampe til vinteren på en kold måde
- 5 Sådan marinerer du hvide svampe med kanel
- 6 Sådan marinerer du tørre mælkesvampe med hvidløg
- 7 Hvide dumplings marineret i tomat
- 8 Sprøde marinerede tørre mælkesvampe til vinteren
- 9 Opbevaringsregler
- 10 Konklusion
Hvide svampe betragtes som en af de lækreste typer af spisesvampe. Derfor bruges de ofte til vinterforberedelser. At sylte tørre mælkesvampe er ikke svært, hvis du bruger enkle trin-for-trin-opskrifter. Denne mulighed er perfekt til elskere af svampesnacks.
Sådan marinerer du hvide kasketter
Tørmælksvampe tilberedes på forskellige måder. For lækkert at marinere frugtlegemer skal du forberede dem først.
Først og fremmest bør du sikre dig, at tørlasten er egnet til forbrug. Det anbefales ikke at sylte beskadigede eller gamle prøver.
Planter, der vokser under naturlige forhold, kan huse insekter. Dette sker også, hvis de opbevares på et fugtigt sted efter høst. Det er muligt, at de er blevet fugtige og fordærvede.Før du marinerer tørre hvide svampe, skal du være opmærksom på deres lugt. Det vil være ubehageligt, hvis svampene er blevet uegnede til konsum.
Efter at have udvalgt egnede prøver, skal de gennemblødes i vand. Tørre mælkesvampe kan være meget bitre. Derfor vaskes de med rindende vand og fyldes derefter med væske i 10-12 timer. Mælk bruges til iblødsætning, da det fjerner bitterhed og gør frugtlegemerne bløde.
Klassisk opskrift på syltning af tørre mælkesvampe
Forudblødte svampe skal koges i vand. Det resulterende skum fjernes med en hulske. Du kan marinere toppings, når de synker til bunden af beholderen. Læg svampene i et dørslag, lad dem dryppe af, og tilbered på dette tidspunkt den krydrede sauce.
Til 1 kg belastning skal du bruge:
- peberrodsrod - 2 små stykker;
- allehånde - 4-5 ærter;
- laurbærblad - 2 stykker;
- vand - 1,5 kopper;
- vineddike (6%) - 0,5 kopper;
- salt - 1 tsk.
Mælkesvampe skal udblødes i 3 dage
Tilberedningsprocessen:
- Vand opvarmes i en gryde.
- Før kogning hældes eddike i det, og de resterende ingredienser tilsættes.
- Svampe skal overføres til en glasbeholder og fyldes med marinade, efterlader 1,5 cm til halsen.
Den sidste fase er sterilisering af glassene. De lægges i kogende vand i 40 minutter, hvorefter de rulles sammen.
Varmmarinering af tørre mælkesvampe
Til forberedelse anvendes for-gennemblødte frugtlegemer. Den varme metode går ud på at koge dem i en krydret marinade.
Ingredienser:
- udblødte tørre mælkesvampe - 3,5 kg;
- sukker - 2,5 spsk. l.;
- salt - 1,5 spsk. l.;
- eddike - 100 ml;
- nelliker - 5 knopper;
- laurbærblad - 5 stykker;
- sort og allehånde - 5-6 ærter hver.
Den varme metode går ud på at koge svampe i en marinade
Madlavningstrin:
- Hæld vand i gryden og varm op.
- Tilsæt salt, sukker og krydderier.
- Når væsken koger tilsættes eddike.
- Dyp de udblødte mælkesvampe i den kogende marinade.
- Kog frugtlegemerne i 15 minutter ved svag varme.
- Overfør svampene i glas, hæld marinaden i og luk med låg.
Arbejdsemnet efterlades ved stuetemperatur, indtil det er helt afkølet. Så kan de tages ud til et køligt sted.
Sådan sylter du tørre svampe til vinteren på en kold måde
Denne mulighed for at tilberede svampe er meget enkel. De skal ikke dyppes i en kogende marinade. Frugtlegemerne skal dog først koges i saltet vand i 8-10 minutter. Herefter kan de syltes kolde.
Du får brug for:
- kogte hvide mælkesvampe - 2,5 kg;
- sukker - 5 tsk;
- salt - 3 tsk;
- vand - 4 glas;
- laurbærblad - 3 stykker;
- nelliker - 3 blomsterstande;
- hvidløg - 3 fed;
- eddike - 5 spsk. l.;
- sort peber - 10-12 ærter;
- dild;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Det er bedre at opbevare emner i kælderen
Kogte svampe efterlades til afdrypning. På dette tidspunkt skal du lave en krydret marinade.
Madlavningstrin:
- Hæld vand i en emaljebeholder.
- Tilsæt salt, sukker, olie og eddike.
- Pres hvidløget ned i væsken ved hjælp af en presse.
- Kog marinaden, tilsæt eddike, peber, nelliker og laurbærblad.
Marinaden koges i 5-7 minutter, tages derefter af komfuret og køles af. På dette tidspunkt skal du fylde beholderen med kogte mælkesvampe. Når marinaden bliver varm, hældes den over frugtkroppene og rulles sammen med jernlåg. Arbejdsemnerne skal have lov til at køle af og derefter transporteres til et sted med permanent opbevaring.
Sådan marinerer du hvide svampe med kanel
Dette krydderi vil ideelt set komplementere en svampeforretter. Kanel passer godt sammen med mælkesvampe, og giver en sødlig smag og behagelig aroma.
Ingredienser:
- gennemblødt tør belastning - 2 kg;
- kanel - 2 stænger;
- eddikesyre (70%) - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 spsk. l.;
- sort peber - 8-10 ærter;
- kommenfrø - 1 tsk;
- laurbærblad - 2 stykker.
Kanel giver produktet en sødlig smag
Gennemblødte tørre ladninger skal koges. De lægges i kogende saltet vand i 10 minutter, hvorefter de drænes i et dørslag.
Forberedelse af marinaden:
- Varm vand på komfuret.
- Tilsæt alle krydderier (undtagen kanel).
- Koge.
- Kog i 5 minutter.
- Tilsæt kanel, eddikesyre.
- Kog i yderligere 5-7 minutter.
Kogte svampe lægges i krukker. Det resterende rum fyldes med varmt kanelfyld. Hver beholder lukkes med et jern- eller skruelåg og efterlades til afkøling.
Sådan marinerer du tørre mælkesvampe med hvidløg
Denne opskrift vil appellere til elskere af krydrede svampe-appetitvækkere. Inden mælkesvampe koges, lægges de i blød natten over i vand.
Følgende komponenter vil være påkrævet:
- tørre mælkesvampe - 1 kg;
- hvidløg - 4-5 fed;
- allehånde og sort peber - 12-15 ærter;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- vand - 1 l;
- salt - 1 tsk;
- eddike - 100 ml.
Madlavningsmetode:
- Kog tørre mælkesvampe i 10 minutter, vask med vand og lad afdryppe.
- Varm vand op, tilsæt salt, peber og laurbærblad.
- Overfør frugtlegemerne til en dyb beholder, tilsæt hakket hvidløg, bland.
- Hæld marinade og eddike i.
- Rør blandingen, overfør til glas og luk.
Du kan spise svampe efter 10 dage
Frugtlegemerne vil være klar til forbrug om 2 uger. Derfor er det ikke nødvendigt at konservere dem ved at lukke dem med jernlåg.
En anden lækker opskrift på syltede mælkesvampe med hvidløg:
Hvide dumplings marineret i tomat
Disse svampe kan spises som en selvstændig snack. Det bruges også til at krydre første retter.
Nødvendige ingredienser:
- tør belastning - 1,5 kg;
- tomatpure - 350 g;
- hvidløg - 3 fed;
- vand - 0,5 l;
- laurbærblad - 2 stykker;
- eddike - 2 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag.
Mælkesvampe passer godt til kogte ris, kartofler eller spaghetti
Madlavningstrin:
- Steg den gennemblødte svinekød i vegetabilsk olie, indtil væsken fordamper.
- Fortynd tomatpuré med vand og rør grundigt.
- Tilsæt salt, peber, hvidløg og laurbærblad.
- Hæld tomatmarinade over svampene og lad det simre.
- Tilsæt eddike.
Grydeblandingen lægges i glas. De skal steriliseres i kogende vand i 30 minutter og lukkes med jernlåg.
Sprøde marinerede tørre mælkesvampe til vinteren
Det er meget svært at holde svampe faste og elastiske under varmebehandling. For at gøre dette skal de koges i 5-7 minutter og derefter skylles med koldt vand. Hvis du lægger frugtlegemerne i blød i mere end en dag, vil du ikke være i stand til at bevare deres knas. Derfor bør kun friske frugtlegemer tilberedes.
Ingredienser:
- udblødte hvide mælkesvampe - 1 kg;
- vand - 0,5 l;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- peberblanding - 15 ærter;
- eddike - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- salt - 2 tsk;
- nelliker - 3-5 blomsterstande.
Denne forberedelse er perfekt til feriebordet.
Stadier af forberedelse af marinaden:
- For at forberede marinaden skal du opvarme vandet og tilsætte krydderier.
- Når væsken koger tilsættes eddike.
- Fyld frugtlegemerne i krukken med varm marinade, efterlad 2 cm fra kanten.
- Tilsæt vegetabilsk olie på toppen og luk beholderen.
Opbevaringsregler
Produktets holdbarhed afhænger af koncentrationen af eddike. Dette er det vigtigste konserveringsmiddel, der er ansvarlig for konservering af syltede svampe. Varmkogte mælkesvampe holder længere. Under varmebehandling dør alle mikroorganismer. Podgrudki, marineret på en kold måde, skal steriliseres.
Arbejdsemner skal opbevares ved en temperatur på højst 15 grader. Så kan deres holdbarhed være 1,5-2 år. Det er bedst at opbevare emnerne i kælderen eller et sted beskyttet mod sollys.
Konklusion
Du kan sylte tørre mælkesvampe ved hjælp af forskellige opskrifter og metoder. Denne tilberedning er nem at tilberede. For at lave en lækker vintersnack har du brug for et minimumssæt af ingredienser. Overholdelse af konserveringsregler vil sikre langtidsopbevaring af syltede mælkesvampe.
